Kransekakepinner by Kristine (og funksjonellmat)

wpid-20131216_114029.jpgJeg elsker mandler. Kanskje ikke så rart at jeg synes marsipan og kransekake er godt? Men jeg er enda mer glad i mandler og rosiner sammen. Og hvis du legger til litt sjokolade i tillegg, ja, da har du en ganske så fin kombinasjon spør du meg!

I fjor fikk jeg et sett kransekakeringer av Farmor, som hun aldri hadde brukt. Ikke fordi hun ikke baker – der i huset har det gjerne vært både 13 og 14 slag til jul. Men det var jo visstnok bra greier, så i et år nå har jeg hatt ambisjoner om å lage kransekake til jul. Jeg har en porsjon ordentlig kransekakemasse i kjøleskapet nå, en sånn med håndmalte mandler (jeg kjøpte meg faktisk mandelkvern for anledningen) og helt vanlig melis fra Rema. (Det er jo ikke til å legge skjul på at vanlig sukker har en del andre egenskaper enn de sunne alternativene..) Men når jeg var så godt i gang, tenkte jeg at jeg kunne jo like gjerne lage min egen litt sunnere variant, bare for å prøve…

Jeg brukte 250 g finmalte mandler, 150 g sukrinmelis og 50 g tagatesse, i tillegg til ca 2 eggehviter. I tillegg tilsatte jeg et par ss rosiner som en slags signatur.
wpid-20131216_115740.jpg Og hvis noen lurer på hvordan jeg greide å få sånne perfekte ringer, så kan jeg fortelle at jeg endelig fikk tatt i bruk kjøttkverna på kjøkkenmaskina. Den fungerte som bare juling, og nå er jeg faktisk der at jeg vurderer å lage leverpostei også. Jeg er bare veldig usikker på om jeg får tid. Det er jo så mye koselig som skjer nå i uken før jul:)

wpid-20131216_141332.jpgDu kan selvfølgelig trille ut pølser for hånd og steke de på et vanlig stekebrett, men har du kransekakeringer så vil jeg anbefale deg å bruke de – jeg har ikke tenkt så veldig mye på det men jeg klarer ikke å komme på noe annet de kan brukes til i forbifarten…

Jeg stekte de på ca 170º i ca 14 minutter, noe som jeg tror ble akkurat litt for lenge. De skal være ganske myke når du tar de ut. Mine var det, men jeg synes de fikk litt for mye farge… Jaja! Vær også litt tålmodig når du avkjøler de, jeg ødela selvfølgelig litt i min utålmodighet, men de skulle jo bare deles opp uansett så det hadde ikke så mye å si.

Jeg smeltet litt mørk sjokolade i vannbad som jeg dyppet endene av de avkjølte stengene i.
wpid-20131216_141356.jpg

wpid-20131216_141439.jpg

Og ja da. Ingen bakst uten smaksprøve!

Jeg synes de ble ganske gode, og med tanke på at disse er omtrent like sunne som om du bare spiste mandler, så er det jo helt fantastisk!

Men, jeg gleder meg også veldig til å lage hele den ordentlige kaken… Jeg har jo googlet som en gal, og tatt med alle triksene jeg kunne finne på en gang. Hvis den ikke blir skikkelig seig, så skylder jeg på at det er første gang…

Så – det var noen av dagens husmorpoeng! Jeg har også laget to glass med julesild som har blitt en tradisjon. Jeg lagde dobbel porsjon med sennep- og karrimajones (du finner en veldig god, men ikke spesielt sunn oppskrift på linken) , og den blandet jeg litt tunfisk i, som jeg skal ta med meg til kveldsmaten i dag. Jeg og noen venninner skal spise og se Love Actually. I går var jeg på kaffebesøk med gløgg og julekaker hos et vennepar, før jeg dro rett i familiemiddag hos søstra mi med kalkun til middag og riskrem til dessert. I dag tidlig hadde jeg frokostbesøk av ei annen venninne, så jeg tror det er helt greit at jeg straks skal avgårde for å trene bein med Nora. Akkurat nå føles det som om jeg kommer til å trille meg inn i det nye året…

wpid-Snapchat-20131216075923.jpgHåper alle har hatt en like fin start på uka som det jeg har! Jeg gleder meg til resten:)

Klem fra meg♥

 

SnickSnack – pannekaker med sjokolade-, peanøtt- og karamellsmak

image

Ny pakke fra MyRevolution i går, og da måtte jeg jo prøve en ny pannekakevri etter trening;)

Godt sa du? Jeg trodde jo det kom til å smake bra. Jeg mener; sjokolade og peanøtter og karamell? Men det smakte enda bedre enn jeg trodde! Tror faktisk jeg himla litt med øynene der jeg satt for meg selv.. 🙂

Panekaker
– 30 g MyoProtein ChocoPeanut
– 1 egg
– 100 g mager kesam
– 2 ss sukrin gold
– 1 ts kakao
– 1 ts fiberhusk
– 1 klype maldonsalt
– noen dråper stevia english toffee

Saus
– 10 g peanøttmel
– 1 ts kakao
– 2 ss walden farms caramel syrup (eller annen karamellsaus)
– 2 ss sukrin gold
– 1 ss vann
– 1 klype maldonsalt
– noen dråper stevia english toffee

Fremgangsmåten sier seg kanskje selv? Pannekakene røres sammen og stekes. Sausen blandes og helles over. Peanøtter og sjokolade kan hakkes og strøs på toppen for litt ekstra krønsj:)

Om du ønsker å bestille fra iHerb (kakaopulveret og karamellsausen) og ikke har gjort det før, kan du bruke koden QOZ998 for 5$ avslag på din første bestilling. De har alt mulig der, til en veldig mye lavere pris enn her hjemme i Norge. Frakten er også lav.

Håper det i det minste var til inspirasjon!

One step closer every day – konkurranseforberedelser & kos

Fredag allerede… En uke siden jeg tok ferie, og bare en uke til vi er på plass i Stavanger for høstens første konkurranse:) Heldigvis føler jeg meg fortsatt veldig bra, så da klarer jeg faktisk å nyte ferien litt mer enn bare å ligge alene på sofaen og se i taket og håpe at jeg overlever denne dagen også. Det var litt mer på det nivået i fjor… Så – hva har jeg brukt de siste feriedagene mine til?

imageOnsdag trente jeg styrke på ELIXIA Teglgården, før jeg var en runde på benken til Tonje. Jeg er så taknnemlig for alt hun gjør for meg – jeg har en skadefri kropp helt uten vondter, litt takket være meg selv og stor omtanke for mitt eget «tempel», og mye på grunn av Tonjes omtanke for andre mennesker. Det var en god start på dagen, og den ble ikke dårligere etter en oppløftende formsjekk med Arve. Han så god forskjell siden sist sjekk en uke tidligere, og en bra NM-form er fortsatt oppnåelig:) Hvordan det blir neste helg… Vi får se! Men jeg har sagt at den konkurransen godt kan brukes til testing. Nå små-tester jeg litt og følger ekstra godt med på hvordan jeg reagerer på de ulike matvarene. Det er fortsatt litt vann igjen, som jeg lurer litt på hvorfor ikke forsvinner… Noe fett er det selvfølgelig også, men det sitter ikke igjen merker av klær i huden i mange timer hvis det ikke er vann…

Jeg var hjemom en liten tur før jeg dro til Lade for å sole meg. Skinpreparation og litt avslapping. Er ikke mange minuttene som skal til:) Blir det for mange, så kjeder jeg meg bare…

imageOnsdag var virkelig en dag på farten. Jeg dro rett fra Lade og til Tina på Headmasters Olavskvartalet. Jeg har vært litt usikker – eller for å være helt ærlig egentlig ikke tenkt så veldig mye på – hvordan håret skulle være denne runden. Men så bare ble det sånn da, at jeg ville ha langt hår igjen! Denne gangen blir det mørkt og ikke rødt, og det blir clips i stedet for tape. Tina viste meg masse tips og triks for både hvordan preppe håret, feste clipsene og i tillegg sette det opp. Og jeg tror det blir veldig bra! Var innom Annette som pynter bikinien min i går og den kommer til å lyse opp! Så nå må jeg bare se litt på hva jeg skal gå for når det kommer til sminken. Jeg har nok å velge i for å si det sånn, så jeg tror ikke jeg trenger å kjøpe noe som helst.

imageI går hadde jeg en liten privat poseringstreningssession med Linn som skal stille i bikinifitness for andre gang nå i høst. Hun hadde fått sin nye bikini og øvde med den på. For en nydelig skapning! Hun tror jeg kommer til å gjøre det kjempebra. Utrolig fin jente på alle måter. Sjekk ut bloggen hennes her! Bildet under har jeg linket til derfra.

Og jeg blir så glad når jeg får tilbakemeldinger fra jentene på at de føler at de får god hjelp og faktisk lærer noe av meg. Jeg har jo egentlig ikke noe erfaring med bikinifitness, men jeg har danset litt tidligere og i tillegg jobbet som instruktør i så mange år at jeg liker i alle fall å tro at jeg kan litt om å bevege seg grasiøst og få det til å se fint ut. Jeg liker i alle fall å holde på med det!

Etter å ha hjulpet Linn fikk jeg trent litt styrke med Heidi, før en runde geriljacardio på egen hånd etterfulgt av badstu med min høygravide venninne Linn. Vi dro hjem til meg etterpå, og det er så morsomt for det med konkurranseoppkjøring innenfor fitness og en graviditet er to ytterpunkter med så utrolig mange fellestrekk. Det sa jeg allerede på min første diett, men nå får jeg det jo bare bekreftet! Og jeg må bare skryte litt av henne… Hun er typ 8 mnd på vei, og trener fortsatt chins og dips. Rå sa dere? Hun er crazy rå sier jeg!

Etter at hun dro prøvde jeg meg på å se en film… Jeg sovna, for den var ikke så spennende. Så jeg satte på en annen. Og sovnet igjen. Men to powernaps gjorde meg klar for besøk av Marit på kvelden – faktisk så klar at jeg fulgte henne hjem på kvelden. Det ble en tur på 5-6 km. Så nei, jeg er fortsatt ikke spesielt sliten:)

image
Kveldstur i septembermørke Trondheim med musikk på øret. Veldig fint:)

imageI går hadde jeg høydag, og sparte alt av havregryn til kvelden for å se om jeg reagerer negativt på det i forhold til formen. Jeg stekte de med litt søtning, kanel og vanilje. Du kan bruke sukrin eller sukrin gold. Bruker du sukrin+ kan det fort bli veldig søtt, fordi det er dobbelt så søtt som vanlig sukrin, og her avhenger det av mengden for at det skal bli klissete nok;) Smelt det i panna og tilsett havregryn, pass på at grynene dekkes, og sett de i små klatter på et bakepapir og la de tørke. Da har du noen små søte «chews». Kjapt, sunt og godt – og det kan vi jo like, eller? Jeg tror nok disse er veldig gode om man blander inn noen små biter med sjokolade også… Men det får bli en annen gang, i alle fall for meg! Om du velger å prøve selv, så pass bare på at du ikke steker sjokoladen. Brent sjokolade er ikke noe særlig…

Jeg skal snart stå opp og jeg vurderer en liten sjokoladetreat til frokost. Jeg sier jo at jeg ikke craver på sjokolade… Hvorfor skulle jeg? Jeg får jo i meg noe med deilig sjokoladesmak hver eneste dag:) M-Factor er lillebroren til det berømte MyoProteinet. De oppfører seg på samme måte, men er litt ulike på smak. MyoProteinet er litt dyrere men har enda bedre kvalitet. Bare det at smaken av Dark Chocolate (M-Factor) er det som frister mest nå. Men det blir Myo igjen neste runde – vær trygge!!! Uansett – protein fra min sponsor MyRevolution smaker DIGG! Har ikke møtt noen som ikke liker MyoProteinet i alle fall… 🙂

Så det er vel på tide å komme seg ut av senga og starte dagen på ordentlig. Har kost meg med P3 på radioen, PC’en i fanget og en kopp te noen timer nå. Etterpå venter beintrening, badstu og litt mat sammen med Heidi, før en runde med Tabata på MaxPuls i ettermiddag sammen med blant andre Nora. Så da blir det vel bare et slakt på sofaen i kveld… Jaja! Ferie altså ♥

Ha en fin fredag alle sammen:) Kommer nok tilbake så jeg rekker å ønske dere god helg litt senere;)

MissMowmow’s JULEKALENDER – Luke 21

21- mørk sjokolade

85 g mørk sjokolade med 50% kakao. Uten tilsatt sukker, søtet med Tagatose. Kun 11,1 g karbohydrater per sjokolade

Denne liker jeg! Den er ganske god alene, men når den ligger i skapet prøver jeg å la den få ligge i fred så jeg kan bruke den i bakst… Jeg puttet den blandt annet i havrenøttene og fudgen jeg lagde nå til jul. Jeg skal gledelig innrømme at jeg spiste opp det som ble til overs!

Har du lyst på mørk sjokolade? Du trenger bare å legge igjen en kommentar under dette innlegget hvor du forteller meg at du har lyst på det! Hver dag frem til og med 24. desember kan du vinne et nytt produkt fra funksjonell mat her på bloggen, og du kan delta så mange ganger du vil.

MissMowmow’s JULEKALENDER – Luke 16

16 - stevia chocolate

SweetLeaf Chocolate er steviadråper med sjokoladesmak, 100% naturlig og uten kalorier og karbohydrater.  

Nok en kalendergave for sjokoladeelskere! Ta litt i kaffen din for eksempel, eller i hva som helst annet du ønsker et hint av sjokoladesmak i:)

Har du lyst på Steviadråper med sjokoladesmak? Du trenger bare å legge igjen en kommentar under dette innlegget hvor du forteller meg at du har lyst på det! Hver dag frem til og med 24. desember kan du vinne et nytt produkt fra funksjonell mat her på bloggen, og du kan delta så mange ganger du vil.

MissMowmow’s JULEKALENDER – Luke 2

Mørk sjokolade med smak av appelsin. Uten tilsatt sukker, søtet med Tagatose.

Har du lyst på Appelsinsjokolade? Du trenger bare å legge igjen en kommentar! Hver dag frem til og med 24. desember kan du vinne et nytt produkt fra funksjonell mat her på bloggen, og du kan delta så mange ganger du vil.

Frokost? Lunsj? Middag? Kvelds? Du bestemmer!

Omelett er en fin ting. Det passer liksom til alt! Frokost, lunsj, middag eller kvelds… Er dere ikke enig? Den kan faktisk fint spises kald også, i matpakken… Men aller best er den selvfølgelig når den er nylaget, med masse fyll – deriblant litt ost som selvfølgelig skal være smeltet;)

Dette ble frokosten min i dag. Et stort, varmt og ikke minst godt måltid etter en times joggetur. Jeg sa til meg selv på vei ut døra at «du MÅ faktisk ikke!» – men det er så rart med det hvor mye mer lyst man får når man ikke «må». Det gikk ikke så fort for jeg er STØL etter knebøyen på tirsdag, men det var utrolig godt med en time ute i frisk høstluft mens byen våknet til liv og himmelen gikk fra natt til litt mer dag i løpet av turen.

Uansett – her har dere min omelett. Verdt å prøve, om jeg skal si det selv:)

2 egg + 1 eggehvite piskes sammen.

Tilsett en overfylt spiseskje med mager kesam, samt en liten skvett med melk, og pisk sammen med eggene.

Salt&pepper hører selvfølgelig med!

Stek omeletten i en varm stekepanne. Har du en god teflonpanne trenger du ikke bruke stekefett. Omeletten løsner lett fra belegget av seg selv.

Mens omeletten steker, klargjør du det du ønsker å bruke av fyll. Her har jeg brukt vårløk, spinat, paprika, hamburgerrygg og lettere jarlsberg. Bruk det du har av kjøtt, grønnsaker og/eller ost.

Legg fyll på halvparten av den ferdige omeletten, og brett den andre halvdelen over.

Deretter er det klart for servering! Her med lavkarbobrød smurt med philadelphia light, og hot chunky salsa!Til lunsj ble det pannekaker! Peanutter og syltetøy er kanskje litt american style, men hva så? Pannekakene laget jeg av litt mager kesam, et egg, en skvett melk, proteinpulver med peanøttsmak, litt peanøttmel, havregryn, fiberhusk, litt sukrin+ og litt salt. Veldig på slump alt sammen… Men så lenge røra smaker godt, sier jeg bare! På med litt syltetøy, og dermed ekstremt spiseklare!

Var så heldig å få hentelapp på en ny, stor pakke fra funksjonellmat.no denne uka. Den fikk jeg henta i dag. Masse lavkarbobrødmix og kakemix som skal eksperimenteres med. Jeg har jo allerede lagd muffins, og i helgen blir det kakedessert etter middag på lørdag. Jeg har planen klar, og det bare  bli godt… I pakken var det også sjokolade, sjokoladepålegg og syltetøy som er søtet med tagatose – de produktene er så fantastisk gode! I motsetning til sukrinproduktene (som jeg også fikk påfyll av) inneholder tagatose kalorier så energiinnholdet på produktene er ikke veldig mye lavere enn de «vanlige» matvarene, men de er et litt mer fornuftig alternativ. Sukker er godt – men det gjør (dessverre) ikke like godt for kroppen som det smaker… Det er ikke alle «sunnifiserte» produkter som smaker godt, men som den sjokoladeelskeren jeg er går jeg god for disse!

Shopping og sjokolade…

Feriedag nummer to – og morgencardio! I dag var Mor med på turen, og i et akseptabelt sommervær tok vi ikke mindre enn to runder – en hver vei – rundt Töölönlahti, som det vannet like ved her så fint heter.

Far tok seg selvfølgelig en joggetur, og vi møtte han et par ganger på runden rundt. Om jeg bare er halvparten så sprek som han når jeg kommer i samme alder, så skal jeg være veldig fornøyd!!!

Etter frokost ble det en runde i byen med Mor&Far. Utrolig godt å bare rusle rundt i et meget bedagelig tempo og bare se seg litt rundt! De gikk etter hvert for å spise, og da gikk jeg for meg selv i et om mulig enda mer bedagelig tempo, og gjorde et tappert forsøk på å shoppe. Let’s face it – jeg er utrolig dårlig på shopping! Det er kule butikker med salg over alt, men jeg er virkelig evneveik når det kommer til å faktisk handle noe som helst, bortsett fra mat, treningstøy og sko med perfekte høye hæler som jeg svært sjelden har anledning til å gå med… Nå prøvde jeg riktignok noen klær, meeen akkurat nå er det tydeligvis ikke noenting som skal sitte spesielt pent på denne kroppen. I tillegg er det enkelte plagg som er umulig å få på seg på egen hånd, og i et lite øyeblikk angret jeg nesten på at jeg har hatt  ryggen som prioritert muskelgruppe. Men bare nesten altså!

Så hva kan man kjøpe om man ikke kan kjøpe klær? Jeg passerte (OK, da, gikk inn i) en sjokoladebutikk… Uten å kjøpe noe, ikke en gang en eneste liten presang… Men det luktet i alle fall veldig godt, så for all del, ta turen innom her om du er i Helsinki! Fant også et par solbriller og en veske, noe en frøken på storbyferie faktisk trenger! Marimekko er jo finsk, så jeg kjøpte noen freshe grytekluter. (så jeg slipper å vaske de vi har nå…).

Det hadde vært interessant med en skritteller i dag, for jeg lurer på hvor langt jeg endte opp med å gå til sammen. Om det ikke var så langt, så var det i alle fall mange små steg! Jeg skal etter hvert nå gjøre meg klar for en økt på ELIXIA Salmisaari som ligger midt i shoppinggata. Et lite måltid var på sin plass før ryggøkta, og cottagecheese med eple, jordbær og FunLight med granateple og jordbær smakte helt fortreffelig med noen hakkede valnøtter på toppen!

Nå mangler bare BCAA, kreatin, Jack3d og en sukkerfri MadCroc, så skal det da vel bli bra trøkk utover ettermiddagen! Det er rygg og skuldre som står på agendaen, og det er kanskje den viktigste økta. Jeg tenkte faktisk litt over skuldre i går da vi så på 100m. Jeg tror ikke sprinterne bruker så veldig mye tid på hverken sidehev eller skulderpress, men det er veldig mye velformede skuldre å se i et sånt felt… Kanskje det er sprint man skulle lagt inn som cardiotrening..? Når det kommer til sjokolade så gleder jeg meg til sjokoladeshake etter trening! Fant også en knøttliten lowcarb bar med smak av mintsjokolade som ble shoppingturens mellommåltid, så selv om det ikke ble sjokoladeshopping, så har jeg da fått dosen min i dag:) Og akkurat det er litt viktig når det er ferie…

Ha en fortsatt fin torsdag!

Tid for Troika

Etter å ha sett at det er litt interesse rundt de magiske eggehvitene, kom jeg på at jeg helt hadde glemt å dele morsdagskakeprosjektet mitt! Det var noe jeg hadde tenkt på lenge, og som jeg endelig fikk en god grunn til å teste ut. Mor fikk et lite stykke – resten av kaken spiste jeg selv;) Det var jo kveldsmaten min…

Man kan si hva man vil om sunn mat og trening og livsstil og de greiene der, men sjokolade er DIGG. Og Troika? Det er en av de beste sjokoladene. Ikke at jeg spiste det sånn kjempeofte når jeg ikke var på diett, men jeg synes den er kjeeempegod!

Og hva gjør man da på diett? Jo da, man lar seg inspirere av denne «eksklusive» sjokoladen, og så lager man en kveldsmatkake med tre lag. Marengsbunn med mandelsmak, kesamsjokoladetrøffelmousse og jordbærgelelokk. Det smaker jo selvfølgelig ikke Troika, men det smaker godt!

Marengsbunn
– 3 eggehviter
– ca 4 ss sukrin
– mandelessens
– 1/2 ts salt
– 1/2 ts eddik
Pisk eggehvitene halvstive, og tilsett sukrin, litt av gangen. Pisk inn salt og eddik til slutt. Smør den stive massen i en sirkelform på et bakepapir og stek midt i ovnen på 150° i ca 2 timer.

Sjokolademousse
– 1 boks mager kesam
sukrinmelis etter smak
– bakekakao
sterk kaffe
– gelatin
Her må du nesten smake deg litt fram. Jeg brukte ikke mange gramene kakao (helvetes kalorier!), er du ikke på diett vil jeg selvfølgelig anbefale å kjøre på med så mye sjokoladesmak som mulig! Jeg brukte hurtiggelatin som jeg kjøpte i Sverige, men du kan selvfølgelig bruke vanlige plater. De kan blandes i den varme kaffen:) Pisk bare alt sammen, og bre over marengsbunnen når den har fått avkjølt seg litt. Strø noe sjokoladelignende på toppen – jeg dristet meg til noen kakaonibs…

Jordbærgelelokk
– 100 g jordbær
funlight med jordbærsmak
gelatin
Jeg varmet frosne jordbær sammen med litt saft, og rørte inn gelatin. Lot den begynne å stivne litt før jeg bredte den over sjokolademoussen. Kan jo ikke risikere at den renner av!

Jeg med kaken min, og Far med Selbulemsene. De er jo ganske gode de og, siden de består jo av melk, hvetemel, sirup, sukker, smør og fløte… Jaja. Kanskje til jul…

Jeg var uansett mer enn strålende fornøyd med resultatet:)