Nyttårspunsj

IMG_9999GODT NYTTÅR!

Jeg er ferdig med årets første og dermed hittil beste treningsøkt på ELIXIA. Bra «pønsj» etter en bedre middag i går kveld:) Økta i dag var litt bryst, litt skuldre og litt armer; benkpress, sittende brystpress, sittende skulderpress med maunualer, kabelflyes i supersett med fronthev i kabel, bicepscurl med stang, trippel skulder (sidehev/fronthev/uprows), triceps pushdown i kabel med stang, og droppsett bicepscurl med manualer. Ganske mange øvelser til å være meg. Og faktisk så ble jeg ganske sliten! Godt:)

Det nye året ble feiret hjemme hos meg med foreldrene mine og lillebror over en 4-retters middag. Menyen så slik ut:
IMG_0001Kamskjell med agurksalat og en slags salsa av mango, chili og granateplekjerner. Oppskriften er den samme som jeg brukte for to år siden, men i mangel på pasjonsfrukt måtte jeg altså være litt kreativ. Jeg tror ikke det ble noe mindre godt i alle fall!

IMG_0002

Til hovedrett spiste vi hjortestek med en eple- og rødløkkompott, soppsaus, dampede poteter og smørdampet rosenkål. Kjøttet smakte godt på første servering, og helt fantastisk nydelig på servering nummer to! Jeg sier det bare: steketermometer is tha shit!

IMG_0015Mor og Far fikk masse ost til jul, så det ble mellomretten. Hvem er det som ikke liker ost? Litt frukt, kjeks, gele og karve ved siden av gjorde denne retten til en ganske langvarig en. Det begynte å bli en grei mengde mat til da, så noen måtte faktisk ta seg en liten hvil på sofaen før desserten kom på bordet!

IMG_0023Til dessert hadde jeg laget kiwi-is. Veldig fint med ismaskin, jeg er bare ikke så flink til å bruke den. Men isen ble god, den, og en frisk avslutning på et, om jeg skal skryte av meg selv, fantastisk velsmakende måltid! Klokka var vel halv 11 da vi var ferdige med middagen, men vi klarte å presse ned litt til…

Jeg hadde nemlig laget punsjboller av kakerestene fra Mormor sin 90-årsdag!

wpid-20131230_141238.jpg

wpid-20131230_141316.jpg

300 g kake, 1,5 dl sukrinmelis, 2 ss kakao, 2 ss bringebærsyltetøy, noen dråper romessens, noen dråper vaniljeessens, litt sterk kaffe. Kna sammen, form små kuler som du ruller i kokos. Veldig enkelt, og veeeldig godt!

Jeg bor ganske fint til, så fyrverkeriet fikk vi med oss fra balkongen min. Bare å ta på seg tøfler og jakke, ganske greit:)

IMG_0032IMG_0029

IMG_0011Det ble ikke så veldig sent, men jeg lå leeenge i senga før jeg sto opp i dag. Må jo utnytte det, for det blir ikke å ligge på latsiden fremover nå. Fitness eller ikke – kroppen har gitt tydelige signaler på at det er nok sukker og for lite grønnsaker. Jeg kjenner det i albuer som gjør vondt, det svake håndleddet som bare plutselig er svakt, og på huden og inni munnen som klør. Jeg vet at jeg bare må gjøre det som føles mest riktig. Og i dag er det å spise årets første middag sammen med de jeg spiste fjorårets siste sammen med.

I morgen er det tilbake på jobb og de rutinene jeg hadde før bursdag og desemberbulken. For ja. Jeg har vært framme med målebåndet og fettklypa igjen. Vi får se hva som skjer, men jeg liker i alle fall å ha muligheten:)

Nok en gang GODT NYTTÅR!

3K – kake, kakao og kaffe

Ikke hver for seg, men sammen. Altså en kake med kaffe og kakao. Det blir fort en kaffemoccakake det:)

Jeg rørte sammen kakemiksen med 100g mager vaniljekesam, 4 egg, 2 dl vann, 30 g bakekakao og 3 ts pulverkaffe. Til slutt vendte jeg inn en plate med mørk sjokolade som jeg brakk i biter. Og det er stor forskjell på å brekke opp i forhold til å hakke, for jeg mener det bør være litt størrelse på bitene!

Kaken serveres i Mormor sin 90-årsdag i dag. 
image

image

image

Spicy 3-retter – 30-årsfeiringen er i gang!

This is the year! Jeg har bursdag på tirsdag og jeg fyller 30:) Jeg trodde egentlig at jeg kom til å befinne meg på kurs på Dombås to uker nå, og tenkte at da kunne hele bursdagen få lov til å forbigå i stillhet. Men så ble det ikke noe kurs på meg denne runden, og da tenkte jeg at jeg kunne feire litt. Og det ender jo selvfølgelig med at det blir feiring over en uke!

I går var første selskap ut, jeg feiret med en ELIXIA-kollega som også blir 30 neste uke. Det var noe vi fant ut forrige uke, og siden vi ikke ble flere enn 8 stykker bestemte vi oss for å ha middag hjemme hos meg. Det var et godt valg – det var en fantastisk artig kveld/natt. God mat og en god fest. Jeg har ledd høyt for meg selv i hele dag, og spesielt da jeg kikket gjennom bildene. #crazyparty. Heldigvis var det meste ryddet i går, så i dag har jeg bare vært lat med god samvittighet. Jeg lagde scones til frokost, og så cupfinalen godt plassert i sofaen. Nå er det snart middagstid, men jeg klarer ikke å finne ut hva jeg har lyst på. Skulle ønske det var igjen noe av hovedretten fra i går, men den finnes bare i bilder…Så i påvente av at jeg finner ut hva jeg skal spise til middag i dag, deler jeg bursdagsmiddagen med dere:)

IMG_9578Forretten er quesadillas. Veeeldig enkel versjon skal sies; tortillalefsene er fylt med Chunky Salsa fra Santa Maria, salmalaks og jarlsberg, brettet i to og stekt i panna med litt smør.

Salsaen er bare tomat, agurk, rødløk, mango, avocado, chili, hvitløk og koriander, kvernet pepper og maldonsalt.

Freeeeesht!

IMG_9589

 

Hovedretten er en kyllingsuppe jeg har fått oppskrift på fra Stine. Veldig enkel å lage, men så utrolig god!

Jeg lagde dobbel porsjon – og som sagt ble det tomt når vi var 8 stykker.

3 løk og 3 hvitløksfedd surres i 2 ss olivenolje. Deretter tilsettes 1 ts chilipulver, 1 ss spisskummin, 1 ss worchestersaus, 1 ss cayennepepper, 9 dl buljong (2 terninger kjøtt- og 2 terninger kyllingbuljong i vann), og en boks hermetiske tomater. Dette kan godt stå å koke en stund. 15 min før servering tilsettes revet kjøtt fra 1 1/2 grillet kylling og 3,5 dl tomatjuice. Serveres med revet ost, (lett) creme fraishe og tortillachips.

IMG_9590Desserten kunne jo ikke være fri for spice den heller, så det ble sjokoladekaken med chilimarinerte skogsbær. Den fikk et eget innlegg da jeg lagde den første gang i fjor, og det finner du her.
Den kaken eeer sååå goood! Min absolutte favoritt å bruke kakemiksen til. (Du kan jo selvfølgelig også bruke sjokoladekakemiksen.)

Resten av bildene fra festen velger jeg å holde for meg selv, med tanke på personvern:)

Så, da er det bare å finne på noe lurt til middag, og bruke kvelden til å lade opp til uka som kommer. Den blir ganske travel, og kommer til å gå fort! Tirsdag blir det middag og kake hjemme hos foreldrene mine, og neste lørdag er det klart for en skikkelig jentefest! Jeg gleder meg – og om den bare blir halvparten så morsom som festen i går kommer jeg til å være storfornøyd!

God søndag ♥

Ponzu saus til sashimi og muffins

Notis

Jeg er stor fan av å spise laks i form av sashimi! Ofte blir det sammen med litt soyasaus og en liten salat med agurk og vårløk, men i går fant jeg ut at jeg skulle lage min egen ponzu saus. Veldig enkelt, og det løftet hele sashimiopplevelsen flere hakk:)

Ponzu saus til laksesashimi

IMG_9473

– 2 ss soyasaus
– 1 ss riseddik
– saften fra 1/2 lime
– 1 ts sukrin+
– 1/2 chili
– 1 hvitløksbåt
– hakket frisk koriander

Kan med fordel blandes sammen en liten stund før servering så smakene får satt seg litt.

Desserten ble Peanøtt- og sjokolademuffins. Fint på en søndagskveld:)

IMG_9478– 1 egg
– 20 g avocado/kokosmelk
– 20 g M-factor
– 10 g peanøttmel
– 1 ss sukrinmelis
– 10 dråper stevia karamell
– 1 ts yacon sirup
– 1 ts bakepulver
– litt havsalt
– vann til passe konsistens

Stekes på 175º.

Topping er sukrinmelis rørt ut med litt vann, hakkede peanøtter og litt hakket sjokolade. Yummy yummy in my tummy;)

IMG_9453Det passer alltid bra med litt påfyll av produkter fra funksjonellmat. Etter å ha smakt meg gjennom de ulike NutriNick proteinbarene som er søtet med stevia, kom jeg til at det var VanillaChoco jeg likte best! Fikk også smakt på kjeksbaren, og den smaker som vaffelkjeks… Flaks at jeg ikke hadde en boks is i fryseren, da hadde jeg nok spist opp alle de barene og hele boksen med is…

I dag har jeg fri fra MAC, og har vært på en lang lunsj hos Lin (min mentale klippe oppi dette fitnesshysteriet og bikinisydamen).Makan til bra dame skal du lete lenge etter. Men jeg hadde ikke tatt meg bryet, for det er ikke sikkert du kommer til å finne noen;) I kveld skal jeg trene litt styrke på overkroppen før jeg skal ha Step-timen min. Jeg tror jeg skal prøve meg på litt øvelser med egen kroppsvekt – bare fordi det er så tungt, og så BRA! Håper på å sette noen nye rekorder her etterhvert. Foreløpig ligger pull-ups på 12, og dipsen på 21. Helt OK, men det burde vært MANGE fler. Det er nesten sånn at jeg ikke vil si det, fordi jeg synes det er litt lite. Det er vel egentlig ikke det, men sånn er det vel når man sammenlikner seg med «feil» folk;)

Ønsker alle en fin mandag og ikke minst en energisk treningsuke:)

♥Kristine♥

//innlegget inneholder sponsede lenker//

 

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladecupcakes!

Inspired by… Verdens beste!

Jeg har tenkt på dette en stund… Og etter å ha lyktes med 17. mai-kaken sist uke, bestemte jeg meg for å lage disse cupcakesene til denne helgens konfirmasjon.

Hvem sier ikke ja takk til sjokoladecupcakes med hakket sjokolade og bringebær, litt ekstra sjokoladefyll og marengs på toppen? Mihihiiiiiii:) Søtt, sunt og GODT!

Til selve muffinsen trenger du:
– 1 pose sjokoladekakemix
– 3 egg
– 100 g mager kesam
– 3 dl vann
– hakket sjokolade, jeg brukte en halv plate mørk og en halv plate lys sjokolade
– (evt noen dråper stevia liquid raspberry chocolate)

Til marengsen brukte jeg 3 eggehviter + 1 ts eddik, 1 dl sukrin, 1 dl sukrinmelis,, 1/2 ts vaniljesukker, 1 ts maizenna. Pisk eggehvitene med eddik til de begynner å bli stive, og tilsett deretter litt og litt av det tørre som du blander sammen på forhånd. Sukrinmarengs oppfører seg litt annerledes enn en med sukker, men sukkerfritt er jo sukkerfritt da, så da er det verdt det:)

20130524_220647

Jeg fylte store cupcakesformer halvveis med kakerøren, og dyttet et par friske bringebær nedi. En god ts sjokoladepålegg oppå, før jeg sprøytet på marengsmassen.

20130524_220922

Inn i ovnen på 170° i 25 minutter. Avkjøl. Spiiiiis!

IMG_20130524_232219Jeg lagde rosa marengs, men som jeg trodde ble den gul i ovnen. Kaken må stekes på såpass høy temperatur, men hvis man bare skal lage marengs og kan steke på lavere temperatur tror jeg kanskje fargen vises bedre… Men rosa på innsiden er også rosa!

Ønsker dere en supersøt lørdag. Jeg skal i konfirmasjon, og jeg skal kose meg! Ikke mange «spisedager» igjen, det er vel ganske nøyaktig 3… (Burde sikkert vært 0, men man skal jo leve litt oppi denne diettåka også…).

Når en pizzabakebaker baker pizza OG kake… På en mandag!

Why not? Mandag. Fri. Bra treningsøkt. Og mat må man jo ha. På lørdag fikk jeg spørsmål om jeg hadde prøvd lavkarbopizzabunnen til EasyLiving. Det hadde jeg ikke (for alle har jo fått med seg at jeg er veldig fornøyd med mine egne pizzabunner..?), men jeg hadde en pose i skapet. Og hva var vel en bedre unnskyldning for å teste ut denne enn å gjøre det akkurat i dag?

Trening først da, så klart. Og det gikk (heldigvis, til tross for lørdagskveldens ikke-helt-planlagte-ost-og-kjeks-og-vin-kalas) veldig bra. Veldig bra betyr at jeg kan øke alle vektene igjen neste gang:) Om det er så bra, vel, det blir jo tungt etter hvert da! Men ÅÅÅ så artig det er!

Etter tung styrketrening så er det jo greit med litt karbohydrater også da… Så jeg lagde en pizzabunn med havregryn, speltmel og fiberfin også. Mycket bra! Og den ble jo sånn som jeg liker den da, tynn og sprø stekt på pizzastein. Lavkarbobunnen blir jo ikke helt som en vanlig deig da, og den smaker ikke helt som en vanlig pizzabunn heller. Synes jeg! Men hvis man passer på karbohydratinntaket, så er den kjempefin! Den «ordentlige» pizzen ble toppet med pizzasaus laget av hakkede tomater og rød pesto, rødløk, paprika, kylling marinert i en hjemmelaget krydderblanding, cashewnøtter, ost og litt lime til slutt. Lavkarbopizzaen, som virkelig ble en LCHF-pizza, ble toppet med en hjemmelaget tomatsaus (olje, hvitløk, hakket tomat, balsamicoeddik, salt, pepper, oregano, timian og sukrin), spekeskinke, blåmuggost, revet ost og cherrytomater.

Og når vi først var så godt i gang, så hvorfor ikke lage en liten kake i samme slengen. Sjokoladekakemix fra samme serien, laget på yndlingsmåten min. På pakken står det 4 egg og 1 dl olje. Jeg brukte 3 egg og 100g kesam. Funka kjempebra! 1 pakke skogsbærblanding marineres med to chili, en god dæsj kanel og sukrin. Ikke ta all sausen/safta fra bærene med i røra, for da blir steketiden veldig mye lenger. God alene, aller best med is. Jeg synes lett-is fra diplom-is er fantastisk. Siden den ikke inneholder fløte kan man spise mye is uten å bli kvalm:)
PicsArt_1362425279613[1]

Så, bortsett fra at det klør litt i huden, så er jeg egentlig veldig happy og god og mett. Det er så trist, så trist, så trist, men jeg innrømmer litt mer for meg selv hver gang det klør at nøtter og mandler kanskje ikke er noen kjempesuksess lenger. Ser en liten sammenheng på kløingen og matinntaket, nemlig. *snufs*

Ingen ting som skal tyde på at det ikke er energi tilgjengelig i morgen tidlig, da jeg skal komme meg på mølla for nok en intervalløkt. I dag har jeg også oppdaget at det i morgen er nøyaktig 200 dager igjen til Stavanger Open. 200 dager… *mihihi*

MissMowmow’s JULEKALENDER – Luke 8

08 - sjokoladekake

Bakemiks for sunn sjokoladekake/muffins.
Nå kan du enkelt lage en sunnere variant av sjokoladekake. Denne kaken smaker nydelig, og inneholder 40% færre kalorier og 75% færre karbohydrater enn vanlige kakemikser på markedet. I tillegg har den høyt innhold av kostfiber og protein. Du kan også lage muffins av kakemiksen.
Kakemiksen gir ca 900 gram ferdig kake, og inneholder Sukrin, mandelmel og FiberFin.

Om du ikke har lyst på denne, så skjønner jeg ingenting… Nok et genialt produkt, og den er faktisk kjempegod! Slipp fantasien løs, og tilsett det du måtte ønske av frukt, nøtter og bær. Mitt beste tips er å marinere en pose skogsbær med chili, kanel og søtning, og tilsette den sammen med en plate hakket mørk sjokolade. Og så litt is ved siden av da, selvfølgelig:)

Har du lyst på Sunnere Sjokoladekake? Du trenger bare å legge igjen en kommentar under dette innlegget hvor du forteller meg at du har lyst på det! Hver dag frem til og med 24. desember kan du vinne et nytt produkt fra funksjonell mat her på bloggen, og du kan delta så mange ganger du vil.

HOT ChiliChocolateCake

OH YES! Vi har en vinner:) Et sunt og saftig alternativ til den fantastiske sjokoladefondanten… Verdt å prøve ut – jeg LOVER!

– 1 pose sunnere kakemix
– 3 gode ss kakao
– 4 egg
– 100 g kesam
– 1 pose frossen skogsbærblanding
– søtning (jeg brukte sukrin+)
– chili etter smak (jeg brukte to hele chili med frø..!)
– kanel
– ca 50 g hakket mørk sjokolade, gjerne sukkerfri
(- 1 liten klatt ekte meierismør)

Ha bær, søtning, snittet chili og kanel i en kasserolle. Varm opp blandingen, og la den gjerne stå en stund så bærene trekker til seg masse smak! Pisk sammen egg, tilsett (smør,) kesam og vann og pisk videre til en luftig blanding. Vend inn kakemix og kakaopulver med en slikkepott. Til slutt vender du inn hakket sjokolade og bær. Husk å ta ut chilien først! Hell røren over i en kakeform og stek den på 175* i ca 30 min. Den er ferdig når du kan stikke en pinne i kaken og trekke den ut uten at det henger igjen røre på pinnen.

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Nå har du en hot, spicy, superjuicy sjokoladekake… Og hva passer vel bedre til enn vaniljeis? PERFEKT kombinasjon!

Og det verste/beste er jo at kaken er sunn… ohmygodohmygodohmygod!

Litt mer fra helgen kommer forhåpentligvis i kveld. Ønsker alle sammen en fin uke!