Woking around a christmastree ♥

God lørdag alle sammen:)

Tenkte bare jeg skulle komme med et lite tips til en litt sunnere julemiddag som fortsatt smaker av jul! Dette ble ettertreningsmåltidet mitt i går. Nå må dere ikke tro at jeg ikke spiser vanlg julemat og julesnop – for det gjør jeg til gangs – men jeg liker liksom at måltidet etter en treningsøkt har en viss standard når det kommer til næringsinnholdet;)

Strimlet svinebiff krydres med nellik, ingefær, salt og pepper. Av grønnsaker brukte jeg rødkål (det er jo jul!), rødløk, gulrot og brokkoli. Når alt er stekt tilsetter du litt rosiner, balsamicoeddik og funlight med bringebær (eller noe i den duren; eplejuice for eksempel) og lar det koke inn.

Jeg spiste det med kokte poteter, mager kesam og noen valnøtter.  Delicious:)
image

Et magert måltid som lett tilpasses en diett for dere som trenger det!

Advertisements

En sunn smak av julemiddag – what’s not to like?

Som jeg lovte – her kommer søndagens julemiddag! Nå skal det sies at jeg gjerne spiser mye bacon til lutefisken, litt ekstra svor til ribba og faktisk så synes jeg pølser er godt til også – men jeg tror ikke jeg hadde greid å spise det så veldig mange dager på rad… Jeg spiste lutefisk da jeg hadde bursdag, men det holder på en måte for meg. Jeg trenger ikke veldig mye julemat før jul. Siden jeg er veldig glad i jul – smakene, luktene, lyset, mørket – så synes jeg det er greit å «jule opp» hverdagen litt når jeg kan! Derfor hentet jeg litt inspirasjon både her og der, og endte opp med hovedrett og dessert som bragte fram store smil hos middagsgjestene mine (Mor, Far & lillebror).

Julekrydret flatbiff av svin med julete tilbehør


IMG_0603
KjøttIMG_0600 flatbiff av svin
– salt&pepper
– revet ingefær
– nellikspiker
– stjerneanis
– epler og svisker
– litt smør
Krydre kjøttet med salt og pepper, gni inn med revet ingefær og stikk nellikspiker inn litt her og der. Brun litt smør i en panne, og svi av porene i kjøttet. Sett kjøttet i ovnen med steketermometer i, sammen med stjerneanis, eple og svisker. Jeg hadde god tid, og stekte på svak varme. Da blir det mer saftig! Sett termometeret på 65°, da blir det helt perfekt!

IMG_0602Rødkål
rødkål (1/2 stor)
– rødløk (1 stk)
– eple (1 stk)
– 50/50 vann + funlight (3 dl) (jeg brukte bringebær, har brukt granateple tidligere – men bruk gjerne eplejuice om du har det)
– grønnsakbuljong (5 dl) (ville brukt kylling om jeg hadde det)
– balsamicoeddik (2 ss)
– steinfrie svisker (7-8 stk)
– kanelstang (1 stk)
– nellikspiker (sånn passe mange)
– karve (1 ts kanskje? eller 2?)
Finsnitt rødkål og rødløk, og riv eplet. Kokes i saftblandingen en liten stund, før du tilsetter resten. La det koke ganske lenge, til du ser at det ikke er så veldig mye væske igjen. Kjøttet skal uansett stå i ovnen en stund, så du har nok tid! Mulig du stusser litt på funlight, men det var noe jeg fant på i fjor, for da var jeg nemlig på diett! Du kan lese innlegget her.

Rosenkål&spekeskinke
rosenkål
– spekeskinke
– litt smør
Rens rosenkålen, og riv spekeskinke i litt mindre biter. Stekes i litt smør.

Hvit rotmos med parmesan
mandelpoteter
– kålrot
– sellerirot
(- jordskokk – jeg glemte at jeg hadde kjøpt det…)
– revet parmesan
hvitløk
– melk
– salt&pepper
Skjær grønnsakene i små biter, og kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet, tilsett litt melk, hvitløk, revet parmesan og salt&pepper og kjør det sammen med en stavmixer.
IMG_0606

Dessert ble det så klart også! Veldig enkelt, veldig godt – og smekkfull av proteiner!

Vaniljemousse
IMG_06103 eggehvitter
– 4-5 ss sukrinmelis
– 2 ts vaniljepulver 
– 6 plater gelatin
– ca 2 ss kokende vann
– 1 boks mager vaniljekesam
yaconsirup (eller annen topping; bær, frukt, sjokolade…)
Legg gelatinen i kaldt vann. Pisk eggehvittene, tilsett sukrinmelis og vaniljepulver når de begynner å bli stive. Løs opp gelatinen i kokende vann, og tilsett i en tynn stråle mens det fortsatt piskes. La vispen gå en liten stund. Vend raskt inn kesamen med en slikkepott, og fordel massen i serveringsskåler. Ha på toppingen, og sett kjølig. Den stivner ganske raskt!

IMG_0611Se så fin og luftig den ble! Yaconsirupen blir som en karamellsaus, jeg synes den er så god! At den ikke påvirker blodsukkeret er selvfølgelig også positivt. Et skikkelig tommelen-opp-fra-meg-produkt. Og det var faktisk så godt at Sondre satt med fingeren ned i skåla til slutt for å få med seg alt. Da vet jeg at det ble vellykket. Han er glad i sunn mat ja, og er ganske så dedikert i matveien, men han spiser ikke «proteinpulverkjøttdeig» som han kaller disse oversunnifiserte kakene som smaker plastikk. Og jeg er helt enig, da er det bedre å ta seg en gulrot som smaker gulrot, eller bare rett og slett la vær…

I morgen tidlig skal jeg bake lussekatter, før trening og jobb. Torsdag morgen har vi møte før åpning i butikken, og hva er vel bedre med litt lussekatter til frokost på selveste luciadagen? Hjemmelagede boller er så godt:)

7. desember : RØDKÅL

Det blir ikke mer jul enn man lager selv, spesielt ikke på diett. I og med at jeg ikke kan fråtse i julesnacks som mandariner og nøtter handler det om å være kreativ. Jeg kjøpte en rødkål for første gang i hele mitt liv sist uke, og den eneste gangen i året jeg spiser det er til ribba første juledag. Men det er jo godt… Og det smaker jo jul! Siden jeg ikke har kjøpt det før, har jeg heller ikke tilberedt det… Lite visste jeg om at rødkål skal kokes med tonnevis av karbohydrater fra blant annet epler, appelsiner, rosiner, fiken og rødvin. SKUFFAAA! Men klarer jeg å finne en løsning? JA! (La meg nok en gang bemerke at jeg ikke er redd for carbs, det er bare ikke plass til så mange «sånne» karber i dietten min…)

I dag ble det to måltider med «pølsekrydret» svinekjøtt, og en rødkålvariant til hver av de.

Kokt rødkål
– rødkål
– sjalottløk
– FunLight Granateple
– Yaconsirup
– balsamicoeddik
– hønsebuljong
– kanelstang
– nellikspiker
– karve
– salt&pepper

Først kutta jeg rødkål og sjalottløk i strimler. Jeg brukte 250 gram rødkål og 50 gram sjalottløk. Dette kokte jeg i saft blandet med litt vann til nesten all væsken hadde dampet vekk. Deretter tilsatte jeg hønsebuljong (kanskje 3 dl?), ca 1 ss balsamico og ca en ss sirup. Tilsatte kanelstang, nellikspiker og karve og lot det koke en god stund, igjen til det var ganske lite væske igjen. Smakte til med salt og pepper, og voila! Torunn har luresmakt litt, og dommen var «syyykt godt!!!».

Stekt rødkål
– hvitløk
– revet ingefær
– rødkål
– løk
– sukrin
– maldonsalt 

Surret først krydderet i litt olje, før jeg tilsatte grønnsakene og lot det surre i panna en stund  før jeg hadde over litt sukrin og salt. Enkelt og greit!

Pølsekrydret svinekjøtt
– strimlet svinekjøtt
– revet muskat
– kardemomme
– hvitløkspulver
– revet ingefær
– dijonsennep
– salt&pepper

Bland alt sammen, og stek i panna til det er ferdig. Jeg lover deg at det lukter julemat. Og at sammen med den kokte rødkålen smaker det helt fantastisk, og med den stekte smaker det bare godt.