Med hodet på rett sted..?

Og hvor er det? Det er jo enkel anatomi. Hodet er på toppen!

Men ikke en hvilken som helst topp… Det sitter på toppen av kroppen! Etter en særdeles utfordrende mandag, så ble dagen i går så veldig, veldig mye bedre. For meg er det enorm terapi i å si ting høyt. Det får meg til å reflektere, jeg får andre synspunkter på ting, og i det hele tatt blir det så mye enklere for meg å se ting utenfra, noe som igjen stort sett alltid gjør det lettere å finne løsninger.

På mandag var det akkurat som om koblingen mellom kropp og hode ikke var der. Det var en helt sinnssyk trang til å spise hva som helst – jeg hadde sikkert spist papp om det ikke var andre ting tilgjengelig. Litt sykt å tenke på (og kanskje litt tabu, men det driter jeg i…), men det var bare sånn det var. Jeg var liksom mett, og samtidig var jeg klar over at det absolutt ikke var nødvendig, men likevel…

I går da jeg sto opp hadde jeg også vondt i knærne, noe som antakelig skyldes veldig store veskeansamlinger i beina. Det var på høy tid å lytte til kroppen, og gi den riktig næring i litt mer riktig mengde! Og det er så rart med det, da jeg klarte å slippe ned skuldrene og prøve å kjenne etter hva som var bra for meg, så var det jo lett som bare det! Jeg lot faktisk kjøkkenvekta få fred og lagde mat på øyemål og cirkakalkulasjoner hele dagen. Det ble helt sikkert litt mer enn det jeg bør ligge på, men enda mer helt sikkert er det at det i alle fall er et kjempesteg i riktig retning! Den største «testen» i går var likevel å smake på en av slankebarene fra Easy Living. Det vil si smake på – og legge resten i kjøleskapet. Resten ligger der fremdeles… Og jeg er sjokkert! Jeg trodde faktisk ikke at jeg var i stand til å spise mindre enn en hel bar, så det her lover jo godt, hehe:) Og apropos Easy Living…

Easy Living giveaway annonseres i løpet av dagen!

Etter jobb i går dro jeg innom Obs! for å handle. En sånn hverdagslig aktivitet som de fleste sikkert ikke tenker så veldig mye over… Men i går så virkelig koste jeg meg! Det var så mange ting som var så fint å putte i hadlevogna igjen; peanøttsmør (jeg liker å tro at økologisk er bittelitt bedre enn ikke-økologisk…), syltetøy (jeg velger sukkerfritt – og synes faktisk det er det beste…), mais (som jeg har holdt meg unna på dietten), mango (frukt har jeg også holdt meg unna – men jeg kjøpte et arsenal allerede på mandag), parmesan, bacon og spekeskinke (for å pimpe maten, og sette litt «ny» smak), valnøtter og mandler (enda mer pimping – og litt annen type fett enn laks), smør (EKTE meierismør – de få gangene jeg faktisk bruker det kan det godt være the real deal (selv om jeg antakelig kommer til å kjøpe det letteste av det lette i tillegg…)) og oliven. Så fylte jeg opp lagrene med kikerter, hvite bønner og linser, tunfisk, karbonadedeig, kyllingfilet og litt grønnsaker. Jeg var også innom posten og hentet flere pakker fra iHerb. Der var det både kokosmel, peanøttmel, kakaosmør, tørkede bær, yaconsirup pluss litt til. Bake kake søte..:)

Så det blir en fryd å lage mat framover nå! Det eneste skåret i gleden er at jeg har tatt på meg litt ekstra jobbing denne uka, noe som medfører lite kvalitetstid på kjøkkenet. Men jeg har det ikke travelt – de dagene kommer tidsnok! Og jeg vet jo dessuten hvordan man lager gode matpakker… 🙂

I dag har jeg laget meg rekesalat til lunsj! Salat, reddik, vårlølk, cherrytomater og kapers sammen med lakereker (isj – ja, jeg veeet!), og en dressing av mager kesam, yoghurt naturell, tørket persille og dill pluss maldonsalt og pepper. Jeg skal snart dra til jobb. Det blir en lang dag, men det er fordi jeg skal TRENE! Det er en uke siden sist, faktisk. Kroppen har bare hatt godt av det, men nå trengs det litt aktivitet for å få igang systemet ordentlig, og kanskje våkner jeg i morgen og kan gå til badet uten at bena knekker sammen under meg. Men selv om det blir en lang dag, så skal jeg spare middagen til jeg kommer hjem. Karbonadedeig er det leeenge siden jeg har spist, så det skal krydres tacostyle og serveres med mais og ost:D Ikke se bort fra at jeg river i med et par speltlomper også… Ja, jeg vet. Crazy…

Lykke i en liten salat:)

Image

Eller, liten og liten. Salaten ble ganske stor, den:) Og heldigvis, for den ble god! Ikke så mye som skal til så lenge man bruker ingredienser med mye smak og litt krispy tekstur. Litt radmager fetaost fra söta bror er ikke å forakte akkurat nå. Ikke at den smaker som ekte feta selvfølgelig, men en fin proteinkilde for en frøken på diett! Salaten forøvrig var en fin mix av gul og rød paprika (freeeesht), rødløk (sterkt), spinat, ruccola og crispisalat.

Og kyllingnuggets:) Ikke akkurat McDonald’s, men kyllingfilet dyppet i eggehvite, før den ble rullet i pofiber, salt og pepper og deretter stekt i en ganske så fettfri stekepanne. Saftig og god ble den i alle fall, så den fikk lov til å være lunsj to dager på rad!

Så IKKE min dag i dag!!!

Det er noe med de dagene der det skjærer seg fra det minuttet du våkner. Jeg føler ikke at jeg opplever disse dagene så ofte, heldigvis, men i dag har så absolutt vært en sånn dag.

Jeg innså i det jeg skrudde av vekkeklokka at jeg hadde satt på alarmen en time for seint, og det var litt krise. Skulle gå til jobb for å ha en PT-time kl 6… Fikk heldigvis lånt bilen til lillesøster så jeg fikk gjennomført den timen, men måtte hjem igjen etterpå for deretter å gå tilbake til jobben. På de 3 km klarte jeg å falle skikkelig på rumpa to ganger, jeg håper bare noen så meg og fikk seg en god latter sånn at det var godt for noe…

Resten av dagen var for så vidt bra, og avslutta med nok en god treningsøkt:) Det jeg var aller mest fornøyd med i dag var å trene militærpress med 37,5 kg. Rikignok bare 4-5 reps på settene, men likevel…

Og så var det veien hjem da. Jeg var så heldig å få skyss, måtte bare bli med innom et sted på veien for å hente noe greier… Så, mens jeg satt der i bilen og venta, tenkte jeg at jeg skulle gjøre en innsats for miljøet og skrudde av motoren. Jeg skulle bare høre litt på radioen, men la ikke merke til at lysene sto på. Sim salabim, flatt batteri på 5 minutter! Min dumhet var tydeligvis ikke høyeste prioritet hos Falc, så det tok halvannen time å få starthjelp… Fikk handla litt i mens da, Obs! har jo Salma-laks på tilbud og det er jo hyggelig. Fikk også tak i flere strips til den stakkars fingertuppen min som jeg kappet halvveis av på søndag og som fortsatt blør. Hvis noen lurer, så må et sår syes innen de 8 første timene etter at skaden skal skjedd om det skal være noe vits. Så jeg vet da pokker hva som skjer med den fingeren… Så lenge jeg unngår betennelse og amputasjon så skal jeg vel være glad:)

Men jeg fikk meg da en bra middagskveldsmat… Måtte bytte litt om på middagen og kveldsmaten siden CottageCheese med bær var litt lettere å fikse i den nødssituasjonen jeg havnet i i kveld, hehe:)

Kyllingfilet fylt med radmager fetaost, panert med eggehvite og en blanding av pofiber, Toscanakrydder, salt og pepper, ovnsbakte tomatskiver og en liten salat ved siden av. Litt sånn Italia møter Hellas, og hvem kunne vel ikke tenkt seg en sydentur akkurat nå?
Nå skal jeg avslutte denne merkelige dagen her, og våkne når det passer meg i morgen. Det er onsdag og jeg starter sent: DIGG! Skal bare anbefale en liten te-mix som står høyt i kurs hos meg akkurat nå først… Nemlig Indian Chai med 2-3 suketter (kommer an på størrelsen av koppen og hvor søt du vil ha den selvfølgelig), kanel og chili. Søt og sterk på samme tid, akkurat som meg (i alle fall av og til…).

«B»LT light

Det var ikke mer enn et par uker ut i dietten som trengtes før mine løsningsorienterte sider trådte fram i lyset på matlagingsfronten igjen. Nå har jeg aldri vært noen storspiser av BLT-sandwich, ikke fordi jeg ikke synes det er godt, men fordi det som regel er så mange andre spennende typer å velge i… Men BLT er godt, så hva gjør man når man får lyst på det på konkurransediett? Jooo, man lager sin egen versjon, uten bacon og uten brød. Og uten majones…

«B»LT light
helt stykke ferdig stekt svinekjøtt
valgfri salat
 fine røde tomater
sjampinjong
salt&pepper
mager kesam
 litt olje
sitronsaft
hvitløk

Jeg hadde litt ferdig helstekt svinefilet i fryseren, denne skar jeg i tynne skiver og stekte i panna sammen med litt sjampinjong. Skjær tomatene i skiver, legg på et fat sammen med salaten og legg over kjøtt og sopp Jeg lagde dressing av litt mager kesam, olje, litt lime, hakket hvitløk og salt&pepper.

God lunsj, middag eller whatever! Sunt og godt er det uansett:)

 

Laksesalat med kapers

De gangene jeg husker at kapers finnes, og jeg i tillegg har husket på å kjøpe det, så er jeg ganske glad:) Jeg tror kanskje kapers er noe du enten elsker eller hater – jeg elsker det! Så mye smak, jeg synes det gjør maten litt mer spennende med en gang.

laks
– dill
– Santa Maria Seafood&Fish
– spinat
– tomat
– agurk
– kapers

Her kan du selvfølgelig bruke det krydderet og de grønnsakene du vil… Jeg ser for meg at litt rødløk og paprika kan gjøre mye bra! Dander på et fat og server, voila!

TastyTuna

TastyTuna

Jeg er jo en av de heldige menneskene som synes at tunfisk er godt. Jeg kan spise med en gaffel rett fra boksen, men jeg er nok litt for glad i god mat til at jeg lar det skje med mindre det er kriiise!

Lun tunfiskrøre
– 1 boks tunfisk i vann
tørket chili fra glass
cayennepepper
presset limesaft
– litt salt
Ha tunfisken i en stekepanne,  bland inn krydder og limesaft og varm opp. Tunfisken kan godt bli litt «tørr», men det må du nesten kjenne på selv ut i fra hvordan du liker det best.

Salat
– hjertesalat
– tomat
– agurk
– rødløk
– vårløk
– rød paprika
Her bruker du selvfølgelig det du liker best selv, men jeg synes i alle fall at tomat og rødløk er et «must» sammen med tunfisken! Fine farger gir de også:)

Dressing
– eddik
sukrin
karri
grov sennep
MCT-olje (evt annen nøytral olje)
Denne dressingen ble laget veeeldig på slump! Målet mitt var selvfølgelig å få den så næringsfattig og samtidig smakfull som mulig… I forhold til den oppskriften jeg fant gjorde jeg noen endringer og tilpasset litt etterhvert, og resultatet ble veldig bra! I stedet for 3-4 dl olje (!!) og 1 dl eddik (jeg skulle jo ha bare til meg), tok jeg en liten klunk eddik og tynnet ut med vann, og så brukte jeg kanskje en halv ss olje og 1 ts grov sennep. I tillegg hadde jeg i sukrin og karri, og ristet det hele sammen i en shaker.

Legg salaten rundt på fatet, legg tunfisken i midten og hell dressingen over. Litt kvernet pepper på toppen, og så er det klart for servering. Dig in!


Et ekte kjøttkakemåltid – og noen salater

Jeg vet at det blir mye mat her på bloggen… Men jeg vet også at flere har testet ut noen av oppskriftene og likt maten, så da ser jeg ikke helt poenget med å la vær. For hvis jeg kan inspirere til å lage god og ordentlig mat på en litt sunnere måte, så bruker jeg gjerne litt tid på det:)

En kjøttkakemiddag kan være så mangt. Farmors kjøttkaker for eksempel, med brun saus, poteter og grønnsaker. Jeg synes det er veldig godt, og veldig koselig, men saus på mel og smør står ikke på dietten min… Men nå har jeg tenkt på kjøttkaker et par dager, og tenkt litt på alternativ til den brune sausen med smør- og melbase, og jeg er SÅ fornøyd!

Kjøttkaker med løksaus
– Karbonadedeig
– Revet muskat
– Salt&pepper
Bland karbonadedeigen med revet muskat, salt&pepper og litt vann. Lag kjøttkaker i passe størrelse, og stek i panna. Jeg har en god stekepanne og kan fint steke uten bruk av olje eller smør.

– Løk
– MCT-olje
– Grønnsakbuljong
– Laurbærblad
Kutt løk i små biter, og surr det i bittelitt olje så den blir blank. Deretter tilsetter du buljong og et laurbærblad, og lar løken koke i den til den blir myk. Plukk ut bladet og smak eventuelt til med litt pepper. Jeg brukte stavmixeren sånn at litt av løken ble most, og sausen ble litt mer kremete i konsistensen.

– Brokkoli
– Søtpotet
Jeg delte brokkoli og søtpotet i passe store biter og kokte det i lettsaltet vann i samme kaserolle. Enkelt og greit:)

Dette er en sikker vinner fra nå av! Dette var en skikkelig middag. Jeg drakk sterkt blandet appelsinsaft til, og da var det nesten som å sitte på kjøkkenet til Farmor ♥

Og så noen salater… Enkelt å lage alle samtidig når man først står der og steker og kutter:) Sparer også masse tid. Slapp å tenke i dag tidlig, var bare å ta med boksene som sto klare i kjøleskapet fra i går før jeg gikk til jobb.


Kyllingsalat
Kyllingfilet marinert i lime, hvitløk og chili, kidneybønner, romanosalat, tomat, agurk og løk, krydret med tørket koriander.

Kan godt serveres med litt tacosaus.

 

 

Laksesalat
Salmalaks krydret med SantaMaria Seafood&Fish, sammen med romanosalat, paprika og purreløk.

 

 

Tacosalat
Karbonadedeig krydret med spisskummen, tørket koriander, tørket chili, cayennepepper, paprikakrydder, løkpulver og hvitløkspulver. Salat, tomat, agurk, paprika, løk og kidneybønner.

Og så litt tacosaus da:)
Jeg bruker kidneybønner som karbohydratkilde i disse salatene, i stedet for ris eller søtpotet. Greit med litt variasjon, og jeg synes bønner funker veldig bra i salatretter. De har ikke så lang holdbarhet når boksen først er åpnet, så da er det like greit å kjøre på.

Svinaktig godt!

Dagens lunsj var perfekt. Jeg ville ikke trukket fra noe, og jeg ville ikke lagt til noe ekstra. Jeg synes det er ganske greit å holde seg til diettplanen, men noen ganger tenker jeg jo at «det hadde vært godt med litt revet ost på toppen» eller «det hadde sikkert vært digg å røre inn litt yoghurt». Men så er jeg flink da, og lar vær. Men lunsjen i dag? Veldig enkel, veldig plain, og veldigveldigveldig god!


strimlet svinekjøtt stekt med salt, pepper og estragon
– kokt søtpotet most med hvitløk, salt og pepper
– rosenkål

Nå skal jeg snart dra på jobb, og dagens matpakke er klar:

Tunfisksalat

tunfisk, kikerter, tomat, agurk, spinat, løk, chili (med frø!), presset lime og tacosaus.

Kan spises rett fra matboksen uten noe forberedelser i det hele tatt! Men jeg bruker alltid å legge maten over på et fat når jeg har muligheten jeg da…

Siden jeg jobber sent får laksen også bli med i sekken, sammen med en boks spinat. Har vært mye laks de siste dagene på grunn av lite styrketrening, så nå gleder jeg meg til neste gang jeg kan spise riskaker med «nugatti»!