En slags taco på fredagen

Tro det eller ei – denne retten er inspirert av noe jeg spiste på en mexicansk restaurant i Hellas for sikkert 10 år siden. Det er en quesadilla med røkelaks, og det het et eller annet med ‘Viking’. Jeg synes faktisk den var så god at jeg spiste det samme to ganger. Det skjer aldri på en ferie!

Det er ganske enkelt en tortilla, hvor du legger fyll på halvparten, bretter over, og steker på begge sider. Jeg fylte min med røkelaks, avocado, ananas, vårløk, tacosaus og ost – for det var det jeg hadde. Det er laksen og avocadoen, evt guacamole, som er det essensielle. Kanskje litt mye fett og karbohydrater for noen, men en klatt mager kesam ved siden av drar opp proteininnholdet litt, og smaker også veldig friskt til. Fettet fra laks og avocado er det uansett ingen som har vondt av, og de fleste proteinbevisste mennesker får i seg MER enn nok proteiner. Jeg LOVER!

 

Da gjenstår det bare å ønske dere alle en riktig god tacofredag! Jeg skal ned på ELIXIA og starte dagen skikkelig med Cardio Energy og ELIXIA Shape, før jeg jobber resten av dagen på MAC. Lørdag og søndag = fri, forhåpentligvis skal dette nytes i godt østlandsk sommervær!

4 tunge treningsuker

God tirsdags kveld! Håper dere alle er godt i gang med uka og har kommet i rute igjen etter helgen. Noen er sikkert veldig flinke selv om det er 17. mai – jeg vil spise stor frokost og is og drikke litt champagne, så da gjorde jeg det! Jeg feiret i tillegg slutten på 4 tunge treningsuker, så denne uka er det litt mindre belastning, litt flere repetisjoner og litt andre øvelser. For på slutten nå var det ganske tungt synes jeg…

Jeg har jo satt meg noen mål om å øke maksen min i baseøvelsene. Jeg satte opp en tosplitt som inkludeter knebøy og militærpress den ene dagen, og markløft og benkpress den andre, pluss et par øvelser «til pynt»! Her fikk jeg nok en gang bekreftet at det er skuldrene som er mitt svakeste punkt – det er jo også de jeg føler er «minst – så her må jeg finne på noe lurt… Jeg endte opp med å trene på 92,5 i knebøy, 107,5 i markløft, 60 i benkpress og stusselige 37,5 i militærpress. Helt OK, men enda langt igjen til målet. Da er det riktignok snakk om bare en repetisjon og ikke fem, men likevel… Når det gjelder pullups har den vært ganske standby, men det er jo heller ikke her fokuset har vært.

Ja – det er godt med noen litt roligere treningsdager, men det har vært utrolig gøy å trene tungt igjen så jeg gleder meg til å starte på igjen. Planen er å starte litt tyngre enn hva jeg gjorde sist (bortsett fra militærpress, hvor jeg skal porsjonere ut all min tålmodighet for en liten periode), og forhåpentligvis gå forbi der jeg stoppet nå. Det blir spennende og se!

Prøver å være litt flink med maten også, men det er veldig lett å skippe litt grønnsaker fordi det tar så lang tid og spise. Jeg er litt matlei, og var det ikke fordi jeg vet hva kostholdet betyr for dagsform og treningsresultater hadde jeg antakelig levd på rugsprø med kokt skinke, agurk og lettmajones. Innså at jeg må skjerpe meg litt, så i dag har jeg vært ganske flink! La oss bare håpe det ikke blir bare med denne ene dagen…

CottageCheese med litt vaniljepulver, sukrin og kanel, toppet med banan og friske bringebær – fint som frokost etter morgentrening!

Omelett av 2 egg og 100 g mager kesam, med stekte sjampinjonger og røkelaks. Salat, tomat og kapers ved siden av. Smaker godt og holder deg mett lenge!

Rå brokkoli, blomkål, eple og rødløk, litt fetaost og helstekt svin krydret med salt og pepper pluss litt balsamico før den gikk i ovnen. Tok lang tid å spise, men det er ok så lenge det smaker godt!

Det er lenge siden spisepausen på jobb så nå blir det godt med pannekaker til kveldsmat! Enkelt med egg, mager kesam og litt proteinpulver, evt vann/melk og søtning om ønskelig;)

Tunge knebøy og pita Bollywood-style

OK. Greit. Jeg trodde ikke jeg skulle si det her. Eller. Jeg har kanskje sagt det før. Men det har jeg glemt. Jeg E-L-S-K-E-R tunge knebøy. Det er noe av det beste i hele verden. Og når det som for bare noen dager siden føltes kjempetungt plutselig føles som en fjær i forhold… Ja, da er det bare superdupergøy. Så gøy at det fortjener en harryflex faktisk. (Og jeg må kjøpe meg nye t-skjorter… Skikkelig synd!)

Jeg vet at det går bra når jeg må danse litt i gangen samtidig som jeg lager noe som likner på lyder fra et dataspill før jeg går på trening… Det blir fort sånn etter en energipille og en dobbel espresso:D Det var «bare» 90 kg, men det var 3 sett med noe jeg føler var 5 gode reps, uten belte og uten spot. Militærpressen går det ganske mye tregere med, så der må jeg finne på noe lurt… Spesielt fornøyd er jeg etter at jeg kjørte en time med ELIXIA Power i går – det er jo en million reps på hver muskelgruppe, og det er grusomt når det er noen år siden sist. MEN – gøy å ha timen igjen var det uansett!

Postworkouten i dag ble kjøttboller i pita med en indisk vri, type Bollywood kanskje?

Karbonadedeig blandes med revet ingefær, finhakket hvitløk og chili, samt salt og pepper. Tilsett litt vann, kna deigen så alt blandes godt, form små kjøtt boller og stek de i litt olje. Tilsett hakkede tomater, yoghurt, garam masala, cummin, paprikapulver og hakket løk, rør sammen og la dette koke til det bare er en krem igjen.

Varm pitabrød, enten ferdig kjøpte eller du kan lage denne varianten selv, som smaker veldig godt til indisk mat. Lag en liten salat, jeg brukte bare tomat, agurk og mais. Og så, mitt superduper partytriks når det kommer til indisk mat; nemlig DETTE syltetøyet. Glem mangochutney full av sukker og som blir dårlig bare noen dager etter at det enorme glasset er åpnet:)

//innlegget inneholder sponsede lenker//

Tøy og bøy – YOGAlove

Jeg elsker yoga! Det vil si – jeg elsker yoga med instruktører som er yoga. Jeg startet dagen med en yogaklasse på ELIXIA CB (jeg er sååå fornøyd med å bo kun et par minutter unna at jeg får ikke sagt det), og vips så føles en sliten kropp som ny igjen! Det er over 10 år siden jeg var på min første yogatime, men jeg skal ikke akkurat skryte på meg at jeg har trent yoga i 10 år:) Det har vært innimellom, og i noen perioder har jeg klart å gjøre det regelmessig. Jeg krysser fingrene og håper at jeg er inne i en sånn god periode nå:)

Timen i dag var perfekt for meg, akkurat sånn som hodet mitt og kroppen min var akkurat da. Det høres kanskje litt voldsomt ut, men når man har gjort det litt og klarer å koble ut det som skal kobles ut og koble inn det som skal kobles inn, så kan man bli bevisst på veldig mange ting i forhold til sin egen kropp. Det å få kjenne på ulikheter på høyre og venstre side av kroppen for eksempel, er gull verdt å ta med seg i all annen trening. I tillegg jobbes det veldig mye med symmetri/balanse i forhold til frem- og baksiden av kroppen, jeg føler jeg får strekt meg litt på helt andre måter enn om jeg tøyer for meg selv etter endt økt (noe jeg faktisk prøver å være flink til for tiden…).

Prøver å være litt flink med maten også, men når jeg er i en sånn periode som jeg er nå treningsmessig, så går det helt av seg selv. Jeg tror forbrenningen er ganske normal, og hele kroppen bare fungerer. Responsen på trening er som den skal, puls, pust, pump, alt er som det bør være. Og følelsen av det? Awsome!

Jeg kjøpte en pose gulrøtter her om dagen som virkelig ikke smakte noen ting. Helt uaktuelt å spise rå, så i dag gikk de i middagen! Skåret i skiver (litt på skrå, da smaker de litt bedre faktisk – selv om de her ikke smaker noen ting, haha!) sammen med rødløk og brokkoli. Stekt i panna i litt olje, og deretter tilsatt litt kokosmelk og kun krydret med litt salt. Dette hadde jeg som tilbehør til en helstekt kyllingfilet som var penslet med en blanding av nøytral olje, sitronsaft, salt og rosmarin. Ikke at det er en helt perfekt smakskombinasjon til grønnsakene med kokossmak, men jeg hadde lyst på kylling med rosmarin, så da ble det sånn i dag! Lurer på om jeg er på vei inn i en kyllingperiode… Er ikke det verste det da:)

Ønsker dere en fortsatt fin onsdag! Jeg er snart klar for denne ukens femte treningsøkt… Step&Styrke på Carl Berner.

 

Dagens dobbel!

En helt vanlig dag. Trening og jobb. Det er bare det at nå for tiden er det noen dager hvor jobben «bare» er en gruppetime. Det blir mye fritid i løpet av en dag… Så hva gjør jeg da? Jo, jeg trener. Så i dag ble det en styrkeøkt på morgenen, og en Cardio Step Intervall på ettermiddagen.

Nå begynner styrketreninga å bli ganske tung… Det burde i utgangspunktet ikke vært noen sak, men i dag sov jeg til jeg våknet av meg selv, noe som gjorde at jeg ikke var helt våken da jeg kom på trening. Til tross for både kaffe og koffeinpiller… Men men, det er bare å prøve på nytt igjen på søndag! 90kg i knebøy og 37,5 i militærpress. Skuldrene er virkelig mitt svakeste punkt. Har riktignok hatt litt skader, men jeg merker jo ikke noe til det nå, så det er vel bare å bite tennene sammen og fortsette jobben – resultatene kommer nok til slutt, så lenge jeg klarer å være bittelitt tålmodig.. 🙂 Det er jo ikke alltid like lett! Begynner å kjenne litt i albuene, men jeg tror det går bra en liten stund til. Håper det! Jeg må bare være flink å ta Omega-3, jeg merker i alle fall stor forskjell på om jeg tar det eller ikke. Og nå har jeg slurva litt…

Så, etter jeg kom meg hjem og fikk spist litt, satt jeg stort sett i sofaen og prøvde å slappe av frem til stepklassen jeg hadde nå i ettermiddag. Det gikk faktisk overraskende bra, men jeg har ingen problemer med å innrømme at jeg kjente at jeg hadde trent litt tidligere:)

Det var derfor ekstremt godt med middag da jeg kom hjem! Jeg lagde kylling i tomatsaus med salat, søtpotetchips og hvitløksdip. Søtpotetchips er så godt!!!

* kyllingfilet stekt sammen med sjampinjong, og kokt ferdig i hakkede tomater krydret med paprikapulver, kajennepepper, sukrin+ og salt, pluss litt balsamico.
* salat med paprika, vårløk og ananas
* søtpotet skåret med ostehøvel, penslet med litt olje og krydret med litt salt, og tørket i varmluftsovn
* hvitløksdressing av mager kesam, litt lettmajones, sitronsaft, finhakket hvitløk, tørket persille, salt og sukrin+.

Hadde jeg hatt mer søtpotet hadde jeg faktisk lagd en porsjon til… For denne kroppen trenger næring! Men, heldigvis har jeg igjen noen speltlomper etter lunsjen, så jeg skal fylle de med en herlig snickersrøre – sjokoladeprotein, peanøttmel og sukrin gold!

Gleder meg sånn til å sove! Dagen i morgen blir ikke så ulik den i dag – men jeg håper jeg får plass på en yogatime i morgen tidlig. Styrketrening blir det i alle fall IKKE!

Ha en fin tirsdagskveld videre:)

 

Fredag – it’s pizzatime!

Greit nok. Ny by. «Ny» jobb. Men det egentlig ingenting som er så veldig nytt… Fredag og pizza, selvfølgelig! Tacoen kan spises alle andre dager. Pizza og for så vidt, men den hører mest hjemme på fredag, i alle fall i min verden. Nå jobber jeg sent i kveld så da fremskyndet jeg bakingen litt og spiste pizza i går – da var det jo fri og jeg hadde goood tid på kjøkkenet! Jeg har byttet ut pizzasteinen med en pizzaovn, noe som gjør det enda lettere å lage god pizza! Denne fredagen leverer jeg en veldig smakfull pizza med kjøttboller. Jeg sier bare hallo spekeskinke og soltørkede tomater – helt sykt hvor mye smak det setter!

Bunn – 75 g mel (hvete- eller spelt), 25 g fiberfin, 1/2 pakke tørrgjær, en klype salt, litt olje og lunkent vann. Bland det tørre. Tilsett olje og litt og litt vann til en passe konsistens. Eltes godt, og settes på et lunt sted til heving mens du gjør klar fyllet. Bunnen blir jo selvfølgelig ikke like klebrig og smooth som en deig med bare vanlig mel og masse olje, men du kan kjevle den flat, og den blir sprø og god!

Tomatsaus – 1/2 boks hakkede tomater, hvitløk, olje, balsamicoeddik, sukrin, salt, krydder og urter etter eget ønske. Fres hvitløken i litt olje, før du tilsetter tomatene og krydder (jeg brukte cayennepepper og paprikapulver), og lar det koke sånn at værsken reduseres. Sausen kan koke for seg selv mens du gjør klart det andre. Smak til med balsamicoeddik, sukrin, salt og pepper til slutt.

Fyll  – kjøttboller av karbonadedeig, hvitløk, salt og pepper (skal kun brunes i panna, la de steke ferdig i ovnen), hamburgerrygg i strimler, vårløk, soltørkede tomater, mais og ananas, litt fetaost, og selvfølgelig litt revet (lett)ost. La gjerne bunnen steke litt først, så tåler den bedre det våte fyllet. La kjøttbollene og kjøttstrimlene ligge på toppen, så blir de skikkelig gjennomstekt.

Stek på pizzastein, i pizzaovn – eller på en stekeplate i en helt vanlig ovn!

Dressing – som jeg stort sett alltid lager den; mager kesam, litt lettmajones, hvitløk, sukrin, sitron/lime, tørket persille og salt.

Ha på dressing og ruccola – så mye du bare får plass til! Det er jo så godt:)

 

 

 

BLoggeTid igjen – og BLT Sandwich;)

Long time, no blogging… Men selv om det ikke har vært så mye liv her, så har bloggen levd i mitt eget hode, og jeg har lurt litt på hva jeg egentlig skal gjøre med den. Skal jeg legge den ned, eller skal jeg fortsette å skrive på den? Og hvis jeg skal fortsette, hvilken blogg skal det egentlig være? Nå er det tusenvis av fitness- og matblogger, skrevet av folk som omtrent puster for bloggen sin skyld. Det har ikke jeg tid til, jeg vil puste for min egen del. Samtidig vet jeg at jeg har hatt en eller annen blogg å skrive på i over 8 år, så det er ikke noe jeg gjør for å være så innmari trendy. Så denne bloggen må bare være min, og reflektere mitt liv. Det er ikke noe luksusliv på hverken den ene eller andre måten. Jeg jobber litt, trener litt, lager litt mat, og av og til gjør jeg andre ting. Men, jeg er i en ny by, så for venner og familie som savner meg i Trondheim, kan de følge med litt på hva jeg driver her. For de som er interessert i kosthold og trening, skal jeg prøve å komme med noe smart her også innimellom, for nå er jeg liksom on a roll, jeg har satt meg noen nye mål og det mangler ikke på fokus for å nå dem! For de som liker oppskriftene – jeg har ikke sluttet å lage mat! Jeg kommer nok til å fortsette å lage mine egne versjoner av den maten jeg har lyst på, uten å føle at jeg deltar i en kokkekonkurranse. Når det kommer til make up… Jeg vet ikke hvor mange som egentlig bryr seg om det, men det er noen produkter jeg elsker og som jeg bare har lyst til å vise dere – og som faktisk fungerer superbra selv om det er varmt og svetten renner nedover ansiktet… Så kanskje innimellom? Part of my life → part of this blog…

Og bare for å erklære denne bloggen for reåpnet har jeg, som dere kanskje ser, laget nytt design… Hva synes dere??? Jeg legger også med min egen variant av en BLT sandwich, enkel lunsj eller kanskje til og med middag nå som det begynner å bli varmerei været og du ikke vil bruke så mye tid på å lage mat?

Ønsker dere en fortsatt fin 1. maidag – titt innom igjen SNART!  ♥K

– Polarbrød Extreme
– hamburgerrygg, ha på litt salt og stek de i varmluftsovn til de blir tørre og sprø
– hvitløksdressing av mager kesam, litt lettmajones, hvitløk, noen dråper sitronsaft, litt sukrin og salt
– salat og tomater

Smør brødene med dressingen – jeg smurte på begge halvdelene. Legg kjøtt, salat og tomat lagvis, and then: DIG IN!

 

 

 

 

 

Pizza-party

Fredag. Og pizza er på sin plass!

Jeg for min del er på vei til Oslo for helgen, men jeg deler denne godsaken fra sist fredag! Da jobbet jeg sent, men med litt planlegging tok det ikke spesielt lang tid å få den ferdig etter at jeg kom hjem – jeg vet at jeg vil ha pizza på fredag og hadde gjort klart det meste på forhånd:)

Pizzadeigen lagde jeg av gjær, 3/4 fibra fullkornsmel, 1/4 fiberfin, en liten slump olje, fingervarmt vann og litt salt. Jeg rørte sammen deigen på morgenen, og lot den bare stå til heving hele dagen. Det var en fin og luftig deig som ventet på meg da jeg kom hjem. Jeg liker å kjevle den tynn, og steke den litt før jeg har på fyllet. Pizzastein er tingen!

Pizzasausen hadde jeg også lagd klar på forhånd. Som alltid freser jeg hvitløk og chili i litt olivenolje, før jeg tilsetter hakkede tomater og lar det koke til det meste av vannet har fordampet. Smak til med det du vil av krydder. Jeg brukte litt sukrin, salt og pepper, pluss litt balsamicoeddik. Du trenger egentlig ikke mer enn det:)

Kyllingfileten hadde jeg lagt i en marinade av peanøttmel blandet ut i vann sammen med finhaket hvitløk, litt chilipasta, olje, lime og litt salt. Du trenger ikke steke denne, bare legg den rett på pizzaen så steker den ferdig i ovnen og blir veldig saftig og god!

I tillegg til tomatsaus og kylling hadde jeg på vårløk, paprika og ananas. Og litt ost, selvfølgelig:) Jeg brukte lettost fordi det var det jeg hadde hjemme, men hva du velger her er selvfølgelig opp til deg! Det er jo sånn at jo mer fett, jo mer smak;)

Torsketorsdag

 

 

God torsdagsmorgen! Tenkte bare servere dere et lite middagstips. Det er torsdag, så hvorfor ikke velge torsk? Sunt og godt, og ikke minst smakfullt hvis du bare gidder å gjøre noe annet enn bare å overkoke den i lettsaltet vann.

Dette er litt sånn inspired by… Men et resultat som ikke egentlig likner på det jeg lot meg inspirere av.

Torsk, og fisk generelt forutenom tunfisk på boks, er noe jeg aller helst spiser når det er nylaget og varmt. For all del, jeg har spist mine torskemåltider fra en rosa plastboks… Og det er jeg ferdig med. I alle fall for en god stund! Så, når jeg er hjemme og kan lage maten min der og spise i fred og ro, så synes jeg det er ganske OK å spise fisk.

Torsk er, som de fleste sikkert har fått med seg, magert og proteinrikt. Det smaker heller ikke så veldig mye, så variasjonsmulighetene er mange.

Denne fileten har jeg ovnsbakt til en kjernetemperatur på 50°, krydret med salt og pepper og dekket av pepperoni hakket i små biter. I stedet for bacon, liksom:)

Servert med en fresh og grønn ertepure, som er noe av det beste tilbehøret jeg vet til torsk. Det er kokte frossenerter, som kjøres til en mos sammen med det du måtte ønske/ha av melk, cottage cheese, kesam, creme fraishe, fløte, smør… Jeg hadde i masse hvitløk, en skvett ekstra lett melk og litt meierismør, pluss salt og pepper. I mangel av flatbrød ble det rugsprø i stedet. Det funka, det også:) Vil du ha litt ekstra karbohydrater kan du med fordel koke poteter til, jeg synes i alle fall det er veldig godt! Kanskje det blir torsk og kokte poteter etter at jeg kommer hjem fra trening i kveld..?

I morgen er det fredag. Og på fredager er dere vel ikke fremmede for en liten pizza, er dere vel? 🙂

Ha en fin dag!! ♥ Kris

Feittirsdag

Hvilken dag er det i dag? Jo da. Det er tirsdag. Ikke hvilken som helst tirsdag, men feittirsdag. Dagen før fasten begynner.

Nå skal jeg langt i fra faste, men litt fett MÅ jeg ha. For jeg vet at jeg trenger det. Alle trenger det! Jeg merker i alle fall veldig godt på spesielt leddene hvis jeg har slurvet litt med inntaket av Omega-3. Dette er smurning for ledd og sener, og er det som kan skille en god treningsøkt fra en dårlig en. Jeg spiser gjerne fet fisk, både laks, makrell og sild. Tirsdag er en dag hvor jeg egentlig er på farten fra morgen til kveld og ikke har hverken tid eller lyst på et veldig tungt måltid, så noen svinekoteletter blir det neppe på meg. Og det er jo ikke det jeg har mest lyst på heller, for å være helt ærlig… Men litt fet fisk? Ja takk!!!

Her har dere noen av mine laksefavoritter. Trykk på bilde for å komme til oppskriften.

God middag! Uansett om du måtte velge laks eller koteletter;)