Noe godt til kveldsmat? Try this:)

cupcakeJeg elsker min rosa cupcakemaker! Jeg har funnet ut at det går an å bruke det til ganske mye! Etter trening i går lagde jeg noen saftige og gode bananbrødmuffins. Jeg liker at det går litt fort etter trening, spesielt når det er sent, så derfor er det så fint at det finnes gode lettvintløsninger! Det tar jo litt lenger tid enn å koke seg litt havregrøt selvfølgelig – men når det er så godt så er det verdt å vente litt ekstra;)

IMG_0463

cupcakes– 30 g brødmiks med havre
– 30 g peanøttmel
– 1 liten banan
– 1 egg (hold av litt av eggehviten til glasur)
– 2 ss sukrin gold
– 0,5 dl ekstra lett melk

– glasur av sukrinmelis, kakaopulver, litt av eggehviten og en liten skvett melk
– finhakkede cashewnøtter (gjerne de rå fra den fine rosa boksen fra Eldorado:D)
IMG_0467   IMG_0470

Du trenger selvfølgelig ikke et cupcakejern for å lage disse – bruk vanlige muffinsformer og stek de i ovnen!

//innlegget inneholder sponsede lenker//

 

Reklamer

Ponzu saus til sashimi og muffins

Notis

Jeg er stor fan av å spise laks i form av sashimi! Ofte blir det sammen med litt soyasaus og en liten salat med agurk og vårløk, men i går fant jeg ut at jeg skulle lage min egen ponzu saus. Veldig enkelt, og det løftet hele sashimiopplevelsen flere hakk:)

Ponzu saus til laksesashimi

IMG_9473

– 2 ss soyasaus
– 1 ss riseddik
– saften fra 1/2 lime
– 1 ts sukrin+
– 1/2 chili
– 1 hvitløksbåt
– hakket frisk koriander

Kan med fordel blandes sammen en liten stund før servering så smakene får satt seg litt.

Desserten ble Peanøtt- og sjokolademuffins. Fint på en søndagskveld:)

IMG_9478– 1 egg
– 20 g avocado/kokosmelk
– 20 g M-factor
– 10 g peanøttmel
– 1 ss sukrinmelis
– 10 dråper stevia karamell
– 1 ts yacon sirup
– 1 ts bakepulver
– litt havsalt
– vann til passe konsistens

Stekes på 175º.

Topping er sukrinmelis rørt ut med litt vann, hakkede peanøtter og litt hakket sjokolade. Yummy yummy in my tummy;)

IMG_9453Det passer alltid bra med litt påfyll av produkter fra funksjonellmat. Etter å ha smakt meg gjennom de ulike NutriNick proteinbarene som er søtet med stevia, kom jeg til at det var VanillaChoco jeg likte best! Fikk også smakt på kjeksbaren, og den smaker som vaffelkjeks… Flaks at jeg ikke hadde en boks is i fryseren, da hadde jeg nok spist opp alle de barene og hele boksen med is…

I dag har jeg fri fra MAC, og har vært på en lang lunsj hos Lin (min mentale klippe oppi dette fitnesshysteriet og bikinisydamen).Makan til bra dame skal du lete lenge etter. Men jeg hadde ikke tatt meg bryet, for det er ikke sikkert du kommer til å finne noen;) I kveld skal jeg trene litt styrke på overkroppen før jeg skal ha Step-timen min. Jeg tror jeg skal prøve meg på litt øvelser med egen kroppsvekt – bare fordi det er så tungt, og så BRA! Håper på å sette noen nye rekorder her etterhvert. Foreløpig ligger pull-ups på 12, og dipsen på 21. Helt OK, men det burde vært MANGE fler. Det er nesten sånn at jeg ikke vil si det, fordi jeg synes det er litt lite. Det er vel egentlig ikke det, men sånn er det vel når man sammenlikner seg med «feil» folk;)

Ønsker alle en fin mandag og ikke minst en energisk treningsuke:)

♥Kristine♥

//innlegget inneholder sponsede lenker//

 

Den store cupcakebakedagen

Kake i en kopp. Eller i en form som kunne vært en kopp… Ikke noe fancy topping, bare en litt mer kreativ måte og få i seg næring på.

– 1 egg
– 20 g avocado
– 50 g cottagecheese
– 30 g havregryn
– 15 g sesammel (halv pris akkurat nå!)
– 1 ss sukrin
– 1 ts bakepulver
– 1 ts tørket basilikum
– 1/2 ts salt

– 50 g gulrot
– 20 g mais
– 20 g løk
– 10 g soltørket tomat

Kjør den første delen av oppskriften sammen med en stavmixer, og vend deretter inn resten av ingrediensene med en slikkepott. Fordeles over i forlmer, og stekes på 175° i ca 25 minutter.
image

Kjøpte en pakke med kyllingpålegg og spiste sammen med de. Herlig lørdagslunsj på jobb! Tror litt kremost og litt tomat hadde løftet de enda litt mer;)

Og så frokosten, som så mange ganger før, men med en litt ny vri:) Og de ble gode!!

– 1 egg
– 20 g kokosmelk
– 20 g M-Factor Dark Chocolate
– 15 g peanøttmel
– 1 ss sukrinmelis, ny type
– 1 ts bakepulver
– 1 ts kakao
– 1 klype maldonsalt

Microwave – enjoy!!

//innlegget inneholder sponsede lenker//

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladecupcakes!

Inspired by… Verdens beste!

Jeg har tenkt på dette en stund… Og etter å ha lyktes med 17. mai-kaken sist uke, bestemte jeg meg for å lage disse cupcakesene til denne helgens konfirmasjon.

Hvem sier ikke ja takk til sjokoladecupcakes med hakket sjokolade og bringebær, litt ekstra sjokoladefyll og marengs på toppen? Mihihiiiiiii:) Søtt, sunt og GODT!

Til selve muffinsen trenger du:
– 1 pose sjokoladekakemix
– 3 egg
– 100 g mager kesam
– 3 dl vann
– hakket sjokolade, jeg brukte en halv plate mørk og en halv plate lys sjokolade
– (evt noen dråper stevia liquid raspberry chocolate)

Til marengsen brukte jeg 3 eggehviter + 1 ts eddik, 1 dl sukrin, 1 dl sukrinmelis,, 1/2 ts vaniljesukker, 1 ts maizenna. Pisk eggehvitene med eddik til de begynner å bli stive, og tilsett deretter litt og litt av det tørre som du blander sammen på forhånd. Sukrinmarengs oppfører seg litt annerledes enn en med sukker, men sukkerfritt er jo sukkerfritt da, så da er det verdt det:)

20130524_220647

Jeg fylte store cupcakesformer halvveis med kakerøren, og dyttet et par friske bringebær nedi. En god ts sjokoladepålegg oppå, før jeg sprøytet på marengsmassen.

20130524_220922

Inn i ovnen på 170° i 25 minutter. Avkjøl. Spiiiiis!

IMG_20130524_232219Jeg lagde rosa marengs, men som jeg trodde ble den gul i ovnen. Kaken må stekes på såpass høy temperatur, men hvis man bare skal lage marengs og kan steke på lavere temperatur tror jeg kanskje fargen vises bedre… Men rosa på innsiden er også rosa!

Ønsker dere en supersøt lørdag. Jeg skal i konfirmasjon, og jeg skal kose meg! Ikke mange «spisedager» igjen, det er vel ganske nøyaktig 3… (Burde sikkert vært 0, men man skal jo leve litt oppi denne diettåka også…).

Intervall, sushi & bananmuffins!

Det har vært dårlig med oppdateringer fra meg de siste dagene, men det blir litt sånn av og til! Det betyr ikke at jeg ikke har jobbet med bloggen, for jeg sitter nemlig å klargjør årets julekalender – og den er det bare å begynne og glede seg til:)

Jeg har jobbet i helgen, jeg har vært i bartebursdag og feiret farsdag, men likevel har jeg klart å klemme inn noen treningsøkter. Så lenge jeg planlegger et par dager i forveien, så er det ikke noe problem å få det til. I dag startet jeg dagen på ELIXIA, jeg var der faktisk før dørene åpnet kl 06.00. Kl 06.05 var jeg klar på mølla, og løp en ny type intervaller etter oppskrift servert av min lillebror. 3min-2min-1min x 4, med 1 min pause mellom de til sammen 12 dragene. Det var egentlig ganske morsomt! Beina kjentes lette, selv om kroppen kjennes relativt tung, og pulsen var høy nok til tross for ikke-fullt-så-høy-fart. I tillegg til det begredelig lave antallet chins og dips jeg klarer nå, er kondisjonen enda en god grunn til å ikke legge på seg noe mer. Hvor mye jeg har lagt på meg til nå er det ingen som vet:) Og jeg er egentlig ikke så veldig nysgjerrig heller!

Etter jobb i dag hadde jeg avtalt sushi med Sondre, som faktisk ikke har smakt det før! Det er jo ingenting som er bedre enn veldig mye hjemmelaget sushi, og det å lage den er jo også ganske koselig. Jeg varierer ikke ingrediensene så veldig… Det går liksom i salmalaks, scampi, agurk, vårløk, avocado, mango, chilimajones, philadelphiaost, wasabi og sesamfrø.

Jeg hadde aldri trodd vi kom til å spise opp alt, men det gjorde vi… Veldig bra at Sondre likte det så godt, hvis ikke hadde jeg sikkert spist meg til mageknip!
    Vi var ganske mette begge to, men det var ikke verre enn at vi spiste litt kveldsmatdessert. Jeg måtte jo prøve å bake med nye Sukrin Gold! Jeg seriøst digger det produktet – det kuleste er at det ser ut som det er ordentlig gull i baksten : *bling-bling* 😀

Oppskriften ble til mens jeg lagde røra, og vellykket som den ble, deler jeg den med dere:

Gyldne bananmuffins
– 1 banan
– 1 egg
– 50 g Sukrin Gold
– 25 g mandelmel
– 50 g speltmel
– 40 g mager kesam
– 0,5 dl vann
– 1 ts bakepulver
– 1 klype salt


Mos bananen. Pisk egg og sukrin til eggedosis. Tilsett mager kesam, og tilsett det tørre og vannet litt om litt. Hell over i 6 muffinsformer, og stek på 170° i ca 20 minutter. Som topping blandet jeg litt Philadelphia Light med mager kesam og sukrinmelis. Pyntet med en valnøtt på toppen:)

 

Enkle å lage, og schmakar gooodt! Kanskje, kaaanskje det blir en sånn etter trening i morgen. Da skal jeg knalle til med en styrkeøkt igjen, og nå begynner det snart å bli morsomt igjen. Jeg føler meg fortsatt bare svak, men nå har jeg liksom lyst til å løfte på de tunge vektene igjen, selv om det ikke blir så mange repetisjoner. I går trente jeg en økt på rygg, og startet med rumenske markløft. Jeg kjørte et par korte sett med 100 kg på stanga, og det føltes bra. For å si det sånn, så føler jeg det vel fortsatt:p Men mitt lille mål om 150 kg tror jeg nok blir i et annet liv!

Nå skal jeg legge meg på lading, sånn at batteriene holder til en lang dag på ELIXIA i morgen. Og ikke minst sånn at jeg kan knalle til på treningsøkta;) Får håpe gutsen holder seg natta gjennom, for da blir det en BRA økt!

Håper dere har hatt en like fin start på uka som det jeg har:)

Min helg som normalt menneske…

God morgen alle sammen! Har dere hatt en fin helg? Jeg er akkurat ferdig med frokosten – sårt trengt etter en pyramideintervalløkt etterfulgt av litt coretrening. Merker at jeg ikke har trent så mye på en stund nå, for jeg blir raskt veldig sliten i ryggen om dagen…. Time to hit the heavy shit again – men det blir ikke før i morgen! Det var litt tyngre å løpe i dag enn forrige uke, men det har sin naturlige forklaring…

Jeg har hatt en ganske hektisk, men utrolig fin helg. Jeg jobbet fredag kveld og hele lørdag, og i går sminket jeg på en fotoshoot til «Årets Frisør 2013». Det var Tina på Headmasters, hun som stylet håret mitt under Norway Open, som var planleggeren bak shooten. Det var utrolig morsomt, og resultatet tror jeg blir utrolig bra… Men bildene kan ikke publiseres på en stund enda, så jeg kan dessverre ikke vise dere noe enda.

Uten tvil var dette en helg som et «normalt» menneske. Etter en lørdag med Nutella og peanøttsmør til frokost, og norges nasjonalrett Santa Maria Taco, sjokoladefandant med is og mangosorbet (rester fra tirsdag!) Nidar smågodt og Cheesedoodles til kvelds, var midjemålet søndag morgen tredoblet i forhold til i går. Fascinerende å kjenne hvordan sukkeret pumper rundt i kroppen… Det er noe med det sukkeret… Jeg var ikke «idiot» hele dagen, fordi lunsjen på jobb besto av en god kyllingsalat. Ovnsbakt kylling med appelsinkrydder, og salat av spinat, hjertesalat, paprika, agurk, vårløk og søt mango. Frukt og kjøtt? JA TAKK!
         

Det var kjempegøy på jobb på lørdag. L for lørdag og LOOKDAY! Vi var fire stykker på jobb, og kjørte Styleseeker med fletter i håret og fjær som pynt. Skal man først jobbe på lørdag, så tror jeg at det å være make up-artist må være noe av det morsomste å gjøre:) Det hadde vært godt å ha fri og kunne vært litt ute denne dagen, for det var en utrolig nydelig høstdag. Kameraet lå i veska, og jeg fikk fanget Trondheim i morgensol og aftenlys…

 

Som sagt følte jeg meg ganske så uggen da jeg våknet i går, så da var det godt å kunne gjøre litt smartere valg i forhold til kostholdet. Ikke at det hjalp så mye – jeg tror man bruker like mange dager på å føle seg bra igjen, som det antallet timer man bruker på å føle seg crap. Så til helgen – da kanskje jeg begynner å føle meg OK igjen…
Jeg våknet tidlig, og bakte brød. Juksa littegranne – og brukte lavkarbo brødmix fra funksjonellmat, Det var bare å blande miksen med litt vann, la den stå noen minutter, klappe ut et brød på bakepapir og la det steke i en times tid.


Siden det var søndag, så gikk jeg for stekt egg og «bacon». Jeg synes stekt spekeskinke er vel så godt, og bruker det i stedet for vanlig bacon. Et glass iiiskald melk ved siden av gjorde søndagsfrokosten perfekt! Brødskivene var fine i matpakken også de, men da med litt mer tradisjonelt pålegg.

Det ble ikke mye middag i går siden vi holdt på så lenge med fotoshooten. Men kveldsmat, det ble det! Jeg fikk besøk, og lagde derfor muffins! Jeg brukte sunnere kakemix, og pimpet den litt! Jeg blandet halve pakken med en most banan, 25g peanøttmel, en klype havsalt, 1 dl vann og 0,5 dl mager kesam. Dette ble nok til 10 muffins. Mot slutten av steketiden la jeg på en bit med sukkerfri melkesjokolade – men neste gang skal jeg putte den inni! Trenger jeg å si at glasur var overflødig..? De falt i smak både hos meg selv, Kristine og lillesøster. Jeg tror det går an å gjøre mye gøy med den der kakemixen altså! Kun fantasien som setter begrensninger her…

Jeg satte punktum for helgen med et par brødskiver med smør og brunost – de brunostskivene var en fin «byttehandel» mot et par muffins. Jeg har faktisk ikke kjøpt meg brunost selv enda. Rart med det, men i forhold til lysten på mat så er denne diettavslutningen veldig forskjellig fra sist gang. Og godt er det!

I ovnen står det nå en ildfastform med noe som jeg tror blir veldig godt oppi… Jeg gjør det litt enkelt for meg selv og lager klar litt middagslunsj for flere dager. Det inneholder laks og torsk… Men en litt mer spennende variant enn de siste månedenes fiskemåltider kan du trygt si! Deler selvfølgelig om det blir så bra som jeg tror;)

 

Blåbær- og vaniljemuffins

Det er ikke fullt før det renner over… Og jeg skal si dere disse små herlighetene ble luftige! Med utgangspunkt i en kartong lettyoghurt med blåbær- og vaniljesmak ble det muffins til kveldsmat i dag. Selv om det hevet litt mer enn hva jeg kanskje hadde tenkt, så ble de så gode at jeg velger å dele oppskriften med dere:) Husk at du kan bytte ut smaken på yoghurten, du kan velge andre bær, du kan tilsette frukt, bruke annet mel enn speltmel… Dette er kun et forslag – tør å vær kreativ!

Muffinsrøre
– 1 egg
– 1/2 dl lettyoghurt med blåbær- og vaniljesmak
– 1 ss tagatesse (eller annen søtning)
– 2 ss fiberfin
– 5 ss speltmel
– 1 ts bakepulver
– 1/2 ts natron
-. 1 ts kokossmør (eller annet smør)

Glasur
– philadelphia light
– mager kesam
tagatesse
stevia vanilla creme

Pisk egg og søtning. Tilsett deretter det tørre og fettet. Fyll 3-4 muffinsformer med røra, legg noen blåbær på toppen og stek de på ca 175° til de er ferdige. Ta pinnetesten; stikk en trepinne ned i muffinsen – de er ferdige når det ikke henger røre igjen på pinnen.
Bland sammen ingrediensene til glasuren. Her har jeg ikke oppgitt noen mål, for jeg vil anbefale deg å smake deg fram i forhold til hvor søt du vil ha den.