Sunnere kakemiks med en smak av jul – GRATULERER MED 30-ÅRSDAGEN TIL MEG!

IMG_0042[1]Typisk meg. Skikkelig barnslig. Sette vekkeklokka på 05:47, tidspunktet jeg ble født på for 30 år siden, bare for å være våken akkurat da. Det betyr veeeldig god tid på morgenen, så jeg har rukket å lage meg scones til frokost og bare kose meg med maten mens jeg hørte på P3-morgen. Jeg har selvfølgelig tatt på meg fin kjole i anledning dagen og skal snart gå på jobb. I går kveld lagde jeg selvfølgelig en kake som jeg skal ta med meg, og med bare 4 uker igjen til julaften lagde jeg en kake med smak av jul!

– 1 pakke sunnere kakemiks
– 4 egg
– 100 g mager kesam
– 4 dl billig appelsinjuice fra konsentrat
– 50 g hakket mørk sjokolade, gjerne med appelsinsmak
– 1 dl rosiner
– 2 ts kanel
– 1/2 ts malt ingefær
– 1/2 ts nellik
– hakkede mandler

IMG_0041[1]

Kok appelsinjuicen. Den skal reduseres så du har igjen 2 dl. Deretter blander du sammen alt unntatt mandlene, har det over i en kakeform og strør mandlene over på toppen. Stekes på 175º i 35 minutter.

Jeg har jo ikke smakt på den, men det var bare så vidt jeg klarte å la være i går, for det luktet bare så helt sinnssykt godt! Så jeg gleder meg til å smake litt senere:)

Etter jobb skal jeg hjem til foreldrene mine og spise middag og kake. Det er sånn jeg vil ha det – i år også. Jeg føler meg ikke en dag eldre enn i går – snarere tvert i mot. Og at jeg ser sånn her ut i en alder av 30 år, det kan jeg leve med. Gratulerer med dagen til MEG!

1458457_10152023411349313_1867301699_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bilde tatt av tilphoto.com

//innlegget inneholder sponsede lenker//

Søndag, salmasang, suppe, svin og ‘slaw

Advarsel – veldig mye matprat:)

Etter at jeg startet på diett igjen, har jeg flyttet litt om på måltidene sånn at de følger tankegangen bak biorytmedietten. Da spiser mann de fettrike matvarene tidlig på dagen, og karbohydratene etter trening og på slutten av dagen. Jeg legger mesteparten av fettet i dagens første måltid, og det har stort sett bestått av laks. Som regel kjøper jeg porsjonstykker i aluminiumsform på Rema, eller frosne porsjonspakker. Relativt billig og veldig enkelt, og veldig praktisk i forhold til å lage klart for noen dager framover. For selv om ovnsbakt laks er noe av det beste jeg vet så har jeg ikke så veldig lyst på det til frokost, og lager heller en salat hvor laksen gjør seg best avkjølt uansett!

Noen ganger er det greit å unne seg litt ekstra luksus, spesielt når Salma-laksen er på tilbud. Den er så god den, at jeg egentlig kunne spist bare den og vært mer enn fornøyd… Så du kan tenke deg hvor fornøyd jeg er når jeg lagde appelsinsalsa i tillegg!

Appelsinsalsa
– appelsin
– tomat
– rødløk
– chili
– revet appelsinskall
– revet ingefær
– maldonsalt
– koriander

Hakkes og blandes, så veldig mye enklere enn det blir det vel ikke? Serverte med litt hjertesalat og noen sesamfrø.
 På den forrige dietten spiste jeg egentlig ikke noe særlig frukt før helt på slutten faktisk. Nå tenker jeg at så lenge jeg har fremgang, så trenger jeg ikke endre på noe. Fremgang har jeg hatt, så da tåler jeg tydeligvis litt frukt. Heldigvis, det er jo så godt og spesielt nå som det er (eller i alle fall skal være) sommer! Det går mest i Pink Lady (♥ ♥ ELSK ♥ ♥), melon og appelsin.  Banan spiser jeg også av og til, men den regner jeg som en del av karbohydratene. Prøver å ha kontroll på kaloriene, selv om jeg har holdt kjøkkenvekta langt unna grønnsakene foreløpig. Det har jo fungert for meg fram til nå, og som sagt, så lenge det fungerer kan jeg fortsette i samme spor!

Til lunsj i dag ble det blomkålsuppe. Jeg kokte blomkål i litt grønnsakbuljong før jeg slo av litt av vannet og moste med stavmixer. Til slutt tilsatte jeg litt revet muskat, salt og pepper, og pisket inn litt mager kesam. I tillegg tilsatte jeg litt svinekjøtt som jeg skar i småbiter og stekte med litt salt. Bacon var liksom ikke så aktuelt…

Den første middagen, som jeg spiste før jeg dro på trening ble fajitaskrydret indrefilet av svin med grønnsaker og kikertmos. Kikertmosen lagde jeg av kikerter, hvitløk, salt, pepper, lime og litt mager kesam. Kikerter kan godt byttes ut med hvite bønner, og blir litt våtere i konsistensen. Det er også veldig godt å bruke vanlig løk, men i dag holdt jeg meg til rødløk ved siden av.

Dagens økt hadde fokus på rygg og skuldre, og ble… Så der. Jeg startet med rumenske markløft, men den stanga jeg brukte ville ikke ligge i grepet mitt selv om jeg brukte drareimer, så den helt store effekten tror jeg uteble i dag. Deretter kjørte jeg enarms hantelroing. Den øvelsen er det lenge siden jeg har gjort nå, og selv om jeg var litt irritert etter den fatale markløftrunden så gikk det ganske greit. Fortsatte med upright rows, sittende skulderpress med hantler, fremoverlent sidehev og et supersett med lårcurl og bicepscurl, før jeg avsluttet med litt mage. Langt ifra noen høydare av en treningsøkt, så den skal jeg legge bak meg og gjøre bedre neste gang!

Men middagen derimot, den ble litt av en høydare! Indrefilet av svin med potetbåter og eplecoleslaw! Friskt tilbehør som også passer godt til grillmaten.

Eplecoleslaw
– revet eple
– tynne skiver stangselleri
– litt finhakket sylteagurk
– mager kesam
– litt dijonsennep
– sukrin
– salt&pepper
– lime

Bland sammen ingrediensene til «majonesen», før du rører inn eple, stangselleri og sylteagurk. Jeg la et kålblad i bunnen, coleslaw lages jo som dere kanskje vet tradisjonelt med kål. Sommerkål er også min absolutte favorittgrønnsak om dagen!
Kjenner at jeg er litt sliten etter denne uka, og ser egentlig litt mørkt på den som kommer. Det blir lange dager på jobb, og treninga må bare skvises inn der det passer. Jeg skal egentlig på TRX-kurs både fredag og lørdag, men vurderer å droppe fredagen og kun gå på lørdag, da fredag har fokus på gruppetrening og lørdag har fokus på PT. Jeg skal jo ikke ha gruppetimer med det uansett…

Nå er det tid for litt dessert/kveldsmat. Banan- og sjokoladeis, blåbærfluff, og mager kesam med litt frukt og bær. Og JA – jeg ligger i kaloriunderskudd! Diett betyr ikke nødvendigvis lite mat… Og godt er det, for en matelsker som meg:)