En slags taco på fredagen

Tro det eller ei – denne retten er inspirert av noe jeg spiste på en mexicansk restaurant i Hellas for sikkert 10 år siden. Det er en quesadilla med røkelaks, og det het et eller annet med ‘Viking’. Jeg synes faktisk den var så god at jeg spiste det samme to ganger. Det skjer aldri på en ferie!

Det er ganske enkelt en tortilla, hvor du legger fyll på halvparten, bretter over, og steker på begge sider. Jeg fylte min med røkelaks, avocado, ananas, vårløk, tacosaus og ost – for det var det jeg hadde. Det er laksen og avocadoen, evt guacamole, som er det essensielle. Kanskje litt mye fett og karbohydrater for noen, men en klatt mager kesam ved siden av drar opp proteininnholdet litt, og smaker også veldig friskt til. Fettet fra laks og avocado er det uansett ingen som har vondt av, og de fleste proteinbevisste mennesker får i seg MER enn nok proteiner. Jeg LOVER!

 

Da gjenstår det bare å ønske dere alle en riktig god tacofredag! Jeg skal ned på ELIXIA og starte dagen skikkelig med Cardio Energy og ELIXIA Shape, før jeg jobber resten av dagen på MAC. Lørdag og søndag = fri, forhåpentligvis skal dette nytes i godt østlandsk sommervær!

4 tunge treningsuker

God tirsdags kveld! Håper dere alle er godt i gang med uka og har kommet i rute igjen etter helgen. Noen er sikkert veldig flinke selv om det er 17. mai – jeg vil spise stor frokost og is og drikke litt champagne, så da gjorde jeg det! Jeg feiret i tillegg slutten på 4 tunge treningsuker, så denne uka er det litt mindre belastning, litt flere repetisjoner og litt andre øvelser. For på slutten nå var det ganske tungt synes jeg…

Jeg har jo satt meg noen mål om å øke maksen min i baseøvelsene. Jeg satte opp en tosplitt som inkludeter knebøy og militærpress den ene dagen, og markløft og benkpress den andre, pluss et par øvelser «til pynt»! Her fikk jeg nok en gang bekreftet at det er skuldrene som er mitt svakeste punkt – det er jo også de jeg føler er «minst – så her må jeg finne på noe lurt… Jeg endte opp med å trene på 92,5 i knebøy, 107,5 i markløft, 60 i benkpress og stusselige 37,5 i militærpress. Helt OK, men enda langt igjen til målet. Da er det riktignok snakk om bare en repetisjon og ikke fem, men likevel… Når det gjelder pullups har den vært ganske standby, men det er jo heller ikke her fokuset har vært.

Ja – det er godt med noen litt roligere treningsdager, men det har vært utrolig gøy å trene tungt igjen så jeg gleder meg til å starte på igjen. Planen er å starte litt tyngre enn hva jeg gjorde sist (bortsett fra militærpress, hvor jeg skal porsjonere ut all min tålmodighet for en liten periode), og forhåpentligvis gå forbi der jeg stoppet nå. Det blir spennende og se!

Prøver å være litt flink med maten også, men det er veldig lett å skippe litt grønnsaker fordi det tar så lang tid og spise. Jeg er litt matlei, og var det ikke fordi jeg vet hva kostholdet betyr for dagsform og treningsresultater hadde jeg antakelig levd på rugsprø med kokt skinke, agurk og lettmajones. Innså at jeg må skjerpe meg litt, så i dag har jeg vært ganske flink! La oss bare håpe det ikke blir bare med denne ene dagen…

CottageCheese med litt vaniljepulver, sukrin og kanel, toppet med banan og friske bringebær – fint som frokost etter morgentrening!

Omelett av 2 egg og 100 g mager kesam, med stekte sjampinjonger og røkelaks. Salat, tomat og kapers ved siden av. Smaker godt og holder deg mett lenge!

Rå brokkoli, blomkål, eple og rødløk, litt fetaost og helstekt svin krydret med salt og pepper pluss litt balsamico før den gikk i ovnen. Tok lang tid å spise, men det er ok så lenge det smaker godt!

Det er lenge siden spisepausen på jobb så nå blir det godt med pannekaker til kveldsmat! Enkelt med egg, mager kesam og litt proteinpulver, evt vann/melk og søtning om ønskelig;)

Feittirsdag

Hvilken dag er det i dag? Jo da. Det er tirsdag. Ikke hvilken som helst tirsdag, men feittirsdag. Dagen før fasten begynner.

Nå skal jeg langt i fra faste, men litt fett MÅ jeg ha. For jeg vet at jeg trenger det. Alle trenger det! Jeg merker i alle fall veldig godt på spesielt leddene hvis jeg har slurvet litt med inntaket av Omega-3. Dette er smurning for ledd og sener, og er det som kan skille en god treningsøkt fra en dårlig en. Jeg spiser gjerne fet fisk, både laks, makrell og sild. Tirsdag er en dag hvor jeg egentlig er på farten fra morgen til kveld og ikke har hverken tid eller lyst på et veldig tungt måltid, så noen svinekoteletter blir det neppe på meg. Og det er jo ikke det jeg har mest lyst på heller, for å være helt ærlig… Men litt fet fisk? Ja takk!!!

Her har dere noen av mine laksefavoritter. Trykk på bilde for å komme til oppskriften.

God middag! Uansett om du måtte velge laks eller koteletter;)

Spicy 3-retter – 30-årsfeiringen er i gang!

This is the year! Jeg har bursdag på tirsdag og jeg fyller 30:) Jeg trodde egentlig at jeg kom til å befinne meg på kurs på Dombås to uker nå, og tenkte at da kunne hele bursdagen få lov til å forbigå i stillhet. Men så ble det ikke noe kurs på meg denne runden, og da tenkte jeg at jeg kunne feire litt. Og det ender jo selvfølgelig med at det blir feiring over en uke!

I går var første selskap ut, jeg feiret med en ELIXIA-kollega som også blir 30 neste uke. Det var noe vi fant ut forrige uke, og siden vi ikke ble flere enn 8 stykker bestemte vi oss for å ha middag hjemme hos meg. Det var et godt valg – det var en fantastisk artig kveld/natt. God mat og en god fest. Jeg har ledd høyt for meg selv i hele dag, og spesielt da jeg kikket gjennom bildene. #crazyparty. Heldigvis var det meste ryddet i går, så i dag har jeg bare vært lat med god samvittighet. Jeg lagde scones til frokost, og så cupfinalen godt plassert i sofaen. Nå er det snart middagstid, men jeg klarer ikke å finne ut hva jeg har lyst på. Skulle ønske det var igjen noe av hovedretten fra i går, men den finnes bare i bilder…Så i påvente av at jeg finner ut hva jeg skal spise til middag i dag, deler jeg bursdagsmiddagen med dere:)

Forretten er quesadillas. Veeeldig enkel versjon skal sies; tortillalefsene er fylt med Chunky Salsa fra Santa Maria, salmalaks og jarlsberg, brettet i to og stekt i panna med litt smør.

Salsaen er bare tomat, agurk, rødløk, mango, avocado, chili, hvitløk og koriander, kvernet pepper og maldonsalt.

Freeeeesht!

 

Hovedretten er en kyllingsuppe jeg har fått oppskrift på fra Stine. Veldig enkel å lage, men så utrolig god!

Jeg lagde dobbel porsjon – og som sagt ble det tomt når vi var 8 stykker.

3 løk og 3 hvitløksfedd surres i 2 ss olivenolje. Deretter tilsettes 1 ts chilipulver, 1 ss spisskummin, 1 ss worchestersaus, 1 ss cayennepepper, 9 dl buljong (2 terninger kjøtt- og 2 terninger kyllingbuljong i vann), og en boks hermetiske tomater. Dette kan godt stå å koke en stund. 15 min før servering tilsettes revet kjøtt fra 1 1/2 grillet kylling og 3,5 dl tomatjuice. Serveres med revet ost, (lett) creme fraishe og tortillachips.

Desserten kunne jo ikke være fri for spice den heller, så det ble sjokoladekaken med chilimarinerte skogsbær. Den fikk et eget innlegg da jeg lagde den første gang i fjor, og det finner du her.
Den kaken eeer sååå goood! Min absolutte favoritt å bruke kakemiksen til. (Du kan jo selvfølgelig også bruke sjokoladekakemiksen.)

Resten av bildene fra festen velger jeg å holde for meg selv, med tanke på personvern:)

Så, da er det bare å finne på noe lurt til middag, og bruke kvelden til å lade opp til uka som kommer. Den blir ganske travel, og kommer til å gå fort! Tirsdag blir det middag og kake hjemme hos foreldrene mine, og neste lørdag er det klart for en skikkelig jentefest! Jeg gleder meg – og om den bare blir halvparten så morsom som festen i går kommer jeg til å være storfornøyd!

God søndag ♥

Indiskinspirert laksesuppe

Så var det meg og disse suppene da… 🙂 Man skal aldri undervurdere en suppe. Hjemmelaget er alltid best – og ikke minst vet du akkurat hva som er oppi! De kan varieres i det uendelige, og mine oppskrifter er ment som inspirasjon. Har noen av drre prøvd?? Denne likner litt på krepsehalesuppa, men er litt mer indisk enn thai. Asiatisk er digg uansett! So, here we go:

– frisk ingefær
– hvitløk
– litt olje
– fiskebuljong
– gulrøtter
– presset lime
– laks
– garam masala (indisk krydderblanding)
– cherrytomater
– rødløk

Fres finhakket ingefær og hvitløk i litt olje. Tilsett buljong, kok opp, og la gulrøttene som du skjærer i biter koke til de blir møre. Kjør alt i en blender eller med stavmikser, og smak til med lime og garam masala. Buljongen er ganske salt i seg selv, så smak på den før du evt tilsetter mer. Legg oppi fisk og grønnsaker, og la det trekke noen minutter til fisken er varm. Vanskeligere er det ikke:)

Happy, healthy eating! 🙂

Ponzu saus til sashimi og muffins

Jeg er stor fan av å spise laks i form av sashimi! Ofte blir det sammen med litt soyasaus og en liten salat med agurk og vårløk, men i går fant jeg ut at jeg skulle lage min egen ponzu saus. Veldig enkelt, og det løftet hele sashimiopplevelsen flere hakk:)

Ponzu saus til laksesashimi

– 2 ss soyasaus
– 1 ss riseddik
– saften fra 1/2 lime
– 1 ts sukrin+
– 1/2 chili
– 1 hvitløksbåt
– hakket frisk koriander

Kan med fordel blandes sammen en liten stund før servering så smakene får satt seg litt.

Desserten ble Peanøtt- og sjokolademuffins. Fint på en søndagskveld:)

– 1 egg
– 20 g avocado/kokosmelk
– 20 g M-factor
– 10 g peanøttmel
– 1 ss sukrinmelis
– 10 dråper stevia karamell
– 1 ts yacon sirup
– 1 ts bakepulver
– litt havsalt
– vann til passe konsistens

Stekes på 175º.

Topping er sukrinmelis rørt ut med litt vann, hakkede peanøtter og litt hakket sjokolade. Yummy yummy in my tummy;)

Det passer alltid bra med litt påfyll av produkter fra funksjonellmat. Etter å ha smakt meg gjennom de ulike NutriNick proteinbarene som er søtet med stevia, kom jeg til at det var VanillaChoco jeg likte best! Fikk også smakt på kjeksbaren, og den smaker som vaffelkjeks… Flaks at jeg ikke hadde en boks is i fryseren, da hadde jeg nok spist opp alle de barene og hele boksen med is…

I dag har jeg fri fra MAC, og har vært på en lang lunsj hos Lin (min mentale klippe oppi dette fitnesshysteriet og bikinisydamen).Makan til bra dame skal du lete lenge etter. Men jeg hadde ikke tatt meg bryet, for det er ikke sikkert du kommer til å finne noen;) I kveld skal jeg trene litt styrke på overkroppen før jeg skal ha Step-timen min. Jeg tror jeg skal prøve meg på litt øvelser med egen kroppsvekt – bare fordi det er så tungt, og så BRA! Håper på å sette noen nye rekorder her etterhvert. Foreløpig ligger pull-ups på 12, og dipsen på 21. Helt OK, men det burde vært MANGE fler. Det er nesten sånn at jeg ikke vil si det, fordi jeg synes det er litt lite. Det er vel egentlig ikke det, men sånn er det vel når man sammenlikner seg med «feil» folk;)

Ønsker alle en fin mandag og ikke minst en energisk treningsuke:)

♥Kristine♥

//innlegget inneholder sponsede lenker//

 

Laks – like godt hver gang!

Dagens matpakke:

Ovnsbakt laks med soltørket tomat

Legg laksefilet i folie. Ha over litt balsamicoeddikk, hvitløk, chili, soltørket tomat, basilikum (gjerne frisk, jeg brukte tørket), salt og pepper. Stek i ovnen til kjernetemperaturen er 50 grader. Har du ikke steketermometer? Kjøp deg det!

Som tilbehør hadde jeg blomkål og løk stekt i litt olivenolje og krydret med maldonsalt og kvernet pepper.

Smakte godt også etter en runde i microen:)

Godt med varmmat når spisepausen er i middagstiden. Jobber sent i dag og trente derfor før jobb. Det ble en intervalløkt før litt styrke på skuldre og armer. I min favorittights, som alltid på en tirsdag;)

Noen timer igjen på jobb enda, men vi koser oss:)

Ønsker dere alle en fin tirsdagskveld:) Hva sto på middagsmenyen din i dag??

Grateng eller lasagne… Eller en blanding?

Denne vil du aldri finne på 10-kronersmarkedet, men så smaker den langt bedre også!

Fiskegratenglasagne
– ca 400 g fisk (jeg brukte torsk og laks)
– 2 egg
– 300 g cottage cheese
– 3 dl melk
– krydder: salt, pepper, revet muskat, tørket persille
– lasagneplater
– revet ost

Bland egg, cottage cheese og melk. Bruk gjerne stavmixer så du får en glatt røre. Tilsett krydder etter smak. Legg lasagneplater i bunnen av en smurt ildfast form. Legg noen biter fisk over, før du heller på litt saus. Legg et nytt lag med plater, mer fisk, og hell på saus. Gjenta. Avslutt med lasagneplater og saus før du drysser revet ost på toppen. Stek på 200° i ca 45 minutter, eller til egg- og melkeblandingen har stivnet.

Dette ble 4 porsjoner. Med litt salat ved siden av er dette et fullkomment middagsmåltid for min del i alle fall. Gjorde selvfølgelig ikke noe at det smakte veldig godt heller.

Treningsuka som bare SKAL gjennomføres!

Som jeg så vidt har nevnt, har jeg sett litt mørkt på denne uka. Mye som skal gjøres, og egentlig ikke all verdens tid til å trene. Jeg har jo nå lagt meg på 4 styrkeøkter i uka, og for å gjennomføre dette krever det litt mer planlegging enn «bare» 3. Nå er det ikke noe problem å gjøre noen små justeringer og fortsatt få god effekt om jeg kutter en dag bare for en uke, men siden dette er andre uka har jeg lyst til å gjennomføre for å kjenne bedre hvordan programmet faktisk fungerer for meg. Man får til det man vil – så da handler det bare om hva man vil aller mest, og hva man ser på som viktigst. Så nå kjører jeg på med alle 4 dagene på rappen, og avslutter på lørdag med kurs hele dagen. Tror derfor at en tur på søndag holder i massevis! Jeg har egentlig tenkt meg på kurs på fredag også, men da det er TRX for gruppetrening, mens lørdag er for PT og av dobbelt så lang varighet, så tror jeg at jeg lærer det jeg trenger på lørdag. Jeg skal i utgangspunktet ikke ha gruppetimen uansett, og skulle det en dag være krise og behov for vikar… Da tror jeg at jeg skal klare det uansett!

Som dere ser er jeg da ferdig med ukens første styrkeøkt, og strategisk nok har jeg lagt beindagen som ukas første økt. Jeg har egentlig grudd meg litt i flere dager, for det er tungt å trene bein. Men selv om det var tungt, så kom jeg meg gjennom, det gjorde litt vondt i bena, men veldig godt for hodet. Startet med goblet squat som oppvarming, og fortsatte med knebøy. Økte vektene fra sist uke, og det gikk akkurat, men jeg skjønner jo at jeg ikke trenger å ha ambisjoner om å øke vektene hver gang. I går kjørte jeg bulgarske utfall med manualer (jeg bruker vanligvis smith’en), og det var sånn trykk i lårene at det nesten var litt vanskelig å gjøre øvelsen… Fortsatte med hip thrust – jeg sier bare HELLO bakside lår! Avsluttet med nordic hamstrings og den reiv som bare pokker… Målet er jo å bli litt bedre på bakside lår, og det er godt å kjenne at øvelsene fungerer.

Det var godt å komme seg ut en tur i dag tidlig, bare for å få litt sirkulasjon i bena. Kjenner at jeg trente, men er ikke spesielt støl. Likevel glad for at bena ikke skal trenes i dag! I dag er det rygg og skuldre som står i hovedfokus, og jeg gleder meg litt mer til den økta. Morgencardio denne uka har vært å følge en av mine beste venninner til jobben, en halvtime kvalitetstid før jeg fortsetter rundt elva på egen hånd.

Vel hjemme var det tid for frokost. Laksesashimi med hjertesalat, agurk, vårløk, jordbær, sesamfrø og litt chilisaus. Ikke akkurat noen tradisjonell norsk frokost, men at det smaker godt er det vel ikke noen tvil om?

Nå skal jeg lage klar mat for å ta med på jobb, det blir nok ikke noe mer avansert enn en salat med tunfisk og en med kylling. Etter trening i dag blir det havregrøt! Spiser jo ikke det så ofte om dagen, så da smaker det ekstra godt!

Jeg er og blir en grøtelsker… Jeg hadde et lite utbrudd på facebook i går før jeg gikk til jobb, da det regnet og var surt og kaldt, klokka var kvart over 5 og jeg var dødstrøtt til tross for at jeg la meg imponerende tidlig kvelden før. Lillesøster tilbød meg en lykkepille, men jeg sa at jeg heller ville ha en stor porsjon risengrynsgrøt. Det jeg derimot fant i kjøkkenskapet da jeg kom hjem, var denne fine sjokoladen i lyserosa innpakning. Jeg har jo fått lov til å ta meg noen spisedager før vi kommer til juli, så det spørs om denne overlever lørdagen…

Ha en fin-fin onsdag! Jeg skal bygge rygg… Hva skal du trene?

Søndag, salmasang, suppe, svin og ‘slaw

Advarsel – veldig mye matprat:)

Etter at jeg startet på diett igjen, har jeg flyttet litt om på måltidene sånn at de følger tankegangen bak biorytmedietten. Da spiser mann de fettrike matvarene tidlig på dagen, og karbohydratene etter trening og på slutten av dagen. Jeg legger mesteparten av fettet i dagens første måltid, og det har stort sett bestått av laks. Som regel kjøper jeg porsjonstykker i aluminiumsform på Rema, eller frosne porsjonspakker. Relativt billig og veldig enkelt, og veldig praktisk i forhold til å lage klart for noen dager framover. For selv om ovnsbakt laks er noe av det beste jeg vet så har jeg ikke så veldig lyst på det til frokost, og lager heller en salat hvor laksen gjør seg best avkjølt uansett!

Noen ganger er det greit å unne seg litt ekstra luksus, spesielt når Salma-laksen er på tilbud. Den er så god den, at jeg egentlig kunne spist bare den og vært mer enn fornøyd… Så du kan tenke deg hvor fornøyd jeg er når jeg lagde appelsinsalsa i tillegg!

Appelsinsalsa
– appelsin
– tomat
– rødløk
– chili
– revet appelsinskall
– revet ingefær
– maldonsalt
– koriander

Hakkes og blandes, så veldig mye enklere enn det blir det vel ikke? Serverte med litt hjertesalat og noen sesamfrø.
 På den forrige dietten spiste jeg egentlig ikke noe særlig frukt før helt på slutten faktisk. Nå tenker jeg at så lenge jeg har fremgang, så trenger jeg ikke endre på noe. Fremgang har jeg hatt, så da tåler jeg tydeligvis litt frukt. Heldigvis, det er jo så godt og spesielt nå som det er (eller i alle fall skal være) sommer! Det går mest i Pink Lady (♥ ♥ ELSK ♥ ♥), melon og appelsin.  Banan spiser jeg også av og til, men den regner jeg som en del av karbohydratene. Prøver å ha kontroll på kaloriene, selv om jeg har holdt kjøkkenvekta langt unna grønnsakene foreløpig. Det har jo fungert for meg fram til nå, og som sagt, så lenge det fungerer kan jeg fortsette i samme spor!

Til lunsj i dag ble det blomkålsuppe. Jeg kokte blomkål i litt grønnsakbuljong før jeg slo av litt av vannet og moste med stavmixer. Til slutt tilsatte jeg litt revet muskat, salt og pepper, og pisket inn litt mager kesam. I tillegg tilsatte jeg litt svinekjøtt som jeg skar i småbiter og stekte med litt salt. Bacon var liksom ikke så aktuelt…

Den første middagen, som jeg spiste før jeg dro på trening ble fajitaskrydret indrefilet av svin med grønnsaker og kikertmos. Kikertmosen lagde jeg av kikerter, hvitløk, salt, pepper, lime og litt mager kesam. Kikerter kan godt byttes ut med hvite bønner, og blir litt våtere i konsistensen. Det er også veldig godt å bruke vanlig løk, men i dag holdt jeg meg til rødløk ved siden av.

Dagens økt hadde fokus på rygg og skuldre, og ble… Så der. Jeg startet med rumenske markløft, men den stanga jeg brukte ville ikke ligge i grepet mitt selv om jeg brukte drareimer, så den helt store effekten tror jeg uteble i dag. Deretter kjørte jeg enarms hantelroing. Den øvelsen er det lenge siden jeg har gjort nå, og selv om jeg var litt irritert etter den fatale markløftrunden så gikk det ganske greit. Fortsatte med upright rows, sittende skulderpress med hantler, fremoverlent sidehev og et supersett med lårcurl og bicepscurl, før jeg avsluttet med litt mage. Langt ifra noen høydare av en treningsøkt, så den skal jeg legge bak meg og gjøre bedre neste gang!

Men middagen derimot, den ble litt av en høydare! Indrefilet av svin med potetbåter og eplecoleslaw! Friskt tilbehør som også passer godt til grillmaten.

Eplecoleslaw
– revet eple
– tynne skiver stangselleri
– litt finhakket sylteagurk
– mager kesam
– litt dijonsennep
– sukrin
– salt&pepper
– lime

Bland sammen ingrediensene til «majonesen», før du rører inn eple, stangselleri og sylteagurk. Jeg la et kålblad i bunnen, coleslaw lages jo som dere kanskje vet tradisjonelt med kål. Sommerkål er også min absolutte favorittgrønnsak om dagen!
Kjenner at jeg er litt sliten etter denne uka, og ser egentlig litt mørkt på den som kommer. Det blir lange dager på jobb, og treninga må bare skvises inn der det passer. Jeg skal egentlig på TRX-kurs både fredag og lørdag, men vurderer å droppe fredagen og kun gå på lørdag, da fredag har fokus på gruppetrening og lørdag har fokus på PT. Jeg skal jo ikke ha gruppetimer med det uansett…

Nå er det tid for litt dessert/kveldsmat. Banan- og sjokoladeis, blåbærfluff, og mager kesam med litt frukt og bær. Og JA – jeg ligger i kaloriunderskudd! Diett betyr ikke nødvendigvis lite mat… Og godt er det, for en matelsker som meg:)