Pizza – verdens beste restemiddag

God fredags kveld alle sammen:) You know what that means? Mhmmm – it’s pizzatime! Og det beste av alt? Jeg trenger ikke en gang planlegge det. For pizza, det er restemiddag #1 for meg. Og det har det vært i sikkert 8 år:)

Jeg har alltid, og da mener jeg alltidmel, gjær, salt, olivenolje, hvitløk og hermetiske tomater hjemme. Der har du pizzabunn og pizzasaus.

I tillegg har jeg til en hver tid to skuffer fulle av ulike krydder, en eller annen form for kjøtt, både friske og hermetiske grønnsaker, og stort sett en eller annen form for gul ost.

Det er alt jeg trenger! I dag ble det en skikkelig restepizza, men en bunn som faktisk var litt i overkant til meg å være. Jeg brukte speltmel, litt fiberberiket havregryn, sesammel, fiberfin, og litt fiberhusk. Målene? Null kontroll – det ble litt her og litt der for å få en fin konsistens. Den heva, den var lett og kjevle, og den bobla seg i ovnen under forstekingen. (Jeg tror det var litt flaks..?)

Tomatsaus: bittelitt olje, hvitløk, hakket tomat og denne kryddermiksen.

Oppå hadde jeg det jeg fant og hadde lyst på: paprika, purreløk, rødløk, soltørket tomat (som du godt kan legge i vann før du bruker den, så den ikke blir helt svart som hos meg!), hermetisk ananas, pizzaost og raw cashewnøtter.

IMG_9891Salat ved siden av: ruccola, cherrytomater, hermetisk ananas, agurk og mais.

 

Rømmedressing: lettrømme (!!), hvitløk, sitronsaft, sukrin og tørket persille.

IMG_9887
IMG_9893

Nam nam!

Eplekake med det lille ekstra

Endelig tid for kakebaking igjen! Det er jo ikke SÅ lenge siden sist, men det er veldig lenge siden jeg har bakt for å delta i spisingen av den:) Høst og norske epler gjør det enkelt å velge eplekake – og jeg måtte selvfølgelig dra den litt lenger…

Eplekake med anismarinerte epler

Marinade
– ca 0,5 l kokende vann
– 4 ss sukrin
– 2 store ss honning
– 2 ss eplecidereddik
– 1 pose stjerneanis

Del eplene (jeg brukte 3 store) i båter, og legg de i marinaden.

2013-10-20 16.07.52

Jeg brukte kakemiksen som base, og i stedet for vann brukte jeg marinaden, og som (stort sett) alltid mager kesam i stedet for olje.

Legg de marinerte eplebåtene ved siden av hverandre i sirkel i en kakeform, strø over litt rosiner og valnøtter og hell over litt røre. Legg et nytt lag epler, nøtter og rosiner, hell på mer røre, og legg resten av eplene på toppen. Strø over en blanding av kanel og kardemomme, hakkede mandler og sukrin gold.

2013-10-20 19.09.41

Mottakelsen av kaken var utelukkende positiv – og utenom meg selv satt det 6 stykker i smakspanelet. Vi spiste kaken med Dream-is vanilje, og selv om jeg var stappmett etter fårikål-middagen fikk jeg ned mer enn et stykke kake for å si det sånn! Heldigvis er denne kaken langt i fra det verste man kan spise – den kan faktisk spises med så god samvittighet, at man tåler et par sjokoladekjeks og litt nougatis ved siden av;)

 

Sushi, fruktsalat og nydelig brownie – det er diettlørdagen sin det!

God søndags formiddag! Jeg regner med de fleste av dere har fri, og får til å nyte fridagen på best mulig måte. Jeg har ikke hatt to fridager på rad siden påske, så denne dagen er sårt tiltrengt.

Det er noe annet som er veldig sårt også, nemlig beina mine. Jeg kan ikke huske sist jeg var så støl… Etter verdens letteste økt på fredag… Mulig noe av grunnen er at den fantastiske «vårforkjølelsen» har funnet bosted i meg? Der fikk jeg for å gå med åpen jakke i går – takk for deeet!

Det innlegget jeg la ut i går (som du kan lese her) var egentlig ikke helt ferdig. Jeg skulle bare lagre, men fant jo fort ut at det hadde blitt postet etter noen likes på facebook. Så da valgte jeg å bare la det være, ta lørdagskvelden fri og bare kose meg i selskap med lillebror. Kjempefin vårkveld med nydelig solnedgang. Elsker utsikten fra der jeg bor!

20130427_211601

I går startet jeg dagen med ei økt på ELIXIA, hvor jeg trente bryst og skuldre. Etter økta dro jeg til Headmasters for å fikse litt på håret. Slitte tupper og grusom ettervekst er long gone, og i stedet har jeg fått et blankt og glansfullt hår med litt lysere tone og jevnere farge. Bra resultat på et hår som har vært svart, rødt, enda rødere og brunt med striper de siste årene… Deilig nå før sommeren:)

I går kveld lagde jeg sushi med lillebror. Vi lager som regel bare makiruller, og til å fylle med hadde vi laks, scampi, crabsticks, chilimajones (lettmajones blandet med chilisaus), philadelphia light, avocado, agurk, vårløk, mango og jordbær. Var ikke helt heldig med klebrigheten på risen denne gangen, men du verden så godt det var! Maki med scampi, agurk, vårløk og jordbær kan jo faktisk passe inn på en hvilken som helst dag også – I’ll keep that in mind!!

PicsArt_1367132978231

20130427_214359Til dessert lagde jeg fruktsalat av restene av jordbærene og mangoen, pluss litt kiwi, banan og rosiner. Som tilbehør hadde vi mager vaniljekesam som hadde ligget litt i fryseren, hakket mørk sjokolade og hakkede mandler.

20130427_224635Jeg kjørte på med en musclebrownie til slutt. Jeg lot den ligge i ovnen en stund så den ble litt myk… Og jeg kødder ikke – det smakte ikke noe annet en en superdelicious brownie. Synes faktisk denne med trippel sjokolade var bedre enn cookien&cream.Jeg tror kanskje det skal få bli lørdagskosen flere ganger på diett. Jeg tror kanskje at jeg må bestille fler:)

Ønsker dere alle en fin søndag! Jeg skal ta på meg skjerf og gå meg en liten tur:)

«Marsipankake» og påskestemning:)

Sist fredag fikk jeg ånden over meg mens jeg enda lå i sengen, spratt opp og bakte kake til jentene på jobb. Noen har kanskje allerede sett den på Instagram? Impulsivitet er en fin ting, men det er ikke alltid man har alt man trenger i skuffer og skap… Så da ble det litt «man tager hva man haver» og ser hvordan det går… I mean, why not? Den taktikken har fungert meget bra så langt, i alle fall i følge de som har smakt. Har noen av dere lesere testet ut noen forresten?

Kakemiksen ble denne gangen tilsatt  4 egg, 100 g gresk yoghurt, 1 ts vaniljepulver og 6 ss syltetøy (jeg brukte en blanding av dette med bringebær/jordbær og dette med aprikos, men du kan jo bruke hva som helst), pluss halvannen dl vann.

Jeg tok halvparten av røra i formen før jeg la et lag skivet banan, fylte på resten av røra og toppet med jordbær, hakkede mandler og sukrin gold på toppen. For som Monica på funksjonellmat sier så fint: man kan aldri få for mye gold!

Dette ble litt sånn marsipankake… Kakemiksen består jo i stor grad av avfettede mandler og sukrinmelis, og alle vet jo at malte mandler og melis blir marsipan:) Syltetøy og vanilje og banan og bær er jo noe alle marsipankaker kan fylles med, så da er det mye av de samme smakene.

Den beste kommentaren: «Åh – nå fikk jeg frysninger i hele meg! Sååå god var den!!!»

kake

Ellers må jeg si jeg er i påskemodus! Jeg har vel egentlig vært det siden fredag, selv om jeg har jobbet hver dag. Det har vært mye travlere på jobb enn hva jeg hadde sett for meg, men likevel… Nå er det bare en 3-timers arbeidsdag som skiller meg fra en langhelg, og i morgen drar jeg til Åre. Jeg er skikkelig gira på å starte oppkjøringen mot høstens konkurrasner, men først skal det være en påske av det litt mer normale slaget enn hva det var i fjor. Nå til helgen er det faktisk et år siden jeg gjorde min debut i Fredrikstad Open. *memories* T-walken min er ca 4 minutter ut i filmen. Litt forbedret siden den gang kan man vel trygt si!! 😉

Ellers er jeg tilbake på sosiale media etter noen dager uten smarttelefon. Jeg tror det kunne vært skrevet en hel bok om meg og mobiltelefoner (og det er ikke akkurat noe jeg er stolt av). Så får vi bare se om jeg klarer å bli litt kompis med den lille htc lånetelefonen min. Den har i alle fall ikke klart å overbevise helt enda!

Jeg lover ikke de helt store oppdateringene her på bloggen i påsken, men følg meg gjerne på facebook og/eller instagram. Etter påsken skal jeg fortelle hvem som er min nye samarbeidspartner, og jeg er kjempespent på hvordan det blir!!!

Påskekake!

På mandag hadde vi jentemiddag hjemme hos Merethe, som hadde laget i stand lammegryte og pyntet påskebord! Det var utrolig koselig (som alltid…), alle jentene samlet rundt samme bord:)

Jeg hadde bakt (eller rørt sammen, om du vil) gulrotkake, basert på sunnere kakemiks.

påskekake

Kakemiks blandet med 4 egg, 100 g mager kesam, 1 dl vann, 1 dl friskpresset appelsinsaft og 3 ts kanel, samt finrevet gulrot (jeg brukte 3 små).

Topping av 1 pakke philadelphia light, 2 store ss mager kesam, ca 1 ss nypresset sitronsaft, en ukjent mengde sukrinmelis og finrevet skal av en appelsin.

Pyntet med tynne gulrotstrimler og valnøtter. Man kan godt spise mer enn et stykke av denne kaken;)

Nå er det faktisk tilbud på kakemiksen i nettbutikken:) Kanskje blir det kake hver dag hele påsken? Som en venn av meg ville sagt det: «Ja, kåffor itj!!»

Mission F-A-I-L-E-D

*bah*

Men… Jeg tar en bit av min nybakte brownie, legger meg tilbake i sofaen og koser meg med Senkveld. Det er ikke akkurat som om verden går under av en crap styrkeøkt. Når det er såpass tungt som nå, så er det ikke så veldig mye som skal gå feil den dagen. For all del – jeg har prestert bedre enn det som sto på agendaen i dag, men da var veldig mye veldig annerledes. Det sitter ekstremt mye i hodet – og det var ikke helt med i dag. Litt for mye gikk «feil» fra morgenen av, og da var det noe som bestemte seg for at økta i dag ikke kom til å gå noe bra. Jaaa jaaa. Jeg skal ikke konkurrere i styrkeløft imorra. Aldri:)

Kristine-brownie
– 40g smeltet smør
– 1 egg
– 1 dl sukrin gold
– 1/2 dl speltmel
– 0, 25 dl fiberfin
– 0, 25 dl kakaopulver

image

Smelt smør. Pisk egg og sukrin gold. Bland det tørre. Bland alt sammen med en slikkepott. Smør utover på bakepapir, stek på 200*. Litt usikker på hvor lenge… Til den er ferdig bare:)

Ble pizza til middag, sjekk bilde på instagram! Bunn med speltmel, havregryn og fiberfin.  Hjemmelaget tomatsaus, spekeskinke, rødløk, paprika, ananas og ost. Hvitløksdressing og ruccola på toppen: namnamnam!

Det er helg, og første frilørdag på over 1 mnd… Det blir dagstur til Åre med snowboard og litt harryhandel. Det vil si minst svensk cottagecheese og en stor pose med exotic snacks. (Det bør bli en intens dag i bakken for å si det sånn:p) Så får vi se om motivasjonen for å fortsette på styrkeprogrammet på mandag, eller om jeg skal endre litt igjen. Trente litt øvelser som jeg savner litt i dag nemlig,  og jeg fikk så lyst til å lage meg et nytt program! Vi får se…

God helg i alle fall!

Back to the 80’s!

Hva med en aldri så liten rekecoctail? Proteiner og sunt fett – that’s about it!

Dressingen lagde jeg av mager kesam, litt lettmajones (for konsistensen sin skyld – det gjør underverker!), frisk sitronsaft, sukrin, finhakket hvitløk og chili, tørket dill (ganske mye), kvernet pepper og salt. Jeg blandet i avocado (lot litt være igjen på siden) og reker. Jeg brukte lakereker – shame on me! Jeg synes ikke lakereker er så godt alene, men de fungerer helt greit så lenge de ikke skal spille hovedrollen helt alene. Så her har du altså en rett som gir masse god næring, krever meget kort tilberedingstid, og ikke minst schmaker godt!

IMG_8689

Prøvde meg også på en lettvint vaffelløsning med bruk av kakemixen! Blandet med cottagecheese, egg og melk. De stekte bra og ble sprø og fine. Mye gøy man kan gjøre med den mixen, ikke bare lage muffins og kaker!

Den siste uken har jeg vært litt mer nøye på kosthold og næringsammensetting. Jeg veier ikke maten, men siden jeg endret litt på spiserytmen gjør jeg et lite, veldig grovt kalorioverslag for å passe på at det ikke blir alt for lite. Målet er å ha et lite underskudd for å gå ned litt fremover, og jeg kjenner igjen (la meg være litt 2012) #denfølelsen så alt for godt. Jeg føler meg derfor ganske sikker på at det har skjedd et eller annet den siste uka, men jeg er ikke helt sikker på hva. Ingen vekt, ingen målebånd. Jeg bare tør å stole på meg selv 100%, og det føles veldig, veldig godt å endelig gjøre det. Det føles ikke skummelt eller stressende. Jeg håper jeg kan vente lenge før jeg må fram med den kjøkkenvekta igjen. Den hører nemlig ikke til i det vanlige livet mitt – bare i «idiotdiett»-livet. Den kan jeg nok takle 2-3 mnd, men ikke i mer eller mindre et år sammenhengende. Jeg har tenkt mye på hvordan ting var før. For lenge siden, før jeg visste hva fitness egentlig var. Da jeg jobbet som gruppeinstruktør, trente styrke litt innimellom, mest for å holde belastningsskader i sjakk fordi jeg ikke synes det er like morsomt hvis styrketreningen bare blir sporadsk.

IMG_20130312_124033

Det var et litt annet liv med mange høyintensitets gruppetimer i uka, gjerne 2-3 rett etter hverandre. Jeg var ikke så mye hjemme, men jeg hadde likevel med meg matpakker og spiste en proteinbar i ny og ne. Jeg har vel egentlig aldri vært noe kantinemenneske, og kommer sikkert ikke til å bli det heller. Nå jobber jeg midt blant veldig mange kafeer og takeaway-steder, men løsningen når jeg hadde glemt maten min i går ble dette… Og noen nøtter i tillegg. Heldigvis går det an å kjøpe noen nøtter i løsvekt, så jeg ikke har muligheten til å spise hele posen!

Før jobb i dag skal jeg trene styrke. Selv om jeg har sovet masse de siste nettene er jeg litt sliten (kaloriunderskudd??), men siden det hverken står knebøy, benkpress eller kroppsvektøvelser på programmet i dag tenker jeg at det går bra. Litt BCAA og kre-alkalyn hjelper nok på:) Kan jo spise massse karbs etterpå, nam nam!

Ha en fin onsdag da dere!

– Kristine –

Sunnhet med rabatt hos funksjonellmat.no!

Og hva bedriver så en utsultet bodyfitnessjente ventetiden med dagen før sesongens siste konkurranse? Joooda, hun googler det som finnes av bolle- og kakeoppskrifter i hele verden for å finne litt inspirasjon!

Jeg synes det er gøy med mat, og kanskje spesielt baking! Heldigvis er det ikke lenger nødvendigvis likhetstegn mellom «baking» og «usunt», takket være nye produkter som er lett tilgjengelig hos blant andre funksjonellmat.no. (Jeg lagde for eksempel denne eplekaken etter konkurransene i vår, og spiste hele til kveldsmat…)

Akkurat nå har de følgende gode tilbud i sin nettbutikk:

  • Sjokoladekakemiks til kun 29 kr. Spar 30 kr per miks!
  • Steviadråper med smak. Kjøp én av hver type til en pakkepris på 309 kr, og spar 77 kr
  • Pakketilbud: Tagatose stor/liten og Funksjonell Mat-startpakke: 20 % avslag!
  • Fiberfin: kjøp 4, få to ekstra gratis med på kjøpet.
  • Sukrin og SukrinMelis – kjøp 4, få en gratis med på kjøpet.
  • 25 kg Sukrin: 10 % avslag, nå 1890 kr
  • 20 kg SukrinMelis: 10 % avslag, nå 1620 kr
  • Alle likere på facebooksiden kan hente ut en kode som gir 10 % ekstra rabatt på toppen av alle kjøp i nettbutikken! Klikk deg inn på «Rabattkode» (lite bilde av en ostekake rett under hovedbanneret), og sikre deg koden som gir 10 % ekstra rabatt i nettbutikken!

Jeg har i alle fall stooore planer om å lage denne kaken i nær framtid! Karamell og sjokolade på mandelbunn i skjønn forening – en uslåelig kombinasjon spør dere meg! Jeg tror nok ikke jeg skal spise hele den kaken til kveldsmat, men jeg vet om flere som gjerne kommer på kakebesøk og som jeg gladelig serverer!
Etter den fine pakken jeg fikk tilsendt forrige uke, er det kun en kjapp tur innom butikken som mangler før denne kaken kan bli en realitet!

 

Sukkerfritt til søndagskaffen? Ja, hvorfor ikke?

 

Kake-karma?

Jeg vet ikke om det er noe som heter det, men hvis det er det, så er jeg sikker på at jeg har det. Etter å ha bakt både krydderkake og havrekjeks på lovlig diettvis, så kom det en pakke fra funksjonellmat dalende ned i postkassen min i dag.

Etter en lang, slitsom og veldig fin dag på jobb ble jeg ekstra glad for å finne en pakke adressert til meg liggende på stuebordet da jeg kom hjem. Jeg er litt usikker på om jeg er spesielt begeistret for innholdet i pakken i skrivende stund… For hvem får ikke lyst til å bake en kake når det er så innmari enkelt? Med kakemixen fulgte det et hefte med 10 inspirerende oppskrifter på hvordan mixen kan pimpes litt. Sjokolademuffins, krydderkake, tekake, sitronkake, banankake, bløtkake, eplekake, bringebærkake, kokoskake, gulrotkake… JA DA!!!

Men jo da, jeg ble glad. Veldig glad, faktisk:) For som det som oftest er med sånne ferdigmixer så har de en ganske god holdbarhetsperiode, og jeg føler meg ganske så trygg på at jeg skal få mulighet til å bake og ikke minst spise en sånn kake før den er foreldet!

Jeg hadde sikkert blitt glad om det var en pakke med prøver på en ny type plastfolie også… På en sånn dag er det ikke mye som skal til for å lyse opp humøret! Du vet det ikke nødvendigvis trenger å bli en spesielt bra dag når du har rukket å tenke «oi, denne dagen blir tøff!» før du egentlig har kommet til bevissthet i det vekkeklokka ringer. Men jeg fikk likevel gjort det jeg hadde planlagt i dag, og det gir meg en veldig god følelse. Treningsøkta gikk også ganske bra. Jeg løp intervaller til en spennende andreomgang med håndballjentene, før jeg trente mage OG gjorde skulderrehaben min! Trente mellom to puljer med flinke PT-kunder, og det gjorde at dagen var over på et lite knips. Nå som det er matbokstid igjen har torsken i dag ikke vært spesielt spennende. Middagen ble et kapittel for seg, for jeg hadde så innmari lyst til å steke brokkolien, og jeg hadde så innmari lyst på sweet chili-sus… Så det ble liksom torsk med potetbåter og stekt brokkoli og gulrot med en så og si kalorifri sweet chili-saus. Det var bare å ta vann, chili, hvitløk, Sukrin+, litt eddik og salt, koke opp og mose, og så tilsette litt fiberhusk. Merkelig kombinasjon, men det gjør ikke så mye når jeg fant ut av den sausen:)

Resten av kvelden skal jeg gjøre så lite som jeg bare klarer! I morgen har jeg et par kunder og en gruppetime på ettermiddagen/kvelden, så da kan jeg sove litt lenger, lage mat for et par dager og i tillegg kose meg med en treningsøkt før jobb.

Ønsker alle sammen en fin tirsdagskveld videre!