Nice surprise…

Siden jeg nå er godt inne i min tredje diettperiode (noe som er sjokkerende i seg selv – for jeg skulle i alle fall aaaldri på noen diett..) er det enkelte ting som er litt forskjellig fra den første dietten. Det er litt mer «mat er mat», og ikke så veldig viktig at det skal være så innmari spennende og kulinariske smaksopplevelser til en hver tid. Tunfisk rett fra boksen og en pose knaskegulrøtter er liksom helt greit. (Innimellom.) I dag er en litt sånn dag, la oss kalle det en jeg-burde-vært-på-butikken-men-jeg--jo-ikke-for-jeg-har-jo-mat-hjemme-og-jeg-er-sulten-NÅ-dag.

Veldig merkelig sammensetting av ingredienser, og det var kanskje derfor jeg ble så overrasket når det smakte veldig godt? Tro det eller ei…

DSC_0009Her har dere kyllingfilet, lakereker, rødløk, squash og stangselleri krydret med fersk chili og hvitløk, pluss kvernet pepper og Herbamare Urtesalt. Eggnudler kokt med urtesalt, blandet med kjøttet og grønnsakene og tilsatt litt ketchup (den som er søtet med stevia, kjøpt i Sverige). Jeg ble oppriktig glad, så da var det bare å dra frem fotoapparatet for å illustrere blogginnlegget, selv om det ikke ser spesielt innbydende ut…

I dag ble akkurat en så fin dag som jeg hadde håpet på, bortsett fra et aldri så lite koffein-sjokk midt på dagen. Jeg kom meg ut på tur i dag tidlig, hadde en kjempefin dag på jobben, og en god ryggøkt etterpå. Det hjalp så veldig å legge seg tidlig i går, så målet er det samme for morgendagen! Jeg kjørte ikke noen flere øvelser enn jeg pleier, men jeg kjørte flere sett og følte at jeg hadde god kontakt med ryggen og hadde bra trykk på slutten. Fikk tatt med litt bakside skuldre også – jeg tror jeg skal gi litt mer gass der… 🙂

Etter jobb og trening i morgen skal jeg delta på et informasjonsmøte om fitness som holdes av team Kaliber, og det er visstnok 90 stykker påmeldt! Jeg skal ikke gjøre så veldig mye annet enn å svare på spørsmål mot slutten av møtet, men det er forhåpentligvis noen som drar nytte av det også! Er det noen av dere som skal dit?

SommerpakkenOg dere – husk sommerpakken da:) Blir lett en favoritt før trening om du trenger noe kjapt og det er lenge siden du har spist… Etter trening fordi det er perfekt å fylle på med… Eller som en del av frokost eller lunsj eller kveldsmat – fordi det kan brukes til så mangt og bare smaker supergodt!

Back to the 80’s!

Hva med en aldri så liten rekecoctail? Proteiner og sunt fett – that’s about it!

Dressingen lagde jeg av mager kesam, litt lettmajones (for konsistensen sin skyld – det gjør underverker!), frisk sitronsaft, sukrin, finhakket hvitløk og chili, tørket dill (ganske mye), kvernet pepper og salt. Jeg blandet i avocado (lot litt være igjen på siden) og reker. Jeg brukte lakereker – shame on me! Jeg synes ikke lakereker er så godt alene, men de fungerer helt greit så lenge de ikke skal spille hovedrollen helt alene. Så her har du altså en rett som gir masse god næring, krever meget kort tilberedingstid, og ikke minst schmaker godt!

IMG_8689

Prøvde meg også på en lettvint vaffelløsning med bruk av kakemixen! Blandet med cottagecheese, egg og melk. De stekte bra og ble sprø og fine. Mye gøy man kan gjøre med den mixen, ikke bare lage muffins og kaker!

Den siste uken har jeg vært litt mer nøye på kosthold og næringsammensetting. Jeg veier ikke maten, men siden jeg endret litt på spiserytmen gjør jeg et lite, veldig grovt kalorioverslag for å passe på at det ikke blir alt for lite. Målet er å ha et lite underskudd for å gå ned litt fremover, og jeg kjenner igjen (la meg være litt 2012) #denfølelsen så alt for godt. Jeg føler meg derfor ganske sikker på at det har skjedd et eller annet den siste uka, men jeg er ikke helt sikker på hva. Ingen vekt, ingen målebånd. Jeg bare tør å stole på meg selv 100%, og det føles veldig, veldig godt å endelig gjøre det. Det føles ikke skummelt eller stressende. Jeg håper jeg kan vente lenge før jeg må fram med den kjøkkenvekta igjen. Den hører nemlig ikke til i det vanlige livet mitt – bare i «idiotdiett»-livet. Den kan jeg nok takle 2-3 mnd, men ikke i mer eller mindre et år sammenhengende. Jeg har tenkt mye på hvordan ting var før. For lenge siden, før jeg visste hva fitness egentlig var. Da jeg jobbet som gruppeinstruktør, trente styrke litt innimellom, mest for å holde belastningsskader i sjakk fordi jeg ikke synes det er like morsomt hvis styrketreningen bare blir sporadsk.

IMG_20130312_124033

Det var et litt annet liv med mange høyintensitets gruppetimer i uka, gjerne 2-3 rett etter hverandre. Jeg var ikke så mye hjemme, men jeg hadde likevel med meg matpakker og spiste en proteinbar i ny og ne. Jeg har vel egentlig aldri vært noe kantinemenneske, og kommer sikkert ikke til å bli det heller. Nå jobber jeg midt blant veldig mange kafeer og takeaway-steder, men løsningen når jeg hadde glemt maten min i går ble dette… Og noen nøtter i tillegg. Heldigvis går det an å kjøpe noen nøtter i løsvekt, så jeg ikke har muligheten til å spise hele posen!

Før jobb i dag skal jeg trene styrke. Selv om jeg har sovet masse de siste nettene er jeg litt sliten (kaloriunderskudd??), men siden det hverken står knebøy, benkpress eller kroppsvektøvelser på programmet i dag tenker jeg at det går bra. Litt BCAA og kre-alkalyn hjelper nok på:) Kan jo spise massse karbs etterpå, nam nam!

Ha en fin onsdag da dere!

– Kristine –

Skalldyraften med spesialdesignet loff

Reker, krabbe, blåskjell og salmalaks… Skalldyr er perfekt sommermat! Det er ikke så ille ernæringsmessig heller, hvis du ser bort fra majonesen og det at blåskjellene ble dampet i fløte og smør…

Jeg synes loff hører til, og i går benyttet jeg muligheten til å bake litt. Jeg har ikke vært sånn superkreativ i matveien i det siste, så i dag fikk jeg virkelig slått meg løs. Saftig og god, enkel å lage og relativt sunn til loff å være.

Krabbeloff
– 375 g speltmel
– 375 g glutenfri melblanding
– 1 pakke tørrgjær
– 2 ts maldonsalt
– 150 g mager kesam
– 2 ss olje
– ca 5 dl vann

Bland sammen det tørre. Tilsett kesam og olje, før du tilsetter lunkent vann til slutt og elter sammen til en smidig deig. Sett til heving i ca en halv time. Slå ut luftlommene, del i to like store deler og fordel i to brødformer. Etterheves. Pensle med egg. Stekes på 200° i ca 30 minutter.

Og kreativiteten? Jeg lagde en liten krappe på toppen av litt deig, og lagde øyne av linfrø.

      

Og selvfølgelig litt is til dessert… Lett-Is med jordbær, hakket sukkerfri sjokolade og salte nøtter. Den blå posen fra Den lille Nøttefabrikken… NAM!!!

Koselig lørdagskveld i godt selskap! Avsluttet kvelden/natten hjemme med å gi tilbakemeldinger til lillesøster som panikkøvde til eksamen i Cardio Energy… Men hun sto med glans, så da var det verdt det! GRATULERER!!! Jeg er så stolt av deg:)

Med hodet på rett sted..?

Og hvor er det? Det er jo enkel anatomi. Hodet er på toppen!

Men ikke en hvilken som helst topp… Det sitter på toppen av kroppen! Etter en særdeles utfordrende mandag, så ble dagen i går så veldig, veldig mye bedre. For meg er det enorm terapi i å si ting høyt. Det får meg til å reflektere, jeg får andre synspunkter på ting, og i det hele tatt blir det så mye enklere for meg å se ting utenfra, noe som igjen stort sett alltid gjør det lettere å finne løsninger.

På mandag var det akkurat som om koblingen mellom kropp og hode ikke var der. Det var en helt sinnssyk trang til å spise hva som helst – jeg hadde sikkert spist papp om det ikke var andre ting tilgjengelig. Litt sykt å tenke på (og kanskje litt tabu, men det driter jeg i…), men det var bare sånn det var. Jeg var liksom mett, og samtidig var jeg klar over at det absolutt ikke var nødvendig, men likevel…

I går da jeg sto opp hadde jeg også vondt i knærne, noe som antakelig skyldes veldig store veskeansamlinger i beina. Det var på høy tid å lytte til kroppen, og gi den riktig næring i litt mer riktig mengde! Og det er så rart med det, da jeg klarte å slippe ned skuldrene og prøve å kjenne etter hva som var bra for meg, så var det jo lett som bare det! Jeg lot faktisk kjøkkenvekta få fred og lagde mat på øyemål og cirkakalkulasjoner hele dagen. Det ble helt sikkert litt mer enn det jeg bør ligge på, men enda mer helt sikkert er det at det i alle fall er et kjempesteg i riktig retning! Den største «testen» i går var likevel å smake på en av slankebarene fra Easy Living. Det vil si smake på – og legge resten i kjøleskapet. Resten ligger der fremdeles… Og jeg er sjokkert! Jeg trodde faktisk ikke at jeg var i stand til å spise mindre enn en hel bar, så det her lover jo godt, hehe:) Og apropos Easy Living…

Easy Living giveaway annonseres i løpet av dagen!

Etter jobb i går dro jeg innom Obs! for å handle. En sånn hverdagslig aktivitet som de fleste sikkert ikke tenker så veldig mye over… Men i går så virkelig koste jeg meg! Det var så mange ting som var så fint å putte i hadlevogna igjen; peanøttsmør (jeg liker å tro at økologisk er bittelitt bedre enn ikke-økologisk…), syltetøy (jeg velger sukkerfritt – og synes faktisk det er det beste…), mais (som jeg har holdt meg unna på dietten), mango (frukt har jeg også holdt meg unna – men jeg kjøpte et arsenal allerede på mandag), parmesan, bacon og spekeskinke (for å pimpe maten, og sette litt «ny» smak), valnøtter og mandler (enda mer pimping – og litt annen type fett enn laks), smør (EKTE meierismør – de få gangene jeg faktisk bruker det kan det godt være the real deal (selv om jeg antakelig kommer til å kjøpe det letteste av det lette i tillegg…)) og oliven. Så fylte jeg opp lagrene med kikerter, hvite bønner og linser, tunfisk, karbonadedeig, kyllingfilet og litt grønnsaker. Jeg var også innom posten og hentet flere pakker fra iHerb. Der var det både kokosmel, peanøttmel, kakaosmør, tørkede bær, yaconsirup pluss litt til. Bake kake søte..:)

Så det blir en fryd å lage mat framover nå! Det eneste skåret i gleden er at jeg har tatt på meg litt ekstra jobbing denne uka, noe som medfører lite kvalitetstid på kjøkkenet. Men jeg har det ikke travelt – de dagene kommer tidsnok! Og jeg vet jo dessuten hvordan man lager gode matpakker… 🙂

I dag har jeg laget meg rekesalat til lunsj! Salat, reddik, vårlølk, cherrytomater og kapers sammen med lakereker (isj – ja, jeg veeet!), og en dressing av mager kesam, yoghurt naturell, tørket persille og dill pluss maldonsalt og pepper. Jeg skal snart dra til jobb. Det blir en lang dag, men det er fordi jeg skal TRENE! Det er en uke siden sist, faktisk. Kroppen har bare hatt godt av det, men nå trengs det litt aktivitet for å få igang systemet ordentlig, og kanskje våkner jeg i morgen og kan gå til badet uten at bena knekker sammen under meg. Men selv om det blir en lang dag, så skal jeg spare middagen til jeg kommer hjem. Karbonadedeig er det leeenge siden jeg har spist, så det skal krydres tacostyle og serveres med mais og ost:D Ikke se bort fra at jeg river i med et par speltlomper også… Ja, jeg vet. Crazy…

Kristine goes crazy in the kitchen…

Og hvorfor ikke prøve noe nytt… Igjen… Et eller annet sted nå nylig så jeg en oppskrift på torsk og reker. Why not? Og så litt brokkoli ja, det funker jo alltid. Og så litt ris. Men ris er jo litt kjedelig… Let’s mix it up!

Torsk med reker og brokkoliris

 Kokt torsk
– Reker (jeg brukte lakereker…)

– Brokkoli
– Basmatiris
– Salt, pepper, hvitløk

Kokte brokkolien og risen hver for seg, helte av vannet, hadde det i samme kjele med litt hvitløk, salt og pepper, og lot det stå til med stavmixeren. Det ble en litt søtere versjon av brokkolimos, absolutt ikke feil!

Og JA – det hadde sikkert smakt bedre med både det ene og det andre. Men ikke glem at maten jeg lager til hverdags nå for tida er basert på denne grunnoppskriften:
– x antall gram kylling/svinekjøtt/karbonadedeig/biff/hvit fisk/scampi/reker
– x antall gram ris/søtpotet/bønner
– x antall gram grønnsaker