Kortweekend med en tur innom Hellas

En dag med helg er bedre enn ingen helg! Og så lenge man vet å fylle tiden med noe fornuftig, så er det greit, tenker jeg!

I går var jeg egentlig ganske sliten etter jobb, så det var veldig greit å ha en avtale med Nora som ikke innebar annet enn en middag og latmannsliv i sofaen forran TV’en. Vi lagde greske burgere til middag… Dette er noe jeg har laget mange ganger før, men av en eller annen grunn klarte jeg ikke å finne det igjen noe sted inne på bloggen. I alle fall – det er så enkelt og godt, så jeg bare MÅ dele det.

Greske burgere
IMG_0262

– karbonadedeig
– egg
– fetaost
– oliven
– salt og pepper
– litt vann

Bland karbonadedeig med egg, salt og pepper, og eventuelt litt vann. Smuldre fetaost og skjær oliven i ringer, og bland dette inn i karbonadedeigen. Form burgere som du steker i varm panne.

IMG_0266Gulrot-tzatziki
– mager kesam eller yoghurt
– hvitløk
– revet gulrot
– litt olje
– smak til med sitronsaft, salt og pepper, og litt søtning

Bare bland sammen alt. Lett!

Som tilbehør hadde vi ovnsstekte søtpoteter og en frisk og god salat.

IMG_0270

IMG_0282 IMG_0277Etter to porsjoner hver var vi vel egentlig ganske mette, men som de to matvrakene vi er i stand til å være så var det plass til litt brownies også – the healthy way! Siden de er lagd med bønner er jeg kanskje ikke helt der at jeg vil kalle det brownies, men det smakte sjokolade og det smakte godt, og varm med litt lett-is ved siden av var det ikke akkurat noe problem å lage (enda fler) strekkmerker på magesekken. Men som dere vet, is er det alltid plass til, den bare smelter jo og legger seg rundt alt det andre;) Oppskriften finner dere sikkert på bloggen til Nora om ikke så alt for lenge! Men dere kan vel være enig allerede nå i at det ser godt ut? Og det smaker ikke bønner – bønner smaker jo egentlig ingen ting.

IMG_0289All denne energien ble omsatt i benkpress i dag. 3×5 reps på 60 kg. Helt OK. (Spesielt til ikke å trene så veldig mye benk, og til å egentlig være innstilt på en ryggøkt.) Men jeg tror at jeg kan klare 70 kg, jeg. Det hadde jo vært litt kult… Så kanskje jeg skal prøve på det? Jeg vet at jeg har sagt at jeg vil løpe mer… Men nå er jeg inne i en ganske fin steam, det er ganske fint å være meg, så da vil jeg bare fortsette sånn litt til. Jeg mener, det er jo fint å ha det fint!

NÅ skal jeg kose meg med premieren på Hele Norge Baker! Fantastisk morsomt, og enda morsommere i år som jeg vet at to av deltakerne:) Selvfølgelig har jeg tint opp et par boller – det er jo fastelavn!

 

 

 

Japansk kyllingsuppe

Tenkte bare jeg skulle komme med et lite middagstips til helgen. Og ja da. Jeg vet. Suppe… Igjen… Men det er jo så enkelt! Og så kan det jo være så gooodt! Man skal aldri undervudere en suppe. I alle fall ikke så lenge du har laget den selv fra bunnen! Denne suppen er kjempefin som helgemat også. Man trenger jo ikke bruke mange timer på kjøkkenet hver helg… (Selv om det er aldri så gøy!)

IMG_0176

Fres hvitløk, chili og ingefær i litt olje. Tilsett buljongterning (jeg brukte grønnsakbuljong) og kokende vann.

Skjær kyllingfilet i tynne skiver, krydre med salt og pepper og stek de i litt olje.

Kok nudlene i buljongen. Smak til suppen med litt østerssaus og litt sitronsaft. Ha i litt grønnsaker, gjerne stekte sjampinjonger eller som i mitt tilfelle, hermetiske bambusskudd. Endelig fikk jeg brukt den boksen til noe! Ha suppen over i skåler og legg kyllingen på toppen. Min ble ganske spicy – og jeg elsker det!

Selv har jeg ordnet meg en pizzadeig og satt til langtidsheving, jeg har laget pizzasaus og lagt kyllingfilet i marinade i kjøleskapet. Når jeg kommer hjem fra jobb i kveld er det bare å varme pizzasteinen mens jeg gjør klar resten av fyllet, kjevle ut deigen, ha på fyll og steke. Da går det an å nyte fredagskvelden forran TV’en selv om man kommer hjem sent og skal opp tidlig for å gå på jobb på lørdag:)

Men først står beintrening og en antatt meget fin fredag på jobb på agendaen. Jeg elsker fredager. Uansett!
tgif

Suppedilla. Igjen.

Jeg er inne i en ny suppeperiode, tror jeg. Det er jo så enkelt. Og så er det jo så godt! I går så jeg at Kristine Weber la ut oppskrift på en tomatsuppe, så da tenkte jeg like godt at jeg kan da dele min jeg også:) Denne er fra forrige uke. Kanskje litt i sterkeste laget, men hei, mengden krydder velger du jo selv;)

IMG_0166

– lag 1/2 l grønnsakbuljong
– chili, hvitløk og ingefær finhakkes, og freses i litt cocosa (eller olje)
– tilsett en boks hakkede tomater og et par dl grønnsakbuljong, og la det koke så en del av vannet fordamper
– smak til med lime, litt østerssaus, paprikapulver, kanskje litt kajennepepper om du liker det litt sterkt, og den hemmelige ingrediensen: litt søtning
– kok nudler (jeg brukte vanlige fullkornsnudler fra Santa Maria) i resten av buljongen
– tilsett nudlene i suppen, og ha i en real klatt med mager kesam

I denne suppen kan du godt ha i litt biffkjøtt også. Skal det være en hovedrett må det nesten være med noen gode proteiner – i alle fall i min verden!

Nå skal jeg skynde meg av gårde til ELIXIA for å ha step-timen min. Det var step det startet med for 11 år siden, og det er en av de morsomste timene jeg vet om å ha! Samme hva jeg tenker om det å være instruktør i løpet av uka (for det er ikke alltid jeg bare tenker positivt rundt den jobben…), så tenker jeg etter hver eneste time at dette skal jeg aldri slutte med! Hvis du lurer på om du skal bli instruktør? Bli det, for det er så fantastisk moro!

Raske proteinvafler til både frokost, lunsj, middag, kaffen og kveldsmaten

Søtt eller salt – hva velger du?

Jeg har stekt vafler med både kakemiksen og matmuffinsmiksen til funksjonellmat. Raskt og enkelt, mettende og med en fin porsjon proteiner.

Begge vaflene er laget med ca 70g tørrvare, 20-25 g mager kesam, 1 egg og 0,25 dl vann. Dette blir en ganske fast røre som smøres utover i varmt vaffeljern, og stekes på vanlig måte.

image

Matmuffinsvaffelen fylte jeg med salat og ost, og kakemiksvaffelen spiste jeg på tradisjonelt vis med brunost på noen, og mager kesam og syltetøy på resten.

image

Du kan selvfølgelig tilsette det du vil av ekstra krydder og smak i røra. Hva med hvitløk og chili i matmuffinsvaffelen? Eller litt revet eple i kakemiksen?

Bacalao & hvitløksvafler

For ganske lenge siden kjøpte jeg en pakke klippfisk. Heldigvis går ikke de ut på dato så fort… Problemet med klippfisk er at den må vannes ut før bruk, så du kan ikke bare «plutselig» finne på at du skal bruke det…

Men her om dagen fikk jeg lagd bacalao. Det eeer sååå gooodt! Jeg har aldri lagd det selv før, men det er jo ikke så veldig vanskelig. Jeg fulgte ingen oppskrift, så den ble nok litt mer «fitnessvennlig».

IMG_0161

 

IMG_0159

Jeg brukte bare 1 ss olje som jeg varmet før jeg fylte på med løk, paprika, potet, hvitløk, chili og sorte oliven i skiver og utvannet klippfisk i biter, lagt lagvis med hakkede tomater. Jeg krydret med cayennepepper, vanlig pepper og noen laurbærblad. Så fikk gryta stå å kose seg så lenge tålmodigheten strakk til:)

I mens lagde jeg hvitløksvafler, som et litt sunnere alternativ til de fantastisk gode hvitløksbaguettene du finner i frysedisken;)

IMG_0158– 1/2 dl sammalt spelt
– 1/4 dl havregryn
– 1/4 dl fiberfin
– 1/2 ts bakepulver
– 1/2 dl mager kesam
– maldonsalt
– finhakket hvitløk
– litt vann

Bland alt sammen til en litt klissete deig og stek det i vaffeljern. Kjapt og enkelt og godt – what’s not to like?

Heldigvis holdt det både til en middag og en matpakke for meg;)

Rutete fajitas med maiskrem

Et vaffeljern kan brukes til så mangt!

Stek strimlet svinekjøtt, løk og paprika sammen med fajitaskrydder i litt olje.

Legg et par skiver ost (jeg brukte lettere jarlsberg) på et par speltlomper, fyll på med stekt kjøtt og grønnsaker, rull sammen og stek de i varmt vaffeljern (evt toastjern). Speltlomer er jo ganske myke, så å steke de i vaffeljern var faktisk ganske lurt:)

Maiskremen er mais varmet i litt smør, og kjørt til mos sammen med mager kesam, hvitløk, salt og pepper.

Server med litt salat og chunky salsa:)
image

Dette smakte spesielt godt etter en styrkeøkt med påfølgende gerilja cardio (som nesten tok livet av meg) sammen med Nora i dag. Godt jeg har hatt fri resten av dagen:)

Håper dere har hatt en fin start på uka, og at fortsettelsen blir enda bedre!

♥Kris♥

Full fres og fullkorns pitabrød!

Herlig helg. Herlige treningsøkter. Herlig selskap. Og ikke minst: herlig mat!

Jeg har hatt fri fra jobb, så jeg har ikke gjort stort annet enn å rydde bort jula, trene og spise:)
image

I går ettermiddag hadde jeg en date med Nora på HIT. Det er jo innredet som et utested, så det er ikke feil å være der på lørdagskvelden. Rygg og skuldre fikk gjennomgå, og siden vi hadde en middagsdate etter treningsøkta avslutta vi med 45/15 – 20 drag. Slitne og sultne dro vi hjem til meg, og det ble en late night dinner – med dessert!
image

Jeg serverte indiske kjøttboller som du finner oppskriften på her. I tillegg lagde jeg grove nanbrød – jeg kjøpte nemlig sammalt spelt i stedet for fint, så da ble det sånn…
image

– 1/2 pakke gjær
– 1 ts natron
– 1 ss olje
– 1 ts salt
– 1/2 dl fingervarmt vann
– 1 ts karve
– 1/2 dl matyoghurt
– 2-3 dl sammalt (eller fint) speltmel
(Målene er ca-mål. Den ble til litt på slump…)

Bland gjær, natron, salt og yoghurt, la det bruse litt. Tilsett omje og fi gervarmt van , før du blander inn karve og mel. Sett deigen til heving mens du lager resten.

Forvarm ovnen til 225°. Del deigen i 4 og kjevle ut 4 brød. (Jeg bakte de ut på Fiberfin siden jeg ikke hadde fint mel). Disse kan du godt la heve litt under et klede, for da vil de blåse seg opp inni ovnen. Vi gadd ikke vente på det, så her gikk de rett i ovnen! Ta på litt vann før du setter de inn. Men de ble myke og gode, nok en slumpesuksess fra meg;)

Med storfint besøk hadde jeg selvfølgelig en liten dessert på lur:) Jordbærfromasj!
image

– 100 g jordbær
– 1 egg
– 1 ss sukrin
– 40 g myoprotein med jordbærsmak
– 1 ts eplesidreddik
– 1, 5 + 2 ss vann

Bland gelatinpulveret med 1,5 ss vann i en liten skål og la det svelle. Bland egg og sukrin til eggedosis. Tilsett jordbær (jeg brukte opptinte frossenbær, de er jo ganske soft i konsistensen), proteinpulver og 2 ss vann. Sett gelatinblandingen i en bolle varmt vann så den blir litt mer flytende. Bland den inn i fromasjblandingen. Hell over i glass og sett kjølig.
image

Det ble et langt nachspiel etter lørdagsdiscoen, så vi måtte sove utpå litt i dag. Da var det tilbake til gymmet, for å gjøre ferdig overkroppen med bryst og armer, pluss biiiiittelitt mage. For ikke å glemme geriljacardio på mølla!!
image

Det passet veldig fint å bli invitert på lutefiskmiddag hjemme hos familien. Vi feiret Mormor sin 90-årsdag sist helg, men den egentlige bursdagen er i dag. Så her jar dere et livefoto mens jeg sitter i spfaen og mobilblogger:
image

Jula varer forhåpentligvis ikke helt til påske. Da blir det i alle fall ikke noe konkurranser på meg :p

Sukkerfri

Vel. alt er vel relativt? Men dette har i alle fall vært den minst sukrete dagen på ganske mange dager! I dag sov jeg til jeg våknet av meg selv, sto opp, spiste litt frokost og dro til HIT for å møte Nora til en overkroppsøkt. Vi har trent en del sammen i det siste og det har utelukkende vært gode økter for min del. Vi har liksom hver våre favoritter så da blir det ganske variert trening utav det. Jeg har jo ikke trent etter noe program på veldig veldig lenge så denne variasjonen synes jeg er veldig bra! På veien hjem stakk jeg innom butikken, og dro deretter rett hjem for å lage middag til familien. Etter 1. juledagsribba i går var vi alle klare for en litt lettere middag i dag. Jeg har så smått begynt å tømme kjøleskapet for ikke-diett-matvarer, så dette var en fin anledningen til å få brukt opp litt smør og ost. Vi er fortsatt i julemodus, så litt fett må det være;)IMG_9966 IMG_9973 IMG_9975

IMG_9963

Forretten i dag besto av kryddersild, grønnkål, rødløk, eple, syltede rødbeter og litt mager kesam, samt litt flatbrød. Det var en oppskrift jeg fant på nettet faktisk. Den var riktignok med rømme, men man tar jo det man har…

Hovedretten var kyllingfilet som jeg fylte med gräddost og parmaskinke, krydret med salt og pepper og stekte lett i panna før jeg lot den steke videre i ovnen. Den blir mest saftig da! Ved siden av hadde jeg risotto, jeg brukte grøtris i stedet for risottoris, og eplecidereddik i stedet for vin. Ellers var det i tillegg til det sjampinjonger, sjalottløk, hvitløk, soltørkede tomater, kyllingbuljong, smør, litt olivenolje og revet parmesan. Den ble kokt litt forbi al dente – men den var GOD! Bakegenet fikk også brukt seg litt i dag, og jeg lagde en grov focaccia. Det ble et resultat av sikkert 3 ulike oppskrifter og sammalt spelt som eneste egnede meltype. I tillegg til melet var det selvfølgelig gjær, vann, salt, masse olivenolje, faktisk litt eplecidereddik, timian og hakkede oliven. Noen oppskrift har jeg ikke, men resultatet er jeg veldig fornøyd med, spesielt med tanke på at det bare var grovt mel. Til dessert hadde vi trollkrem pisket med sukrin, så da ble det en ganske light dessert også – hvis du ser bort fra vaniljesausen… Det ble selvfølgelig litt kaffe og kaker etter middagen, men i veldig mye mindre målestokk enn de to siste dagene!

I morgen er det endelig litt hverdag igjen. Selv om jeg har hatt fri bare 3 dager føles det som evigheter siden sist jeg var på jobb. Etter jobb blir det kvalitetstid med mine venninner fra ungdomsskolen, vi skal spise middag (nachos – hurraaa) og ut en liten tur. Hvor voldsomt det blir for min del får vi se på – jeg skal tilbake på jobb igjen lørdag morgen! Søndag skal jeg i 90-årsdag til Mormor (som tyder på … mer kaker … ), og da er det bare to dager igjen til nyttårsaften. Hva planen er der er jeg ikke helt sikker på enda, men det blir vel en bedre middag og noen raketter! Og så… Ja. Så er det januar da. Og på tide å tenke på april… Hahaha! Jeg er så gira!

Woking around a christmastree ♥

God lørdag alle sammen:)

Tenkte bare jeg skulle komme med et lite tips til en litt sunnere julemiddag som fortsatt smaker av jul! Dette ble ettertreningsmåltidet mitt i går. Nå må dere ikke tro at jeg ikke spiser vanlg julemat og julesnop – for det gjør jeg til gangs – men jeg liker liksom at måltidet etter en treningsøkt har en viss standard når det kommer til næringsinnholdet;)

Strimlet svinebiff krydres med nellik, ingefær, salt og pepper. Av grønnsaker brukte jeg rødkål (det er jo jul!), rødløk, gulrot og brokkoli. Når alt er stekt tilsetter du litt rosiner, balsamicoeddik og funlight med bringebær (eller noe i den duren; eplejuice for eksempel) og lar det koke inn.

Jeg spiste det med kokte poteter, mager kesam og noen valnøtter.  Delicious:)
image

Et magert måltid som lett tilpasses en diett for dere som trenger det!

A real American Friday – Panpizza og Snickers-is

Førjulstid. Litt lenger åpningstid på jobb. Det blir noen litt sene kvelder, det. Vi stenger ikke senere enn 21 heldigvis, men det er nok til at kl fort blir 21:30 før jeg kommer meg hjem. Sær som jeg er, vil jeg selvfølgelig være tro mot fredagspizzaen, men det var selvfølgelig ikke snakk om å begynne å lage noen bunn som skulle heves. Så, da ble det en panpizza i stedet. Ikke som den ekte, men fortsatt lagd i panna. Jeg visste egentlig ikke hva jeg drev med, men det ble i alle fall godt! Jeg har heller ingen nøyaktige måm da det hele ble til litt etterhvert, men jeg skal gi en så god forklaring som mulig:)

Jeg tok to hele egg som jeg pisket sammen med en liten skvett melk, og et par ss mager kesam. I tillegg blandet jeg i litt hakket tomat. Så tilsatte jeg litt speltmel, litt sesammel, litt fiberfin… Her kan du sikkert bruke nesten hva som helst av tørrvare. I tillegg brukte jeg fiberhusk for å få det til å svelle litt og som et bindemiddel. Av krydder brukte jeg salt, timian og oregano. Til slutt hadde jeg i litt bakepulver. Så var det bare å helle den relativt tyntflytende røra i en varm stekepanne tilsatt litt smør – det blir krise om det brenner seg fast!

Ganske rett etter at du har helt bunnen i panna, tilsetter du ønsket fyll. Jeg brukte sjampinjonger, soltørket tomat, litt mais, rødløk, spekeskinke og revet ost. La væsken fordampe før du har på osten. Etter det kan du legge på lokn så osten smelter fortere og det ikke blir tørt.

Så er det bare å la den gli over på en tallereken:)
image

Og en sunnere snickers-is (som fortsatt faktisk er IS og smaker litt som snickers…) skal du vel lete lenge etter. Det er bare lettis fra Diplom Is, men sausen/kremen ved siden av lagde jeg selv av MyoProtein choco/peanøtt, peanøttmel, litt kakao, stevia karamell, yaconsirup, maldonsalt og vann. Og så noen peanøtter og mørk sjokolade på toppen til ære for bildet og litt krønsj:)
image

Friday night American style – med bittelitt bedre samvittighet;)

//innlegget inneholder sponsede lenker//