Fastelavnsboller med masse fiber og nesten uten sukker

God torsdag morgen! Snart helg – og denne helgen er det fastelavn! Og det? Det betyr boller:D Jeg gadd ikke vente så lenge, så jeg har allerede både bakt og smakt. Og nå deler jeg oppskriften med dere, i tilfelle dere vil prøve det samme? Jeg har heldigvis noen i fryseren, som jeg lurer på om fort blir kveldsmat på søndag!

Når det er sagt, er ikke dette er noen hokuspokus lavkarbo slankeboller. Dette er helt vanlige boller, som har litt mer fiber, litt mindre fett, og som er nesten helt uten sukker. De er laget av en deig som er lett å jobbe med, og som hever. Sånn som en deig skal, mener jeg!

Grunnen til at den bare er nesten uten sukker, og ikke helt? Sukker er helt fantastisk – det har veldig mange gode bakeegenskaper som man ikke får i annen type søtning. Det sørger blant annet for at gjæra gjør jobben sin. Bare se her:

IMG_0171Gjæra er rørt ut i 0,5 dl melk og 1 ss vanlig sukker. La det stå i 15-20 minutter, så skal du se gjær som gjør jobben sin! 1 ss sukker fordelt på 16 boller er uansett ikke den helt store mengden, så med mindre du er allergisk mot sukker, så hadde jeg nok ikke brydd meg så mye om det, samme hvor sukkerfri du er!

Oppskriften på disse fiberrike bollene ble til litt ut fra hva jeg hadde i skapet, and here we go:

– 2 (0,5 + 1,5) dl ekstra lett melk
– 1 ss sukker
– 1 pakke tørrgjær
– 30 g smeltet smør
– 70 g mager kesam

– 0,5 dl sukrin
– 0,25 dl tagatesse (evt 0,5 dl sukrin)
– 1 egg
– 300 g Fibra fullkornshvetemel (eller annet mel med heveegenskaper)
– 100 g fiberfin (eller tilsvarende mengde mel)
– 1/2-1 ts kardemomme
– 1/4 – 1/2 ts hornsalt

IMG_0180

Som sagt, du har allerede varmet litt av melken og rørt gjær og sukker ut i den. Smelt smør og bland med resten av melken til litt over fingervarmt. Bland alt det tørre, rør inn gjærblandingen, smør- og melkeblandingen, egg og mager kesam (som godt kan ha romtemperatur). Deigen skal nå være ganske fast og smidig, så strø litt mel på den og sett den på et lunt sted til heving i en times tid eller mer. Del deigen i 16 like store emner, og trill de til runde boller. Sett de på bakepapirkledd stekebrett, og la de heve 20-30 minutter under et kjøkkenhåndkle. Pensle med en blanding av egg og vann, og stek de i underkant av 10 minutter på 225°.

IMG_0182Server med krem og syltetøy, eller bytt ut kremen med (mager) vaniljekesam hvis du vil ha litt mer proteiner!

IMG_0184Ekstra fine blir de selvfølgelig med et lite dryss sukrinmelis på toppen! Og av en eller annen grunn, så smaker de litt bedre med det også:)

IMG_0185Jeg serverte disse bollene til Mor. Hun lager veldig gode boller selv. Veldig! Så et bedre smakspanel kunne jeg neppe hatt… Hun sa, da hun var i gang med bolle nummer to; «Jaaa, det er grovt mel i disse ja! Da er det jo derfor de har så mørk farge!». Så, det smaker ikke grove boller. De smaker godt. Og boller som smaker godt? Ja, takk. Jeg tar alle sammen!

LUkevinner og LUssekatter

Siden det er så sent, avslører jeg vinneren med en gang!
vinner luke11
Send en mail til kristine.nordstad.moen@gmail.com, så er finmalte mandler på vei i posten til deg veldig snart!

IMG_0618I dag sto jeg opp tidlig for å bake! Lussekatter til møte på jobb i morgen tidlig:) Jeg prøvde meg på denne oppskriften, med noen modifikasjoner. Jeg byttet ut 50 g av smøret med mager kesam, hadde litt for lite fiberfin, hadde litt lite kardemomme så den ene teskjeen ble kanel i stedet, og så brukte jeg speltmel. Det har nesten blitt en tvangshandling… Det fungerer kjempebra i pizzadeig og scones – ikke like bra i boller. I alle fall ikke i boller som skal formes! Nå skal det sies at jeg hadde det bittelitt travelt også, så de fikk ikke hevet så veldig mye, hverken i for- eller etterhevingsprosessen. Derfor ble de litt store, og sprakk opp litt. Men hallo -. de smaker godt og er gule!

IMG_0620Ca 2 minutter etter at det siste brettet med boller var tatt ut av ovnen var jeg ute av døra og på vei til ELIXIA. Jeg vurderte faktisk å skippe trening i dag siden jeg har et lite lag med bomull inni hodet akkurat nå, men siden jeg kunne sitte på med lillesøster, og få skyss til jobb etterpå, så valgte jeg å bli med likevel. Det var rygg og triceps som sto for tur, og i dag ble det to sett med chins (og det går faktisk litt framover – noe som er bra siden jeg skal klare 20 innen 1.mai), to sett med nedtrekk, tre med rumenske markløft, supersett med triceps pushdown med stang og smale push-ups, og et supersett med facepull og overhead triceps press med tau.

Og i dag dere, så er jeg faktisk støl i skuldrene! Ikke fordi jeg har trent skuldre – men fordi jeg har hatt gruppetime… Ironisk nok! Hadde «juletime», og det var kjempekoselig! Hvis du ser bort fra musikken, så er det den typen gruppetime jeg er mest glad i å ha… Det blir ikke til våren, men kanskje til høsten igjen..? 🙂

I morgen blir det treningsfri, men det har jeg nok bare godt av hvis jeg kjenner etter sånn helt på ordentlig. Ekstra lange dager på jobb og ikke helt 100% i tipptopp form er sjelden en god kombinasjon med stress…

God natt♥