Årets beste dag:)

Jeg elsker 1. juledag! Det er, etter min mening, årets desidert beste dag. Etter en god natts søvn er det en hel dag uten noen forpliktelser i det hele tatt – det eneste som står på agendaen er å spise og slappe av. Og å trene:) Og en treningsøkt på en sånn dag, hvor du ikke trenger å gjøre noe som helst annet, kan godt være av det litt mer intense slaget. Om hver dag bare kunne vært sånn!

wpid-20131225_110133.jpgMor måte vekke meg i dag da, og 20 minutter etter satt jeg i bilen på vei til Toppidrettssenteret i Granåsen med lillesøster og kjæresten hennes. I dag var det intervall som sto på min agenda, og det ble da litt av en økt. Jeg hadde veldig god tid, så da ble det hele 40 drag på 45/15. Jeg løper egentlig aldri uten pulsbelte, men det gjorde jeg altså i dag. Da må jeg kjenne litt mer etter, og jeg vet i alle fall at det ble hardt nok! Med gårsdagens økt i kroppen ble dette ganske heftig,  så julefrokosten/-lunsjen etter vi kom hjem gikk ned på høykant. Det føltes som om maten bare forsvant ut i kroppen med en gang, det var nok mange energitomme celler som gapte etter påfyll… Så var det bare å krasjlande på gulvet med en pute og et pledd etter maten. Helt ferdig!
image

IMG_9916Julekvelden forløp i kjent stil. Lutefisk til middag (og den var sykt bra), og alle julekakene sammen med litt kaffe sammen med gaveåpningen som vi kom i gang med rundt kl 21. Uten å gå videre inn på det startet vi så sent i år også av samme grunn som alltid, men det blir mye latter av det så da er det verdt det!

IMG_9921Jeg fant jo ut at jeg hadde lagd 7 slag til jul i år, og jeg som ikke har tid til å gjøre noen ting. Kransekake, kransekakepinner, havrenøtter, snickerskuler, chilimandler, biscotti og oreokjeks. I tillegg hadde lillesøster lagd kokoskuler, to typer mintkuler og bountybites. Så, vi sparte mor sin julebakst og selbulemsene til i dag!

IMG_9928

IMG_9931IMG_9940

Og jeg er jo sååå fornøyd med kransekaken min, som jeg pyntet som et juletre:) Litt utålmodig, så det ble ikke så veldig pent, men den smakte godt så jeg er happy. Det var Far også!

Gavene med mitt navn på inneholdt litt av hvert, men stort sett alt kom under stikkordene rosa, ull og kjøkken. Så da er selvfølgelig jeg fornøyd! Det beste av alt var kanskje et par nye rosa selbusokker. Jeg er ikke så vanskelig å glede, med andre ord:)
IMG_9953

Også veldig glad for den fine pysjen jeg har sett hver dag i hele desember i utstillingsvinduet på Cubus. Jeg kunne nok bodd i både den og ullsokkene noen dager!

Nå skal jeg gå meg en liten tur før ribbemiddagen serveres. Julaften er ganske mager i forhold til 1. juledag hos oss, så jeg tror det er greit at jeg har tanker om en overkroppsøkt litt utpå dagen i morra, og ikke noen 45/15 fra morgenen av;)

Ha en fin julekveld♥

Førjulskos – shopping og enda mer baking

Siste fridag før julaften – og den har jeg brukt godt:)

Jeg startet med frokost sammen med lillesøstra mi, før vi lagde både peppermynteknapper og havrenøtter. Havrenøttene lagde jeg i fjor også, og de er så gode! Denne gangen puttet jeg inni en blanding av lys og mørk sjokolade, rosiner og valnøtter. Det er mye godt i en liten bit, det! (Jeg vet jo at ingen kommer til å tro meg om jeg sier at jeg ikke har prøvesmakt – så da er det jo like greit å gjøre det. Som om det var noe alternativ…)

Etterpå dro vi til byen, jeg fikk med meg Bondens Marked og julemarkedet på torget, vi fikk ordnet med noen julegaver og kost oss i byen – som ikke var så veldig overfylt på det tidspunktet vi var der i alle fall.

2013-12-19 13.13.47Da jeg kom hjem lå det en hentelapp fra posten og ventet på meg. Nå er jeg en av de som fortsatt sogner til et ordentlig postkontor med postkontoråpningstider som ikke passer så veldig godt inn i livet mitt, så om jeg skulle rekke å hente den før den ble sendt i retur var det bare å spasere rett ut igjen.

Jeg rakk litt middag før jeg syklet til ELIXIA Teglgården for å ha julegruppetimen min. Samme timen som jeg hadde på Lade i går, og det er jo bra at det ikke bare er på nordsida av Trondheim det blir jul. Det er så gøy å ha timer på Teglgården igjen (spesielt etter at de fikk nytt musikkanlegg!) – selv om det er 4,5 år siden jeg jobbet der fast er det fortsatt kjente som pleide å trene med meg den gangen som kommer, og det er kjempekoselig! Jeg kjenner godt at jeg ikke har sånne høypulstimer lenger, for makan til støle legger har jeg ikke hatt siden jeg løp trapper i Granåsen. I natt våknet jeg i tillegg med krampe på innsiden av begge lårene, noe jeg håper jeg aldri trenger å oppleve igjen. Jeg har gått rundt å trodd at jeg visste hvordan det var å ha muskelkramper… Det gjorde jeg tydeligvis ikke, for jeg ble liggende å hulke for meg selv, og tenkte en liten stund at det aldri kunne gå bra. For å si det sånn – det er mye muskel å ha krampe i! I morgen skal jeg trene litt styrke igjen, men jeg skal la beina få være i fred, og kun konsentrere meg om overkroppen. Beina får vente til søndag!

Etter en ganske stor middag/kveldsmat har jeg i kveld fortsatt bakingen, og jeg har lagd biscotti og Oreo-kjeks. Artig å prøve noe nytt, og jeg tror faktisk det blir ganske vellykket! Biscottien tørker ferdig i ovnen nå (og de lukter helt fantastisk godt av appelsin), og Oreo-kjeksene skal ikke fylles før det begynner å nærme seg spising. Men de ble overraskende nok ganske fine, jeg tror trikset er å bruke vekt så de blir like store, og å trille kulene og trykke de flate med plasthansker på hendene. Mindre søl, og så er det lett å få de glatte og fine:) Jeg må innrømme at de ble litt i overkant sunne – jeg måtte ty til fullkorns speltmel siden jeg bare hadde halvparten av det jeg trengte av vanlig speltmel. Litt av melet (25g) byttet jeg ut med fiberfin. Hvorfor ikke liksom, når jeg var så godt i gang! Men det ser ut til at det fungerte, de er tørre og fine og henger bra sammen. Gleder meg til å lime de sammen med vaniljekrem, som jeg tror skal farges rød!

20131219_231905 20131219_231923

Jeg visste ikke om jeg kom til å rekke og lage så mye til jul i år, så jeg må si jeg har overgått meg selv denne gangen. Nå får det holde (tror jeg), for nå går det mer eller mindre i ett fram til julaften. Skal jeg gjøre noe hjemme nå, så er det vaskebøtta som skal få prioritet;) Eller kanskje litt flere timer under dyna…..?

Kransekakepinner by Kristine (og funksjonellmat)

wpid-20131216_114029.jpgJeg elsker mandler. Kanskje ikke så rart at jeg synes marsipan og kransekake er godt? Men jeg er enda mer glad i mandler og rosiner sammen. Og hvis du legger til litt sjokolade i tillegg, ja, da har du en ganske så fin kombinasjon spør du meg!

I fjor fikk jeg et sett kransekakeringer av Farmor, som hun aldri hadde brukt. Ikke fordi hun ikke baker – der i huset har det gjerne vært både 13 og 14 slag til jul. Men det var jo visstnok bra greier, så i et år nå har jeg hatt ambisjoner om å lage kransekake til jul. Jeg har en porsjon ordentlig kransekakemasse i kjøleskapet nå, en sånn med håndmalte mandler (jeg kjøpte meg faktisk mandelkvern for anledningen) og helt vanlig melis fra Rema. (Det er jo ikke til å legge skjul på at vanlig sukker har en del andre egenskaper enn de sunne alternativene..) Men når jeg var så godt i gang, tenkte jeg at jeg kunne jo like gjerne lage min egen litt sunnere variant, bare for å prøve…

Jeg brukte 250 g finmalte mandler, 150 g sukrinmelis og 50 g tagatesse, i tillegg til ca 2 eggehviter. I tillegg tilsatte jeg et par ss rosiner som en slags signatur.
wpid-20131216_115740.jpg Og hvis noen lurer på hvordan jeg greide å få sånne perfekte ringer, så kan jeg fortelle at jeg endelig fikk tatt i bruk kjøttkverna på kjøkkenmaskina. Den fungerte som bare juling, og nå er jeg faktisk der at jeg vurderer å lage leverpostei også. Jeg er bare veldig usikker på om jeg får tid. Det er jo så mye koselig som skjer nå i uken før jul:)

wpid-20131216_141332.jpgDu kan selvfølgelig trille ut pølser for hånd og steke de på et vanlig stekebrett, men har du kransekakeringer så vil jeg anbefale deg å bruke de – jeg har ikke tenkt så veldig mye på det men jeg klarer ikke å komme på noe annet de kan brukes til i forbifarten…

Jeg stekte de på ca 170º i ca 14 minutter, noe som jeg tror ble akkurat litt for lenge. De skal være ganske myke når du tar de ut. Mine var det, men jeg synes de fikk litt for mye farge… Jaja! Vær også litt tålmodig når du avkjøler de, jeg ødela selvfølgelig litt i min utålmodighet, men de skulle jo bare deles opp uansett så det hadde ikke så mye å si.

Jeg smeltet litt mørk sjokolade i vannbad som jeg dyppet endene av de avkjølte stengene i.
wpid-20131216_141356.jpg

wpid-20131216_141439.jpg

Og ja da. Ingen bakst uten smaksprøve!

Jeg synes de ble ganske gode, og med tanke på at disse er omtrent like sunne som om du bare spiste mandler, så er det jo helt fantastisk!

Men, jeg gleder meg også veldig til å lage hele den ordentlige kaken… Jeg har jo googlet som en gal, og tatt med alle triksene jeg kunne finne på en gang. Hvis den ikke blir skikkelig seig, så skylder jeg på at det er første gang…

Så – det var noen av dagens husmorpoeng! Jeg har også laget to glass med julesild som har blitt en tradisjon. Jeg lagde dobbel porsjon med sennep- og karrimajones (du finner en veldig god, men ikke spesielt sunn oppskrift på linken) , og den blandet jeg litt tunfisk i, som jeg skal ta med meg til kveldsmaten i dag. Jeg og noen venninner skal spise og se Love Actually. I går var jeg på kaffebesøk med gløgg og julekaker hos et vennepar, før jeg dro rett i familiemiddag hos søstra mi med kalkun til middag og riskrem til dessert. I dag tidlig hadde jeg frokostbesøk av ei annen venninne, så jeg tror det er helt greit at jeg straks skal avgårde for å trene bein med Nora. Akkurat nå føles det som om jeg kommer til å trille meg inn i det nye året…

wpid-Snapchat-20131216075923.jpgHåper alle har hatt en like fin start på uka som det jeg har! Jeg gleder meg til resten:)

Klem fra meg♥