Søndagskos

Jeg liker søndager. Det er liksom den dagen i uka hvor du har litt begrensede muligheter til å få utrettet de helt store tingene i livet, og derfor en veldig fin dag å bare gjøre ingenting på. I alle fall ingen MÅ-ting, bare kose-ting:)

Fikk filmet litt på trening i dag, og selv om jeg ikke hadde de helt store planene om å ta i så veldig mye, ble det en veldig god økt med progresjon fra sist. HEY! Det kan vi like:) Rygg og biceps sto for tur… AU! Fredag trente jeg markløft for første gang på leeenge, og dere kan tro ryggmuskulaturen skrek før den ble varm..? Jaja, noe skjer i alle fall:) Muskelbygging, moahahaha!

Til middag i dag hadde jeg besøk av Kristine og Marianne. Skikkelig søndagsmiddag anno 2013 – ikke mye skjørt og bluser her i gården, det var mer joggis… Men det betyr jo ikke at maten ikke var god! Jeg tok opp et par pitabrød fra bakingen på fredag, og fylte de med noe ganske annet denne gangen… Finnbiffgryte med sjampinjong, bacon og løk, krydret med grov sennep, timian, rosmarin, salt, pepper, hvitløk og laurbærblad i en saus av lett creme fraishe og litt philadelphia light. Som tilbehør hadde jeg kokte brokkolibuketter og finrevet brunost. (Lettere-varianten der også gitt…)

20130127_191453

Jeg har virkelig vært i bakemodus i det siste, og derfor måtte jeg jo sprette en av kakemiksene jeg fikk av proteinfabrikken nylig. Jeg tok den nøytrale kakemixen (som også fint kan lages med mager kesam i stedet for olje!), og rørte inn skogsbær som fikk tine over et dørslag med kanel og sukrin gold over seg, og hjemmelaget vaniljekrem (med EKTE vaniljefrø!). Søt, saftig og farlig god. Jeg måtte forte meg å hive kaken i fryseren da jentene hadde dratt, hvis ikke hadde jeg sittet her og spist kake enda. (Ikke at det hjalp så veldig – Marianne hadde med nøtter fra Sverige. Til slutt måtte jeg legge den i en hylle i skapet jeg veldig sjelden besøker. Håper jeg glemmer hele posen!)

PicsArt_1359316630108

Vaniljekremen lagde jeg av ekstra lettmelk, eggeplommer, sukrinmelis, vaniljepulver og maizenna. Tenk at jeg klarte å ha nok tålmodighet til at den ikke sprakk. FLINK! Jeg brukte denne oppskriften som utgangspunkt, og siden jeg hadde 3 eggeplommer i fryseren lagde jeg 1/3 av oppskriften. Kaken måtte steke litt lenger enn det står på pakken, men det er bare å bruke en stekepinne for å se når den er ferdig. Jeg hadde bare 3 hele egg, men siden det var så mye eggeplomme i vaniljekremen tok jeg bare de 3 eggene og en eggehvite i stedet for de 4 eggene det står at man skal bruke. Og som dere kanskje så litt lenger opp, mager kesam i stedet for olje. (Nå er jeg veldig klar over at det ikke spiller så stor rolle om det er mager kesam eller olje i en kake når man spiser mange yoghurtnøtter i tillegg – men det får være min sak;)

Nå skal jeg redigere bittelitt mer på filmen før jeg tar kvelden. I morgen tidlig blir det kanskje en liten joggetur før frokost, forhåpentligvis er jeg litt mer uthvilt da enn det jeg var i dag!

Ønsker dere alle en energisk og produktiv uke!

 

MissMowmow’s JULEKALENDER – Luke 20

20 - kakemix

Nå får du hjelp til å lage favorittkakene dine helt uten sukker og hvetemel! Med denne kakemixen er det enkelt å lage kaker som alle kan spise med god samvittighet. Vi bruker Sukrin i stedet for sukker, og erstatter hvetemel med Mandelmel og Fiberfin. Resultatet er en saftig og smakfull kake som kan nytes med god samvittighet

Jeg bare vet at dere har ventet på denne her. Jeg oppfordrer vinneren av mixen til å prøve seg på denne kaken;) Ubegrensede muligheter – kun fantasien setter grenser!

Har du lyst på sunnere kakemix? Du trenger bare å legge igjen en kommentar under dette innlegget hvor du forteller meg at du har lyst på det! Hver dag frem til og med 24. desember kan du vinne et nytt produkt fra funksjonell mat her på bloggen, og du kan delta så mange ganger du vil.

Happy birthday!

Og det ble det jammen meg:) Veldig happy! Til tross for at jeg hadde glemt å ta med meg husnøkler da jeg gikk til jobb i dag (og JA – det er noe med meg og nøkler… JIZEZ!) og sto ute i 3 kvarter før jeg kom meg inn, så fikk jeg feiret litt med veldig koselig besøk. Uten å gå i detalj så startet feiringen hysterisk morsomt, så det ble mye latter som et resultat av det:) Og det er vel sånn det skal være? HAPPY birthday, liksom:)

I går ble det spist lutefisk, bursdagskake og hvetekringle. Namnam:)

                      
Jeg feirer jo 10 år som lutefiskspiser! Vi har alltid hatt det på julaften – men jeg likte det ikke og fikk i stedet laks helt til det året jeg fylte 19. Da hadde jeg kyssesyken rett før bursdagen min, og den ene dagen jeg hadde lyst på middag hadde vi lutefisk. Så da var det liksom det samme hva det var til mat, jeg ville ha det uansett. Og så fant jeg ut at det ikke var så værst… Nå gleder jeg meg alltid til å spise det:) Det er ikke så ofte jeg har fått med meg lutefiskmåltidet før jul, men i år ble det altså bursdagsmiddagen! (Og det er kanskje når du spiser lutefisk som bursdagsmiddag du skjønner at du begynner å bli voksen… Eller?) Den dagen jeg faktisk fylte 19 år, hadde jeg virus på hjernenerven, var lam i halve ansiktet og alt jeg spiste smakte metall. Nå smakte alt bare helt fantastisk!

I kveld har jeg som sagt hatt besøk av en herlig gjeng, og jeg serverte rester av bløtekaken, en nybakt sjokoladekake (pimpet kakemix selvfølgelig), kanelboller laget av min søte lillesøster (som var min reddende engel og kom kjørende hjem fra trening for å låse meg inn – jeg trodde ikke mine egne øyne!), pepperkaker med blåmuggost (som er digg!), julebrus og litt smågodt:)

Sjokoladekaken var kakemix tilsatt egg og mager kesam (som er standard), 30g kakaopulver, appelsinjuice istedet for vann, og biter av appelsinsjokolade. Glasuren er laget av mager kesam, philadelphia light, sukrinmelis og litt appelsinjuice.

Den var god… Men chilisjokoladekaken er best!

Nå har til og med jeg kake langt opp i halsen (og egentlig overalt føles det som), så nå kan det godt være kakefri en liten stund… Jeg er glad i kake jeg altså, for all del, men jeg vet så altfor godt at jeg trener så veldig mye bedre om jeg bare spiser bra mat. Og jeg VET det – jeg har vært på diett i et år for chist sake! Jeg har nesten hatt litt angst for å gå i underskudd, men jeg stresser mindre etterhvert som jeg merker at kroppen blir mer og mer normal. Det føles veldig bra:) Det er jo snart jul, og jeg tror at hvis jeg skal ha lyst på julemat så er «diettmat» en bra deal framover. Men uten kjøkkenvekta, selvfølgelig:)

En av jentene jeg skal coache har foreslått at jeg kan lage en liten serie med hennes framgang frem til vårens konkurranser. Hun konkurrerte første gang i høst så hun vet allerede hva hun går til. Jeg gleder meg utrolig mye til å ta fatt på denne utfordringen – og jeg håper at dere er interessert i å lese om mine erfaringer som coach også! ?? 🙂
(Akkurat nå vurderer jeg faktisk å gå på «sympatidiett»… For min egen skyld…)

Lykkelig for å ha overlevd min første dag som 29-åring, skal jeg nå snart finne senga. Når jeg ser tilbake på det året som har gått, kan jeg ikke si annet enn at det har vært helt fantastisk! Jeg hadde vel aldri sett for meg at jeg i dag skulle se tilbake på et år med 5 fitnesskonkurranser med gode plasseringer og være klar for å starte i en 100% stilling som make up-artist hos MAC. Veien blir til mens man går (eller løper intervaller), det skal være sikkert!

Et siste gratulerer med dagen til MEG! God natt alle sammen:)

 

HOT ChiliChocolateCake

OH YES! Vi har en vinner:) Et sunt og saftig alternativ til den fantastiske sjokoladefondanten… Verdt å prøve ut – jeg LOVER!

– 1 pose sunnere kakemix
– 3 gode ss kakao
– 4 egg
– 100 g kesam
– 1 pose frossen skogsbærblanding
– søtning (jeg brukte sukrin+)
– chili etter smak (jeg brukte to hele chili med frø..!)
– kanel
– ca 50 g hakket mørk sjokolade, gjerne sukkerfri
(- 1 liten klatt ekte meierismør)

Ha bær, søtning, snittet chili og kanel i en kasserolle. Varm opp blandingen, og la den gjerne stå en stund så bærene trekker til seg masse smak! Pisk sammen egg, tilsett (smør,) kesam og vann og pisk videre til en luftig blanding. Vend inn kakemix og kakaopulver med en slikkepott. Til slutt vender du inn hakket sjokolade og bær. Husk å ta ut chilien først! Hell røren over i en kakeform og stek den på 175* i ca 30 min. Den er ferdig når du kan stikke en pinne i kaken og trekke den ut uten at det henger igjen røre på pinnen.

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Nå har du en hot, spicy, superjuicy sjokoladekake… Og hva passer vel bedre til enn vaniljeis? PERFEKT kombinasjon!

Og det verste/beste er jo at kaken er sunn… ohmygodohmygodohmygod!

Litt mer fra helgen kommer forhåpentligvis i kveld. Ønsker alle sammen en fin uke!

Kake-karma?

Jeg vet ikke om det er noe som heter det, men hvis det er det, så er jeg sikker på at jeg har det. Etter å ha bakt både krydderkake og havrekjeks på lovlig diettvis, så kom det en pakke fra funksjonellmat dalende ned i postkassen min i dag.

Etter en lang, slitsom og veldig fin dag på jobb ble jeg ekstra glad for å finne en pakke adressert til meg liggende på stuebordet da jeg kom hjem. Jeg er litt usikker på om jeg er spesielt begeistret for innholdet i pakken i skrivende stund… For hvem får ikke lyst til å bake en kake når det er så innmari enkelt? Med kakemixen fulgte det et hefte med 10 inspirerende oppskrifter på hvordan mixen kan pimpes litt. Sjokolademuffins, krydderkake, tekake, sitronkake, banankake, bløtkake, eplekake, bringebærkake, kokoskake, gulrotkake… JA DA!!!

Men jo da, jeg ble glad. Veldig glad, faktisk:) For som det som oftest er med sånne ferdigmixer så har de en ganske god holdbarhetsperiode, og jeg føler meg ganske så trygg på at jeg skal få mulighet til å bake og ikke minst spise en sånn kake før den er foreldet!

Jeg hadde sikkert blitt glad om det var en pakke med prøver på en ny type plastfolie også… På en sånn dag er det ikke mye som skal til for å lyse opp humøret! Du vet det ikke nødvendigvis trenger å bli en spesielt bra dag når du har rukket å tenke «oi, denne dagen blir tøff!» før du egentlig har kommet til bevissthet i det vekkeklokka ringer. Men jeg fikk likevel gjort det jeg hadde planlagt i dag, og det gir meg en veldig god følelse. Treningsøkta gikk også ganske bra. Jeg løp intervaller til en spennende andreomgang med håndballjentene, før jeg trente mage OG gjorde skulderrehaben min! Trente mellom to puljer med flinke PT-kunder, og det gjorde at dagen var over på et lite knips. Nå som det er matbokstid igjen har torsken i dag ikke vært spesielt spennende. Middagen ble et kapittel for seg, for jeg hadde så innmari lyst til å steke brokkolien, og jeg hadde så innmari lyst på sweet chili-sus… Så det ble liksom torsk med potetbåter og stekt brokkoli og gulrot med en så og si kalorifri sweet chili-saus. Det var bare å ta vann, chili, hvitløk, Sukrin+, litt eddik og salt, koke opp og mose, og så tilsette litt fiberhusk. Merkelig kombinasjon, men det gjør ikke så mye når jeg fant ut av den sausen:)

Resten av kvelden skal jeg gjøre så lite som jeg bare klarer! I morgen har jeg et par kunder og en gruppetime på ettermiddagen/kvelden, så da kan jeg sove litt lenger, lage mat for et par dager og i tillegg kose meg med en treningsøkt før jobb.

Ønsker alle sammen en fin tirsdagskveld videre!