Japansk kyllingsuppe

Tenkte bare jeg skulle komme med et lite middagstips til helgen. Og ja da. Jeg vet. Suppe… Igjen… Men det er jo så enkelt! Og så kan det jo være så gooodt! Man skal aldri undervudere en suppe. I alle fall ikke så lenge du har laget den selv fra bunnen! Denne suppen er kjempefin som helgemat også. Man trenger jo ikke bruke mange timer på kjøkkenet hver helg… (Selv om det er aldri så gøy!)

IMG_0176

Fres hvitløk, chili og ingefær i litt olje. Tilsett buljongterning (jeg brukte grønnsakbuljong) og kokende vann.

Skjær kyllingfilet i tynne skiver, krydre med salt og pepper og stek de i litt olje.

Kok nudlene i buljongen. Smak til suppen med litt østerssaus og litt sitronsaft. Ha i litt grønnsaker, gjerne stekte sjampinjonger eller som i mitt tilfelle, hermetiske bambusskudd. Endelig fikk jeg brukt den boksen til noe! Ha suppen over i skåler og legg kyllingen på toppen. Min ble ganske spicy – og jeg elsker det!

Selv har jeg ordnet meg en pizzadeig og satt til langtidsheving, jeg har laget pizzasaus og lagt kyllingfilet i marinade i kjøleskapet. Når jeg kommer hjem fra jobb i kveld er det bare å varme pizzasteinen mens jeg gjør klar resten av fyllet, kjevle ut deigen, ha på fyll og steke. Da går det an å nyte fredagskvelden forran TV’en selv om man kommer hjem sent og skal opp tidlig for å gå på jobb på lørdag:)

Men først står beintrening og en antatt meget fin fredag på jobb på agendaen. Jeg elsker fredager. Uansett!
tgif

Spicy 3-retter – 30-årsfeiringen er i gang!

This is the year! Jeg har bursdag på tirsdag og jeg fyller 30:) Jeg trodde egentlig at jeg kom til å befinne meg på kurs på Dombås to uker nå, og tenkte at da kunne hele bursdagen få lov til å forbigå i stillhet. Men så ble det ikke noe kurs på meg denne runden, og da tenkte jeg at jeg kunne feire litt. Og det ender jo selvfølgelig med at det blir feiring over en uke!

I går var første selskap ut, jeg feiret med en ELIXIA-kollega som også blir 30 neste uke. Det var noe vi fant ut forrige uke, og siden vi ikke ble flere enn 8 stykker bestemte vi oss for å ha middag hjemme hos meg. Det var et godt valg – det var en fantastisk artig kveld/natt. God mat og en god fest. Jeg har ledd høyt for meg selv i hele dag, og spesielt da jeg kikket gjennom bildene. #crazyparty. Heldigvis var det meste ryddet i går, så i dag har jeg bare vært lat med god samvittighet. Jeg lagde scones til frokost, og så cupfinalen godt plassert i sofaen. Nå er det snart middagstid, men jeg klarer ikke å finne ut hva jeg har lyst på. Skulle ønske det var igjen noe av hovedretten fra i går, men den finnes bare i bilder…Så i påvente av at jeg finner ut hva jeg skal spise til middag i dag, deler jeg bursdagsmiddagen med dere:)

IMG_9578Forretten er quesadillas. Veeeldig enkel versjon skal sies; tortillalefsene er fylt med Chunky Salsa fra Santa Maria, salmalaks og jarlsberg, brettet i to og stekt i panna med litt smør.

Salsaen er bare tomat, agurk, rødløk, mango, avocado, chili, hvitløk og koriander, kvernet pepper og maldonsalt.

Freeeeesht!

IMG_9589

 

Hovedretten er en kyllingsuppe jeg har fått oppskrift på fra Stine. Veldig enkel å lage, men så utrolig god!

Jeg lagde dobbel porsjon – og som sagt ble det tomt når vi var 8 stykker.

3 løk og 3 hvitløksfedd surres i 2 ss olivenolje. Deretter tilsettes 1 ts chilipulver, 1 ss spisskummin, 1 ss worchestersaus, 1 ss cayennepepper, 9 dl buljong (2 terninger kjøtt- og 2 terninger kyllingbuljong i vann), og en boks hermetiske tomater. Dette kan godt stå å koke en stund. 15 min før servering tilsettes revet kjøtt fra 1 1/2 grillet kylling og 3,5 dl tomatjuice. Serveres med revet ost, (lett) creme fraishe og tortillachips.

IMG_9590Desserten kunne jo ikke være fri for spice den heller, så det ble sjokoladekaken med chilimarinerte skogsbær. Den fikk et eget innlegg da jeg lagde den første gang i fjor, og det finner du her.
Den kaken eeer sååå goood! Min absolutte favoritt å bruke kakemiksen til. (Du kan jo selvfølgelig også bruke sjokoladekakemiksen.)

Resten av bildene fra festen velger jeg å holde for meg selv, med tanke på personvern:)

Så, da er det bare å finne på noe lurt til middag, og bruke kvelden til å lade opp til uka som kommer. Den blir ganske travel, og kommer til å gå fort! Tirsdag blir det middag og kake hjemme hos foreldrene mine, og neste lørdag er det klart for en skikkelig jentefest! Jeg gleder meg – og om den bare blir halvparten så morsom som festen i går kommer jeg til å være storfornøyd!

God søndag ♥