Gulroteplekake

Ja takk begge deler! I helgen var jeg i en 3-dagers 30-årsfeiring til Anette. Og er det noen som fortjener en bursdagskake, så er det henne. Jeg hadde planer om å lagr gulrotkake – feiringen foregikk tross alt på Frosta, som er en eneste stor kjøkkenhage. Verdens beste gulrøtter finnes her! Men så fikk jeg litt lyst på eplekake… Så da ble det en fin miks!

IMG_0113kakemiks fra funksjonellmat
– 4 egg
– 100 g mager kesam
– 2 dl appelsinjuice
– 1 ts kanel
– 1/2 ts kardemomme

Glasuren er lagd av philadelphia light, mager kesam, sukrinmelis og litt appelsinjuice. Den ble så blank og fin!

På toppen er det hakket mørk sjokolade – det blir jo ikke bursdagskake uten litt sjokolade;)
image

Sunnere kakemiks med en smak av jul – GRATULERER MED 30-ÅRSDAGEN TIL MEG!

IMG_0042[1]Typisk meg. Skikkelig barnslig. Sette vekkeklokka på 05:47, tidspunktet jeg ble født på for 30 år siden, bare for å være våken akkurat da. Det betyr veeeldig god tid på morgenen, så jeg har rukket å lage meg scones til frokost og bare kose meg med maten mens jeg hørte på P3-morgen. Jeg har selvfølgelig tatt på meg fin kjole i anledning dagen og skal snart gå på jobb. I går kveld lagde jeg selvfølgelig en kake som jeg skal ta med meg, og med bare 4 uker igjen til julaften lagde jeg en kake med smak av jul!

– 1 pakke sunnere kakemiks
– 4 egg
– 100 g mager kesam
– 4 dl billig appelsinjuice fra konsentrat
– 50 g hakket mørk sjokolade, gjerne med appelsinsmak
– 1 dl rosiner
– 2 ts kanel
– 1/2 ts malt ingefær
– 1/2 ts nellik
– hakkede mandler

IMG_0041[1]

Kok appelsinjuicen. Den skal reduseres så du har igjen 2 dl. Deretter blander du sammen alt unntatt mandlene, har det over i en kakeform og strør mandlene over på toppen. Stekes på 175º i 35 minutter.

Jeg har jo ikke smakt på den, men det var bare så vidt jeg klarte å la være i går, for det luktet bare så helt sinnssykt godt! Så jeg gleder meg til å smake litt senere:)

Etter jobb skal jeg hjem til foreldrene mine og spise middag og kake. Det er sånn jeg vil ha det – i år også. Jeg føler meg ikke en dag eldre enn i går – snarere tvert i mot. Og at jeg ser sånn her ut i en alder av 30 år, det kan jeg leve med. Gratulerer med dagen til MEG!

1458457_10152023411349313_1867301699_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bilde tatt av tilphoto.com

//innlegget inneholder sponsede lenker//

Eplekake med det lille ekstra

Endelig tid for kakebaking igjen! Det er jo ikke SÅ lenge siden sist, men det er veldig lenge siden jeg har bakt for å delta i spisingen av den:) Høst og norske epler gjør det enkelt å velge eplekake – og jeg måtte selvfølgelig dra den litt lenger…

Eplekake med anismarinerte epler

Marinade
– ca 0,5 l kokende vann
– 4 ss sukrin
– 2 store ss honning
– 2 ss eplecidereddik
– 1 pose stjerneanis

Del eplene (jeg brukte 3 store) i båter, og legg de i marinaden.

2013-10-20 16.07.52

Jeg brukte kakemiksen som base, og i stedet for vann brukte jeg marinaden, og som (stort sett) alltid mager kesam i stedet for olje.

Legg de marinerte eplebåtene ved siden av hverandre i sirkel i en kakeform, strø over litt rosiner og valnøtter og hell over litt røre. Legg et nytt lag epler, nøtter og rosiner, hell på mer røre, og legg resten av eplene på toppen. Strø over en blanding av kanel og kardemomme, hakkede mandler og sukrin gold.

2013-10-20 19.09.41

Mottakelsen av kaken var utelukkende positiv – og utenom meg selv satt det 6 stykker i smakspanelet. Vi spiste kaken med Dream-is vanilje, og selv om jeg var stappmett etter fårikål-middagen fikk jeg ned mer enn et stykke kake for å si det sånn! Heldigvis er denne kaken langt i fra det verste man kan spise – den kan faktisk spises med så god samvittighet, at man tåler et par sjokoladekjeks og litt nougatis ved siden av;)

 

«Marsipankake» og påskestemning:)

Sist fredag fikk jeg ånden over meg mens jeg enda lå i sengen, spratt opp og bakte kake til jentene på jobb. Noen har kanskje allerede sett den på Instagram? Impulsivitet er en fin ting, men det er ikke alltid man har alt man trenger i skuffer og skap… Så da ble det litt «man tager hva man haver» og ser hvordan det går… I mean, why not? Den taktikken har fungert meget bra så langt, i alle fall i følge de som har smakt. Har noen av dere lesere testet ut noen forresten?

Kakemiksen ble denne gangen tilsatt  4 egg, 100 g gresk yoghurt, 1 ts vaniljepulver og 6 ss syltetøy (jeg brukte en blanding av dette med bringebær/jordbær og dette med aprikos, men du kan jo bruke hva som helst), pluss halvannen dl vann.

Jeg tok halvparten av røra i formen før jeg la et lag skivet banan, fylte på resten av røra og toppet med jordbær, hakkede mandler og sukrin gold på toppen. For som Monica på funksjonellmat sier så fint: man kan aldri få for mye gold!

Dette ble litt sånn marsipankake… Kakemiksen består jo i stor grad av avfettede mandler og sukrinmelis, og alle vet jo at malte mandler og melis blir marsipan:) Syltetøy og vanilje og banan og bær er jo noe alle marsipankaker kan fylles med, så da er det mye av de samme smakene.

Den beste kommentaren: «Åh – nå fikk jeg frysninger i hele meg! Sååå god var den!!!»

kake

Ellers må jeg si jeg er i påskemodus! Jeg har vel egentlig vært det siden fredag, selv om jeg har jobbet hver dag. Det har vært mye travlere på jobb enn hva jeg hadde sett for meg, men likevel… Nå er det bare en 3-timers arbeidsdag som skiller meg fra en langhelg, og i morgen drar jeg til Åre. Jeg er skikkelig gira på å starte oppkjøringen mot høstens konkurrasner, men først skal det være en påske av det litt mer normale slaget enn hva det var i fjor. Nå til helgen er det faktisk et år siden jeg gjorde min debut i Fredrikstad Open. *memories* T-walken min er ca 4 minutter ut i filmen. Litt forbedret siden den gang kan man vel trygt si!! 😉

Ellers er jeg tilbake på sosiale media etter noen dager uten smarttelefon. Jeg tror det kunne vært skrevet en hel bok om meg og mobiltelefoner (og det er ikke akkurat noe jeg er stolt av). Så får vi bare se om jeg klarer å bli litt kompis med den lille htc lånetelefonen min. Den har i alle fall ikke klart å overbevise helt enda!

Jeg lover ikke de helt store oppdateringene her på bloggen i påsken, men følg meg gjerne på facebook og/eller instagram. Etter påsken skal jeg fortelle hvem som er min nye samarbeidspartner, og jeg er kjempespent på hvordan det blir!!!

Påskekake!

På mandag hadde vi jentemiddag hjemme hos Merethe, som hadde laget i stand lammegryte og pyntet påskebord! Det var utrolig koselig (som alltid…), alle jentene samlet rundt samme bord:)

Jeg hadde bakt (eller rørt sammen, om du vil) gulrotkake, basert på sunnere kakemiks.

påskekake

Kakemiks blandet med 4 egg, 100 g mager kesam, 1 dl vann, 1 dl friskpresset appelsinsaft og 3 ts kanel, samt finrevet gulrot (jeg brukte 3 små).

Topping av 1 pakke philadelphia light, 2 store ss mager kesam, ca 1 ss nypresset sitronsaft, en ukjent mengde sukrinmelis og finrevet skal av en appelsin.

Pyntet med tynne gulrotstrimler og valnøtter. Man kan godt spise mer enn et stykke av denne kaken;)

Nå er det faktisk tilbud på kakemiksen i nettbutikken:) Kanskje blir det kake hver dag hele påsken? Som en venn av meg ville sagt det: «Ja, kåffor itj!!»