Raske proteinvafler til både frokost, lunsj, middag, kaffen og kveldsmaten

Søtt eller salt – hva velger du?

Jeg har stekt vafler med både kakemiksen og matmuffinsmiksen til funksjonellmat. Raskt og enkelt, mettende og med en fin porsjon proteiner.

Begge vaflene er laget med ca 70g tørrvare, 20-25 g mager kesam, 1 egg og 0,25 dl vann. Dette blir en ganske fast røre som smøres utover i varmt vaffeljern, og stekes på vanlig måte.

image

Matmuffinsvaffelen fylte jeg med salat og ost, og kakemiksvaffelen spiste jeg på tradisjonelt vis med brunost på noen, og mager kesam og syltetøy på resten.

image

Du kan selvfølgelig tilsette det du vil av ekstra krydder og smak i røra. Hva med hvitløk og chili i matmuffinsvaffelen? Eller litt revet eple i kakemiksen?

Ferdig med bursdag – klar for jul!

Først bursdag. Så jul. Alltid!

På lørdag fikk jeg feiret 30-årsdagen min sammen med gode venninner! Den lille stua mi var fylt med søte jenter, kaker, sjokolade og vin. En veldig fin kombinasjon!

Jeg hadde det i alle fall utrolig gøy, både hjemme og ute på byen. Det gikk like fint å feire denne helgen som forrige helg – det er ikke så stor forskjell på å ha bikka den magiske (?) 30-årsgrensa. (Bekke læll – for de som skjønner hva jeg mener:)

IMG_9740

Bursdagsmiddagen var fisk i år også! Kveite med poteter og grønnsaker… Jeg kamuflerte sunnheten med en veldig god saus laget på 5 minutter. Smør, hvetemel, fløte, melk, kokevannet fra fisken, litt hvitvinseddik, peppermiks og litt salt. Helt på slump, skulle nesten tro jeg var kokk.

Det har vært en uke med mye kakespising. Jeg har fått bløtekake (må være sånn når det er bursdag), snickerskake, oreoiskake, ostekake OG verdens beste.

IMG_9753

 

Men tro det eller ei – midt oppi alt dette sukkerspinneriet klarte jeg faktisk å servere noe litt mer fornuftig også, nemlig matmuffins! Denne gangen blandet jeg bare tacokrydret karbonadedeig i røra, og strødde litt revet ost på toppen. Mettende og godt! Her har dere meg og Nora. Når kakemagen er full, var det jo plass til vanlig mat i den andre magen:)
IMG_9830

 

IMG_9745Ellers har jeg fått masse fint, blant annet en espressokanne! Jeg har jo ikke drukket noe særlig kaffe før de siste par årene (som et resultat av det å være på diett, egentlig), men ikke hatt noe å lage kaffe hjemme med. Så nå kan jeg endelig lage min egen frokostkaffe! Pulverkaffe er nemlig ikke noe jeg har så veldig sansen for…

 

Ellers må jeg si jeg er veldig glad for at jeg har et par fridager nå. Sist uke var lang og travel, med både mindre trening og søvn, og mer dårlig mat enn vanlig. I natt sov jeg nesten 11 timer, og følte meg ganske uthvilt da jeg våkna. Fikk lagd meg en latte til frokosten, og nå skal jeg snart komme meg på HIT The Gym for en styrkeøkt. I kveld skal jeg ha step-timen min, så det blir dobbelt opp i dag. Fin start på en uke som forhåpentligvis blir litt mer normal enn den forrige. På lørdag er det julebord, men det blir rolig for min del siden jeg skal ha gruppetime søndag formiddag, før jeg skal rett på jobb på MAC – vi har åpent de siste 3 søndagene før julaften.

Og nå er jeg klar for jul! Jeg har ikke noe julekalender, men jeg har i alle fall hengt opp julestjerna og lilla adventslys. Så er det bare å prøve å finne noe eller gjøre et eller annet som gir meg litt julestemning hver eneste dag. Dagene blir jo bare mørkere og mørkere, så det handler om å lage sine egne små lyspunkter:)

Sånn – det var alt for denne gang! Helt til slutt vil jeg bare gi et lite tips om CyberMonday på MyRevolution! – 20% på høykvalitets kosttilskudd, gratis frakt hvis du handler for minimum 500 kr og betalingsutsettelse til februar. Kanskje finner du noen julegaver her også? Leveringstiden er kjempekort, så du har produktene i god tid før jul!

 

Hyttehelg og matmuffins

Frihelg og påfølgende frimandag – gotta love it!

Helgen ble tilbragt på hytta med to av mine beste venninner – mer avkobling og kos enn det får du ikke. Høy joggebuksefaktor, god mat og vin og en liten fjelltur i solskinn med snø under beina… Alt var så bra som det kunne blitt denne helgen.

IMG_9534
IMG_9544

Det var ikke den lengste fjellturen vi var på, men den var lang nok til at vi hadde med oss litt mat i sekken. Endelig en perfekt anledning til å prøve ut matmuffins2013-11-09 10.52.03Noen endringer ble det så klart; jeg brukte et ekstra egg og mager kesam i stedet for olje i røra, og blandet inn mais, soltørket tomat og go’mager salami for litt ekstra smak. De var kjempegode! Jeg har jo selvfølgelig noen tanker om hva annet denne miksen kan brukes til, men det kommer jeg forhåpentligvis tilbake til om ikke så alt for lenge. Vi synes de var gode, og det syntes den lille fjellgeita av en chiuaua vi hadde med oss også. Små «mennesker» trenger jo også energi på tur!

IMG_9547IMG_9553



IMG_9558Selv om det som seg hør og bør ble både smågodt og potetgull der vi satt/lå i sofaen med hvert vårt vinglass og koste oss med NRK, var det ikke bare dårlig mat på turen. Fredag kveld spiste vi rakfisk, og på lørdag hadde vi bacalao. En stor kjele med masse mat, så jo da, vi ble mette alle sammen:)

IMG_9554Selvfølgelig ble det tid til litt ekstra lang og god frokost også. Nystekt brød og masse godt pålegg, blant annet sjokoladepålegg og syltetøy. Det syltetøyet smaker godt alene, men er også veldig godt sammen med brunost som selvfølgelig også var å finne på bordet:) For min del trenger det ikke være så avansert, men det er så godt å spise ting man ikke spiser hver dag!

Vi dro hjem ganske tidlig i går, så jeg rakk en liten styrkeøkt sammen med lillebror før vi dro hjem og feiret farsdag med bacalao (flaks jeg liker det så godt, da!), sviskegrøt/kompott (jeg prøvde å skjønne forskjellen… men jeg husker ikke hva vi kom fram til) og sjokoladekake med is ved siden av. En veldig koselig helg med mange av de menneskene jeg er mest glad i i hele verden! Jeg føler meg heldig:)

Den eneste som kanskje ikke var sååå bra denne helgen var den gigantiske mandler- og knekkebrød(i hovedsak)smellen jeg gikk på etter at jeg kom hjem i går kveld. Resultatet? Masse frustrasjon og en veldig full magesekk i går, en kropp full av vann i dag, men heldigvis ingen dårlig samvittighet! Jeg hadde fått et lite forvarsel tidligere på dagen, så jeg hadde snakket litt med Lin. Det er litt lettere å akseptere at det skjer når jeg vet hva som ligger bak det, og jeg er glad vi har en avtale om å ta en liten prat før det blir desember og alt som hører med der i forhold til mat. Men som han sa, Mikkel Rev, «Gjort er gjort og spist er spist». Kanskje er det derfor Hakkebakkeskogen er min favorittbarnebok? 🙂 Akkurat nå er jeg veldig glad for at jeg har fortsatt med en matplan, for da er jeg on track igjen, uten å ta meg bryet med å kompansere for helgen. Jeg tok jo en ny InBody-test før helgen, så om det blir noen ekstra gram etter denne helgen, så lever jeg nok enda litt bedre med de;) Jeg synes fortsatt jeg har kommet meg veldig bra gjennom denne perioden etter konkurransene, men det er også litt viktig for meg å være ærlig i forhold til de utfordringene som dukker opp og som det tydeligvis ikke går an å vinne over hver gang, samme hvor flink man føler seg…

Uansett – det er en ny uke! For min del er det ikke annet enn trening og jobb som står på agendaen foreløpig. Treningen skal etter planen trappes opp litt, så da gjelder det å spise det jeg skal, og være flinkere til å komme meg i seng om kvelden. Viktig med nok hvile, og det blir det ikke akkurat mye av i løpet av dagen… I dag blir det bare gruppetimen min (Step&Styrke), og en lavdag på matfronten. Det betyr lite karbohydrater, men kaloriene erstattes fra fett og protein. Laks sto på menyen til lunsj, og det ble en indiskinspirert laksesuppe. Veldig god, så den skal faktisk få sitt eget innlegg… 🙂

//innlegget inneholder sponsede lenker//