Sukkerfri

Vel. alt er vel relativt? Men dette har i alle fall vært den minst sukrete dagen på ganske mange dager! I dag sov jeg til jeg våknet av meg selv, sto opp, spiste litt frokost og dro til HIT for å møte Nora til en overkroppsøkt. Vi har trent en del sammen i det siste og det har utelukkende vært gode økter for min del. Vi har liksom hver våre favoritter så da blir det ganske variert trening utav det. Jeg har jo ikke trent etter noe program på veldig veldig lenge så denne variasjonen synes jeg er veldig bra! På veien hjem stakk jeg innom butikken, og dro deretter rett hjem for å lage middag til familien. Etter 1. juledagsribba i går var vi alle klare for en litt lettere middag i dag. Jeg har så smått begynt å tømme kjøleskapet for ikke-diett-matvarer, så dette var en fin anledningen til å få brukt opp litt smør og ost. Vi er fortsatt i julemodus, så litt fett må det være;)IMG_9966 IMG_9973 IMG_9975

IMG_9963

Forretten i dag besto av kryddersild, grønnkål, rødløk, eple, syltede rødbeter og litt mager kesam, samt litt flatbrød. Det var en oppskrift jeg fant på nettet faktisk. Den var riktignok med rømme, men man tar jo det man har…

Hovedretten var kyllingfilet som jeg fylte med gräddost og parmaskinke, krydret med salt og pepper og stekte lett i panna før jeg lot den steke videre i ovnen. Den blir mest saftig da! Ved siden av hadde jeg risotto, jeg brukte grøtris i stedet for risottoris, og eplecidereddik i stedet for vin. Ellers var det i tillegg til det sjampinjonger, sjalottløk, hvitløk, soltørkede tomater, kyllingbuljong, smør, litt olivenolje og revet parmesan. Den ble kokt litt forbi al dente – men den var GOD! Bakegenet fikk også brukt seg litt i dag, og jeg lagde en grov focaccia. Det ble et resultat av sikkert 3 ulike oppskrifter og sammalt spelt som eneste egnede meltype. I tillegg til melet var det selvfølgelig gjær, vann, salt, masse olivenolje, faktisk litt eplecidereddik, timian og hakkede oliven. Noen oppskrift har jeg ikke, men resultatet er jeg veldig fornøyd med, spesielt med tanke på at det bare var grovt mel. Til dessert hadde vi trollkrem pisket med sukrin, så da ble det en ganske light dessert også – hvis du ser bort fra vaniljesausen… Det ble selvfølgelig litt kaffe og kaker etter middagen, men i veldig mye mindre målestokk enn de to siste dagene!

I morgen er det endelig litt hverdag igjen. Selv om jeg har hatt fri bare 3 dager føles det som evigheter siden sist jeg var på jobb. Etter jobb blir det kvalitetstid med mine venninner fra ungdomsskolen, vi skal spise middag (nachos – hurraaa) og ut en liten tur. Hvor voldsomt det blir for min del får vi se på – jeg skal tilbake på jobb igjen lørdag morgen! Søndag skal jeg i 90-årsdag til Mormor (som tyder på … mer kaker … ), og da er det bare to dager igjen til nyttårsaften. Hva planen er der er jeg ikke helt sikker på enda, men det blir vel en bedre middag og noen raketter! Og så… Ja. Så er det januar da. Og på tide å tenke på april… Hahaha! Jeg er så gira!

Kokebokforfatter..?

Etter dagens middag vurderer jeg seriøst å sette igang prosjekt diettkokebok – bare for å understreke hvor ekstremt god mat det er mulig å lage i tillegg til at det er ufyselig sunt.

«Det der gidder jeg aldri å lage likevel» tenker du kanskje når du ser bildet. Det er ingen unnskyldning, for dette tar faktisk ikke så lang tid. Mye oppvask? Selv foretrekker jeg 5 minutter med vasking av kjøkkenutstyr, enn en årelang innvendig kroppsvask etter for mye Toro og Grandiosa… Sykt mye mer stress!

Biff med risotto, hvitløksdip og ovnsbakte grønnsaker

Jeg anbefaler å starte med risottoen.

– hvitløk
– gul løk
– grøtris
– eplecidereddik
– sushieddik
– sukrin (eller annen søtning)
– grønnsakbuljong
– vårløk
– blomkål
– salt&pepper

Finhakk hvitløk og løk, og fres dette i en kjele til det blir blankt. Også her bruker jeg noen trykk med 1kcal spray. Tilsett risen, la den «steke» forsiktig uten at det blir brunt. Tilsett litt eddik (ca 50/50), litt vann sukrin, og la dette koke inn. Deretter sper du med litt buljong, lar dette koke inn, før du sper på litt mer, lar det koke inn osv.  Tilsett vårløk og små blomkålbuketter, og la dette koke sammen med risen. Tilsett salt og pepper.

Start med biffen og grønnsakene når du har kommet til «innkokingen» av risottoen

– ytrefilet av storfekjøtt
– maldonsalt

– peppermix

– cherrytomater
– sjampinjong
– baslilkum
– salt&pepper

Krydre biffen, stek den raskt på hver side i varm panne for å svi av porene, sett i steketermometer, legg den over i en ildfastform sammen med cherrytomater delt i to og sjampinjong skåret i båter. Krydre grønnsakene. I bunnen av formen bruker jeg noen trykk 1kcal spray, og jeg sprayer også et par ganger over grønnsakene. Jeg liker biffen litt rosa inni, og tok den ut da steketermometeret viste 63º.

Hvitløksdipen er ganske enkelt lagd av mager kesam og Hindu sitt hvitløksmørkrydder som jeg har hatt liggende i skuffen for ever…

Dette var KJEMPEGODT! Jeg var likevel lei meg for en ting – at jeg ikke hadde invitert noen som fortjener det på middag… Men det er nå en gang sånn, at jeg ikke er så altfor flink til å lage det samme flere ganger, og at det er et lite prosjekt hver gang som ikke nødvendigvis blir vellykket (selv om det egentlig aldri har blitt spesielt mislykket heller da…). Og jeg er jo ikke så veldig gira på å servere dårlig mat heller!

Kaster ikke bort tiden… Henter ny matinspirasjon samtidig som jeg spiser:)

Men nå lurer jeg altså på om jeg faktisk skal lage en kokebok. Det er jo idiotisk å holde alle disse godsakene for meg selv. Nå deler jeg jo litt her på bloggen, men som over så er det jo veldig mange slumpeoppskrifter uten noen nøyaktige mål… Jeg har mange tanker rundt det, og er klar over at det er et STORT prosjekt. Antakelig veldig mye større enn jeg er i stand til å forestille meg… Men det hadde jo vært moro? Eller…?

Nå skal jeg ta en titt i fryseren for å se om desserten min er ferdig, i mens jeg venter spent på deres synspunkter angående kokebok…