En slags taco på fredagen

Tro det eller ei – denne retten er inspirert av noe jeg spiste på en mexicansk restaurant i Hellas for sikkert 10 år siden. Det er en quesadilla med røkelaks, og det het et eller annet med ‘Viking’. Jeg synes faktisk den var så god at jeg spiste det samme to ganger. Det skjer aldri på en ferie!

Det er ganske enkelt en tortilla, hvor du legger fyll på halvparten, bretter over, og steker på begge sider. Jeg fylte min med røkelaks, avocado, ananas, vårløk, tacosaus og ost – for det var det jeg hadde. Det er laksen og avocadoen, evt guacamole, som er det essensielle. Kanskje litt mye fett og karbohydrater for noen, men en klatt mager kesam ved siden av drar opp proteininnholdet litt, og smaker også veldig friskt til. Fettet fra laks og avocado er det uansett ingen som har vondt av, og de fleste proteinbevisste mennesker får i seg MER enn nok proteiner. Jeg LOVER!

 

Da gjenstår det bare å ønske dere alle en riktig god tacofredag! Jeg skal ned på ELIXIA og starte dagen skikkelig med Cardio Energy og ELIXIA Shape, før jeg jobber resten av dagen på MAC. Lørdag og søndag = fri, forhåpentligvis skal dette nytes i godt østlandsk sommervær!

Blomkålmos og et lite frysetips

Hverdagen består av små gleder… En av disse er for tiden blomkål til 10 kr på Rema 1000. Jeg er med andre ord ikke så veldig vanskelig å glede:)

Moste grønnsaker er noe jeg ofte spiser som tilbehør til både kjøtt og fisk, fordi det er lettvint og ikke minst veldig godt. På diett har det blitt kokte grønnsaker most sammen med litt krydder – men nå som konkurransene er over og jeg har tatt inn litt flere matvarer i kostholdet igjen så er det bittesmå justeringer som høyner konsistens og smak ganske mye.

Blomkålmos

– 1 blomkål
– 2 store ss cottage cheese
– 1 ss kokosmelk
– revet muskat – et MUST!
– hvitløk etter smak (jeg bruker 2 fedd)
– salt&pepper
– evt kapers

Del blomkålen i biter, og kok den mør. Ha alle ingrediensene i en beholder og mos det sammen med en stavmixer. Ha litt kapers over hvis du liker det – jeg synes det setter en frisk smak på mosen. Jeg spiste det sammen med roastbiff og ketchup søtet med stevia, som jeg har kjøpt i Sverige. Mulig det finnes i Norge også..? Den smaker i alle fall godt!

1 ss kokosmelk… Hva gjør man med resten? Jeg bruker sjelden opp en boks før den blir dårlig, så jeg har funnet ut at det fungerer veldig bra å fryse ned. Jeg heller melken over i silikonformer, og vet at en bit er ca 10 gram. Veldig fint når man er sin egen husholdning:)

Jeg har gjort det samme med avocado, og det fungerte like bra. Det er jo ganske energitette matvarer, og det er jo ikke alltid man vil bruker alt med en gang. Og jeg prøver å ikke kaste så mye mat, så denne løsningen er genial for meg:)

Har du noen supertips du vil dele med meg?

Back to the 80’s!

Hva med en aldri så liten rekecoctail? Proteiner og sunt fett – that’s about it!

Dressingen lagde jeg av mager kesam, litt lettmajones (for konsistensen sin skyld – det gjør underverker!), frisk sitronsaft, sukrin, finhakket hvitløk og chili, tørket dill (ganske mye), kvernet pepper og salt. Jeg blandet i avocado (lot litt være igjen på siden) og reker. Jeg brukte lakereker – shame on me! Jeg synes ikke lakereker er så godt alene, men de fungerer helt greit så lenge de ikke skal spille hovedrollen helt alene. Så her har du altså en rett som gir masse god næring, krever meget kort tilberedingstid, og ikke minst schmaker godt!

Prøvde meg også på en lettvint vaffelløsning med bruk av kakemixen! Blandet med cottagecheese, egg og melk. De stekte bra og ble sprø og fine. Mye gøy man kan gjøre med den mixen, ikke bare lage muffins og kaker!

Den siste uken har jeg vært litt mer nøye på kosthold og næringsammensetting. Jeg veier ikke maten, men siden jeg endret litt på spiserytmen gjør jeg et lite, veldig grovt kalorioverslag for å passe på at det ikke blir alt for lite. Målet er å ha et lite underskudd for å gå ned litt fremover, og jeg kjenner igjen (la meg være litt 2012) #denfølelsen så alt for godt. Jeg føler meg derfor ganske sikker på at det har skjedd et eller annet den siste uka, men jeg er ikke helt sikker på hva. Ingen vekt, ingen målebånd. Jeg bare tør å stole på meg selv 100%, og det føles veldig, veldig godt å endelig gjøre det. Det føles ikke skummelt eller stressende. Jeg håper jeg kan vente lenge før jeg må fram med den kjøkkenvekta igjen. Den hører nemlig ikke til i det vanlige livet mitt – bare i «idiotdiett»-livet. Den kan jeg nok takle 2-3 mnd, men ikke i mer eller mindre et år sammenhengende. Jeg har tenkt mye på hvordan ting var før. For lenge siden, før jeg visste hva fitness egentlig var. Da jeg jobbet som gruppeinstruktør, trente styrke litt innimellom, mest for å holde belastningsskader i sjakk fordi jeg ikke synes det er like morsomt hvis styrketreningen bare blir sporadsk.

Det var et litt annet liv med mange høyintensitets gruppetimer i uka, gjerne 2-3 rett etter hverandre. Jeg var ikke så mye hjemme, men jeg hadde likevel med meg matpakker og spiste en proteinbar i ny og ne. Jeg har vel egentlig aldri vært noe kantinemenneske, og kommer sikkert ikke til å bli det heller. Nå jobber jeg midt blant veldig mange kafeer og takeaway-steder, men løsningen når jeg hadde glemt maten min i går ble dette… Og noen nøtter i tillegg. Heldigvis går det an å kjøpe noen nøtter i løsvekt, så jeg ikke har muligheten til å spise hele posen!

Før jobb i dag skal jeg trene styrke. Selv om jeg har sovet masse de siste nettene er jeg litt sliten (kaloriunderskudd??), men siden det hverken står knebøy, benkpress eller kroppsvektøvelser på programmet i dag tenker jeg at det går bra. Litt BCAA og kre-alkalyn hjelper nok på:) Kan jo spise massse karbs etterpå, nam nam!

Ha en fin onsdag da dere!

– Kristine –