Gulroteplekake

Ja takk begge deler! I helgen var jeg i en 3-dagers 30-årsfeiring til Anette. Og er det noen som fortjener en bursdagskake, så er det henne. Jeg hadde planer om å lagr gulrotkake – feiringen foregikk tross alt på Frosta, som er en eneste stor kjøkkenhage. Verdens beste gulrøtter finnes her! Men så fikk jeg litt lyst på eplekake… Så da ble det en fin miks!

IMG_0113kakemiks fra funksjonellmat
– 4 egg
– 100 g mager kesam
– 2 dl appelsinjuice
– 1 ts kanel
– 1/2 ts kardemomme

Glasuren er lagd av philadelphia light, mager kesam, sukrinmelis og litt appelsinjuice. Den ble så blank og fin!

På toppen er det hakket mørk sjokolade – det blir jo ikke bursdagskake uten litt sjokolade;)
image

3K – kake, kakao og kaffe

Ikke hver for seg, men sammen. Altså en kake med kaffe og kakao. Det blir fort en kaffemoccakake det:)

Jeg rørte sammen kakemiksen med 100g mager vaniljekesam, 4 egg, 2 dl vann, 30 g bakekakao og 3 ts pulverkaffe. Til slutt vendte jeg inn en plate med mørk sjokolade som jeg brakk i biter. Og det er stor forskjell på å brekke opp i forhold til å hakke, for jeg mener det bør være litt størrelse på bitene!

Kaken serveres i Mormor sin 90-årsdag i dag. 
image

image

image

Ferdig med bursdag – klar for jul!

Først bursdag. Så jul. Alltid!

På lørdag fikk jeg feiret 30-årsdagen min sammen med gode venninner! Den lille stua mi var fylt med søte jenter, kaker, sjokolade og vin. En veldig fin kombinasjon!

Jeg hadde det i alle fall utrolig gøy, både hjemme og ute på byen. Det gikk like fint å feire denne helgen som forrige helg – det er ikke så stor forskjell på å ha bikka den magiske (?) 30-årsgrensa. (Bekke læll – for de som skjønner hva jeg mener:)

IMG_9740

Bursdagsmiddagen var fisk i år også! Kveite med poteter og grønnsaker… Jeg kamuflerte sunnheten med en veldig god saus laget på 5 minutter. Smør, hvetemel, fløte, melk, kokevannet fra fisken, litt hvitvinseddik, peppermiks og litt salt. Helt på slump, skulle nesten tro jeg var kokk.

Det har vært en uke med mye kakespising. Jeg har fått bløtekake (må være sånn når det er bursdag), snickerskake, oreoiskake, ostekake OG verdens beste.

IMG_9753

 

Men tro det eller ei – midt oppi alt dette sukkerspinneriet klarte jeg faktisk å servere noe litt mer fornuftig også, nemlig matmuffins! Denne gangen blandet jeg bare tacokrydret karbonadedeig i røra, og strødde litt revet ost på toppen. Mettende og godt! Her har dere meg og Nora. Når kakemagen er full, var det jo plass til vanlig mat i den andre magen:)
IMG_9830

 

IMG_9745Ellers har jeg fått masse fint, blant annet en espressokanne! Jeg har jo ikke drukket noe særlig kaffe før de siste par årene (som et resultat av det å være på diett, egentlig), men ikke hatt noe å lage kaffe hjemme med. Så nå kan jeg endelig lage min egen frokostkaffe! Pulverkaffe er nemlig ikke noe jeg har så veldig sansen for…

 

Ellers må jeg si jeg er veldig glad for at jeg har et par fridager nå. Sist uke var lang og travel, med både mindre trening og søvn, og mer dårlig mat enn vanlig. I natt sov jeg nesten 11 timer, og følte meg ganske uthvilt da jeg våkna. Fikk lagd meg en latte til frokosten, og nå skal jeg snart komme meg på HIT The Gym for en styrkeøkt. I kveld skal jeg ha step-timen min, så det blir dobbelt opp i dag. Fin start på en uke som forhåpentligvis blir litt mer normal enn den forrige. På lørdag er det julebord, men det blir rolig for min del siden jeg skal ha gruppetime søndag formiddag, før jeg skal rett på jobb på MAC – vi har åpent de siste 3 søndagene før julaften.

Og nå er jeg klar for jul! Jeg har ikke noe julekalender, men jeg har i alle fall hengt opp julestjerna og lilla adventslys. Så er det bare å prøve å finne noe eller gjøre et eller annet som gir meg litt julestemning hver eneste dag. Dagene blir jo bare mørkere og mørkere, så det handler om å lage sine egne små lyspunkter:)

Sånn – det var alt for denne gang! Helt til slutt vil jeg bare gi et lite tips om CyberMonday på MyRevolution! – 20% på høykvalitets kosttilskudd, gratis frakt hvis du handler for minimum 500 kr og betalingsutsettelse til februar. Kanskje finner du noen julegaver her også? Leveringstiden er kjempekort, så du har produktene i god tid før jul!

 

Sunnere kakemiks med en smak av jul – GRATULERER MED 30-ÅRSDAGEN TIL MEG!

IMG_0042[1]Typisk meg. Skikkelig barnslig. Sette vekkeklokka på 05:47, tidspunktet jeg ble født på for 30 år siden, bare for å være våken akkurat da. Det betyr veeeldig god tid på morgenen, så jeg har rukket å lage meg scones til frokost og bare kose meg med maten mens jeg hørte på P3-morgen. Jeg har selvfølgelig tatt på meg fin kjole i anledning dagen og skal snart gå på jobb. I går kveld lagde jeg selvfølgelig en kake som jeg skal ta med meg, og med bare 4 uker igjen til julaften lagde jeg en kake med smak av jul!

– 1 pakke sunnere kakemiks
– 4 egg
– 100 g mager kesam
– 4 dl billig appelsinjuice fra konsentrat
– 50 g hakket mørk sjokolade, gjerne med appelsinsmak
– 1 dl rosiner
– 2 ts kanel
– 1/2 ts malt ingefær
– 1/2 ts nellik
– hakkede mandler

IMG_0041[1]

Kok appelsinjuicen. Den skal reduseres så du har igjen 2 dl. Deretter blander du sammen alt unntatt mandlene, har det over i en kakeform og strør mandlene over på toppen. Stekes på 175º i 35 minutter.

Jeg har jo ikke smakt på den, men det var bare så vidt jeg klarte å la være i går, for det luktet bare så helt sinnssykt godt! Så jeg gleder meg til å smake litt senere:)

Etter jobb skal jeg hjem til foreldrene mine og spise middag og kake. Det er sånn jeg vil ha det – i år også. Jeg føler meg ikke en dag eldre enn i går – snarere tvert i mot. Og at jeg ser sånn her ut i en alder av 30 år, det kan jeg leve med. Gratulerer med dagen til MEG!

1458457_10152023411349313_1867301699_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bilde tatt av tilphoto.com

//innlegget inneholder sponsede lenker//

Eplekake med det lille ekstra

Endelig tid for kakebaking igjen! Det er jo ikke SÅ lenge siden sist, men det er veldig lenge siden jeg har bakt for å delta i spisingen av den:) Høst og norske epler gjør det enkelt å velge eplekake – og jeg måtte selvfølgelig dra den litt lenger…

Eplekake med anismarinerte epler

Marinade
– ca 0,5 l kokende vann
– 4 ss sukrin
– 2 store ss honning
– 2 ss eplecidereddik
– 1 pose stjerneanis

Del eplene (jeg brukte 3 store) i båter, og legg de i marinaden.

2013-10-20 16.07.52

Jeg brukte kakemiksen som base, og i stedet for vann brukte jeg marinaden, og som (stort sett) alltid mager kesam i stedet for olje.

Legg de marinerte eplebåtene ved siden av hverandre i sirkel i en kakeform, strø over litt rosiner og valnøtter og hell over litt røre. Legg et nytt lag epler, nøtter og rosiner, hell på mer røre, og legg resten av eplene på toppen. Strø over en blanding av kanel og kardemomme, hakkede mandler og sukrin gold.

2013-10-20 19.09.41

Mottakelsen av kaken var utelukkende positiv – og utenom meg selv satt det 6 stykker i smakspanelet. Vi spiste kaken med Dream-is vanilje, og selv om jeg var stappmett etter fårikål-middagen fikk jeg ned mer enn et stykke kake for å si det sånn! Heldigvis er denne kaken langt i fra det verste man kan spise – den kan faktisk spises med så god samvittighet, at man tåler et par sjokoladekjeks og litt nougatis ved siden av;)

 

Sugarcrush… Sugarcrash…

Dessert og kaker. Sweeeeet.

2013-05-25 12.34.34Og litt bakrus av sukkerrusen i dag, gitt! I går var jeg i konfirmasjon til en av mine yngste kusiner. Nesten hele familien samlet, og det var så koselig! I tillegg masse god mat på koldtbordet, og veldig mange gode kaker:) De kan virkelig bake kaker disse tantene, det skal være sikkert og visst! Og det er jo derfor jeg vet at det ikke er noen av de som er «bortkastet» å smake på…

Jeg hadde jo bakt muffins selv, og i tillegg tok jeg kontroll over sjokoladekaka som søstra mi bakte. Dere har kanskje sett bilde på instagram? Jeg bestemte hvordan den skulle være, hun bakte og lagde glasur, og jeg pyntet. Sjokoladekake med bringebærkrem i midten, og hvit sjokoladeglasur. Ikke feil… 🙂 En sånn dag blir selvfølgelig noen plusskalorier, men siden jeg følger periodisk faste nå, så var det eneste jeg hadde i magen før middagen en shake. Det reduserer jo totalen litt, da. Og når middagen er koldtbord, havner det selvfølgelig mye bra kjøtt og fisk på tallerkenen min, sammen med masse salat og et ekte måseegg(!!!). Og så tar jeg med litt sennepssaus, waldorfsalat og potetsalat for å få litt smak på det hele:)

Men alt det kakesukkeret kjenner jeg jo litt på i dag. Like trøtt som bunadsstrømpebuksa som havnet i søpla i går… Men ikke for det, jeg gikk meg en times tur før frokost, og så har jeg vært på ELIXIA og trent sammen med min tidligere PT-kunde og kommende AF-utøver Hanne. Det var så koselig! Jeg trente ikke så mange øvelser, men jeg gunna på med ekstra mange sett. Jeg er temmelig støl etter strake markløft med hantler fra torsdag(!) på baksiden av lårene, så de var bare å glemme. Fikk tatt litt mage også, så jeg er vel sånn helt greit fornøyd…

Etter trening ble det en brus på Solsiden sammen med Nina som jeg bodde sammen med i Bergen og som var på besøk i Trondheim denne helgen. Det var også utrolig hyggelig, og i tillegg fint å få sittet litt ute i det fine været. Vel hjemme ble det en enkel middag (type kylling stekt sammen med grønnsaker og søtpotet), men da kjente jeg hvor trøtt jeg egentlig var og trodde nesten at jeg måtte sove litt før porsjon nr 2. Men, jeg tenker heller at det får bli en ekstra tidlig kveld i kveld. Jeg jobber i morgen siden jeg har fri neste helg også, og jeg har planer om en fin arbeidsdag og en enda finere treningsøkt etterpå, så da gjelder det å være uthvilt! Kanskje en liten tur før frokost også… Det er jo lov å håpe!

2013-05-25 16.07.19

2013-05-25 16.07.12

Koldtbord er vel kjent for de fleste… Men hvor mange har smakt måkeegg? Han som driver stedet der middagen ble holdt, har fått spesiell tillatelse til å plukke måkeegg. Det smakte kanskje litt mer salt enn et vanlig egg, men jeg synes nok de du får kjøpt i butikken smaker bedre. Men, uansett gøy og prøve:)

2013-05-25 17.35.38Men alt som smaker søtt og godt trenger jo ikke være sukker… Nå får du sommerpakken hos MyRevolution! 3 bokser MyoProtein, mix&match smaker som du selv ønsker. Jeg har smakt alle sammen, og alle kan anbefales på det varmeste (eller skal jeg si kaldeste – sammen med frosne bær er de maaaaaaaaagiske!!!). I tillegg får du to bokser med T-Rex fettforbrenner. Sånn, hvis du har det travelt med tanke på sommerformen og trenger en ekstra boost, eller hvis du bare vil ha et lite ekstra kick på trening. Og fri frakt, selvfølgelig:)

SommerpakkenSelv skal jeg gå og lage meg en aldri så liten smoothie til kveldsmat, med nettopp myoprotein og bær. Så lenge det er lov på diett, så skal jeg ikke klage en dag heller!

Ønsker alle en fortsatt fin søndagskveld:)

 

 

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladecupcakes!

Inspired by… Verdens beste!

Jeg har tenkt på dette en stund… Og etter å ha lyktes med 17. mai-kaken sist uke, bestemte jeg meg for å lage disse cupcakesene til denne helgens konfirmasjon.

Hvem sier ikke ja takk til sjokoladecupcakes med hakket sjokolade og bringebær, litt ekstra sjokoladefyll og marengs på toppen? Mihihiiiiiii:) Søtt, sunt og GODT!

Til selve muffinsen trenger du:
– 1 pose sjokoladekakemix
– 3 egg
– 100 g mager kesam
– 3 dl vann
– hakket sjokolade, jeg brukte en halv plate mørk og en halv plate lys sjokolade
– (evt noen dråper stevia liquid raspberry chocolate)

Til marengsen brukte jeg 3 eggehviter + 1 ts eddik, 1 dl sukrin, 1 dl sukrinmelis,, 1/2 ts vaniljesukker, 1 ts maizenna. Pisk eggehvitene med eddik til de begynner å bli stive, og tilsett deretter litt og litt av det tørre som du blander sammen på forhånd. Sukrinmarengs oppfører seg litt annerledes enn en med sukker, men sukkerfritt er jo sukkerfritt da, så da er det verdt det:)

20130524_220647

Jeg fylte store cupcakesformer halvveis med kakerøren, og dyttet et par friske bringebær nedi. En god ts sjokoladepålegg oppå, før jeg sprøytet på marengsmassen.

20130524_220922

Inn i ovnen på 170° i 25 minutter. Avkjøl. Spiiiiis!

IMG_20130524_232219Jeg lagde rosa marengs, men som jeg trodde ble den gul i ovnen. Kaken må stekes på såpass høy temperatur, men hvis man bare skal lage marengs og kan steke på lavere temperatur tror jeg kanskje fargen vises bedre… Men rosa på innsiden er også rosa!

Ønsker dere en supersøt lørdag. Jeg skal i konfirmasjon, og jeg skal kose meg! Ikke mange «spisedager» igjen, det er vel ganske nøyaktig 3… (Burde sikkert vært 0, men man skal jo leve litt oppi denne diettåka også…).

Verdens beste (17. mai)

Først: KAKEN
2013-05-17 17.18.30Verdens beste laget på kakemix. Det vil si helt uten sukker, smør og hvetemel. Jeg har aldri lagd originalen før, og var derfor ekstra spent på hvordan det her kom til å gå. Det var i tillegg litt impulsivt, selv om jeg har tenkt litt på det en stund… Uansett! Kakemiksen er blandet med 100 g mager kesam, 1/2-1 ts vaniljepulver, 3 hele egg og en eggeplomme. Røra bredte jeg utover i en stor (trodde jeg…) langpanne, men jeg så jo etter at den var ferdig at jeg kunne brukt en som var enda større. Kaka ble høy! Over kakerøra hadde jeg marengs pisket av 5 eggehviter, og 4-5 ss sukrinmelis, samt hakkede mandler. Jeg pisket eggehvitene halvstive først, før jeg hadde i søtningen litt etter litt. Stekte den på 175 grader i en halv time. Det så først ikke ut som det gikk så bra, men etter at den fikk avkjølt seg ble det veldig bra. Da var det bare å dele den i to, og legge delene oppå hverandre med vaniljekrem i mellom. En kombinasjon av utålmodighet og ikke helt optimalt blandingsforhold gjorde at min sprakk litt, men du kan jo kjøpe sukkerfri vaniljekrem i butikken. Tror jeg i alle fall..?

2013-05-17 08.44.35

Og verdens beste på verdens beste 17. mai passet veldig bra. Det ble en utrolig fin dag fra start til slutt. Vi startet med frokost hos Marianne, før turen gikk videre til byen for å først se barnetoget, spise is, og deretter se borgertoget. Det var utrolig bra vær, og den første ordentlige sommerdagen kom faktisk på selveste 17. mai i år. Bladene på

2013-05-17 12.27.31

trærne poppet og det var bare kjempefint!

Hjemme var det bare baking og et lite skifteshow for å være klar for hageparty. Turen hjem fra byen i bunad krevde en dusj, det var så varmt! Og det kunne ikke vært bedre forutsetninger for en vellykket grillfest i går. God mat, nydelig vær, digg temperatur og fantastiske folk – det blir stemning av sånt. Etter at sola hadde gått ned og det ble litt kjøligere var det bare å fyre opp på bålplassen, så vi satt ute et godt stykke ut i natten. Ein skal ikke sova bort sumarnatta…

Jeg angret litt for at det ble så sent da klokka ringte i dag tidlig for at jeg skulle komme meg på jobb, men det ble en veldig bra dag på jobben også. Det var ikke så travelt, men det var veldig enkle kunder og tiden gikk kjempefort. Etter jobb skulle jeg levere bilen jeg kjørte hjem i går, og bestemte meg for å gå en liten omvei på tur hjem. Den omveien ble på 1 time og 45 minutter, da jeg bestemte meg for å gå Ladestien. Kjempegodt å kjenne sjølukta, og ikke minst lukta av grillmat fra alle som spiste pinsemiddagen sin langs ruta.

2013-05-18 19.24.21

Så det ble grilling på meg også etter at jeg kom hjem. Jeg har en liten bordgrill som går på gassbrennere, som passer perfekt ute på min lille balkong. Der ble jeg i grunnen sittende noen timer, til sola forsvant bak en sky og det ble litt kjøligere. Å ha den der lille balkongen nå på sommeren, med sola hele ettermiddagen og kvelden… Det er jammen litt luksus!

20130518_192530Nå har jeg 3 dager fri, og de skal brukes til å sove nok, trene litt og kanskje gjøre noen små endringer på dietten. Men før jeg legger meg i kveld skal jeg ha med meg resultatene på MGP. Heia Norge!

 

Happy birthday!

Og det ble det jammen meg:) Veldig happy! Til tross for at jeg hadde glemt å ta med meg husnøkler da jeg gikk til jobb i dag (og JA – det er noe med meg og nøkler… JIZEZ!) og sto ute i 3 kvarter før jeg kom meg inn, så fikk jeg feiret litt med veldig koselig besøk. Uten å gå i detalj så startet feiringen hysterisk morsomt, så det ble mye latter som et resultat av det:) Og det er vel sånn det skal være? HAPPY birthday, liksom:)

I går ble det spist lutefisk, bursdagskake og hvetekringle. Namnam:)

                      
Jeg feirer jo 10 år som lutefiskspiser! Vi har alltid hatt det på julaften – men jeg likte det ikke og fikk i stedet laks helt til det året jeg fylte 19. Da hadde jeg kyssesyken rett før bursdagen min, og den ene dagen jeg hadde lyst på middag hadde vi lutefisk. Så da var det liksom det samme hva det var til mat, jeg ville ha det uansett. Og så fant jeg ut at det ikke var så værst… Nå gleder jeg meg alltid til å spise det:) Det er ikke så ofte jeg har fått med meg lutefiskmåltidet før jul, men i år ble det altså bursdagsmiddagen! (Og det er kanskje når du spiser lutefisk som bursdagsmiddag du skjønner at du begynner å bli voksen… Eller?) Den dagen jeg faktisk fylte 19 år, hadde jeg virus på hjernenerven, var lam i halve ansiktet og alt jeg spiste smakte metall. Nå smakte alt bare helt fantastisk!

I kveld har jeg som sagt hatt besøk av en herlig gjeng, og jeg serverte rester av bløtekaken, en nybakt sjokoladekake (pimpet kakemix selvfølgelig), kanelboller laget av min søte lillesøster (som var min reddende engel og kom kjørende hjem fra trening for å låse meg inn – jeg trodde ikke mine egne øyne!), pepperkaker med blåmuggost (som er digg!), julebrus og litt smågodt:)

Sjokoladekaken var kakemix tilsatt egg og mager kesam (som er standard), 30g kakaopulver, appelsinjuice istedet for vann, og biter av appelsinsjokolade. Glasuren er laget av mager kesam, philadelphia light, sukrinmelis og litt appelsinjuice.

Den var god… Men chilisjokoladekaken er best!

Nå har til og med jeg kake langt opp i halsen (og egentlig overalt føles det som), så nå kan det godt være kakefri en liten stund… Jeg er glad i kake jeg altså, for all del, men jeg vet så altfor godt at jeg trener så veldig mye bedre om jeg bare spiser bra mat. Og jeg VET det – jeg har vært på diett i et år for chist sake! Jeg har nesten hatt litt angst for å gå i underskudd, men jeg stresser mindre etterhvert som jeg merker at kroppen blir mer og mer normal. Det føles veldig bra:) Det er jo snart jul, og jeg tror at hvis jeg skal ha lyst på julemat så er «diettmat» en bra deal framover. Men uten kjøkkenvekta, selvfølgelig:)

En av jentene jeg skal coache har foreslått at jeg kan lage en liten serie med hennes framgang frem til vårens konkurranser. Hun konkurrerte første gang i høst så hun vet allerede hva hun går til. Jeg gleder meg utrolig mye til å ta fatt på denne utfordringen – og jeg håper at dere er interessert i å lese om mine erfaringer som coach også! ?? 🙂
(Akkurat nå vurderer jeg faktisk å gå på «sympatidiett»… For min egen skyld…)

Lykkelig for å ha overlevd min første dag som 29-åring, skal jeg nå snart finne senga. Når jeg ser tilbake på det året som har gått, kan jeg ikke si annet enn at det har vært helt fantastisk! Jeg hadde vel aldri sett for meg at jeg i dag skulle se tilbake på et år med 5 fitnesskonkurranser med gode plasseringer og være klar for å starte i en 100% stilling som make up-artist hos MAC. Veien blir til mens man går (eller løper intervaller), det skal være sikkert!

Et siste gratulerer med dagen til MEG! God natt alle sammen:)

 

HOT ChiliChocolateCake

OH YES! Vi har en vinner:) Et sunt og saftig alternativ til den fantastiske sjokoladefondanten… Verdt å prøve ut – jeg LOVER!

– 1 pose sunnere kakemix
– 3 gode ss kakao
– 4 egg
– 100 g kesam
– 1 pose frossen skogsbærblanding
– søtning (jeg brukte sukrin+)
– chili etter smak (jeg brukte to hele chili med frø..!)
– kanel
– ca 50 g hakket mørk sjokolade, gjerne sukkerfri
(- 1 liten klatt ekte meierismør)

Ha bær, søtning, snittet chili og kanel i en kasserolle. Varm opp blandingen, og la den gjerne stå en stund så bærene trekker til seg masse smak! Pisk sammen egg, tilsett (smør,) kesam og vann og pisk videre til en luftig blanding. Vend inn kakemix og kakaopulver med en slikkepott. Til slutt vender du inn hakket sjokolade og bær. Husk å ta ut chilien først! Hell røren over i en kakeform og stek den på 175* i ca 30 min. Den er ferdig når du kan stikke en pinne i kaken og trekke den ut uten at det henger igjen røre på pinnen.

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Nå har du en hot, spicy, superjuicy sjokoladekake… Og hva passer vel bedre til enn vaniljeis? PERFEKT kombinasjon!

Og det verste/beste er jo at kaken er sunn… ohmygodohmygodohmygod!

Litt mer fra helgen kommer forhåpentligvis i kveld. Ønsker alle sammen en fin uke!