En slags taco på fredagen

Tro det eller ei – denne retten er inspirert av noe jeg spiste på en mexicansk restaurant i Hellas for sikkert 10 år siden. Det er en quesadilla med røkelaks, og det het et eller annet med ‘Viking’. Jeg synes faktisk den var så god at jeg spiste det samme to ganger. Det skjer aldri på en ferie!

Det er ganske enkelt en tortilla, hvor du legger fyll på halvparten, bretter over, og steker på begge sider. Jeg fylte min med røkelaks, avocado, ananas, vårløk, tacosaus og ost – for det var det jeg hadde. Det er laksen og avocadoen, evt guacamole, som er det essensielle. Kanskje litt mye fett og karbohydrater for noen, men en klatt mager kesam ved siden av drar opp proteininnholdet litt, og smaker også veldig friskt til. Fettet fra laks og avocado er det uansett ingen som har vondt av, og de fleste proteinbevisste mennesker får i seg MER enn nok proteiner. Jeg LOVER!

 

Da gjenstår det bare å ønske dere alle en riktig god tacofredag! Jeg skal ned på ELIXIA og starte dagen skikkelig med Cardio Energy og ELIXIA Shape, før jeg jobber resten av dagen på MAC. Lørdag og søndag = fri, forhåpentligvis skal dette nytes i godt østlandsk sommervær!

Familylove

God kveld alle sammen! Håper dere har hatt en fin dag, det har i alle fall jeg hatt:) I går kveld fikk jeg besøk av lillebror Sondre, og i dag morges kom Mor og lillesøster Torunn også til byen. Torunn hadde bursdag i går, så vi startet dagen med en god frokost hjemme hos meg. Etter frokost lot vi Sondre ligge på sofaen, før vi dro en tur på ELIXIA for en liten treningsøkt. Det ble en liten styrkeøkt for min del med glutebridge (som kjennes), chins, push ups i TRX, litt mage og en tabataintervall med my superbeloved burpees. Eller, jukseburpees…

Etter treningsøkta var det tid for mer mat. Lunsjen ble til etter en konkurranseklar friidrettsutøver sitt ønske, og passet veldig godt som postworkoutmeal for oss andre:)

Kyllingfilet og pasta penne i en salat med ruccola, spinat, reddik, soltørket tomat, sukkererter, fetaost og cottagecheese. Det smaker sommer! Og for å sikre sommerfølelsen for resten av dagen ble det vannmelon til dessert!

Vi var en tur innom sentrum, spiste yoghurtis på Youngstorget til middag, og dro videre opp til Bislett for å se Sondre løpe 3000. Det ble ingen personlig rekord, men det var så sykt gøy å være på et stevne igjen, hvor han faktisk var med! EM i Helsinki i 2012 gikk med meg på tribunen, og Sondre på krykker hjemme i Trondheim… All cred til han for å ha kjempet seg forbi skader og operasjoner… Jeg er så spent på resten av sesongen!!

Til kveldsmat ble det chinese takeaway før Torunn skulle reise med toget. Gleder meg veldig til i morgen tidlig, for da skal jeg ha Cardio Energy og ELIXIA Shape! Litt ekstra gøy å ha time når Mor kan være med på timen:) Jeg vet ikke om hun visste at det var en treningsleir hun skulle på da hun kjøpte seg billetter, men hun er supersprek så det går nok veldig bra!

Nå er det natta her. I morgen er det fredag, og heeelg! ♥

4 tunge treningsuker

God tirsdags kveld! Håper dere alle er godt i gang med uka og har kommet i rute igjen etter helgen. Noen er sikkert veldig flinke selv om det er 17. mai – jeg vil spise stor frokost og is og drikke litt champagne, så da gjorde jeg det! Jeg feiret i tillegg slutten på 4 tunge treningsuker, så denne uka er det litt mindre belastning, litt flere repetisjoner og litt andre øvelser. For på slutten nå var det ganske tungt synes jeg…

Jeg har jo satt meg noen mål om å øke maksen min i baseøvelsene. Jeg satte opp en tosplitt som inkludeter knebøy og militærpress den ene dagen, og markløft og benkpress den andre, pluss et par øvelser «til pynt»! Her fikk jeg nok en gang bekreftet at det er skuldrene som er mitt svakeste punkt – det er jo også de jeg føler er «minst – så her må jeg finne på noe lurt… Jeg endte opp med å trene på 92,5 i knebøy, 107,5 i markløft, 60 i benkpress og stusselige 37,5 i militærpress. Helt OK, men enda langt igjen til målet. Da er det riktignok snakk om bare en repetisjon og ikke fem, men likevel… Når det gjelder pullups har den vært ganske standby, men det er jo heller ikke her fokuset har vært.

Ja – det er godt med noen litt roligere treningsdager, men det har vært utrolig gøy å trene tungt igjen så jeg gleder meg til å starte på igjen. Planen er å starte litt tyngre enn hva jeg gjorde sist (bortsett fra militærpress, hvor jeg skal porsjonere ut all min tålmodighet for en liten periode), og forhåpentligvis gå forbi der jeg stoppet nå. Det blir spennende og se!

Prøver å være litt flink med maten også, men det er veldig lett å skippe litt grønnsaker fordi det tar så lang tid og spise. Jeg er litt matlei, og var det ikke fordi jeg vet hva kostholdet betyr for dagsform og treningsresultater hadde jeg antakelig levd på rugsprø med kokt skinke, agurk og lettmajones. Innså at jeg må skjerpe meg litt, så i dag har jeg vært ganske flink! La oss bare håpe det ikke blir bare med denne ene dagen…

CottageCheese med litt vaniljepulver, sukrin og kanel, toppet med banan og friske bringebær – fint som frokost etter morgentrening!

Omelett av 2 egg og 100 g mager kesam, med stekte sjampinjonger og røkelaks. Salat, tomat og kapers ved siden av. Smaker godt og holder deg mett lenge!

Rå brokkoli, blomkål, eple og rødløk, litt fetaost og helstekt svin krydret med salt og pepper pluss litt balsamico før den gikk i ovnen. Tok lang tid å spise, men det er ok så lenge det smaker godt!

Det er lenge siden spisepausen på jobb så nå blir det godt med pannekaker til kveldsmat! Enkelt med egg, mager kesam og litt proteinpulver, evt vann/melk og søtning om ønskelig;)

Tips til 17. maifeiringen

God onsdags formiddag! Endelig er det sol igjen i Oslo:) Det lover godt for lørdagen og 17. maifeiringen. Jeg og Anette skal arrangere en liten frokost hjemme hos oss denne dagen, og jeg har handlet det meste av det som skal være mitt bidrag. Det blir ikke så veldig voldsomt, men jeg skal i alle fall lage noen matmuffins med masse godt inni i tillegg!

For to år siden hadde jeg frokost hjemme hos meg selv i Oslo, og her finner du oppskrift på scones, knekkebrød og en kake som også er fin til frokosten!

Skal du arrangere middag finner du en oppskrift på en sunn versjon av tilslørte bondepiker (som jeg valgte å kalle rippede fitnessfrøkner) her. Jeg lagde de til dessert i et utdrikkingslag i fjor, men det var faktisk så godt at den fint fungerer på 17. mai også. Har sett flere versjoner av denne, så vær kreativ og bruk det du har!

 

I fjor tok jeg med en sunnere variant av Verdens Beste til grillingen på kvelden. Den er laget med kakemiksen og sukkerfri marengs på toppen. Min kake ble veldig høy, men jeg mener at kaken absolutt bør være en høydare, så da er det liksom greit:)

Dette blir min første 17. mai i hovedstaden, men det blir nok langt unna Karl Johan og slottsplassen. At det er søndag dagen etter er virkelig ikke feil – men jeg har tatt på meg en gruppetime på formiddagen, så da går i alle fall ikke feiringa helt over styr for min del;)

Nå skal jeg komme meg av gårde til ELIXIA. Jeg skal prøve meg på en eller to tunge økter til, før det neste uke blir litt roligere. Nå er det ganske tungt, i alle fall i forhold til å løfte uten belte og støtte rundt andre ledd. Men, det er jo så gøy… 🙂

Ønsker dere alle en fin maionsdag!

Tunge knebøy og pita Bollywood-style

OK. Greit. Jeg trodde ikke jeg skulle si det her. Eller. Jeg har kanskje sagt det før. Men det har jeg glemt. Jeg E-L-S-K-E-R tunge knebøy. Det er noe av det beste i hele verden. Og når det som for bare noen dager siden føltes kjempetungt plutselig føles som en fjær i forhold… Ja, da er det bare superdupergøy. Så gøy at det fortjener en harryflex faktisk. (Og jeg må kjøpe meg nye t-skjorter… Skikkelig synd!)

Jeg vet at det går bra når jeg må danse litt i gangen samtidig som jeg lager noe som likner på lyder fra et dataspill før jeg går på trening… Det blir fort sånn etter en energipille og en dobbel espresso:D Det var «bare» 90 kg, men det var 3 sett med noe jeg føler var 5 gode reps, uten belte og uten spot. Militærpressen går det ganske mye tregere med, så der må jeg finne på noe lurt… Spesielt fornøyd er jeg etter at jeg kjørte en time med ELIXIA Power i går – det er jo en million reps på hver muskelgruppe, og det er grusomt når det er noen år siden sist. MEN – gøy å ha timen igjen var det uansett!

Postworkouten i dag ble kjøttboller i pita med en indisk vri, type Bollywood kanskje?

Karbonadedeig blandes med revet ingefær, finhakket hvitløk og chili, samt salt og pepper. Tilsett litt vann, kna deigen så alt blandes godt, form små kjøtt boller og stek de i litt olje. Tilsett hakkede tomater, yoghurt, garam masala, cummin, paprikapulver og hakket løk, rør sammen og la dette koke til det bare er en krem igjen.

Varm pitabrød, enten ferdig kjøpte eller du kan lage denne varianten selv, som smaker veldig godt til indisk mat. Lag en liten salat, jeg brukte bare tomat, agurk og mais. Og så, mitt superduper partytriks når det kommer til indisk mat; nemlig DETTE syltetøyet. Glem mangochutney full av sukker og som blir dårlig bare noen dager etter at det enorme glasset er åpnet:)

//innlegget inneholder sponsede lenker//

Noe godt til kveldsmat? Try this:)

Jeg elsker min rosa cupcakemaker! Jeg har funnet ut at det går an å bruke det til ganske mye! Etter trening i går lagde jeg noen saftige og gode bananbrødmuffins. Jeg liker at det går litt fort etter trening, spesielt når det er sent, så derfor er det så fint at det finnes gode lettvintløsninger! Det tar jo litt lenger tid enn å koke seg litt havregrøt selvfølgelig – men når det er så godt så er det verdt å vente litt ekstra;)

– 30 g brødmiks med havre
– 30 g peanøttmel
– 1 liten banan
– 1 egg (hold av litt av eggehviten til glasur)
– 2 ss sukrin gold
– 0,5 dl ekstra lett melk

– glasur av sukrinmelis, kakaopulver, litt av eggehviten og en liten skvett melk
– finhakkede cashewnøtter (gjerne de rå fra den fine rosa boksen fra Eldorado:D)
   

Du trenger selvfølgelig ikke et cupcakejern for å lage disse – bruk vanlige muffinsformer og stek de i ovnen!

//innlegget inneholder sponsede lenker//

 

Fenomenet mandag

Ny dag, ny uke, nye muligheter. Mandag! Og til og med en mandag etter, i alle fall for noen, langhelg. Jeg sto opp tidlig, tok meg en kaffekopp og bladde litt i avisen før jeg dro på ELIXIA og løp intervaller. Så gikk jeg hjem, lagde havregrøt med den toppingen jeg er mest fan av akkurat nå (se lenger ned), spiste mens jeg surfet litt på nettet, og tok til slutt en dusj.

Ikke fordi det er mandag, men fordi det er en helt vanlig dag.

Mange jeg kjenner, og sikkert enda flere som jeg ikke kjenner, liker mandager veldig godt fordi det liksom er symbolet på noe nytt. På samme måte som 1. januar og den første dagen etter sommerferien.

Jeg er ikke spesielt fan av mandager. Jeg er fan av alle dager. Strengt tatt er jeg vel mest fan av øyeblikket. Uten å skulle være for filosofisk… Poenget mitt er uansett at du har muligheter hele tiden. Hvis det er noe du ikke er fornøyd med, ikke vent, gjør noe med det nå! Hvis det er sånn at du ikke får startet med det nye treningsprogrammet på mandag, og derfor ikke får fullført hele uka, og du igjen føler at du må starte neste uke – ja, da vil jeg nesten tørre å påstå at du har tapt. Bigtime.

Så var det grøten… Siden jeg reiste fra mesteparten av proteinpulveret mitt da jeg flytta, har jeg nå bare hatt sjokoladeprotein å putte i grøten. Det er ikke det jeg liker best, men nå har jeg gjort noe som har løftet den noen hakk! I stedet for kanel bruker jeg nå peanøttmel, som jeg rister rister gjennom en tesil for å få det fint fordelt over det hele. Og banan… Og kanskje litt kanel… Og sukrin selvfølgelig! Got to love it!

Ønsker dere et fint øyeblikk! …og en fin dag… og en fin uke… Det er jo tross alt MANDAG!!!

Perfekt start på søndagen med en perfekt omelett!

En av veldig mange måter å spise egg på. Veldig lettvint og veldig godt! Og med veldig mange variasjonsmuligheter… Her er min variant i dag:

– 3 egg
– 1 stor ss mager kesam
– sjampinjong
– soltørket tomat
– hamburgerrygg og spekeskinke
– vårløk
– revet mozarella

Visp sammen egg og mager kesam. Stek sjampinjong i skiver i litt smør. Hell over eggeblandingen, strø over de andre ingrediensene, og legg på lokk. Hva du putter oppi spiller ikke så stor rolle, men velg noe som setter litt smak. Soltørkede tomater og spekeskinke smaker sommer lang vei, så det er en liten fare for at disse ingrediensene blir gjengangere framover… La omeletten sette seg, men ikke stek for lenge. Jeg synes i alle fall den er best når den er litt juicy (men ikke flytende) inni. Hvelv over på et fat, og ha gjerne litt salat sammen med den. Spis gjerne med brød til, do whatever you like! Jeg tror ikke det finnes noen regler for hvordan man spiser omelett… Men ha i alle fall en kopp kaffe ved siden av:)

God frokost! Jeg skal på ELIXIA og trene litt i mine freshe rosa tights!. Tenkte jeg skulle lure meg til et par styrkeøvelser før jeg har gruppetimer – for etterpå tror jeg bare det er å glemme det. Litt tidlig på morgen er det, så vi får se hvordan det går!

Nå har jeg jo fått meg så fint selfiespeil (og i mangel på smarttelefon kjører vi speilrefleks i ekte bloggestil)! Og så jeg venter egentlig bare på at Anette skal få hjem Sean (hunden), så det her blir en sånn ordentlig blogg. Den har jo manglet et dyr hvis jeg har forstått det riktig.. 😉 Så det her kommer jo bare til å ta heeelt av!! GOD SØNDAG!

Innlegget inneholder sponsede lenker

Fredag – it’s pizzatime!

Greit nok. Ny by. «Ny» jobb. Men det egentlig ingenting som er så veldig nytt… Fredag og pizza, selvfølgelig! Tacoen kan spises alle andre dager. Pizza og for så vidt, men den hører mest hjemme på fredag, i alle fall i min verden. Nå jobber jeg sent i kveld så da fremskyndet jeg bakingen litt og spiste pizza i går – da var det jo fri og jeg hadde goood tid på kjøkkenet! Jeg har byttet ut pizzasteinen med en pizzaovn, noe som gjør det enda lettere å lage god pizza! Denne fredagen leverer jeg en veldig smakfull pizza med kjøttboller. Jeg sier bare hallo spekeskinke og soltørkede tomater – helt sykt hvor mye smak det setter!

Bunn – 75 g mel (hvete- eller spelt), 25 g fiberfin, 1/2 pakke tørrgjær, en klype salt, litt olje og lunkent vann. Bland det tørre. Tilsett olje og litt og litt vann til en passe konsistens. Eltes godt, og settes på et lunt sted til heving mens du gjør klar fyllet. Bunnen blir jo selvfølgelig ikke like klebrig og smooth som en deig med bare vanlig mel og masse olje, men du kan kjevle den flat, og den blir sprø og god!

Tomatsaus – 1/2 boks hakkede tomater, hvitløk, olje, balsamicoeddik, sukrin, salt, krydder og urter etter eget ønske. Fres hvitløken i litt olje, før du tilsetter tomatene og krydder (jeg brukte cayennepepper og paprikapulver), og lar det koke sånn at værsken reduseres. Sausen kan koke for seg selv mens du gjør klart det andre. Smak til med balsamicoeddik, sukrin, salt og pepper til slutt.

Fyll  – kjøttboller av karbonadedeig, hvitløk, salt og pepper (skal kun brunes i panna, la de steke ferdig i ovnen), hamburgerrygg i strimler, vårløk, soltørkede tomater, mais og ananas, litt fetaost, og selvfølgelig litt revet (lett)ost. La gjerne bunnen steke litt først, så tåler den bedre det våte fyllet. La kjøttbollene og kjøttstrimlene ligge på toppen, så blir de skikkelig gjennomstekt.

Stek på pizzastein, i pizzaovn – eller på en stekeplate i en helt vanlig ovn!

Dressing – som jeg stort sett alltid lager den; mager kesam, litt lettmajones, hvitløk, sukrin, sitron/lime, tørket persille og salt.

Ha på dressing og ruccola – så mye du bare får plass til! Det er jo så godt:)

 

 

 

BLoggeTid igjen – og BLT Sandwich;)

Long time, no blogging… Men selv om det ikke har vært så mye liv her, så har bloggen levd i mitt eget hode, og jeg har lurt litt på hva jeg egentlig skal gjøre med den. Skal jeg legge den ned, eller skal jeg fortsette å skrive på den? Og hvis jeg skal fortsette, hvilken blogg skal det egentlig være? Nå er det tusenvis av fitness- og matblogger, skrevet av folk som omtrent puster for bloggen sin skyld. Det har ikke jeg tid til, jeg vil puste for min egen del. Samtidig vet jeg at jeg har hatt en eller annen blogg å skrive på i over 8 år, så det er ikke noe jeg gjør for å være så innmari trendy. Så denne bloggen må bare være min, og reflektere mitt liv. Det er ikke noe luksusliv på hverken den ene eller andre måten. Jeg jobber litt, trener litt, lager litt mat, og av og til gjør jeg andre ting. Men, jeg er i en ny by, så for venner og familie som savner meg i Trondheim, kan de følge med litt på hva jeg driver her. For de som er interessert i kosthold og trening, skal jeg prøve å komme med noe smart her også innimellom, for nå er jeg liksom on a roll, jeg har satt meg noen nye mål og det mangler ikke på fokus for å nå dem! For de som liker oppskriftene – jeg har ikke sluttet å lage mat! Jeg kommer nok til å fortsette å lage mine egne versjoner av den maten jeg har lyst på, uten å føle at jeg deltar i en kokkekonkurranse. Når det kommer til make up… Jeg vet ikke hvor mange som egentlig bryr seg om det, men det er noen produkter jeg elsker og som jeg bare har lyst til å vise dere – og som faktisk fungerer superbra selv om det er varmt og svetten renner nedover ansiktet… Så kanskje innimellom? Part of my life → part of this blog…

Og bare for å erklære denne bloggen for reåpnet har jeg, som dere kanskje ser, laget nytt design… Hva synes dere??? Jeg legger også med min egen variant av en BLT sandwich, enkel lunsj eller kanskje til og med middag nå som det begynner å bli varmerei været og du ikke vil bruke så mye tid på å lage mat?

Ønsker dere en fortsatt fin 1. maidag – titt innom igjen SNART!  ♥K

– Polarbrød Extreme
– hamburgerrygg, ha på litt salt og stek de i varmluftsovn til de blir tørre og sprø
– hvitløksdressing av mager kesam, litt lettmajones, hvitløk, noen dråper sitronsaft, litt sukrin og salt
– salat og tomater

Smør brødene med dressingen – jeg smurte på begge halvdelene. Legg kjøtt, salat og tomat lagvis, and then: DIG IN!