Prep: 17. mai frokost

I morgen er det 17. mai – og det betyr trivsel! Jeg har et veldig godt forhold til den dagen, ikke på tross av, men på grunn av at jeg var med i skolekorps i mange år (jeg skulle ikke slutte før jeg hadde vært tamburmajor, og det var jo så gøy, så da ble jeg med enda et par år).

Nå er det noen år siden jeg har gått i tog selv, men jeg synes det er ganske gøy å se på. Så i morgen blir det en tiiidlig champagnefrokost med jentene, før vi skal til byen og se på barnetoget. Jeg har omtrent ikke hatt tid til å sitte nedpå de siste dagene da jeg har jobbet fra tidlig til sent, og da blir det litt ekstra utfordring i forhold til det å skulle arrangere en frokost. For eksempel rekker jeg ikke å bake noe som krever heving i dag, så da har jeg valgt noen løsninger som ikke gjør frokosten dårligere, snarere tvert i mot!

Scones
Foredelen med disse brødene, er at de lages med bakepulver i stedet for gjær. Krever derfor ingen heving, og det tar under en halvtime fra du tenker tanken til de står ferdig på bordet, rykende ferske og veldig gode.

Du kan bruke alle mulige typer mel, du kan tilsette nøtter, frø og tørket frukt, du kan bruke både kesam og cottage cheese, eller smør for den saks skyld. Dette er oppskriften jeg brukte sist, og satser alle kortene på i morgen:

– 6 dl speltmel
– 2 dl havregryn (jeg brukte store glutenfrie)

– 1 ts salt
– 4 ts bakepulver
– 2 ts NYCO fruktsalt (kan erstattes med bakepulver)
– 1 boks skyr naturell
– ca 0,5 dl vann

Knekkebrød
Disse skal jo bare være tørre likevel… Jeg lagde de etter jobb mandag kveld. Oppskriften har jeg fått av Anette, og jeg synes de er kjempegode! De er veldig enkle å lage, men disse krever tilstedeværelse da det er noen ledd i stekeprosessen…

– 4 dl store havregryn
– 4 dl siktet rugmel
– 2 dl solsikkekjerner
– 2 dl sesamfrø
– 1 dl gresskarkjerner
– 1 dl linfrø
– 3 ts sukker eller annet søtningsmiddel,eks honning (jeg brukte yaconsirup)
– 1 ts salt
– 7,5 dl vann

Du kan bytte ut noe med eks litt kruskakli, valnøtter og lignende, bruk fantasien! Alle ingrediensene røres sammen, og får stå å svelle mens stekeovnen varmes opp til 180°.

Fordeles røra på 2 plater på bakepapir og sett de inn i ferdig oppvarmet stekeovn. La de stå i 10 min, før de tas ut og skjæres i biter med eks pizzadeler. Stek videre i nye 10 min,  da åpner du døra og slipper ut damp, før du lar de steke i ytterlige 10 min.

Tas brettene ut av ovnen, og fjern bakepapiret. Senk temperaturen på stekeovnen til 110-120 grader og stek videre med stekeovnsdøra på gløtt rundt 1 time, eller til det er tørt.

Kake…?
Det er tross alt 17. mai, det er en stor festdag, og ingen festdag uten kake! Nå synes jeg at kaker er ganske godt, men ikke en gang jeg har lyst på marsipankake før kl 10 på morgenen. Jeg har lett litt rundt, og fant til min store glede en oppskrift på Tine.no som jeg setter min lit til i morgen. Den inneholder mandler, frø og tørket frukt i bunnen, og kremen på toppen skal blandes med vaniljekesam. Når du pynter med friske bær på toppen, så er det vel egentlig bare kremfløten som til hverdags ikke hører hjemme i hverdagsfrokosten? Den krever ingen steking, og med ingrediensene forberedt i dag er dette noe som krever veldig lite jobb i morgen tidlig.
Bilde og oppskrift har jeg lånt fra tine.no

– 3 dl mandler
– 1 dl ristede solsikkekjerner
– 1/2 dl gresskarkjerner
– 1 dl lyse rosiner
– 200 g tørkede aprikoser
– 1 ss vann

– 1 dl kremføte
– 1 dl Kesam Vanilje
– 400 g friske bær i nasjonalfargene

Legg plastfolie i bunnen på en paiform. Miks alle ingrediensene til kakebunnen sammen i en food prosessor. Trykk kakebunnen ut i paiformen og sett i fryseren, ca 1 time. Pisk fløten til stiv krem og bland med vaniljekesam. Fordel kremen over den kalde kakebunnen og pynt med bær og sitronmelisse.

Da vi står for en del av frokosten hver, så er det egentlig bare litt handling og dandering som gjenstår for min del. Og så skal bordet dekkes og pyntes, og bunadsskjorta (i alle fall ermene:p) strykes…

Hva er dine planer for 17. mai-frokosten og resten av nasjonaldagen?