WeekStart og paioppskriften!

Og den kunne ikke startet så veldig mye bedre. Sol. Og fri! Ferien er enda 7 uker unna for min del… Eller 35 arbeidsdager, om du vil.

Det jeg kanskje har tatt mest ferie fra, er vel bloggingen? Jeg oppdaterer litt mer på treningsloggen og på instagram, det er liksom litt mindre tidkrevende. Ikke at jeg har så veldig mye å gjøre om dagen, annet enn jobb og trening altså, men siden det går mer eller mindre i ett så er det godt å slappe av litt når jeg kan – eller bare rett og slett gjøre andre ting som å bare leve litt og nyte det som egentlig skal være sommerdager. For det er ikke mye å skryte av – dette er vel den første dagen med blå himmel i hele juli omtrent! Heldigvis fikk jeg meg en fin morgentur i solskinn langs sjøen da jeg var i Oslo i forbindelse med jobb sist uke.
Snapchat-1069 Snapchat-7557

Det å kunne gå ut med bare singlet kl 7 på morgenen var en opplevelse jeg ikke kan huske å ha hatt tidligere i år. Og som jeg faktisk er litt usikker på om jeg kommer til å oppleve igjen… Så det var bare å nyte hvert minutt! Fikk også klemt inn en økt på nye ELIXIA Bjørvika – utrolig fint senter og absolutt verdt et besøk.
20130720_155424Helgen har vært ganske rolig, bare litt pakkehenting fra både funksjonellmat og MyRevolution, trening, og selvfølgelig litt ekstra god mat. Elsker å kunne bruke litt ekstra tid på det!

Lørdag postet jeg en pai på instagram, og flere spurte meg etter oppskriften. Det er ikke noe hokuspokus, den er ikke helt perfekt, men det ble en velsmakende pai som selv uten hvetemel og smør fortsatt kvalifiserer til pai! Den er langt i fra karbohydratfri, og det er sikkert derfor den er så god!

PicsArt_1374484779206

Bunn
150 gram mel + 1 ts salt. Jeg brukte en blanding av knust havregryn, rismel og speltmel. Jeg er ikke helt sikker på forholdet, annet enn at jeg brukte mest speltmel.
Cottagecheese, litt mager kesam og litt vann. Jeg brukte ca 150 g cottagecheese, men hvor mye kesam som havnet i bunnen og hvor mye som havnet i fyllet vet jeg ikke… Men hvis du har bakt litt før, så skjønner du når det er passe;)

Fyll
Her kan du fylle med hva du vil… Jeg brukte stekt sjampinjong, paprika, purreløk, hvitløk roastbiff (still workin’ on it…) og tomater. Eggestanden består av egg, litt styrk melk og mager kesam, samt masse deilig krydder. Bruk det du har og liker! Jeg brukte «Fantastisk-krydderet» fra Romstad Gård, som bare er helt fantastisk og består av «diverse krydder». Hemmelig, altså!

Bland ingrediensene til bunnen, og la den ligge kaldt en liten stund sånn at den blir lettere å klemme ut i paiformen. Prikk med en gaffel i bunnen, og stek den ved 170° i 10-15 minutter. Ta den ut, fyll med grønnsaker og eggestand, og stek til fyllet har satt seg. Ta paien ut av formen og la den avkjøles litt, sånn at bunnen blir litt sprøere. Spis med salat eller noe annet godt ved siden av. Og gjerne dagen etter – den smakte enda bedre når den var varmet opp!

Paien og litt andre godsaker resulterte i en magisk treningsøkt i går morges! Jeg dro til Kaliber og møtte Nora og Veronica som skulle trene bein. Jeg trente bein på lørdag så for min del var det ryggen, triceps og bakside skuldre som fikk gjennomgå, men det er alltid fint å møte andre som er i samme modus som en selv på trening:)
20130721_114003 20130721_114108

MyoProtein med jordbærsmak – true story of a strawberry milkshake!

Og siden det var søndag… Så hadde jeg jo litt ekstra tid til å lage mat! Og med utgangspunkt i at jeg hadde veldig lyst til å bake, og i tillegg hadde noen å bake til, så ble resultatet tyrkiske kjøttboller med tzatziki, pita/naanbrød og salat.20130721_182724

Jeg hentet inspirasjon fra denne oppskriften på kjøttbollene, og lagde nanbrød fritt etter denne oppskriften her. Jeg tror jeg lagde litt mindre deig, men jeg brukte i alle fall bare eggeplomme siden jeg hadde noen til overs, og kesam i stedet for yoghurt siden det var det jeg hadde for hånden. Melblandingen min besto av speltmel og fiberfin. Og alt fungerte veldig bra:)

Avsluttet helgen på ELIXIA, hvor vi holdt poseringstrening for jentene som skal konkurrere for Kaliber nå i høst. Jeg gleder meg allerede til neste gang for å se progresjonen – det var så utrolig gøy nå i vår! Må vel trene litt selv også framover… Skoene mine kommer til å befinne seg i skapet mitt på ELIXIA fra og med denne uka:)

Selv om innleggene er av en sjelden art nå om dagen, håper jeg det lille som kommer gir litt inspirasjon til å lage god mat og å trene litt selv om det er sommer og ferie! Håper dere har det bra alle sammen – det har i alle fall jeg!

Ha en fin uke:)

Mental tilstandsrapport, og noen godsaker:)

Jeg tok en titt på bloggen fra «utsiden» i dag, og ser at jeg virkelig ikke er noen superblogger om dagen. Og at jeg ikke har vært det på en stund… Dagene flyter litt over i hverandre med jobb og trening, og jeg er mest opptatt av en ting: Å HA DET BRA! Jeg føler at jeg har sluttet litt fred med meg selv i løpet av de siste ukene, og det føles veldig… behagelig, om det går an å si det på den måten.

Jeg har sett noen videologger fra en amerikansk coach, som virkelig har fått meg til å tenke litt. Mye av det han sier er ting jeg er glad for å ha fått høre. Og de tingene gjør at om jeg ikke kommer i god nok konkurranseform denne gangen på min måte, så er det greit. Jeg er en ekstremt «gjør-de-sjøl»-jente, og det er på tide å gjøre dette helt selv også:) Jeg tror at hvis jeg har kontrollen nå, så blir det lettere å ha kontroll selv etterpå også. Jeg må ha det, jeg. Og det er greit for meg. Jeg vil ikke ha kaker og is og smågodt. Jeg vil ha det sånn som jeg har det nå. Et kosthold tilpasset livet og treningen, og ikke et liv som tilpasser seg matplanen. Nå spiser jeg litt forskjellig hver dag – og da kan jeg spise det jeg har lyst til. Jo da, jeg veier maten min og har kontroll på kaloriene og sammensettingen. Jeg spiser variert av matvarer som kjøtt, fugl og fisk, masse grønnsaker og bær, litt frukt, egg, magre meieriprodukter, litt nøtter og litt kornprodukter. Jeg lager alt fra bunnen av, spiser mesteparten av maten etter trening og på kvelden og det fungerer helt perfekt. Jeg tror ikke periodisk faste har så stor innvirkning på fettforbrenningen min, men jeg liker at jeg kan spise større måltider de gangene jeg spiser, og at jeg ikke trenger å stresse med frokosten. Det fungerer utrolig bra mentalt, og da sier jeg «keep going», siden det mentale er en ekstremt stor del av hele dette fitnessopplegget.

For jo da, jeg kunne sikkert benyttet meg av en coach denne gangen også, og jeg kunne sikkert blitt i kjempeform. Jeg kunne sikker gått 2 timer om dagen, spist umenneskelig lite kalorier, og kjørt meg helt til bunns en gang til. Og satt punktum der. For en like tøff avslutning som sist er jeg ikke interessert i. Da blir det siste gangen. Og hvis jeg vet at det blir siste gangen, hvorfor skal jeg da gidde å gjøre det? Da er det bedre å la det gå som det går denne gangen, lære av det som gikk bra og det som ikke gikk like bra, og heller ha lyst til å prøve igjen. Mange ganger.

Noen tenker sikkert at jeg er litt dum, jeg tenker at om de vil bry seg med det så er det opp til dem. I don’t care. At all! Det viktigste nå er å være i fin form, glad og opplagt neste lørdag, for da skal en av mine beste venninner gifte seg. Den dagen skal jeg nyte både selv og på hennes vegne, og det er ikke en dag jeg skal glede meg til at er over sånn at jeg kan legge meg for å sove. Hun gifter seg en gang. Det er NM i bodyfitness neste år også. Seriøst.

Og det som er så fint med «spise-hva-jeg-vil-dietten» er at jeg kan lage litt ekstra god mat de dagene jeg har tid til det. Det er jo fint å gjøre lørdag til en lørdag, selv om kalorier telles og maten veies… Bare se her!

IMG_8806

Biff med grillede tomater og pai

Biffen krydret med fingersalt og kvernet pepper og stekt i panna.

Tomatene er krydret med tørket basilikum og fingersalt, og grillet under grillelementet i ovnen.

Og paien??

30g speltmel
– 20g fiberfin
– 70g cottagecheese
– 1/4 ts bakepulver
– litt salt

Blandingsforholdet var ikke optimalt, men det fungerte. Bland alt sammen, og press deigen ut i en paiporsjonsform. Prikk i bunnen med en gaffel, og sett den inn i ovnen på ca 170° mens du gjør klart fyllet. Overflaten skal være litt stekt når du tar den ut.

– sjampinjong
– løk (jeg brukte gul løk, rødløk og hvitløk)
– 1 egg
– 70g mager kesam

Stek sopp og løk til det meste av væsken er kokt ut, og krydre med salt og pepper. Pisk egg og tilsett kesamen. Legg sopp- og løkblandingen i paiskallet, og hell over eggeblandingen. Settes inn i ovnen igjen, og stekes i 20-30 min til eggeblandingen har stivnet.

Og resten av lørdagskvelden i sofaen så omtrent slik ut:
IMG_8816

Og så har jeg en til, fra i dag:

IMG_8842

Biff med maiskrem og brekkbønner

Biffen lagd på samme måte som over. Enkelt, med andre ord.

Brekkbønner fra frysedisken på Rema1000 kokt i lettsaltet vann.

Maiskremen er en boks mais som er varmet i en kjele, og kjørt til mos med stavmixer sammen med en dæsj cottagecheese, et hvitløksfedd og litt salt.

Godt assa!

IMG_8834I går løp jeg sprintintervaller på Øya Stadion etter jobb, og det kjentes godt i beina i dag. Men, det var ikke verre enn at jeg trente bein i dag. Og det ble en god økt! Takket være Hanne må jeg vel nesten si:)

IMG_8830Jeg hadde nok vært litt mer «lat» om jeg hadde dratt på trening alene i dag… Jeg hadde jo tross alt gått en times tur tidligere på dagen også! Ikke «cardio», bare søndagstur:)

Buksa er like god på trening som i sofaen og du finner den forresten her🙂

Sånn. Litt meg og litt mat. Sånn som denne bloggen skal være, tenker jeg!

Godnattklem til dere alle fra MEG!