Eplekake

Jeg vet ikke hvor mange forskjellige typer eplekake det finnes der ute, men at det er mer enn nok er i alle fall sikkert! Den mest spesielle eplekaken jeg kan huske å ha smakt var den vi lagde på skolekjøkkenet på ungdomsskolen, fordi oppskriften inneholdt rømme, som jeg mener å huske skulle oppå kaken. Denne kaken har ikke rømme i seg, men vaniljekesam, og er nok en av de mer sunne eplekakeoppskriftene som finnes der ute! Den er laget med Sunnere Kakemix som base og ble, som sjokoladekaken, veldig saftig. Den har blitt godt mottatt av alle som har smakt den, og det er faktisk hele 7 stykker utenom meg selv denne gangen!

– 1 pakke kakemix
– 100 g mager vaniljekesam (her kan du fint bruke vanlig vaniljekesam også)
– 4 egg
– 2 dl vann
– 1 ts kardemomme

– 3-4 små norske epler (eller andre epler…)
– hakkede mandler
sukrin og kanel

Bland kakemix, kesam, egg, vann og kardemomme. Skrell 2 epler, og riv de på et råkostjern før du blander de inn i kakerøra. Hell over i en springform. De siste eplene skjærer du i båter, før du legger de i fint mønster på toppen av kaka. Dryss over hakkede mandler, før du avslutter med et akkurat litt for tykt lag sukrin og kanel. Stekes i ovnen i overkant av en halvtime. Ta pinnetesten – når du kan stikke en trepinne i kaken uten at det henger fast røre på den når du trekker den ut, er den ferdig.

Hm… Er det noe jeg har glemt, mon tro? Å, ja. Hehe! Den skal SELVFØLGELIG serveres med is! Bruk gjerne lett-is fra Diplom-is. Jeg synes den smaker som rundpinne. Den er uten sukker, og veldig lett og god i konsistensen. Jeg tror grunnen til at jeg liker den og Dream-isene så godt er nettopp det at de ikke er så mektige. Da er det lettere å spise mye, hihi:) Fint for oss is-elskere!

 

Min helg som normalt menneske…

God morgen alle sammen! Har dere hatt en fin helg? Jeg er akkurat ferdig med frokosten – sårt trengt etter en pyramideintervalløkt etterfulgt av litt coretrening. Merker at jeg ikke har trent så mye på en stund nå, for jeg blir raskt veldig sliten i ryggen om dagen…. Time to hit the heavy shit again – men det blir ikke før i morgen! Det var litt tyngre å løpe i dag enn forrige uke, men det har sin naturlige forklaring…

Jeg har hatt en ganske hektisk, men utrolig fin helg. Jeg jobbet fredag kveld og hele lørdag, og i går sminket jeg på en fotoshoot til «Årets Frisør 2013». Det var Tina på Headmasters, hun som stylet håret mitt under Norway Open, som var planleggeren bak shooten. Det var utrolig morsomt, og resultatet tror jeg blir utrolig bra… Men bildene kan ikke publiseres på en stund enda, så jeg kan dessverre ikke vise dere noe enda.

Uten tvil var dette en helg som et «normalt» menneske. Etter en lørdag med Nutella og peanøttsmør til frokost, og norges nasjonalrett Santa Maria Taco, sjokoladefandant med is og mangosorbet (rester fra tirsdag!) Nidar smågodt og Cheesedoodles til kvelds, var midjemålet søndag morgen tredoblet i forhold til i går. Fascinerende å kjenne hvordan sukkeret pumper rundt i kroppen… Det er noe med det sukkeret… Jeg var ikke «idiot» hele dagen, fordi lunsjen på jobb besto av en god kyllingsalat. Ovnsbakt kylling med appelsinkrydder, og salat av spinat, hjertesalat, paprika, agurk, vårløk og søt mango. Frukt og kjøtt? JA TAKK!
         

Det var kjempegøy på jobb på lørdag. L for lørdag og LOOKDAY! Vi var fire stykker på jobb, og kjørte Styleseeker med fletter i håret og fjær som pynt. Skal man først jobbe på lørdag, så tror jeg at det å være make up-artist må være noe av det morsomste å gjøre:) Det hadde vært godt å ha fri og kunne vært litt ute denne dagen, for det var en utrolig nydelig høstdag. Kameraet lå i veska, og jeg fikk fanget Trondheim i morgensol og aftenlys…

 

Som sagt følte jeg meg ganske så uggen da jeg våknet i går, så da var det godt å kunne gjøre litt smartere valg i forhold til kostholdet. Ikke at det hjalp så mye – jeg tror man bruker like mange dager på å føle seg bra igjen, som det antallet timer man bruker på å føle seg crap. Så til helgen – da kanskje jeg begynner å føle meg OK igjen…
Jeg våknet tidlig, og bakte brød. Juksa littegranne – og brukte lavkarbo brødmix fra funksjonellmat, Det var bare å blande miksen med litt vann, la den stå noen minutter, klappe ut et brød på bakepapir og la det steke i en times tid.


Siden det var søndag, så gikk jeg for stekt egg og «bacon». Jeg synes stekt spekeskinke er vel så godt, og bruker det i stedet for vanlig bacon. Et glass iiiskald melk ved siden av gjorde søndagsfrokosten perfekt! Brødskivene var fine i matpakken også de, men da med litt mer tradisjonelt pålegg.

Det ble ikke mye middag i går siden vi holdt på så lenge med fotoshooten. Men kveldsmat, det ble det! Jeg fikk besøk, og lagde derfor muffins! Jeg brukte sunnere kakemix, og pimpet den litt! Jeg blandet halve pakken med en most banan, 25g peanøttmel, en klype havsalt, 1 dl vann og 0,5 dl mager kesam. Dette ble nok til 10 muffins. Mot slutten av steketiden la jeg på en bit med sukkerfri melkesjokolade – men neste gang skal jeg putte den inni! Trenger jeg å si at glasur var overflødig..? De falt i smak både hos meg selv, Kristine og lillesøster. Jeg tror det går an å gjøre mye gøy med den der kakemixen altså! Kun fantasien som setter begrensninger her…

Jeg satte punktum for helgen med et par brødskiver med smør og brunost – de brunostskivene var en fin «byttehandel» mot et par muffins. Jeg har faktisk ikke kjøpt meg brunost selv enda. Rart med det, men i forhold til lysten på mat så er denne diettavslutningen veldig forskjellig fra sist gang. Og godt er det!

I ovnen står det nå en ildfastform med noe som jeg tror blir veldig godt oppi… Jeg gjør det litt enkelt for meg selv og lager klar litt middagslunsj for flere dager. Det inneholder laks og torsk… Men en litt mer spennende variant enn de siste månedenes fiskemåltider kan du trygt si! Deler selvfølgelig om det blir så bra som jeg tror;)