Suppedilla. Igjen.

Jeg er inne i en ny suppeperiode, tror jeg. Det er jo så enkelt. Og så er det jo så godt! I går så jeg at Kristine Weber la ut oppskrift på en tomatsuppe, så da tenkte jeg like godt at jeg kan da dele min jeg også:) Denne er fra forrige uke. Kanskje litt i sterkeste laget, men hei, mengden krydder velger du jo selv;)

IMG_0166

– lag 1/2 l grønnsakbuljong
– chili, hvitløk og ingefær finhakkes, og freses i litt cocosa (eller olje)
– tilsett en boks hakkede tomater og et par dl grønnsakbuljong, og la det koke så en del av vannet fordamper
– smak til med lime, litt østerssaus, paprikapulver, kanskje litt kajennepepper om du liker det litt sterkt, og den hemmelige ingrediensen: litt søtning
– kok nudler (jeg brukte vanlige fullkornsnudler fra Santa Maria) i resten av buljongen
– tilsett nudlene i suppen, og ha i en real klatt med mager kesam

I denne suppen kan du godt ha i litt biffkjøtt også. Skal det være en hovedrett må det nesten være med noen gode proteiner – i alle fall i min verden!

Nå skal jeg skynde meg av gårde til ELIXIA for å ha step-timen min. Det var step det startet med for 11 år siden, og det er en av de morsomste timene jeg vet om å ha! Samme hva jeg tenker om det å være instruktør i løpet av uka (for det er ikke alltid jeg bare tenker positivt rundt den jobben…), så tenker jeg etter hver eneste time at dette skal jeg aldri slutte med! Hvis du lurer på om du skal bli instruktør? Bli det, for det er så fantastisk moro!

Indiske kjøttboller ::: Strong&Sweet – just like me ;)

To på rad – sånn går det når jeg har fri og litt ekstra tid til matlagingen:) Denne gangen er det indiske kjøttboller i en veldig god saus. Sterke kjøttboller i en litt søt saus, det er så godt å bruke frukt i hovedretten!

Kjøttboller
– karbonadedeig
– finhakket hvitløk
– spisskummen
– garam masala
– litt vann

Bland karbonadedeig og krydder. Stek små kjøttboller. Du trenger bare å brune de på alle «sidene», for de skal få koke ferdig i sausen.

Saus (dette er ca-mål)
– litt olje
– 1 liten løk
– 1 melomstor banan
– 1/2 chili
– laurbærblad
– 1-2 dl kjøttbuljong
– 1/2 boks hakkede tomater
– 3 ss kokosmelk
– tandoori-krydder
(- sennepspulver)
– salt

IMG_9886

Fres løk, banan, chili og laurbærblad i litt olje. Hell over buljongen og kok opp, før tilsett tomater, kokosmelk og krydder, og lar det koke videre i noen minutter. Ta ut laurbærbladene og mos det andre med en stavmikser. Tilsett kjøttbollene, og kok det hele noen minutter til.

Serveres med ris og litt salat. Mango chutney er jo veldig godt til indisk mat, men i mangel på det tok jeg litt av dette syltetøyet i stedet! Det var faktisk veldig godt:)

Spicy 3-retter – 30-årsfeiringen er i gang!

This is the year! Jeg har bursdag på tirsdag og jeg fyller 30:) Jeg trodde egentlig at jeg kom til å befinne meg på kurs på Dombås to uker nå, og tenkte at da kunne hele bursdagen få lov til å forbigå i stillhet. Men så ble det ikke noe kurs på meg denne runden, og da tenkte jeg at jeg kunne feire litt. Og det ender jo selvfølgelig med at det blir feiring over en uke!

I går var første selskap ut, jeg feiret med en ELIXIA-kollega som også blir 30 neste uke. Det var noe vi fant ut forrige uke, og siden vi ikke ble flere enn 8 stykker bestemte vi oss for å ha middag hjemme hos meg. Det var et godt valg – det var en fantastisk artig kveld/natt. God mat og en god fest. Jeg har ledd høyt for meg selv i hele dag, og spesielt da jeg kikket gjennom bildene. #crazyparty. Heldigvis var det meste ryddet i går, så i dag har jeg bare vært lat med god samvittighet. Jeg lagde scones til frokost, og så cupfinalen godt plassert i sofaen. Nå er det snart middagstid, men jeg klarer ikke å finne ut hva jeg har lyst på. Skulle ønske det var igjen noe av hovedretten fra i går, men den finnes bare i bilder…Så i påvente av at jeg finner ut hva jeg skal spise til middag i dag, deler jeg bursdagsmiddagen med dere:)

IMG_9578Forretten er quesadillas. Veeeldig enkel versjon skal sies; tortillalefsene er fylt med Chunky Salsa fra Santa Maria, salmalaks og jarlsberg, brettet i to og stekt i panna med litt smør.

Salsaen er bare tomat, agurk, rødløk, mango, avocado, chili, hvitløk og koriander, kvernet pepper og maldonsalt.

Freeeeesht!

IMG_9589

 

Hovedretten er en kyllingsuppe jeg har fått oppskrift på fra Stine. Veldig enkel å lage, men så utrolig god!

Jeg lagde dobbel porsjon – og som sagt ble det tomt når vi var 8 stykker.

3 løk og 3 hvitløksfedd surres i 2 ss olivenolje. Deretter tilsettes 1 ts chilipulver, 1 ss spisskummin, 1 ss worchestersaus, 1 ss cayennepepper, 9 dl buljong (2 terninger kjøtt- og 2 terninger kyllingbuljong i vann), og en boks hermetiske tomater. Dette kan godt stå å koke en stund. 15 min før servering tilsettes revet kjøtt fra 1 1/2 grillet kylling og 3,5 dl tomatjuice. Serveres med revet ost, (lett) creme fraishe og tortillachips.

IMG_9590Desserten kunne jo ikke være fri for spice den heller, så det ble sjokoladekaken med chilimarinerte skogsbær. Den fikk et eget innlegg da jeg lagde den første gang i fjor, og det finner du her.
Den kaken eeer sååå goood! Min absolutte favoritt å bruke kakemiksen til. (Du kan jo selvfølgelig også bruke sjokoladekakemiksen.)

Resten av bildene fra festen velger jeg å holde for meg selv, med tanke på personvern:)

Så, da er det bare å finne på noe lurt til middag, og bruke kvelden til å lade opp til uka som kommer. Den blir ganske travel, og kommer til å gå fort! Tirsdag blir det middag og kake hjemme hos foreldrene mine, og neste lørdag er det klart for en skikkelig jentefest! Jeg gleder meg – og om den bare blir halvparten så morsom som festen i går kommer jeg til å være storfornøyd!

God søndag ♥

HOT ChiliChocolateCake

OH YES! Vi har en vinner:) Et sunt og saftig alternativ til den fantastiske sjokoladefondanten… Verdt å prøve ut – jeg LOVER!

– 1 pose sunnere kakemix
– 3 gode ss kakao
– 4 egg
– 100 g kesam
– 1 pose frossen skogsbærblanding
– søtning (jeg brukte sukrin+)
– chili etter smak (jeg brukte to hele chili med frø..!)
– kanel
– ca 50 g hakket mørk sjokolade, gjerne sukkerfri
(- 1 liten klatt ekte meierismør)

Ha bær, søtning, snittet chili og kanel i en kasserolle. Varm opp blandingen, og la den gjerne stå en stund så bærene trekker til seg masse smak! Pisk sammen egg, tilsett (smør,) kesam og vann og pisk videre til en luftig blanding. Vend inn kakemix og kakaopulver med en slikkepott. Til slutt vender du inn hakket sjokolade og bær. Husk å ta ut chilien først! Hell røren over i en kakeform og stek den på 175* i ca 30 min. Den er ferdig når du kan stikke en pinne i kaken og trekke den ut uten at det henger igjen røre på pinnen.

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Nå har du en hot, spicy, superjuicy sjokoladekake… Og hva passer vel bedre til enn vaniljeis? PERFEKT kombinasjon!

Og det verste/beste er jo at kaken er sunn… ohmygodohmygodohmygod!

Litt mer fra helgen kommer forhåpentligvis i kveld. Ønsker alle sammen en fin uke!