Tips til 17. maifeiringen

God onsdags formiddag! Endelig er det sol igjen i Oslo:) Det lover godt for lørdagen og 17. maifeiringen. Jeg og Anette skal arrangere en liten frokost hjemme hos oss denne dagen, og jeg har handlet det meste av det som skal være mitt bidrag. Det blir ikke så veldig voldsomt, men jeg skal i alle fall lage noen matmuffins med masse godt inni i tillegg!

For to år siden hadde jeg frokost hjemme hos meg selv i Oslo, og her finner du oppskrift på scones, knekkebrød og en kake som også er fin til frokosten!

Skal du arrangere middag finner du en oppskrift på en sunn versjon av tilslørte bondepiker (som jeg valgte å kalle rippede fitnessfrøkner) her. Jeg lagde de til dessert i et utdrikkingslag i fjor, men det var faktisk så godt at den fint fungerer på 17. mai også. Har sett flere versjoner av denne, så vær kreativ og bruk det du har!

 

I fjor tok jeg med en sunnere variant av Verdens Beste til grillingen på kvelden. Den er laget med kakemiksen og sukkerfri marengs på toppen. Min kake ble veldig høy, men jeg mener at kaken absolutt bør være en høydare, så da er det liksom greit:)

Dette blir min første 17. mai i hovedstaden, men det blir nok langt unna Karl Johan og slottsplassen. At det er søndag dagen etter er virkelig ikke feil – men jeg har tatt på meg en gruppetime på formiddagen, så da går i alle fall ikke feiringa helt over styr for min del;)

Nå skal jeg komme meg av gårde til ELIXIA. Jeg skal prøve meg på en eller to tunge økter til, før det neste uke blir litt roligere. Nå er det ganske tungt, i alle fall i forhold til å løfte uten belte og støtte rundt andre ledd. Men, det er jo så gøy… 🙂

Ønsker dere alle en fin maionsdag!

Rumpetrening og scone improvement!

Wanna know what makes your glutes burn???

Du har kanskje allerede sett bildene på bloggen til Nora, men hvis ikke?

Supersett med bulgarsk utfall med vekter i hendene og glutebridge med strikk rundt knærne. 15 repetisjoner på hvert bein på utfallen, og 15 repetisjoner med 3 sekunder hold på toppen på glutebridgen. Jeg visste at det kom til å kjennes i dag. Det gjorde det! Det er ikke så tungt, men etter knebøy, utfall, glutebridge med beina på step, leg extention og pullthrough så svir det som det aldri har svidd før, ikke hos meg i alle fall! Og jeg som ikke skal trene så mye framside lår og rumpe… Jaja! Det var i alle fall en bra økt, og Nora er jo et lite fyrverkeri å være sammen med, så jeg gleder meg allerede til neste gang:)

Etter treningsøkta fortet jeg meg hjem og lagde deig til scones. I går ble det med frokost og kveldsmat (og kransekakedeig *kremt*) nemlig. Litt større frokost og litt større kveldsmat tror jeg dekte energibehovet for i går. Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften, med noen små endringer…
– 3 dl fint speltmel
– 3 dl sammalt speltmel
– 2 dl havregryn
– 1 dl fiberfin
– 1 dl havrekli
– natron i stedet for nyco
– mager kesam i stedet for skyr
– melk i stedet for vann
– i tillegg tilsatte jeg hakkede valnøtter

De ble veldig saftige og gode! Kanskje noe til julefrokosten? 😉

Jeg må si jeg er imponert over min egen effektivitet disse dagene – jeg er jo en av denne planetens minst effektive mennesker. Før jeg dro på jobb i dag stekte jeg kransekake. Jeg tror det kan være greit å ha god tid når man gjør det, og ikke spise frokost, pakke treningsbag og spise frokost samtidig. Men til tross for det, så fikk jeg 12 hele ringer, som nå ligger i fryseren for å bli seeeige og gode. Jeg har prøvestablet de, og det kommer faktisk til å se ut som en kransekake. Og jeg vet selvfølgelig akkurat hvordan jeg skal pynte den:)

Etter jobb i dag dro jeg på trening for en overkroppsøkt, og dro deretter rett på kino for å se Jul i Flåklypa. For en søt og morsom film:) Solan Gundersen er min største filmhelt! Inspirert av de små bakescenene i filmen, har jeg nå laget havregrynkuler som ligger til kjøling i fryseren. Jeg har gjort noen små endringer i forhold til de jeg har laget før, og jeg skal poste oppskriften min når de er ferdig! Bare å glede seg – jeg har selvfølgelig prøvesmakt, og ja, det smaker godt!

Jeg blir nok oppe en liten stund til, dere som er fornuftige nok til å finne senga nå ønsker jeg en riktig god natt:)

 

HALLO DIETTGALSKAP :) – og sjokoladescones :D

Aaaaaw – det her er SINNSSYKT!

Da jeg våknet i går… Og følte at noen hadde tråkket på meg hele natten. La meg for en gangs skyld bruke det uttrykket: #denfølelsen. Jeg følte vel egentlig mest at jeg lå godt trykket ned i madrassen, ute av stand til å røre meg. Jeg var ekstremt trøtt, jeg skjønte at hodet prøvde å være våkent, men kroppen sov. Og som den sov. Jeg var nesten litt for trøtt til at jeg klarte å sovne igjen, men jeg tror kanskje at jeg døste av litt. Tror. Litt.,

Anyways! Jeg hadde fri (bortsett fra at jeg måtte innom jobb og kontrollere en bestilling), og på en fridag så kan jeg være så sliten jeg bare vil:) Jeg gledet meg til trening med Heidi, og til tross for all slitenheten fikk jeg gjort noen småting, sånne småting som er så små at du bare utsetter og utsetter og utsetter… Det er meg på diett, haha! Og det var så artig å trene – og i tillegg er det er så godt at «nå begynner du å se bra ut»-kommentarene kommer igjen. For da er det ikke bare jeg som ser at det skjer ting:) Jeg trodde faktisk ikke at det her kom til å skje på en god stund enda, men jeg merker små endringer fra dag til dag. I dag oppdaget jeg at armene begynner å få litt fasong igjen, og det er jeg glad for nå som det ligger an til litt mer bare armer og skuldre både på jobb, trening og fritid. Mihihiiiii:)

Men selv om jeg var aldri så trøtt fra morgenen i går, så tok den en liten evighet før jeg greide å sovne i går kveld. Jeg blir litt oppgitt, men på en sinnssyk måte gjør det meg lettet, for jeg vet så godt at det der henger sammen med dietten, og at ting skjer. Og når ting skjer, så gir det meg motivasjon herfra og til evigheten.

Sinnssykt. I know. Men pokker så artig!!!

Litt trøtt. Litt sliten. Veldig fornøyd.

Og ekstra fornøyd med å ha laget skikkelig juicy scones til kveldsmat!

– 50 g speltmel
– 25 g fiberfin
– 50 g mager kesam
– 30 g myoprotein (jeg brukte choco peanut)
– 1 ts bakepulver
– litt vann

Bland det tørre. Kna inn kesam. Tilsett vann til en litt klissete deig som du klapper ut på bakepapir, deler i 4 med en skarp kniv og prikker med en gaffel. Stekes på 170° – du ser når den er ferdig. Deles i hele 8 biter – og spises med det du måtte ønske. Jeg hadde litt cottage cheese og friske jordbær (men skulle selvfølgelig gjerne hatt både brunost, sjokoladepålegg og peanøttsmør, hehe!).

Som noen kanskje så på facebook har jeg også vært ute på en liten tur denne treningsfrie dagen, for å handle litt baketing. Jeg skal i konfirmasjon på lørdag, og det er vel ingen som blir overrasket om jeg skal eksperimentere litt med en kakemix igjen??

Jeg har – som alltid – sykt trua. Jeg har vel egentlig ikke tid til å mislykkes med prosjektet heller, men det er vel ingen som har belaget seg på at jeg skal ta med noe heller, så om det blir komplett katastrofe… Så har jeg i alle fall endelig fått kjøpt meg en ordentlig muffin pan og sprøytepose!

Lyst

Da er jeg hjemme i Trondheim igjen, men fortsatt en uke igjen av ferien! Utrolig deilig, samtidig som jeg faktisk gleder meg til å begynne å jobbe igjen.

Etter to begredelige dager i «følelsen-av-å-være-syk»-land, så var det godt å våkne til litt solskinn og lyst til å gå en tur før frokost! Det ble en liten runde på rulleskøytene som har fått lov å stå i ro på grunn av regn og våt asfalt i det siste. Trondheim er tragisk når det kommer til asfaltering, så det er litt risky business å rulle rundt uten beskyttelsesutstyr, spesielt når man kanskje ikke er heeelt våken… Men det gikk bra denne gangen også!

En dag med mer mat er alltid kjært velkommen, og i dag startet jeg dagen med scones. Jeg brukte 50/50 av bygg- og speltmel (tilsammen 250 gram – du kan nok bruke omtrent hva som helst av mel), mager kesam (150 gram), 50/50 natron og bakepulver (1 ts av hver), litt salt og ca 2 ss vann. Rørte sammen det tørre, knadde inn kesam før jeg tilsatte vann til passe konsistens. Deigen/røra kan godt være bittelitt klissete. Klapp to relativt runde, flate kaker på stekebrettetet, del hver kake i 4 deler og prikk med gaffel. Stek midt i ovnen på 170° i 15-20 minutter. Saftige og gode!

Som pålegg lagde jeg en liten kyllingsalat. Små biter av stekt kyllingfilet, paprika og rødløk i en blanding av litt mager kesam, eddik, karri, sennepspulver og sukrin+. Litt hjertesalat under – nam nam:)

Egentlig så er jeg litt matlei akkurat nå… Kanskje ikke så rart, med tanke på at det ikke har vært noe annet enn torsk og kylling den siste halvannen uka! Jeg tror jeg skal lure inn litt kjøtt etter hvert nå som det tydeligvis har begynt å skje litt saker og ting med den der formen. Jeg mistenker nemlig at trøttheten skyldes jernmangel. Jeg går ikke så veldig ofte til legen, for jeg er så flink til å diagnostisere meg selv. Så nå prøver jeg jerntabletter en liten stund og ser hvordan det går, og siden jeg også er stor tilhenger av den berømte placeboeffekten så er sjansen stor for at jeg vil være mye mer våken i tiden framover. Jeg har en boks vitaminkapsler med ekstra jern stående, så jeg tror jeg skal gå over til de for en stund også. Det skader i alle fall ikke å prøve, tenker jeg!

Nå er det lunsjtid, før turen etter hvert går til ELIXIA og dagens treningsøkt. Jeg tenker jeg går for litt magetrening, før jeg avslutter med SFP på romaskin i dag. I går ble det en økt på skuldre og armer – det var det eneste jeg klarte å motivere meg selv til. Men det ble en helt OK økt med helt OK trykk. Noen blodårer titter beskjedent fram, og det er jo litt hyggelig da:)

Prep: 17. mai frokost

I morgen er det 17. mai – og det betyr trivsel! Jeg har et veldig godt forhold til den dagen, ikke på tross av, men på grunn av at jeg var med i skolekorps i mange år (jeg skulle ikke slutte før jeg hadde vært tamburmajor, og det var jo så gøy, så da ble jeg med enda et par år).

Nå er det noen år siden jeg har gått i tog selv, men jeg synes det er ganske gøy å se på. Så i morgen blir det en tiiidlig champagnefrokost med jentene, før vi skal til byen og se på barnetoget. Jeg har omtrent ikke hatt tid til å sitte nedpå de siste dagene da jeg har jobbet fra tidlig til sent, og da blir det litt ekstra utfordring i forhold til det å skulle arrangere en frokost. For eksempel rekker jeg ikke å bake noe som krever heving i dag, så da har jeg valgt noen løsninger som ikke gjør frokosten dårligere, snarere tvert i mot!

Scones
Foredelen med disse brødene, er at de lages med bakepulver i stedet for gjær. Krever derfor ingen heving, og det tar under en halvtime fra du tenker tanken til de står ferdig på bordet, rykende ferske og veldig gode.

Du kan bruke alle mulige typer mel, du kan tilsette nøtter, frø og tørket frukt, du kan bruke både kesam og cottage cheese, eller smør for den saks skyld. Dette er oppskriften jeg brukte sist, og satser alle kortene på i morgen:

– 6 dl speltmel
– 2 dl havregryn (jeg brukte store glutenfrie)
– 1 ts salt
– 4 ts bakepulver
– 2 ts NYCO fruktsalt (kan erstattes med bakepulver)
– 1 boks skyr naturell
– ca 0,5 dl vann

Knekkebrød
Disse skal jo bare være tørre likevel… Jeg lagde de etter jobb mandag kveld. Oppskriften har jeg fått av Anette, og jeg synes de er kjempegode! De er veldig enkle å lage, men disse krever tilstedeværelse da det er noen ledd i stekeprosessen…

– 4 dl store havregryn
– 4 dl siktet rugmel
– 2 dl solsikkekjerner
– 2 dl sesamfrø
– 1 dl gresskarkjerner
– 1 dl linfrø
– 3 ts sukker eller annet søtningsmiddel,eks honning (jeg brukte yaconsirup)
– 1 ts salt
– 7,5 dl vann

Du kan bytte ut noe med eks litt kruskakli, valnøtter og lignende, bruk fantasien! Alle ingrediensene røres sammen, og får stå å svelle mens stekeovnen varmes opp til 180°.

Fordeles røra på 2 plater på bakepapir og sett de inn i ferdig oppvarmet stekeovn. La de stå i 10 min, før de tas ut og skjæres i biter med eks pizzadeler. Stek videre i nye 10 min,  da åpner du døra og slipper ut damp, før du lar de steke i ytterlige 10 min.

Tas brettene ut av ovnen, og fjern bakepapiret. Senk temperaturen på stekeovnen til 110-120 grader og stek videre med stekeovnsdøra på gløtt rundt 1 time, eller til det er tørt.

Kake…?
Det er tross alt 17. mai, det er en stor festdag, og ingen festdag uten kake! Nå synes jeg at kaker er ganske godt, men ikke en gang jeg har lyst på marsipankake før kl 10 på morgenen. Jeg har lett litt rundt, og fant til min store glede en oppskrift på Tine.no som jeg setter min lit til i morgen. Den inneholder mandler, frø og tørket frukt i bunnen, og kremen på toppen skal blandes med vaniljekesam. Når du pynter med friske bær på toppen, så er det vel egentlig bare kremfløten som til hverdags ikke hører hjemme i hverdagsfrokosten? Den krever ingen steking, og med ingrediensene forberedt i dag er dette noe som krever veldig lite jobb i morgen tidlig.
Bilde og oppskrift har jeg lånt fra tine.no

– 3 dl mandler
– 1 dl ristede solsikkekjerner
– 1/2 dl gresskarkjerner
– 1 dl lyse rosiner
– 200 g tørkede aprikoser
– 1 ss vann

– 1 dl kremføte
– 1 dl Kesam Vanilje
– 400 g friske bær i nasjonalfargene

Legg plastfolie i bunnen på en paiform. Miks alle ingrediensene til kakebunnen sammen i en food prosessor. Trykk kakebunnen ut i paiformen og sett i fryseren, ca 1 time. Pisk fløten til stiv krem og bland med vaniljekesam. Fordel kremen over den kalde kakebunnen og pynt med bær og sitronmelisse.

Da vi står for en del av frokosten hver, så er det egentlig bare litt handling og dandering som gjenstår for min del. Og så skal bordet dekkes og pyntes, og bunadsskjorta (i alle fall ermene:p) strykes…

Hva er dine planer for 17. mai-frokosten og resten av nasjonaldagen?

1. mai

1. mai er arbeidernes fridag. Nå er det vel ikke akkurat sånn verden fungerer i dag, men jeg nyter i alle fall denne fridagen fullt ut!

Ingenting er bedre enn å våkne av seg selv av at soverommet fylles av vårsol! Jeg tror jeg lå i senga en time etter at jeg hadde våkna, og bare slappet av og leste litt i den boka jeg kjøpte før jeg dro til Fredrikstad for en måned siden og fortsatt ikke er ferdig med…

Etter en liten frokost møtte jeg Kristine, og vi gikk en runde rundt elva i det nydelige maiværet. Det krydde av folk, og det er så godt å se at byens borgere har kommet ut av vinterdvalen sin. Det er som om noen har blåst liv i byen de siste dagene, det er en helt annen energi i lufta nå enn for bare en liten uke siden. (Eller er det kanskje bare meg det er mer energi i..?)

For er det en ting som i alle fall er sikkert, så er det mer energi i meg! Det føles utrolig bra. Og med en veldig bra 1. mai-lunsj innabords så tror jeg rett og slett at jeg kan forvente meg en veldig bra styrkeøkt nå etterpå!

Lunsjen ble litt sånn tar-hva-man-har, og heldigvis så hadde jeg ganske mye godt i kjøleskapet akkurat nå! Det ble nybakte scones med litt forskjellig pålegg; brunost, hvitost, prim, peanøttsmør, jordbærsyltetøy, eggerøre, spekeskinke, kaviar, majones, agurk, paprika, avocado og mango. Det burde egentlig hett manGOD, fordi det er så godt…

Jeg er jo etterhvert en erfaren sconesbaker, og i dag ble oppskriften som følger:

– 6 dl speltmel
– 2 dl havregryn (jeg brukte store glutenfrie)
– 1 ts salt
– 4 ts bakepulver
– 2 ts NYCO fruktsalt (kan erstattes med bakepulver)
– 1 boks skyr naturell
– ca 0,5 dl vann

Bland det tørre, og kna inn skyr. Tilsett litt og litt vann til du får en deig som er litt klissete. Form to store, ganske flate kaker. Del de i 4 med en skarp kniv, og prikk med en gaffel. Stekes midt i ovnen på ca 175° i ca 20 minutter. Del i 4, og skjær hver del i 2. Eller først i 3, og så i 2:) Hvis du deler i 4-6 i stedet for 2 får du jo ganske ekstra biter, noe som betyr mer pålegg. Veldig lurt når man har så mye godt å velge i.

Disse sconsene står i alle fall på menyen hos meg når det dekkes til frokost 17. mai! Som tidligere korpsmusiker og tamburmajor har jeg et spesielt godt forhold til 17. mai, så jeg gleder meg like mye hvert år! I tillegg så er det sånn at den isen som spises akkurat den dagen ikke teller – så jeg skal spise 100 is!

Nå er det klart for en liten PWO-mix, og en skikkelig STYRKEøkt. I dag er det knebøy, benkpress, chins, sidehev og mage. Målet er å øke belastningen for hver økt, så de første øktene vil føles ganske greie da det på hovedøvelsene bare er 3 sett med 5 reps. Passer i grunnen ganske bra akkurat nå… Jeg vet jo at det blir grisetungt veldig snart! Blir veldig spennende å se hvor langt jeg kommer før det stagnerer denne gangen:) Kommer antakelig tilbake med en liten oppsummering i kveld.

Nyt fridagen:)

Hello saturday, hello snow, hello CARBS!

Ukens fredag er historie… Formsjekk og poseringstrening på Kaliber, som det sannsynligvis vil bli hver fredag fremover…

Fortsatt er poseringer en stor utfordring som må jobbes myyye med, men det er som om kroppen forstår litt mer for hver gang. Hvor vanskelig det kan være å stramme en jævla muskel er meg et mysterium… SOM JEG SKAL LØSE!

Jeg jubler over gode tilbakemeldinger på formsjekken i går, og rom for litt ekstra karbohydrater i dag:) Selv om jeg hadde gått opp relativt mye i vekt, så ser til og med jeg at jeg er mer definert enn sist uke, og så lenge framgangen er der så kan man fortsette i samme spor.

Selv om havregrøt til frokost fortsatt er noe jeg gleder meg til, så er det fint med litt forandringer også. Min forandring er stort sett den samme, så det ble scones i dag også… Det er jo så godt! I dag bakte jeg på speltmel, bakepro og kesella (mager kesam). Hevemiddel i scones er bakepulver, og hvis du tilsetter natron sammen med det når du har noe syrlig (kesam) i røra/deigen, så blir det veldig mye mer luftig! Jeg hadde ikke natron, men jeg hadde Nyco (fruktsalt), og det funka som bare det!
  Siden man bør være forsiktig med inntaket av fett på slike karbedager er ikke smør og brunost det beste pålegget… MEN! Smørbar «brunost», altså lettere prim, inneholder bare 4% fett, så da unnet jeg meg litt av det, og sukkerfritt jordbærsyltetøy ved siden av. Med en sjokoladeproteinkaffe ved siden av skal jeg love dere at dette var litt av en festfrokost for meg! Med nyeste Treningsforum og Playboard og snøfall utenfor vinduet ble dette en finfin start på lørdagen.
 Våknet ganske tidlig, så bakte faktisk «pizzasnurrer» som jeg skal ha med meg til lunsj i dag! Vanlig pizzadeig med speltmel og kesella i stedet for olje… Som fyll brukte jeg tomatpuré, pastramiskinke og radmager fetaost. Glemte krydder før jeg rulla sammen, men strødde over litt Toscanakrydder (med bl.a. soltørket tomat), maldonsalt og kvernpepper. Kjevlet bunnen veldig tynn og hadde på kanskje litt for mye fyll… Så får vi se om de blir gode! Har laget en liten salat og hvitløksdressing som jeg tenkte å ha ved siden av. Nekter å tro at det kan smake dårlig, selv om de ikke ser ut som noe jeg ville kjøpt i et bakeri da…

Så spørs det om det blir litt risengrynsgrøt senere i dag da… Sannsynligheten er STOR!

Ha en fin lørdag♥

Sweet morning

Onsdag igjen, og på full fart mot en ny helg. Kjenner jeg er veldig fornøyd med å ha byttet om på tidlig- og seindagen på jobb. Å ha mulighet til å sove litt lenger allerede på onsdag, og å slutte tidlig på torsdag passer meg midt i blinken!

Selv om jeg slutter tidlig torsdag, så har jeg en jobb å gjøre for Proteinfabrikken. De har storkampanje på Obs! med 40% rabatt på utvalgte varer denne uka og neste, så jeg skal gjøre en demo på City Lade og en på City Syd hver av ukene. Litt ekstra cash er jo aldri dumt, spesielt ikke etter å ha shoppa flybilletter som andre shopper mat den siste uka… Jeg skal jobbe litt på ELIXIA i helgen også, sånn som lønnslister for eksempel er alltid greit å gjøre når det ikke skjer så veldig mye annet rundt:)

Onsdag morgen er også den eneste dagen i arbeidsuka jeg spiser frokost hjemme. Vi har et veldig bra kjøkken på jobb, så nykokt havregrøt med en kopp kaffe, dagens avis eller God Morgen Norge på TV i relax-området er ingen dårlig start på dagen! Men hjemme så er det gøy å gjøre noe annet, så jeg gjentok sist onsdags prosjekt denne uka også. I dag lagd på havregryn, bakepro, mager kesam, litt fiberhusk, bakepulver, sukrin, kardemomme, kanelbolleessens, smøressens, litt salt og litt vann. KANELBOLLE! Nesten, i alle fall:) Med en god kopp Pukka Love ved siden av er jeg klar for en ny dag.

Satser på at den blir litt mer behagelig enn i går, for jeg hadde mageknip hele dagen. Styrkeøkta i går tok derfor litt ekstra lang tid, og den øvelsen som gikk best var liggende lårcurl, ganske enkelt fordi den var liggende… Mageøvelsene hoppa jeg glatt over! I kveld er det gruppetimemaraton for min del med Burlesque, BOSU Styrke og Corebar. Energien er bra, tipper jeg fortsatt lever på lørdagens overskudd… Det er jo i tilfelle litt krise, jeg aner egentlig ikke hvordan jeg ligger an formmessig denne uka heller for jeg har ikke vært i nærheten av hverken vekt eller målebånd. Lårene begynner å kjennes litt hardere igjen, og jeg innbiller meg og håper i alle fall at ribbefettet rundt magen er på vei bort. Nå på søndag er det jo bare 12 uker igjen… *gulp* Har booket maledame også (brunfarge) til konkurransene, så ting faller da sakte men sikkert på plass!

På grunn av hektiske dager har jeg i dag gjort klar mat for resten av arbeidsuka. Det eneste jeg trenger å gjøre er og kutte litt salat torsdag kveld. Det føles veldig bra, for nå vet jeg at jeg ikke trenger å henge over komfyr og skjærefjøl til langt på natt, og da får jeg sovet nok. Å komme seg tidlig i seng og få de nødvendige timene med søvn har så utrolig mye å si, spesielt på diett.

Nå skal jeg lage lunsj, det blir en reprise av gårsdagens middagsprosjekt som jeg skal poste litt senere i dag;)

I LOVE CARBS

Or at least, my body does… Det var virkelig på sin plass med litt oppfylling av tomme lagre i går! Litt spesielt å våkne med blodårer tytende ut både her og der, men jeg sov i alle fall godt og lenge. Føler meg ladet og klar for en ny uke:)

Noe av det som fikk lov å finne veien ned i magen og videre ut i kroppen min i går:

Frokost

Jeg synes scones er så godt, og det var litt ekstra stas de gangene vi fikk servert dette hjemme. Den jeg er vant med hjemmefra er laget med 50/50 grovt og fint mel, bakepulver, smør, melk og salt. Tidligere har jeg lagd de på samme måte, men byttet ut smøret med CottageCheese. Da denne oppkarbingen skal inneholde så lite fett som mulig, valgte jeg å bytte ut CC med mager kesam. Jeg liker å bruke litt andre ting enn bare vanlig mel, så da fikk havregryna lov å være med til frokosten i dag også:) Det er riktignok litt mer fett i havregryn enn i mel, men det fettet er liksom greit!

Kristine’s oppkarbingsscones

– 40 gram glutenfrie havregryn
– 40 gram Fibra Fullkornshvetemel
– 70 gram mager kesam
– 2 ts bakepulver
– salt
– vann

Rør sammen det tørre, tilsett først kesam og deretter vann til en passe klissete konsistens. Kna det hele sammen med hendene, og lag en rund kake på bakepapir. Så kommer det viktigste med hele prosessen: skjær et kryss i kaken med en skarp kniv. Deretter prikker du med gaffel!

 Jeg synes de smaker helt fantastisk med ost på, men i dag ble det sukkerfritt jordærsyltetøy, mager kesam vanilje og et lite kaneldryss. Absolutt ikke feil!

(En litt søtere bollevariant kan nok lages ved å tilsette litt sukrin og kardemomme i røra. Godt med brunost og syltetøy! Og så ser jeg for meg at å tilsette litt oregano og basilikum er veldig godt hvis du spiser de med for eksempel ost, skinke og en skive tomat. Da kan de jo gratineres i ovnen også, så blir det som en liten pizza:)

 

 

Lunsj
Nisegrøt

 

Før trening

Gulrotvafler

– 1 mellomstor gurlot
– 1 eggehvite
– 100 g mager kesam
– 2 ss fiberhusk
– 25 g mel
– salt
– sukrin

Bland sammen alt det tørre, tilsett finrevet gulrot og eggehvite pluss litt vann til en ganske klissete røre. Jeg brukte Fibra Fullkornshvetemel i går, men har laget disse tidligere og da brukt hele egget og mandelmel i stedet. Da blir det litt mer fett i røra, men for de som ikke er like gærne som meg så har dette virkelig ingen ting å si! Vær klar over at du må smøre denne utover i vaffeljernet, det ligner ikke vanlig vaffelrøre i det hele tatt. Men godt, det er det:) Jeg valgte mager vaniljekesam og jordbærsyltetøy med litt kardemomme og kanel. Krydderet kan selvfølgelig også tilsettes i røra, men det tenkte ikke jeg på før det var for sent!

Middag

Svin med søtpotetsticks og pepperrotkrem

– strimlet svinekjøtt
– Santa Maria Chicken & Steak
– vårløk
– paprika
– søtpotet
– popcornkrydder med parmesan og hvitløk
– mager kesam
– revet pepperrot
– sitronsaft
– salt&pepper

Krydre svinekjøttet, og stek det. Tilsett paprika og vårløk mot slutten av steketiden. Søtpoteten skjæres i stenger og fordeles utover et stekebrett med krydder. Stekes i ovnen på ca 200° i ca 25 minutter, du ser jo når de er ferdig:) Revet pepperrot blandes i kesamen og smakes til med sitronsaft, salt og pepper.