Matglede:)

For en fornøyelse det er å lage mat uten å være blånøye på kaloriene. Alt på slump, og jeg liiiker det:)

Startet dagen med en handletur – det var på tide å fylle kjøleskapet med FRISKE grønnsaker, samt litt småsnacks for å pimpe maten litt!

Agurk, cherrytomater, hjertesalat, spinat, løk, rødløk, vårløk og paprika i alle farger. Appelsin, banan og mango. Oster, majones, melk, spekeskinke og hamburgerrygg… Rosiner, mandler, havrekli og gjær (det skal jo bakes!)…

Frokost

Pannekaker♥♥♥

Jeg brukte egg, mager kesam, madel- og kokosmel, litt fiberhusk og vann… Det ble ikke en optimal røre – så ingen oppskrift denne gangen…
MEN! Jeg må bare si at jeg er veeeldig fornøyd med det tagatosesøtede syltetøyet. NAM!

Lunsj

Cottage cheese blandet med litt mager kesam og stevia vanilje, toppet med appelsin, rosiner, hakkede mandler, kanel og sukrin. Veldig god mix dette her, og en glede å spise igjen:) Kjapt å lage er det jo også, og det passer veldig bra når man har det litt travelt…

Middag

Matpakkemiddag i rosa boks – men noe annet enn fisk denne gangen! Kyllingfilet som er hurtigmarinert i balsamico, litt olje, sukrin, tørket chili, salt og pepper, stekt med paprika (rød, grønn, orange og gul!) og rødløk. Fullkornspenne ved siden av. Fint å varme i microen på jobb:)

Kveldsmat

Havregrøøøt! Og jeg lagde faktisk bare en porsjon… Ikke var den sånn enormt stor heller, og jeg er overrasket over meg selv! Havregryn kokt til grøt med litt salt, tilsatt sjokoladeprotein og toppet med banan, kokos, sukrin og kanel. Det var jammen godt å spise igjen – det også! Dere som har lest bloggen en stund vet jo at jeg er en sucker for grøt…

Lett å spise fornuftig mat når man kan lage noe som er så godt! Dessverre litt for lett å spise andre ting også nå som det er lov. Tenker da spesielt på nøtter og barer. Ikke at jeg har tatt helt av, langt der i fra (faktisk!), men litt forsiktig er det vel greit å være… Jeg holder en del vann, og det merkes, men jeg har satt igjen badevekta hos foreldrene mine så nå er det bare speilet som skal være guideline for formen en stund framover! Tror det er best for hodet mitt:) Nå skal jeg finne senga, og legge meg med kompresjonsstrømper og beina høyt! Er så utrolig vondt med vann i beina, håper det slipper om ikke så alt for lenge da…

Mat på fat

Som de fleste kanskje vet, så er jeg ikke overbegeistret for mat fra en Om jeg har med meg mat, så prøver jeg alltid å få den over på et knusbart fat og spise med blankt bestikk. Kall meg gjerne fin på det, men det er vel neppe bare jeg som har det sånn!

Så hva gjør man på en sådan dyster og regntung innedag som denne, uten noen som helst planer? Jooo, man tar seg tid til å lage god mat – fordi man også har t boks. id til å nyyyte!

image

Øverst fra venstre:
* kyllingfilet krydret med BBQ-krydder, romanosalat og en dressing av mager kesam og pastakrydder fra SantaMaria
* gulrotsuppe (gulrøtter kokt i suppebuljong og kjørt i blander) med kyllingfilet (stekt på forhånd, varmet i suppa), kokt ris og mager kesam
* kyllingfilet stekt med BBQ-krydder, ovns(veldiggodt)stekt søtpotet, romanosalat, tomat og vårløk med dip av mager kesam
* langkokt risengrynsgrøt med rosiner, sukrin og kanel ♥♥♥
* myke marengsboller med jordbærkrem
* kyllingpanne med ris, sukkererter, tomat, squash, vårløk, pastakrydder og mager kesam

Mager kesam er som poteten – den kan brukes til alt!

Jeg føler hele dagen har bestått av mat, så nå ser jeg faktisk fram til et par dager med torsk:) Etter tilbakemeldinger fra coachen tar jeg en uke med litt alternativ trening. Noen av de vanlige øvelsene skal få være med, men jeg skal leke litt med repetisjoner, belastning, løftetempo og lengden på pausene. Kjenner at jeg allerede gleder meg til å trene i morgen:) Denne fridagen var nok ikke det dummeste jeg har gjort. Jeg har nesten følt meg litt syk faktisk, måtte til og med ta en ettermiddagshvil på sofaen! Skal innrømme at jeg tok meg en liten spasertur i kveldsregnet – bare for å lufte hjernecellene litt!

Paella(ish)

Frøken Mowmow på diett igjen betyr mye god mat. Det er litt rart å si det, men jeg spiser bedre mat nå enn hva jeg gjorde hele måneden med «fri» fra dietten. I dag hadde jeg noen rester av ustekt kyllingfilet liggende, men ikke nok til et helt måltid. Da må jeg tilsette litt noe annet for å få opp proteinmengden, og scampi er perfekt å ha i fryseren til slike formål.

Men kylling og scampi? Hva lager man av det, da? Litt ris, og man har PAELLA! Jeg har spist Findus sin paella et par ganger, og jeg har spist ekte vare både på Mallorca og i Barcelona. Det er jo snart to år siden jeg var i Barcelona, så jeg husker ikke helt hvordan det smaker… (Det er enda lenger siden jeg spiste Findus sin, men den smaker jo ikke som ekte vare uansett!)

Jeg googlet paella, så på et par oppskrifter, overså de «ulovlige» ingrediensene og satte i gang på kjøkkenet. Resultatet? Helt etter min smak i alle fall. Det er sånne matopplevelser som gjør det til en fornøyelse, og da mener jeg virkelig fornøyelse, å være på diett!

Når jeg prøver noe nytt blir jo alt på slump. Klarer jeg å smake meg fra, så klarer du det også. Så her får du ingredienser og fremgangsmåte:

Først skar jeg kyllingfilet i biter, og hadde de i en middels varm stekepanne. Da de var hvite på utsiden tilsatte jeg en hakket løk, og et fedd finhakket hvitløk og lot det surre et lite minutt. Deretter tilsatte jeg ukokt grøtris (er det Ming som er i den blå pakken som tar ca 20 minutter?) og litt eplecidereddik, sushieddik og vann. Mengden er jeg litt usikker på, men det skal være nok til at risen dekkes. Jeg lot det hele koke på litt svakere varme uten lokk. Når risen begynte å bli ferdig tok jeg av lokket og tilsatte litt fiskebuljong. Denne tilsatte jeg i to omganger, og lot det koke inn i mellom. Imens flådde jeg en tomat (skjær et kryss i den, ha den i kokende vann til skinnet løsner, avkjøl og dra av skinnet). Finhakk tomaten og tilsett den når all fiskebuljongen er kokt inn. Risen skal da være ganske sticky. Deretter rørte jeg inn litt gurkemeie og cayennepepper som jeg først hadde rørt ut i litt vann. Skvis over litt lime/sitron, og tilsett salt&pepper. Deretter tilsetter du strimlet paprika, sukkererter og rå, rensede scampi. Legg lokk over panna, og vent til scampien er rosa. Da er middagen ferdig og klar til å nytes. ¡buen provecho

Matglad:)

Hurra for dag 3 og mer mat!

Frokost
Her har jeg fylt en halv paprika med en blanding av CottageCheese, purreløk, vanlig løk, karri, hvitløkspulver, salt og pepper. Den satte jeg i ovnen med grillfunksjon på, og lot den stå mens jeg lagde deig til brødet.

Brødet er en slags scone laget av Jyttemel, CottageCheese, bakepulver, oregano og litt salt. Klappet sammen til en flat kake og lagt på stekeplate. Jeg skrudde ned temperaturen på ovnen til ca 180° og lot paprikaen stå sammen med brødet. Jeg hadde nok i litt mye CC i forhold til melmengden så den var fortsatt litt fuktig inni etter 20 minutter. Men det gjorde ingenting! La på tomatskiver og strødde over litt havsalt og kvernet pepper. Nam nam:)

Lunsj
Laks♥
Ovnsbakt salmalaks på en grønnsaksseng av sjampinjonger, purreløk, paprika og stangselleri. Krydret med salt og pepper, og litt sesamfrø… Tidligere har jeg kun varmebehandlet stangselleri i tomatsaus til lasagne, men nå har jeg oppdaget at den smaker sinnssykt godt både ovnsbakt og stekt i wok. Delicious!

Middag
Kyllingfilet stappet full av hvitløk og krydret med estragon, salt og pepper. Skulle nok gnidd den inn med litt sitron også, om jeg hadde hatt det for hånda. Brokkolimosen har jeg laget av kokt brokkoli, most sammen med CottageCheese, sjalottløk, salt og pepper. Over har jeg strødd ringer av purreløk. Kokt søtpotet og stekt sjampinjong. Veldig godt – det også.

Kveldssnacks

Kylling krydret med piffikrydder. Skivet søtpotet krydret med hvitløk, salt og pepper. Før jeg hadde den i ovnen lot jeg den ligge på kjøkkenpapir for å trekke ut fuktigheten. Jeg skal innrømme at jeg sprayet 4kcal over de også før jeg satte de i ovnen… Salat av tomat, agurk, spinat og rødløk. Kyllingen og salaten pakket jeg inn i kålblader. Wraps og chips kind’a!

Kveldsmat

I dag fikk frokosten bli kveldsmat. Ganske enkelt havregrøt med vaniljepulver toppet med bjørnebær, jordbær, sukrin, kanel og litt Walden Farms Sjokoladesirup:)

Helt sinnssykt, ble jo nesten på en snurr av all karben:) Det skal da vel bli litt av et sirkus i ukene framover. Hohooo! Legger meg i alle fall ikke sulten i dag – dét skal være sikkert!

Håper noe av dette varer fram til treningsøkta i morgen kveld… Skal filme litt igjen tenkte jeg, så da kommer det vel en liten snutt i løpet av uka igjen:)

Lykke i en liten salat:)

Image

Eller, liten og liten. Salaten ble ganske stor, den:) Og heldigvis, for den ble god! Ikke så mye som skal til så lenge man bruker ingredienser med mye smak og litt krispy tekstur. Litt radmager fetaost fra söta bror er ikke å forakte akkurat nå. Ikke at den smaker som ekte feta selvfølgelig, men en fin proteinkilde for en frøken på diett! Salaten forøvrig var en fin mix av gul og rød paprika (freeeesht), rødløk (sterkt), spinat, ruccola og crispisalat.

Og kyllingnuggets:) Ikke akkurat McDonald’s, men kyllingfilet dyppet i eggehvite, før den ble rullet i pofiber, salt og pepper og deretter stekt i en ganske så fettfri stekepanne. Saftig og god ble den i alle fall, så den fikk lov til å være lunsj to dager på rad!

Så IKKE min dag i dag!!!

Det er noe med de dagene der det skjærer seg fra det minuttet du våkner. Jeg føler ikke at jeg opplever disse dagene så ofte, heldigvis, men i dag har så absolutt vært en sånn dag.

Jeg innså i det jeg skrudde av vekkeklokka at jeg hadde satt på alarmen en time for seint, og det var litt krise. Skulle gå til jobb for å ha en PT-time kl 6… Fikk heldigvis lånt bilen til lillesøster så jeg fikk gjennomført den timen, men måtte hjem igjen etterpå for deretter å gå tilbake til jobben. På de 3 km klarte jeg å falle skikkelig på rumpa to ganger, jeg håper bare noen så meg og fikk seg en god latter sånn at det var godt for noe…

Resten av dagen var for så vidt bra, og avslutta med nok en god treningsøkt:) Det jeg var aller mest fornøyd med i dag var å trene militærpress med 37,5 kg. Rikignok bare 4-5 reps på settene, men likevel…

Og så var det veien hjem da. Jeg var så heldig å få skyss, måtte bare bli med innom et sted på veien for å hente noe greier… Så, mens jeg satt der i bilen og venta, tenkte jeg at jeg skulle gjøre en innsats for miljøet og skrudde av motoren. Jeg skulle bare høre litt på radioen, men la ikke merke til at lysene sto på. Sim salabim, flatt batteri på 5 minutter! Min dumhet var tydeligvis ikke høyeste prioritet hos Falc, så det tok halvannen time å få starthjelp… Fikk handla litt i mens da, Obs! har jo Salma-laks på tilbud og det er jo hyggelig. Fikk også tak i flere strips til den stakkars fingertuppen min som jeg kappet halvveis av på søndag og som fortsatt blør. Hvis noen lurer, så må et sår syes innen de 8 første timene etter at skaden skal skjedd om det skal være noe vits. Så jeg vet da pokker hva som skjer med den fingeren… Så lenge jeg unngår betennelse og amputasjon så skal jeg vel være glad:)

Men jeg fikk meg da en bra middagskveldsmat… Måtte bytte litt om på middagen og kveldsmaten siden CottageCheese med bær var litt lettere å fikse i den nødssituasjonen jeg havnet i i kveld, hehe:)

Kyllingfilet fylt med radmager fetaost, panert med eggehvite og en blanding av pofiber, Toscanakrydder, salt og pepper, ovnsbakte tomatskiver og en liten salat ved siden av. Litt sånn Italia møter Hellas, og hvem kunne vel ikke tenkt seg en sydentur akkurat nå?
Nå skal jeg avslutte denne merkelige dagen her, og våkne når det passer meg i morgen. Det er onsdag og jeg starter sent: DIGG! Skal bare anbefale en liten te-mix som står høyt i kurs hos meg akkurat nå først… Nemlig Indian Chai med 2-3 suketter (kommer an på størrelsen av koppen og hvor søt du vil ha den selvfølgelig), kanel og chili. Søt og sterk på samme tid, akkurat som meg (i alle fall av og til…).

«Du ser litt sliten ut»

«Eh. Nei? Jeg er litt trøtt bare.» Ser jeg sliten ut ? Jeg som hadde sminket meg og alt. Det pleier jo å gjøre underverker! Æsj…

Men jeg er litt trøtt da, så jeg håper det bare er det? Hadde gruppetimer fra 18-20.30 i går. Etter det var det bare å spise, komme seg ut i snøkavet og vasse hjem så raskt det lot seg gjøre, dusje og komme seg i seng, for så å stå opp, komme seg ut igjen og åpne senteret i dag tidlig. Etter å ha åpnet onsdager i 2,5 år har jeg nå byttet åpningsdag til torsdager hvor jeg tidligere har jobbet sent. Jeg tror uka kommer til å føles ekstremt mye kortere nå. I morgen er det jo fredag og helg allerede!

Jeg er hjemme en liten tur nå, før jeg skal tilbake på jobb og ha vikartime på 500 kcal.og stretching. Fantastisk å tilberede et måltid som kan spises med en gang! Det har jammen vært mye «boksmat» de siste månedene… Det er godt det altså, men hvordan kan man alltid vite hva man har mest lyst på dagen i forveien? Så, i dag ble det kylling stekt med lime, ingefær, chili, hvitløk, salt, pepper, litt eddik og sukrin, med paprika, squash og rødløk. Jeg vet ikke hva det er, men jeg synes de grønnsakene fungerer veldig bra sammen!

Til tross for at jeg er litt trøtt og tydeligvis ser ut som et vrak, så er energien ganske bra. Tirsdag var en tung dag, ja, men i går var energien tilbake og jeg føler i alle fall selv at jeg klarte å levere tre gode gruppetimer. Det er ikke så aller verst i dag heller, og det liker jeg! Som sagt, i morgen er det helg igjen! Jobber tidlig, og skal rett til Kaliber for trening, formsjekk og første poseringstrening. Gleder meg til å prøve en ny dag av det nye styrkeprogrammet:) Når det kommer til poseringer så kan jeg virkelig ikke en dritt, så det blir jo spennende å se hvor mye jeg har å jobbe med der. Forberedt på å øve, øve, øve…

Når det gjelder følelsen av egen form så må jeg være ærlig å si at det er veldig opp og ned.   Kan føle meg ganske tight (alt er relativt – det har vært jul…), for så å føle meg veldig pløsete bare noen timer senere. Facinerende den derre kroppen altså:) Litt spent på hvordan det ser ut «på papiret» i morgen, selv om det er det øyet ser som blir viktig fremover nå, ikke det vekta og målebåndet viser. Greit å ha en viss kontroll på tallene selvfølgelig, men de er vel ikke akkurat noe å bli hysterisk over om de går litt feil vei en gang i blandt! Spesielt vekta kan svinge ekstremt mye fra dag til dag, så den er, for meg, egentlig bare en vits. Kommer selvfølgelig til å fortsette å veie meg for å ha en viss pekepinn på utviklingen over tid.

Ønsker deg en fin torsdag videre! 

JuicyChicken

JuicyChicken

Kylling
– kyllingfilet
– salt & pepper
– revet parmesan
– sesamfrø
Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek lett i panna på begge sider. Legg den over på en stekeplate, strø over litt sesamfrø og revet parmesan og la den steke ferdig i stekeovnen, for da blir den så mye saftigere – skikkelig juicy!

«Fries»
sellerirot
hvitløk, salt&pepper
Skjær sellerirot i staver, bland med hvitløk, salt og pepper og stek i ovnen på ganske høy varme til de er ferdig!

Lune grønnsaker
– spinat
– paprika
– squash
– rødløk
– sukkererter
Varmes i panne, til spinaten har klappet sammen og resten av grønnsakene har blitt lett myke utenpå.

Appelsinsaus
– funlight appelsin
– sukrin
– Frontier Natural Flavor Butter
– salt&pepper
Smelt sukrin i en kjele. Tilsett ublandet saft og litt vann, og la dette reduseres. Det skal være en ganske kraftig smak Tilsett smørsmaken og litt salt og pepper til slutt.

Hele denne oppskriften er inspirert av en fantastisk god kyllingmiddag jeg var med å lage en gang på et gourmetkurs. Da var kyllingen fylt med spinat og snøfrisk, sausen var med sukker, appelsinjuice og ekte smør, og i tillegg ble det servert bakt potet fylt med løk, bacon og gratinert med masse deilig ost! Ikke helt i tråd med dietten, men diettversjonen funka den også – på sitt vis!

Et ekte kjøttkakemåltid – og noen salater

Jeg vet at det blir mye mat her på bloggen… Men jeg vet også at flere har testet ut noen av oppskriftene og likt maten, så da ser jeg ikke helt poenget med å la vær. For hvis jeg kan inspirere til å lage god og ordentlig mat på en litt sunnere måte, så bruker jeg gjerne litt tid på det:)

En kjøttkakemiddag kan være så mangt. Farmors kjøttkaker for eksempel, med brun saus, poteter og grønnsaker. Jeg synes det er veldig godt, og veldig koselig, men saus på mel og smør står ikke på dietten min… Men nå har jeg tenkt på kjøttkaker et par dager, og tenkt litt på alternativ til den brune sausen med smør- og melbase, og jeg er SÅ fornøyd!

Kjøttkaker med løksaus
– Karbonadedeig
– Revet muskat
– Salt&pepper
Bland karbonadedeigen med revet muskat, salt&pepper og litt vann. Lag kjøttkaker i passe størrelse, og stek i panna. Jeg har en god stekepanne og kan fint steke uten bruk av olje eller smør.

– Løk
– MCT-olje
– Grønnsakbuljong
– Laurbærblad
Kutt løk i små biter, og surr det i bittelitt olje så den blir blank. Deretter tilsetter du buljong og et laurbærblad, og lar løken koke i den til den blir myk. Plukk ut bladet og smak eventuelt til med litt pepper. Jeg brukte stavmixeren sånn at litt av løken ble most, og sausen ble litt mer kremete i konsistensen.

– Brokkoli
– Søtpotet
Jeg delte brokkoli og søtpotet i passe store biter og kokte det i lettsaltet vann i samme kaserolle. Enkelt og greit:)

Dette er en sikker vinner fra nå av! Dette var en skikkelig middag. Jeg drakk sterkt blandet appelsinsaft til, og da var det nesten som å sitte på kjøkkenet til Farmor ♥

Og så noen salater… Enkelt å lage alle samtidig når man først står der og steker og kutter:) Sparer også masse tid. Slapp å tenke i dag tidlig, var bare å ta med boksene som sto klare i kjøleskapet fra i går før jeg gikk til jobb.


Kyllingsalat
Kyllingfilet marinert i lime, hvitløk og chili, kidneybønner, romanosalat, tomat, agurk og løk, krydret med tørket koriander.

Kan godt serveres med litt tacosaus.

 

 

Laksesalat
Salmalaks krydret med SantaMaria Seafood&Fish, sammen med romanosalat, paprika og purreløk.

 

 

Tacosalat
Karbonadedeig krydret med spisskummen, tørket koriander, tørket chili, cayennepepper, paprikakrydder, løkpulver og hvitløkspulver. Salat, tomat, agurk, paprika, løk og kidneybønner.

Og så litt tacosaus da:)
Jeg bruker kidneybønner som karbohydratkilde i disse salatene, i stedet for ris eller søtpotet. Greit med litt variasjon, og jeg synes bønner funker veldig bra i salatretter. De har ikke så lang holdbarhet når boksen først er åpnet, så da er det like greit å kjøre på.