Thai-salat og treningstanker

Denne skulle jeg egentlig delt med dere i går, men oppdaget først nå at innlegget ikke ble postet… En dag forsinka, men absolutt verdt å poste likevel:)

På tirsdag lagde jeg pizza til kvelds – det var jo faktisk to uker siden sist! Jeg valgte satay-pizzaen, men prøvde meg på hjemmelaget marinade… Litt sånn på slump, så noen oppskrift har jeg ikke… Men det som havnet i blandebollen var (så vidt jeg husker) peanøttsmør, litt nøytral olje, soyasaus, yacon-sirup, chilipasta, revet ingefær, hvitløk, friske korianderblader og litt salt og pepper… Jeg lagde ganske mye, og marinerte mer kjøtt enn det jeg skulle bruke til pizzaen… Og hvorfor det? Jooo da, peanøttmarinert kylling er digg, og kan brukes til mer enn bare pizzatopping… Så, mine damer og herrer, jeg gir dere gårsdagens lunsj:

Thai-salat:

– sataymarinert kyllingfilet i biter
– agurk
– paprika
– gulrot
– rødløk
ananas
– frisk koriander
hakket ingefær
– hvitløk
– chili
– cashewnøtter
– soyasaus
– lime
– maldonsalt og kvernet pepper

En salat som neppe trenger mer forklaring? Jeg er kanskje litt rar – for jeg er nemlig av den oppfatning at grønnsaker smaker litt forskjellig ut i fra hvordan de er skjært opp. Spesielt gulrøtter smaker spesielt godt når de er strimlet! ENJOY:)

Salaten ga et godt grunnlag for gårsdagens styrkeøkt. Relativt lette vekter er fortsatt tunge, men jeg merker jo at jeg har effekt av treningen uansett. På tirsdag trente jeg frontbøy, chins, militærpress og litt skuldre og mage til slutt. I går ble det benkpress, kabelflyes, dips, triceps pushdown og facepull. Selv om vektene ikke er så tunge, så kjenner jeg godt hvilke muskler som har vært i aksjon! Men jeg merker at det er på tide og jobbe mot noen konkrete mål igjen, sånn at det ikke bare blir fjas. Jeg vet hva jeg har lyst til å forbedre til neste gang jeg står på scenen, men det vil ikke vises før fettet går av neste gang. Siden jeg ikke trenger å bygge så mye mer er det lett å falle i «vedlikeholdsfella». Det er veldig behagelig, for all del, men hvor lenge er det gøy? Målene er vel strengt tatt satt for lenge siden. Om de er så realistiske? Vel, det gjenstår å se. Det verste som skjer er at jeg blir sterkere enn jeg noen gang har vært!

Jeg har faktisk trent i dag også, kl 06:08 var jeg på plass på mølla for en intervalløkt. Oksygenopptaket avhenger av kroppsvekt – og det er kanskje nå jeg merker at jeg har lagt på meg igjen? 🙂 Støle bein og antakelig litt vannbindende muskelstress er nok også litt av grunnen til at det gikk såpass tungt i dag. Men det ble 5 drag, på 8, 7, 6, 5 og 4 minutter med 1 minutt pause mellom. Jeg skulle egentlig fortsette ned til 1 minutt, men jeg fikk litt krampe under den ene foten, og tenkte at siden jeg skal stå på MAC i 8 timer etterpå, og i tillegg skulle gå 3 km hjem i snøkavet, så fikk de siste 6 intervallminuttene bare være.

Det var i alle fall godt å komme hjem til en god frokost! Tenk at jeg har blitt sånn fan av brødskiver igjen… Jeg hadde sluttet å kjøpe brød lenge før jeg i det hele tatt tenkte på noe som hadde med diett å gjøre, men det er jo så gøy med pålegg:) Tilbake til barndommen med hvitost, kaviar, majones, egg, tomat, agurk, smøreost, prim, kjøttpålegg, sylteagurk, rødbeter, syltetøy og peanøttsmør for eksempel – og et glass melk ved siden av. Nam nam:)

Nå skal jeg snart av gårde til jobb – og med i matpakken er en tro kopi av lunsjen i går. Kan jo ikke la den gode kyllingen gå til spille… I kveld skal jeg møte en del av jentene fra Team Kaliber hjemme hos Marie. Det blir kooos:)

Pizzafavoritter

Hvis du er en av de som leser denne bloggen regelmessig, så vet du at jeg elsker pizza! Jeg mener at man kan spise pizza hveeer dag, men det passer kanskje ekstra bra på lørdag? Som regel blir toppingen på min pizza et resultat av hva jeg har i skapet, men etter måneder og ÅR på diett så skal jeg love dere at toppingen var nøye planlagt!

Bunn
Jeg har ikke noen fast oppskrift på bunnen, men å lage pizzabunn er ganske lett. Ønsket mengde mel (jeg bruker stort sett speltmel) blandes med tørrgjær og litt salt. Deretter har jeg oppi noen klunker olivenolje, før jeg tilsetter lunkent vann til passe konsistens. Strø litt mel over deigen, dekk bollen med et klede og sett den på et lunt sted. Jeg pleier å fylle en kjele med varmt vann, og sette bollen over. La den heve til ca dobbel størrelse.

Jeg kjevler ut deigen på maismel. Partytrikset for en skikkelig sprø bunn! Jeg har jo kjøpt meg pizzastein, og det tror jeg må være mitt livs beste investering… NÅ snakker vi pizza!

Tomatsaus
Finhakk hvitløk, og la dette surre i litt olivenolje. Tilsett hakkede tomater, og la dette putre en stund. Tilsett finhakket chili, gjerne med frø hvis du liker sterk mat. Tilsett deretter krydder, jeg bruker salt, pepper, basilikum, oregano og timian. Smak til med balsamicoeddik og litt sukrin/sukker. Andre krydder kan også brukes, men der varierer jeg litt ut fra hvilken topping jeg skal ha på.

Hvitløksdressing
Bland mager kesam med finhakket hvitløk, salt, pepper og tørket persille. Smak til med sitronsaft og litt sukrin.

Chicken Satay
– kyllingfilet
sataymarinade (kjøpt ferdig eller hjemmelaget)
– pizzasaus (kjøpt ferdig eller hjemmelaget)
– ananas
– rødløk
– cashewnøtter
– ost
– koriander og lime til servering

Mariner kyllingen. Smør tomatsaus på bunnen, legg på kylling, ananas og rødløk. Ha på revet ost, og strø nøtter over. Frisk koriander og båter av lime legges over før servering.

Calzone med bernaisse
karbonadedeig
– sjampinjong
– løk
– tomatsaus (kjøpt ferdig eller hjemmelaget)
– ost
– bernaisse (kjøpt ferdig eller hjemmelaget)

Stek karbonadedeig. Tilsett skivet sopp, la den steke litt før du tilsetter løk og deretter tomatsaus. Kjevle ut deigen, legg fyll på halvparten og brett den andre halvdelen over. Lag bernaisse, enten fra pose eller lag fra bunnen dersom du har tålmodighet til det (det hadde IKKE jeg sist lørdag!).

Spekeskinke og blåmuggost
spekeskinke
– norzola (eller annen blåmuggost)
– tomatsaus
– tomater
– mozarella

Smør først på tomatsaus. Legg deretter på spekeskinke og blåmuggost. Legg på litt av osten, deretter tomater, og resten av osten. Det er viktig at vannet i tomatene får mulighet til å fordampe.

Kylling hot’n spicy
– 50/50 vanlig tomatsaus og pesto rosso (rød pesto med soltørket tomat)
– 2 store kyllingfilet.
– marinade: 1 ts hvitløkssalt, 1 ts løksalt, 2 ts spiskummin, 1 ts cayennepepper, 2 ts chilipepper, 1 ts paprikapulver, 1 ts aromat, 1/2 ts sukrin, olivenolje
– mozarella
– cherrytomater
– vårløk

– ruccolasalat til servering

Mariner kyllingfileten i krydderblandingen. Marinaden skal være så tykk at krydderet henger fast på kyllingbitene. Stek kyllingen kjapt i en panne. Den blir gjennomstekt mens pizzaen står i ovnen. Bland tomatsaus og pesto rosso. Smør denne på pizzaen før du legger på kylling, grønnsaker og ost.

Mye lykke i en liten pizza kvelden etter NM og et ååår på diett!