Bacalao & hvitløksvafler

For ganske lenge siden kjøpte jeg en pakke klippfisk. Heldigvis går ikke de ut på dato så fort… Problemet med klippfisk er at den må vannes ut før bruk, så du kan ikke bare «plutselig» finne på at du skal bruke det…

Men her om dagen fikk jeg lagd bacalao. Det eeer sååå gooodt! Jeg har aldri lagd det selv før, men det er jo ikke så veldig vanskelig. Jeg fulgte ingen oppskrift, så den ble nok litt mer «fitnessvennlig».

IMG_0161

 

IMG_0159

Jeg brukte bare 1 ss olje som jeg varmet før jeg fylte på med løk, paprika, potet, hvitløk, chili og sorte oliven i skiver og utvannet klippfisk i biter, lagt lagvis med hakkede tomater. Jeg krydret med cayennepepper, vanlig pepper og noen laurbærblad. Så fikk gryta stå å kose seg så lenge tålmodigheten strakk til:)

I mens lagde jeg hvitløksvafler, som et litt sunnere alternativ til de fantastisk gode hvitløksbaguettene du finner i frysedisken;)

IMG_0158– 1/2 dl sammalt spelt
– 1/4 dl havregryn
– 1/4 dl fiberfin
– 1/2 ts bakepulver
– 1/2 dl mager kesam
– maldonsalt
– finhakket hvitløk
– litt vann

Bland alt sammen til en litt klissete deig og stek det i vaffeljern. Kjapt og enkelt og godt – what’s not to like?

Heldigvis holdt det både til en middag og en matpakke for meg;)