Kortweekend med en tur innom Hellas

En dag med helg er bedre enn ingen helg! Og så lenge man vet å fylle tiden med noe fornuftig, så er det greit, tenker jeg!

I går var jeg egentlig ganske sliten etter jobb, så det var veldig greit å ha en avtale med Nora som ikke innebar annet enn en middag og latmannsliv i sofaen forran TV’en. Vi lagde greske burgere til middag… Dette er noe jeg har laget mange ganger før, men av en eller annen grunn klarte jeg ikke å finne det igjen noe sted inne på bloggen. I alle fall – det er så enkelt og godt, så jeg bare MÅ dele det.

Greske burgere
IMG_0262

– karbonadedeig
– egg
– fetaost
– oliven
– salt og pepper
– litt vann

Bland karbonadedeig med egg, salt og pepper, og eventuelt litt vann. Smuldre fetaost og skjær oliven i ringer, og bland dette inn i karbonadedeigen. Form burgere som du steker i varm panne.

IMG_0266Gulrot-tzatziki
– mager kesam eller yoghurt
– hvitløk
– revet gulrot
– litt olje
– smak til med sitronsaft, salt og pepper, og litt søtning

Bare bland sammen alt. Lett!

Som tilbehør hadde vi ovnsstekte søtpoteter og en frisk og god salat.

IMG_0270

IMG_0282 IMG_0277Etter to porsjoner hver var vi vel egentlig ganske mette, men som de to matvrakene vi er i stand til å være så var det plass til litt brownies også – the healthy way! Siden de er lagd med bønner er jeg kanskje ikke helt der at jeg vil kalle det brownies, men det smakte sjokolade og det smakte godt, og varm med litt lett-is ved siden av var det ikke akkurat noe problem å lage (enda fler) strekkmerker på magesekken. Men som dere vet, is er det alltid plass til, den bare smelter jo og legger seg rundt alt det andre;) Oppskriften finner dere sikkert på bloggen til Nora om ikke så alt for lenge! Men dere kan vel være enig allerede nå i at det ser godt ut? Og det smaker ikke bønner – bønner smaker jo egentlig ingen ting.

IMG_0289All denne energien ble omsatt i benkpress i dag. 3×5 reps på 60 kg. Helt OK. (Spesielt til ikke å trene så veldig mye benk, og til å egentlig være innstilt på en ryggøkt.) Men jeg tror at jeg kan klare 70 kg, jeg. Det hadde jo vært litt kult… Så kanskje jeg skal prøve på det? Jeg vet at jeg har sagt at jeg vil løpe mer… Men nå er jeg inne i en ganske fin steam, det er ganske fint å være meg, så da vil jeg bare fortsette sånn litt til. Jeg mener, det er jo fint å ha det fint!

NÅ skal jeg kose meg med premieren på Hele Norge Baker! Fantastisk morsomt, og enda morsommere i år som jeg vet at to av deltakerne:) Selvfølgelig har jeg tint opp et par boller – det er jo fastelavn!

 

 

 

Søtpotetsuppe

Etter en lang dag i går, først med jobb og deretter rett på ELIXIA for litt egen»trening» og gruppetime, var det veldig godt å komme hjem. Og det var veldig godt å avslutte dagen med en god og varm suppe etter en spasertur hjem i det som begynner å nærme seg temperaturer som går under betegnelsen kaldt.

Søtpotet- og blomkålsuppe med torsk og egg
– grønnsakbuljong
– søtpotet
– blomkål
– mager kesam
– revet muskat
– salt&pepper
– torsk
– egg
– tørket dill

IMG_9415

Kok egg. Lag grønnsakbuljong av vann og en terning, og kok søtpotet og blomkål mørt. Kjør det sammen med mager kesam og revet muskat i en blender. Smak til med salt og pepper. Ha blandingen tilbake i kasserollen og tilsett torsk skåret i biter. La den trekke – det tar ikke lang tid før den er ferdig. Hell suppen over på et fat og ha i litt rødløk og kokt egg i skiver. Strø over litt tørket dill, og suppen er klar!

Jeg er veldig glad for at jeg har matlagingsgleden i behold! Det gjør det litt lettere å være «flink» med det daglige kostholdet. Når det gjelder treningen, føles det fortsatt litt rart å ikke trene styrke hver dag. Det føles nesten som unnasluntring når jeg i går bare hadde steptimen min og tøyde og triggerpunktet litt. Jeg har stukket hull på en liten verkebyll når det kommer til nakken. For å begynne å tøye litt på den var virkelig ikke for tidlig… Så denne uka tror jeg at jeg skal prøve å trene litt mer alternativt, og la skuldrene få ta det litt rolig. Jeg tror ikke det skader – jeg tror nok heller det gjør godt. I dag skal jeg prøve meg på en liten stabiliseringsøkt – selv om det ikke er så tungt tror jeg det blir utfordrende nok… Jeg var veldig mye flinkere til å gjøre sånne ting før, og jeg håper jeg klarer å gjøre litt mer av det framover. Ingen tvil om at jeg har godt av det, i alle fall!

Inspired by…

Sååå lang tid tok det ikke før jeg fikk ånden over meg på kjøkkenet igjen… Det er egentlig ikke fordi jeg har så innmari lyst til å spise, tro det eller ei, men det er bare fordi jeg har så lyst til å lage noe som smaker godt.

Uansett. Jeg skal på trening, og hadde egentlig tenkt å gjøre noe så enkelt som å drikke en shake og spise en liten eske rosiner etterpå. Men det er jo ikke så veldig spennende, så siden jeg våknet så tidlig og plutselig hadde veldig god tid nå på morgenen, så bestemte jeg meg for å bake en etter-trenings-kake. I går begynte jeg på en pocket som heter «Sukker & kanel», og den handler om en ung frøken som elsker å bake og skal starte sitt eget kakebakeri. Du kan ikke lese den boken og ikke tenke på kaker. Jeg drømte sikkert om kaker i natt, siden jeg leste noen sider før jeg slukket lyset i går kveld. Og før jeg sto opp… Børge’s Søtpotetkake har jeg laget en gang før, og jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften når jeg laget min egen så og si fettfrie versjon i dag. Heldigvis hadde jeg fått kaken inn i ovnen før jeg hadde smakt på røra, for jeg er stygt redd det ikke hadde blitt noen kake hvis ikke nemlig… Hvis du lurer på den litt overraskende ingrediensen, så kan jeg si så mye som at den er inspirert av en kake jeg har fryktelig lyst til å bake selv, nemlig Sachertorte. Søstra mi jobbet på et konditori en gang hun hadde arbeidsuke, og da fikk hun en sånn kake med seg hjem. Så sinnssykt saftig og god! Og så er det noe med frukt og sjokolade da…. Nå skal det riktig nok være aprikoser i denne kaken, men fersken er jo litt i samme gata, eller..? Jeg vil ikke du skal tro at dette smaker som Sachertorte, for det gjør det absolutt ikke. Jeg har gjengitt oppskriften akkurat som jeg laget den, men jeg vil anbefale å flerdoble mengden kakaopulver for litt tydeligere sjokoladesmak. HUSK at jeg er på konkurransediett, og at jeg av den grunn i dag skal holde mengden fett minimal… Nå er det ikke veldig mye fett i en så liten mengde kakaopulver uansett, men dere skjønner tegninga..!

Anyway – here we go!

– 100g søtpotet
– 50 g speltmel
– 3 eggehviter
– 1 ss Sukrin+ (evt annen søtning)
– 20 g proteinpulver med sjokoladesmak
– 1 ts kakao
– 1 ts natron
– 1,5 ss FunLight Peach Passion
– 50 g mager kesam (syrlige melkeprodukter og natron = heving!)

Kok søtpoteten. Samtidig pisker du eggehvitene til skum, før du tilsetter Sukrin+ og stivpisker. Rør sammen det tørre, og vend dette inn sammen med eggehvitene. Mos søtpoteten med gaffel eller stavmixer, og rør inn saft og mager kesam. Vend så potetblandingen inn i resten av røra, sånn at du holder røra luftig. Hell over i en liten form, og stek midt i ovnen på 170° i 20 minutter. Smak en liten bit, tren – og spis med GOD samvittighet!

Husk at du kan lage litt glasur av for eksempel kakao, kaffe og sukrinmelis… Eller bare proteinpulver rørt ut i litt vann… Det er helt opp til deg! Bare lov at du koser deg:)

   

Nå er det ikke lenge før jeg snart supe i meg en isproteinkaffe og komme meg på trening. Det er så godt å kjenne at overskudd, treningslyst og ikke minst motivasjon og ekte fitnessglede er på plass igjen. **boble-boble**.

 

Mat på fat

Som de fleste kanskje vet, så er jeg ikke overbegeistret for mat fra en Om jeg har med meg mat, så prøver jeg alltid å få den over på et knusbart fat og spise med blankt bestikk. Kall meg gjerne fin på det, men det er vel neppe bare jeg som har det sånn!

Så hva gjør man på en sådan dyster og regntung innedag som denne, uten noen som helst planer? Jooo, man tar seg tid til å lage god mat – fordi man også har t boks. id til å nyyyte!

image

Øverst fra venstre:
* kyllingfilet krydret med BBQ-krydder, romanosalat og en dressing av mager kesam og pastakrydder fra SantaMaria
* gulrotsuppe (gulrøtter kokt i suppebuljong og kjørt i blander) med kyllingfilet (stekt på forhånd, varmet i suppa), kokt ris og mager kesam
* kyllingfilet stekt med BBQ-krydder, ovns(veldiggodt)stekt søtpotet, romanosalat, tomat og vårløk med dip av mager kesam
* langkokt risengrynsgrøt med rosiner, sukrin og kanel ♥♥♥
* myke marengsboller med jordbærkrem
* kyllingpanne med ris, sukkererter, tomat, squash, vårløk, pastakrydder og mager kesam

Mager kesam er som poteten – den kan brukes til alt!

Jeg føler hele dagen har bestått av mat, så nå ser jeg faktisk fram til et par dager med torsk:) Etter tilbakemeldinger fra coachen tar jeg en uke med litt alternativ trening. Noen av de vanlige øvelsene skal få være med, men jeg skal leke litt med repetisjoner, belastning, løftetempo og lengden på pausene. Kjenner at jeg allerede gleder meg til å trene i morgen:) Denne fridagen var nok ikke det dummeste jeg har gjort. Jeg har nesten følt meg litt syk faktisk, måtte til og med ta en ettermiddagshvil på sofaen! Skal innrømme at jeg tok meg en liten spasertur i kveldsregnet – bare for å lufte hjernecellene litt!

Den siste torsken…

image

Inn i ovnen med seg! For 3dje dag på rad kjører jeg torsk fra morgen til kveld. Torsk skal visstnok ha noen superfantastiske fettforbrenningsegenskaper i tillegg til at den har et lavere energiinnhold enn kjøtt (= mer mengde mat = HIPP HURRA!). Kryddermixen på toppen er kanel, dill, cayennepepper og chiliflak (siden jeg var tom for hvitløkskrydder…). Denne kryddermixen var faktisk veldig god, så det eneste som er kjipt er at jeg skulle ønske jeg kunne spist dobbelt så mye!

Som tilbehør bruker jeg en mos av søtpotet og brokkoli, krydret med dagens saltrasjon og pepper. I går brukte jeg litt hvitløk i, og i dag blir det revet muskat.

Og at torsken har fungert? Jeg tror da det. Dum som jeg var tok jeg turen på badevekta i dag tidlig. For å si det sånn: jeg gleder meg til å legge på meg noen kilo. Nå føler jeg meg ikke mye frisk som en fisk… Det blir så bra med litt mer mat i morra, fylle opp litt!

Målet for dagen er å overleve. Nå venter det noen små timer på jobb, og så blir det hjem og gjøre de siste forberedelsene til helgen i form av pakking, matlaging, litt fargeoppfriskning av håret på hodet, fjerning av håret på kroppen, og å bare glede seg! For jeg gjør virkelig det:) Derfor er det liksom greit å være litt sliten også…

Ha en fin dag alle sammen! Send meg gjerne noen energiske tanker;)

Her går det unna…

Tirsdag allerede?

Jeg bare lurer på hvordan man kan ha en familie jeg. Eller en hund. Eller i det hele tatt noen andre å passe på enn bare seg selv. Det har jeg glemt hvordan er…

Når har folk tid til å gjøre sånne ting som å lakke neglene? Eller ta solarium?

«Du kan jo drite i å blogge». Jo da. Men jeg tror ikke jeg hadde satt meg ned og lakket neglene i stedet…

Nok en natt med en våken time sånn ca midt i den ellers så fantastiske nattesøvnen. En «tom» kropp med et hjerte som lager ekko, og et hode som bare er fullt av så alt for mange tanker. Og enda er det mange tanker som er utenkt. Veldig mange.

Så det er ekstra godt å vite at hver dag starter med verdens beste havregrøt! I går hentet jeg en pakke med flere flasker Stevia fra iHerb, så nå er det godterifrokost HVER DAG! Du kan bestille selv, og ved første gangs bestilling får du 5$ i rabatt ved å bruke koden QOZ998. Det er ikke så dyrt med porto om du bestiller under en viss vekt (det ser du underveis i bestillingsprosessen, før du betaler!), og handler du for under 200 NOK slipper du også toll. Sånn sett lønner det seg å bestille flere små pakker. Denne gangen sendte de med prøve på en kakao, men den får vente til lørdag. Håper den ikke er så veldig god, sånn at jeg slipper å få lyst til og kjøpe den… 

Havregrøt kokt på vann iblandet sjokoladeprotein og en fin mix av disse smakene…

Jeg kjører på med litt fisk igjen jeg… Veldig greit da jeg har satt meg et heftig vektmål nå til fredag, det får litt konsekvenser for meg selv hvorvidt jeg når det målet eller ikke.

 Torsk, tomat og løk stekt med basilikum, salt, pepper og litt hvitløkssalt. Til slutt rørte jeg inn en ss hakket tomat og en ss mager kesam, for å få en litt kremete touch på det hele:) Serveres med for eksempel kokt søtpotet som her. Det var veldig godt! Nå sier jeg jo det om det meste, men dette passer veldig godt også for de som ikke er på diett.

Nå er jeg klar for en heidundrandes treningsøkt på overkroppen igjen! Pull-ups står først på programmet. Og i dag skal jeg i alle fall greie 6 stk på første settet. Da er jeg halvveis til målet om 12 stykker før jul!

Fiskelykke :D

Du trodde kanskje jeg hadde vært på en vellykket fisketur? Nei, jeg har ikke det. Men hvis du har vært inne på bloggen og lest noen matinnlegg tidligere så vet du at jeg er ganske glad i fisk. Og at jeg spiser mye fisk…

I dag ble det ikke mindre enn 3 fiskeretter på menyen, og det kan gjøre meg ganske glad! Da vet jeg at jeg har mye god mat å se fram til i løpet av dagen. Utrolig hvor stor pris man setter på mat når den plutselig er tilmålt… Her er det du får liksom. Og da gjelder det at hver eneste munnfull smaker godt!

Fiskemåltid #1: Kokt torsk med ris og salat
 

Her har jeg trekt en torskefilet i lettsaltet vann. Risen er kokt på vanlig måte, og smakssatt med bittelitt østerssaus og fiskesaus.

Salaten er romanosalat og agurk, med litt eddik og sukrin over.

Østerssausen inneholder en del kcal, men jeg bruker ikke så mye, og dessuten har jeg jo 100 g tacosaus i dietten som jeg skipper på en sådann fiskedag!

 

 

Fiskemåltid #2: Ovnsbakt kryddersei med tomat, løk og søtpotet

Jeg har brukt en frossen seifilet som jeg krydret med karri, paprika, salt og pepper. Den la jeg i en ildfast form og la tomatskiver, løkringer og søtpotet i skiver rundt. Grønnsakene krydret jeg med litt maldonsalt og kvernet pepper. Bruker steketermometer på fisken som forteller når den er ferdig:)

 

Fiskemåltid #3: Laks på spinatseng

Dette er salmalaks i terninger, krydret med Santa Maria Seafood & Fish og stekt i panna. Spinaten er av den du får kjøpt i frossen tilstand, også varmet i panna tilsatt litt fersk hvitløk, maldonsalt og kvernet pepper.

 

 

Jeg håper noe av dette inspirerer deg til å spise fisk! Ha en fin, sunn og frisk (som en fisk) mandag!

Svinaktig godt!

Dagens lunsj var perfekt. Jeg ville ikke trukket fra noe, og jeg ville ikke lagt til noe ekstra. Jeg synes det er ganske greit å holde seg til diettplanen, men noen ganger tenker jeg jo at «det hadde vært godt med litt revet ost på toppen» eller «det hadde sikkert vært digg å røre inn litt yoghurt». Men så er jeg flink da, og lar vær. Men lunsjen i dag? Veldig enkel, veldig plain, og veldigveldigveldig god!


strimlet svinekjøtt stekt med salt, pepper og estragon
– kokt søtpotet most med hvitløk, salt og pepper
– rosenkål

Nå skal jeg snart dra på jobb, og dagens matpakke er klar:

Tunfisksalat

tunfisk, kikerter, tomat, agurk, spinat, løk, chili (med frø!), presset lime og tacosaus.

Kan spises rett fra matboksen uten noe forberedelser i det hele tatt! Men jeg bruker alltid å legge maten over på et fat når jeg har muligheten jeg da…

Siden jeg jobber sent får laksen også bli med i sekken, sammen med en boks spinat. Har vært mye laks de siste dagene på grunn av lite styrketrening, så nå gleder jeg meg til neste gang jeg kan spise riskaker med «nugatti»!