Kransekakepinner by Kristine (og funksjonellmat)

wpid-20131216_114029.jpgJeg elsker mandler. Kanskje ikke så rart at jeg synes marsipan og kransekake er godt? Men jeg er enda mer glad i mandler og rosiner sammen. Og hvis du legger til litt sjokolade i tillegg, ja, da har du en ganske så fin kombinasjon spør du meg!

I fjor fikk jeg et sett kransekakeringer av Farmor, som hun aldri hadde brukt. Ikke fordi hun ikke baker – der i huset har det gjerne vært både 13 og 14 slag til jul. Men det var jo visstnok bra greier, så i et år nå har jeg hatt ambisjoner om å lage kransekake til jul. Jeg har en porsjon ordentlig kransekakemasse i kjøleskapet nå, en sånn med håndmalte mandler (jeg kjøpte meg faktisk mandelkvern for anledningen) og helt vanlig melis fra Rema. (Det er jo ikke til å legge skjul på at vanlig sukker har en del andre egenskaper enn de sunne alternativene..) Men når jeg var så godt i gang, tenkte jeg at jeg kunne jo like gjerne lage min egen litt sunnere variant, bare for å prøve…

Jeg brukte 250 g finmalte mandler, 150 g sukrinmelis og 50 g tagatesse, i tillegg til ca 2 eggehviter. I tillegg tilsatte jeg et par ss rosiner som en slags signatur.
wpid-20131216_115740.jpg Og hvis noen lurer på hvordan jeg greide å få sånne perfekte ringer, så kan jeg fortelle at jeg endelig fikk tatt i bruk kjøttkverna på kjøkkenmaskina. Den fungerte som bare juling, og nå er jeg faktisk der at jeg vurderer å lage leverpostei også. Jeg er bare veldig usikker på om jeg får tid. Det er jo så mye koselig som skjer nå i uken før jul:)

wpid-20131216_141332.jpgDu kan selvfølgelig trille ut pølser for hånd og steke de på et vanlig stekebrett, men har du kransekakeringer så vil jeg anbefale deg å bruke de – jeg har ikke tenkt så veldig mye på det men jeg klarer ikke å komme på noe annet de kan brukes til i forbifarten…

Jeg stekte de på ca 170º i ca 14 minutter, noe som jeg tror ble akkurat litt for lenge. De skal være ganske myke når du tar de ut. Mine var det, men jeg synes de fikk litt for mye farge… Jaja! Vær også litt tålmodig når du avkjøler de, jeg ødela selvfølgelig litt i min utålmodighet, men de skulle jo bare deles opp uansett så det hadde ikke så mye å si.

Jeg smeltet litt mørk sjokolade i vannbad som jeg dyppet endene av de avkjølte stengene i.
wpid-20131216_141356.jpg

wpid-20131216_141439.jpg

Og ja da. Ingen bakst uten smaksprøve!

Jeg synes de ble ganske gode, og med tanke på at disse er omtrent like sunne som om du bare spiste mandler, så er det jo helt fantastisk!

Men, jeg gleder meg også veldig til å lage hele den ordentlige kaken… Jeg har jo googlet som en gal, og tatt med alle triksene jeg kunne finne på en gang. Hvis den ikke blir skikkelig seig, så skylder jeg på at det er første gang…

Så – det var noen av dagens husmorpoeng! Jeg har også laget to glass med julesild som har blitt en tradisjon. Jeg lagde dobbel porsjon med sennep- og karrimajones (du finner en veldig god, men ikke spesielt sunn oppskrift på linken) , og den blandet jeg litt tunfisk i, som jeg skal ta med meg til kveldsmaten i dag. Jeg og noen venninner skal spise og se Love Actually. I går var jeg på kaffebesøk med gløgg og julekaker hos et vennepar, før jeg dro rett i familiemiddag hos søstra mi med kalkun til middag og riskrem til dessert. I dag tidlig hadde jeg frokostbesøk av ei annen venninne, så jeg tror det er helt greit at jeg straks skal avgårde for å trene bein med Nora. Akkurat nå føles det som om jeg kommer til å trille meg inn i det nye året…

wpid-Snapchat-20131216075923.jpgHåper alle har hatt en like fin start på uka som det jeg har! Jeg gleder meg til resten:)

Klem fra meg♥

 

2 tanker på “Kransekakepinner by Kristine (og funksjonellmat)

  1. Hva gjør du i julen med kostholdet?? Holder du en diett eller kjører du mer fritt?? Jeg er en alt eller ingenting person og gruer meg litt til julen.. Trønder å spise en voks pepperkaker en kveld eller burde jeg bare holde meg unna?? 😦 huff, gruer meg ordentlig..

    • Hei Ida:) Først må jeg bare si at jeg blir veldig lei meg for å høre at du gruer deg til jul. Jeg har hatt pause fra kjøkkenvekt og kontroll på både kalorier og næringsinnhold et par uker nå. Det er så mye førjulskos som jeg ikke vil la vær å være med på, at jeg ikke gidder å prøve og være «flink». Så da koser jeg meg med det som er, og prøver heller å være påpasselig med å spise litt ekstra proteinrike måltider når jeg spiser alene. For meg fungerer dette stort sett bra, selv om jeg innimellom merker at jeg har noen senskader etter å ha vært på diett. Så legger jeg kanskje på meg litt, da. Og så? Det er LITT. Som jeg VET at forsvinner hvis jeg vil og gidder å gjøre det som skal til – som det fort blir etter jul om jeg skal rekke å komme i konkurranseform til påske. Jeg var nesten litt stressa en stund, men så tenker jeg heller at fy søren så HELDIG jeg er, som har så mange fantastiske folk rundt meg som har lyst til å kose seg sammen med meg:) Så nå bare nyter jeg hver eneste dag, trener kanskje til og med litt mindre enn vanlig, og har det fint sammen med folk jeg er glad i. Flytt fokus bort fra maten, og kjenn at du gjør det som skal til for at DU er glad. Jeg ønsker deg en god jul:)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s