Tips til 17. maifeiringen

God onsdags formiddag! Endelig er det sol igjen i Oslo:) Det lover godt for lørdagen og 17. maifeiringen. Jeg og Anette skal arrangere en liten frokost hjemme hos oss denne dagen, og jeg har handlet det meste av det som skal være mitt bidrag. Det blir ikke så veldig voldsomt, men jeg skal i alle fall lage noen matmuffins med masse godt inni i tillegg!

For to år siden hadde jeg frokost hjemme hos meg selv i Oslo, og her finner du oppskrift på scones, knekkebrød og en kake som også er fin til frokosten!

Skal du arrangere middag finner du en oppskrift på en sunn versjon av tilslørte bondepiker (som jeg valgte å kalle rippede fitnessfrøkner) her. Jeg lagde de til dessert i et utdrikkingslag i fjor, men det var faktisk så godt at den fint fungerer på 17. mai også. Har sett flere versjoner av denne, så vær kreativ og bruk det du har!

 

I fjor tok jeg med en sunnere variant av Verdens Beste til grillingen på kvelden. Den er laget med kakemiksen og sukkerfri marengs på toppen. Min kake ble veldig høy, men jeg mener at kaken absolutt bør være en høydare, så da er det liksom greit:)

Dette blir min første 17. mai i hovedstaden, men det blir nok langt unna Karl Johan og slottsplassen. At det er søndag dagen etter er virkelig ikke feil – men jeg har tatt på meg en gruppetime på formiddagen, så da går i alle fall ikke feiringa helt over styr for min del;)

Nå skal jeg komme meg av gårde til ELIXIA. Jeg skal prøve meg på en eller to tunge økter til, før det neste uke blir litt roligere. Nå er det ganske tungt, i alle fall i forhold til å løfte uten belte og støtte rundt andre ledd. Men, det er jo så gøy… 🙂

Ønsker dere alle en fin maionsdag!

Noe godt til kveldsmat? Try this:)

Jeg elsker min rosa cupcakemaker! Jeg har funnet ut at det går an å bruke det til ganske mye! Etter trening i går lagde jeg noen saftige og gode bananbrødmuffins. Jeg liker at det går litt fort etter trening, spesielt når det er sent, så derfor er det så fint at det finnes gode lettvintløsninger! Det tar jo litt lenger tid enn å koke seg litt havregrøt selvfølgelig – men når det er så godt så er det verdt å vente litt ekstra;)

– 30 g brødmiks med havre
– 30 g peanøttmel
– 1 liten banan
– 1 egg (hold av litt av eggehviten til glasur)
– 2 ss sukrin gold
– 0,5 dl ekstra lett melk

– glasur av sukrinmelis, kakaopulver, litt av eggehviten og en liten skvett melk
– finhakkede cashewnøtter (gjerne de rå fra den fine rosa boksen fra Eldorado:D)
   

Du trenger selvfølgelig ikke et cupcakejern for å lage disse – bruk vanlige muffinsformer og stek de i ovnen!

//innlegget inneholder sponsede lenker//

 

Fastelavnsboller med masse fiber og nesten uten sukker

God torsdag morgen! Snart helg – og denne helgen er det fastelavn! Og det? Det betyr boller:D Jeg gadd ikke vente så lenge, så jeg har allerede både bakt og smakt. Og nå deler jeg oppskriften med dere, i tilfelle dere vil prøve det samme? Jeg har heldigvis noen i fryseren, som jeg lurer på om fort blir kveldsmat på søndag!

Når det er sagt, er ikke dette er noen hokuspokus lavkarbo slankeboller. Dette er helt vanlige boller, som har litt mer fiber, litt mindre fett, og som er nesten helt uten sukker. De er laget av en deig som er lett å jobbe med, og som hever. Sånn som en deig skal, mener jeg!

Grunnen til at den bare er nesten uten sukker, og ikke helt? Sukker er helt fantastisk – det har veldig mange gode bakeegenskaper som man ikke får i annen type søtning. Det sørger blant annet for at gjæra gjør jobben sin. Bare se her:

Gjæra er rørt ut i 0,5 dl melk og 1 ss vanlig sukker. La det stå i 15-20 minutter, så skal du se gjær som gjør jobben sin! 1 ss sukker fordelt på 16 boller er uansett ikke den helt store mengden, så med mindre du er allergisk mot sukker, så hadde jeg nok ikke brydd meg så mye om det, samme hvor sukkerfri du er!

Oppskriften på disse fiberrike bollene ble til litt ut fra hva jeg hadde i skapet, and here we go:

– 2 (0,5 + 1,5) dl ekstra lett melk
– 1 ss sukker
– 1 pakke tørrgjær
– 30 g smeltet smør
– 70 g mager kesam
– 0,5 dl sukrin
– 0,25 dl tagatesse (evt 0,5 dl sukrin)
– 1 egg
– 300 g Fibra fullkornshvetemel (eller annet mel med heveegenskaper)
– 100 g fiberfin (eller tilsvarende mengde mel)
– 1/2-1 ts kardemomme
– 1/4 – 1/2 ts hornsalt

Som sagt, du har allerede varmet litt av melken og rørt gjær og sukker ut i den. Smelt smør og bland med resten av melken til litt over fingervarmt. Bland alt det tørre, rør inn gjærblandingen, smør- og melkeblandingen, egg og mager kesam (som godt kan ha romtemperatur). Deigen skal nå være ganske fast og smidig, så strø litt mel på den og sett den på et lunt sted til heving i en times tid eller mer. Del deigen i 16 like store emner, og trill de til runde boller. Sett de på bakepapirkledd stekebrett, og la de heve 20-30 minutter under et kjøkkenhåndkle. Pensle med en blanding av egg og vann, og stek de i underkant av 10 minutter på 225°.

Server med krem og syltetøy, eller bytt ut kremen med (mager) vaniljekesam hvis du vil ha litt mer proteiner!

Ekstra fine blir de selvfølgelig med et lite dryss sukrinmelis på toppen! Og av en eller annen grunn, så smaker de litt bedre med det også:)

Jeg serverte disse bollene til Mor. Hun lager veldig gode boller selv. Veldig! Så et bedre smakspanel kunne jeg neppe hatt… Hun sa, da hun var i gang med bolle nummer to; «Jaaa, det er grovt mel i disse ja! Da er det jo derfor de har så mørk farge!». Så, det smaker ikke grove boller. De smaker godt. Og boller som smaker godt? Ja, takk. Jeg tar alle sammen!

Preworkout & postworkout

God torsdag morgen – to arbeidsdager unna helg! Frihelg for meg betyr i utgangspunktet fri lørdag, søndag og mandag. Denne gangen er det fri – virkelig fri. 3 dager uten en eneste liten plan. Lurer på om jeg kommer til å overleve…

Jeg har trent ganske bra den siste uka. Jeg har overgått meg selv på flere punkter, faktisk. Jeg har lyst til å ta tunge knebøy. Sist helg kjørte jeg siste sett på 85 kg. Det er jo ikke så veldig mye (synes jeg), men jeg kjenner at potensialet er stort. På søndag løp jeg en 5-km på mølla sammen med Nora som kjørte en løpechallenge på bloggen sin, og tiden min ble 25:26. Ikke noe å skryte av kanskje, men jeg har aldri løpt 5 km så fort. Ikke en gang da jeg trente løping litt mer systematisk og var sikkert flere kilo lettere. Så det er bra! Mandag slo jeg like godt til med 3×4 på 70 kg i frontbøy. Og akkurat den er jeg kjempefornøyd med, spesielt med de to forrige øktene i beina… Det var tungt, for all del, men jeg tror ganske sikkert jeg er god for mer! Etter stepklassen min på tirsdag og deltakelse på PureMotion på HIT i går, så er jeg faktisk ganske sliten i det ene kneet. Det er lenge siden… Så derfor tror jeg faktisk at jeg skal ta to dager helt treningsfri! Prøve, i alle fall… Jeg hadde tenkt å skippe søndag, men plutselig, egentlig uten at jeg hadde fått det med meg selv, hadde jeg skifta til shorts og kompresjonssokker. Så da var det bare å komme seg til ELIXIA…

Det er da, som dere sikkert skjønner, lenge siden jeg trente overkropp! Så det skal jeg nå snart, før jeg skal på jobb. Sekken er pakket, frokosten er fortært, matpakkene er ferdige og jeg skal bare drikke min lille PWO-drink🙂 Den fungerer ganske bra, jeg tror den faktisk kan ta litt av æren for de gode prestasjonene på bein. Om det bare er psykisk? Jeg tror ikke det, men det har ikke så mye å si. Whatever works…

Og aporopos work – mellom trening og jobb synes jeg det er veldig greit å mikse sammen ettertreningsmaten til noe som ligner litt mer på et vanlig måltid. Du har vel sett ganske mange pannekakeoppskrifter fra før… Disse er lette å lage, og steker bra. Kjempegode med litt syltetøy på:) Oppskrift under bilde

 

– 1 egg
– 100 g mager kesam
– 30 g proteinpulver (whey er mer sticky, og sticky er bra i pannekaker)
– 75 g havregryn
(- 1 most banan)
– 1 ss sukrinmelis
– litt maldonsalt
– ca 1/2 dl vann

Kjør det med en stavmikser, og stek i en ganske varm panne. Avkjøl, og putt i en matboks. Spis med hva du vil – men blåbærsyltetøy hører liksom til pannekaker:)

Raske proteinvafler til både frokost, lunsj, middag, kaffen og kveldsmaten

Søtt eller salt – hva velger du?

Jeg har stekt vafler med både kakemiksen og matmuffinsmiksen til funksjonellmat. Raskt og enkelt, mettende og med en fin porsjon proteiner.

Begge vaflene er laget med ca 70g tørrvare, 20-25 g mager kesam, 1 egg og 0,25 dl vann. Dette blir en ganske fast røre som smøres utover i varmt vaffeljern, og stekes på vanlig måte.

Matmuffinsvaffelen fylte jeg med salat og ost, og kakemiksvaffelen spiste jeg på tradisjonelt vis med brunost på noen, og mager kesam og syltetøy på resten.

Du kan selvfølgelig tilsette det du vil av ekstra krydder og smak i røra. Hva med hvitløk og chili i matmuffinsvaffelen? Eller litt revet eple i kakemiksen?

Sånn derre kakedeig-is smekkfull av proteiner

Inspirert av Bakekona. Æ dør.

– 30 g MyoProtein choco peanut
– 20 g kakemiks
– 10 g sukrin
– 50 g mager vaniljekesam
– 1/2 dl ekstra lettmelk
– 1 banan i skiver, frosset

Bland. Frys. Spis. Nyyyt!

Gulroteplekake

Ja takk begge deler! I helgen var jeg i en 3-dagers 30-årsfeiring til Anette. Og er det noen som fortjener en bursdagskake, så er det henne. Jeg hadde planer om å lagr gulrotkake – feiringen foregikk tross alt på Frosta, som er en eneste stor kjøkkenhage. Verdens beste gulrøtter finnes her! Men så fikk jeg litt lyst på eplekake… Så da ble det en fin miks!

– kakemiks fra funksjonellmat
– 4 egg
– 100 g mager kesam
– 2 dl appelsinjuice
– 1 ts kanel
– 1/2 ts kardemomme

Glasuren er lagd av philadelphia light, mager kesam, sukrinmelis og litt appelsinjuice. Den ble så blank og fin!

På toppen er det hakket mørk sjokolade – det blir jo ikke bursdagskake uten litt sjokolade;)

Full fres og fullkorns pitabrød!

Herlig helg. Herlige treningsøkter. Herlig selskap. Og ikke minst: herlig mat!

Jeg har hatt fri fra jobb, så jeg har ikke gjort stort annet enn å rydde bort jula, trene og spise:)

I går ettermiddag hadde jeg en date med Nora på HIT. Det er jo innredet som et utested, så det er ikke feil å være der på lørdagskvelden. Rygg og skuldre fikk gjennomgå, og siden vi hadde en middagsdate etter treningsøkta avslutta vi med 45/15 – 20 drag. Slitne og sultne dro vi hjem til meg, og det ble en late night dinner – med dessert!

Jeg serverte indiske kjøttboller som du finner oppskriften på her. I tillegg lagde jeg grove nanbrød – jeg kjøpte nemlig sammalt spelt i stedet for fint, så da ble det sånn…

– 1/2 pakke gjær
– 1 ts natron
– 1 ss olje
– 1 ts salt
– 1/2 dl fingervarmt vann
– 1 ts karve
– 1/2 dl matyoghurt
– 2-3 dl sammalt (eller fint) speltmel
(Målene er ca-mål. Den ble til litt på slump…)

Bland gjær, natron, salt og yoghurt, la det bruse litt. Tilsett omje og fi gervarmt van , før du blander inn karve og mel. Sett deigen til heving mens du lager resten.

Forvarm ovnen til 225°. Del deigen i 4 og kjevle ut 4 brød. (Jeg bakte de ut på Fiberfin siden jeg ikke hadde fint mel). Disse kan du godt la heve litt under et klede, for da vil de blåse seg opp inni ovnen. Vi gadd ikke vente på det, så her gikk de rett i ovnen! Ta på litt vann før du setter de inn. Men de ble myke og gode, nok en slumpesuksess fra meg;)

Med storfint besøk hadde jeg selvfølgelig en liten dessert på lur:) Jordbærfromasj!

– 100 g jordbær
– 1 egg
– 1 ss sukrin
– 40 g myoprotein med jordbærsmak
– 1 ts eplesidreddik
– 1, 5 + 2 ss vann

Bland gelatinpulveret med 1,5 ss vann i en liten skål og la det svelle. Bland egg og sukrin til eggedosis. Tilsett jordbær (jeg brukte opptinte frossenbær, de er jo ganske soft i konsistensen), proteinpulver og 2 ss vann. Sett gelatinblandingen i en bolle varmt vann så den blir litt mer flytende. Bland den inn i fromasjblandingen. Hell over i glass og sett kjølig.

Det ble et langt nachspiel etter lørdagsdiscoen, så vi måtte sove utpå litt i dag. Da var det tilbake til gymmet, for å gjøre ferdig overkroppen med bryst og armer, pluss biiiiittelitt mage. For ikke å glemme geriljacardio på mølla!!

Det passet veldig fint å bli invitert på lutefiskmiddag hjemme hos familien. Vi feiret Mormor sin 90-årsdag sist helg, men den egentlige bursdagen er i dag. Så her jar dere et livefoto mens jeg sitter i spfaen og mobilblogger:

Jula varer forhåpentligvis ikke helt til påske. Da blir det i alle fall ikke noe konkurranser på meg :p

Nyttårspunsj

GODT NYTTÅR!

Jeg er ferdig med årets første og dermed hittil beste treningsøkt på ELIXIA. Bra «pønsj» etter en bedre middag i går kveld:) Økta i dag var litt bryst, litt skuldre og litt armer; benkpress, sittende brystpress, sittende skulderpress med maunualer, kabelflyes i supersett med fronthev i kabel, bicepscurl med stang, trippel skulder (sidehev/fronthev/uprows), triceps pushdown i kabel med stang, og droppsett bicepscurl med manualer. Ganske mange øvelser til å være meg. Og faktisk så ble jeg ganske sliten! Godt:)

Det nye året ble feiret hjemme hos meg med foreldrene mine og lillebror over en 4-retters middag. Menyen så slik ut:
Kamskjell med agurksalat og en slags salsa av mango, chili og granateplekjerner. Oppskriften er den samme som jeg brukte for to år siden, men i mangel på pasjonsfrukt måtte jeg altså være litt kreativ. Jeg tror ikke det ble noe mindre godt i alle fall!

Til hovedrett spiste vi hjortestek med en eple- og rødløkkompott, soppsaus, dampede poteter og smørdampet rosenkål. Kjøttet smakte godt på første servering, og helt fantastisk nydelig på servering nummer to! Jeg sier det bare: steketermometer is tha shit!

Mor og Far fikk masse ost til jul, så det ble mellomretten. Hvem er det som ikke liker ost? Litt frukt, kjeks, gele og karve ved siden av gjorde denne retten til en ganske langvarig en. Det begynte å bli en grei mengde mat til da, så noen måtte faktisk ta seg en liten hvil på sofaen før desserten kom på bordet!

Til dessert hadde jeg laget kiwi-is. Veldig fint med ismaskin, jeg er bare ikke så flink til å bruke den. Men isen ble god, den, og en frisk avslutning på et, om jeg skal skryte av meg selv, fantastisk velsmakende måltid! Klokka var vel halv 11 da vi var ferdige med middagen, men vi klarte å presse ned litt til…

Jeg hadde nemlig laget punsjboller av kakerestene fra Mormor sin 90-årsdag!

300 g kake, 1,5 dl sukrinmelis, 2 ss kakao, 2 ss bringebærsyltetøy, noen dråper romessens, noen dråper vaniljeessens, litt sterk kaffe. Kna sammen, form små kuler som du ruller i kokos. Veldig enkelt, og veeeldig godt!

Jeg bor ganske fint til, så fyrverkeriet fikk vi med oss fra balkongen min. Bare å ta på seg tøfler og jakke, ganske greit:)

Det ble ikke så veldig sent, men jeg lå leeenge i senga før jeg sto opp i dag. Må jo utnytte det, for det blir ikke å ligge på latsiden fremover nå. Fitness eller ikke – kroppen har gitt tydelige signaler på at det er nok sukker og for lite grønnsaker. Jeg kjenner det i albuer som gjør vondt, det svake håndleddet som bare plutselig er svakt, og på huden og inni munnen som klør. Jeg vet at jeg bare må gjøre det som føles mest riktig. Og i dag er det å spise årets første middag sammen med de jeg spiste fjorårets siste sammen med.

I morgen er det tilbake på jobb og de rutinene jeg hadde før bursdag og desemberbulken. For ja. Jeg har vært framme med målebåndet og fettklypa igjen. Vi får se hva som skjer, men jeg liker i alle fall å ha muligheten:)

Nok en gang GODT NYTTÅR!

3K – kake, kakao og kaffe

Ikke hver for seg, men sammen. Altså en kake med kaffe og kakao. Det blir fort en kaffemoccakake det:)

Jeg rørte sammen kakemiksen med 100g mager vaniljekesam, 4 egg, 2 dl vann, 30 g bakekakao og 3 ts pulverkaffe. Til slutt vendte jeg inn en plate med mørk sjokolade som jeg brakk i biter. Og det er stor forskjell på å brekke opp i forhold til å hakke, for jeg mener det bør være litt størrelse på bitene!

Kaken serveres i Mormor sin 90-årsdag i dag.