Bacalao & hvitløksvafler

For ganske lenge siden kjøpte jeg en pakke klippfisk. Heldigvis går ikke de ut på dato så fort… Problemet med klippfisk er at den må vannes ut før bruk, så du kan ikke bare «plutselig» finne på at du skal bruke det…

Men her om dagen fikk jeg lagd bacalao. Det eeer sååå gooodt! Jeg har aldri lagd det selv før, men det er jo ikke så veldig vanskelig. Jeg fulgte ingen oppskrift, så den ble nok litt mer «fitnessvennlig».

IMG_0161

 

IMG_0159

Jeg brukte bare 1 ss olje som jeg varmet før jeg fylte på med løk, paprika, potet, hvitløk, chili og sorte oliven i skiver og utvannet klippfisk i biter, lagt lagvis med hakkede tomater. Jeg krydret med cayennepepper, vanlig pepper og noen laurbærblad. Så fikk gryta stå å kose seg så lenge tålmodigheten strakk til:)

I mens lagde jeg hvitløksvafler, som et litt sunnere alternativ til de fantastisk gode hvitløksbaguettene du finner i frysedisken;)

IMG_0158– 1/2 dl sammalt spelt
– 1/4 dl havregryn
– 1/4 dl fiberfin
– 1/2 ts bakepulver
– 1/2 dl mager kesam
– maldonsalt
– finhakket hvitløk
– litt vann

Bland alt sammen til en litt klissete deig og stek det i vaffeljern. Kjapt og enkelt og godt – what’s not to like?

Heldigvis holdt det både til en middag og en matpakke for meg;)

Mental tilstandsrapport, og noen godsaker:)

Jeg tok en titt på bloggen fra «utsiden» i dag, og ser at jeg virkelig ikke er noen superblogger om dagen. Og at jeg ikke har vært det på en stund… Dagene flyter litt over i hverandre med jobb og trening, og jeg er mest opptatt av en ting: Å HA DET BRA! Jeg føler at jeg har sluttet litt fred med meg selv i løpet av de siste ukene, og det føles veldig… behagelig, om det går an å si det på den måten.

Jeg har sett noen videologger fra en amerikansk coach, som virkelig har fått meg til å tenke litt. Mye av det han sier er ting jeg er glad for å ha fått høre. Og de tingene gjør at om jeg ikke kommer i god nok konkurranseform denne gangen på min måte, så er det greit. Jeg er en ekstremt «gjør-de-sjøl»-jente, og det er på tide å gjøre dette helt selv også:) Jeg tror at hvis jeg har kontrollen nå, så blir det lettere å ha kontroll selv etterpå også. Jeg må ha det, jeg. Og det er greit for meg. Jeg vil ikke ha kaker og is og smågodt. Jeg vil ha det sånn som jeg har det nå. Et kosthold tilpasset livet og treningen, og ikke et liv som tilpasser seg matplanen. Nå spiser jeg litt forskjellig hver dag – og da kan jeg spise det jeg har lyst til. Jo da, jeg veier maten min og har kontroll på kaloriene og sammensettingen. Jeg spiser variert av matvarer som kjøtt, fugl og fisk, masse grønnsaker og bær, litt frukt, egg, magre meieriprodukter, litt nøtter og litt kornprodukter. Jeg lager alt fra bunnen av, spiser mesteparten av maten etter trening og på kvelden og det fungerer helt perfekt. Jeg tror ikke periodisk faste har så stor innvirkning på fettforbrenningen min, men jeg liker at jeg kan spise større måltider de gangene jeg spiser, og at jeg ikke trenger å stresse med frokosten. Det fungerer utrolig bra mentalt, og da sier jeg «keep going», siden det mentale er en ekstremt stor del av hele dette fitnessopplegget.

For jo da, jeg kunne sikkert benyttet meg av en coach denne gangen også, og jeg kunne sikkert blitt i kjempeform. Jeg kunne sikker gått 2 timer om dagen, spist umenneskelig lite kalorier, og kjørt meg helt til bunns en gang til. Og satt punktum der. For en like tøff avslutning som sist er jeg ikke interessert i. Da blir det siste gangen. Og hvis jeg vet at det blir siste gangen, hvorfor skal jeg da gidde å gjøre det? Da er det bedre å la det gå som det går denne gangen, lære av det som gikk bra og det som ikke gikk like bra, og heller ha lyst til å prøve igjen. Mange ganger.

Noen tenker sikkert at jeg er litt dum, jeg tenker at om de vil bry seg med det så er det opp til dem. I don’t care. At all! Det viktigste nå er å være i fin form, glad og opplagt neste lørdag, for da skal en av mine beste venninner gifte seg. Den dagen skal jeg nyte både selv og på hennes vegne, og det er ikke en dag jeg skal glede meg til at er over sånn at jeg kan legge meg for å sove. Hun gifter seg en gang. Det er NM i bodyfitness neste år også. Seriøst.

Og det som er så fint med «spise-hva-jeg-vil-dietten» er at jeg kan lage litt ekstra god mat de dagene jeg har tid til det. Det er jo fint å gjøre lørdag til en lørdag, selv om kalorier telles og maten veies… Bare se her!

IMG_8806

Biff med grillede tomater og pai

Biffen krydret med fingersalt og kvernet pepper og stekt i panna.

Tomatene er krydret med tørket basilikum og fingersalt, og grillet under grillelementet i ovnen.

Og paien??

30g speltmel
– 20g fiberfin
– 70g cottagecheese
– 1/4 ts bakepulver
– litt salt

Blandingsforholdet var ikke optimalt, men det fungerte. Bland alt sammen, og press deigen ut i en paiporsjonsform. Prikk i bunnen med en gaffel, og sett den inn i ovnen på ca 170° mens du gjør klart fyllet. Overflaten skal være litt stekt når du tar den ut.

– sjampinjong
– løk (jeg brukte gul løk, rødløk og hvitløk)
– 1 egg
– 70g mager kesam

Stek sopp og løk til det meste av væsken er kokt ut, og krydre med salt og pepper. Pisk egg og tilsett kesamen. Legg sopp- og løkblandingen i paiskallet, og hell over eggeblandingen. Settes inn i ovnen igjen, og stekes i 20-30 min til eggeblandingen har stivnet.

Og resten av lørdagskvelden i sofaen så omtrent slik ut:
IMG_8816

Og så har jeg en til, fra i dag:

IMG_8842

Biff med maiskrem og brekkbønner

Biffen lagd på samme måte som over. Enkelt, med andre ord.

Brekkbønner fra frysedisken på Rema1000 kokt i lettsaltet vann.

Maiskremen er en boks mais som er varmet i en kjele, og kjørt til mos med stavmixer sammen med en dæsj cottagecheese, et hvitløksfedd og litt salt.

Godt assa!

IMG_8834I går løp jeg sprintintervaller på Øya Stadion etter jobb, og det kjentes godt i beina i dag. Men, det var ikke verre enn at jeg trente bein i dag. Og det ble en god økt! Takket være Hanne må jeg vel nesten si:)

IMG_8830Jeg hadde nok vært litt mer «lat» om jeg hadde dratt på trening alene i dag… Jeg hadde jo tross alt gått en times tur tidligere på dagen også! Ikke «cardio», bare søndagstur:)

Buksa er like god på trening som i sofaen og du finner den forresten her🙂

Sånn. Litt meg og litt mat. Sånn som denne bloggen skal være, tenker jeg!

Godnattklem til dere alle fra MEG!

FLAPJACK

Nam nam:) Det er vel ikke så mye mer å si… En Flapjack er og blir en Flapjack. Veldig energitett og veldig godt. Jeg kjøper det aldri, men nå ville jeg bare prøve å lage en. Som var litt sunnere enn de du får kjøpt. Den er sukkerfri – men like pakket med energi som en vanlig en. Jeg har smakt på en liten bit (i tillegg til alle smulene fra når jeg delte opp bitene, selvfølgelig), og den smakte godt! Det finnes vel ingen fasit på hva som blir best, så jeg kommer sikkert til å prøve noe annet om jeg finner det for godt å lage det en gang senere også… Men her kommer oppskriften min fra i dag, om du har lyst til å lage en liten godbit i helgen. Kjempefine å ta med på tur i alle fall! Det er jo så fint vær om dagen, så kanskje på søndag? 🙂

flapjack karamell

– 25 g tagatesse
 25 g agavesirup

– 25 g yaconsirup
– 75 g kakaosmør

– 10 dråper Stevia Karamell
– 1/4 ts kanel
– 1/4 ts kardemomme

Ha alle ingrediensene i en kaserolle, og varm det sånn at alt smelter og kan røres sammen.

flapjack havre nøtter frukt– 100 g havregryn
– 100 g havrekli
– 50 g rosiner
– 50 g hakkede mandler

Bland ingrediensene, og tilsett karamellblandingen.

flapjack blandingflapjack steking

flapjackflapjack

Hell over i en liten bakepapirkledd langpanne, og stek på ca 180° i 20 minutter. (Den kan helt sikkert stå litt lenger, men det er ikke alltid jeg er like tåmodig…). Avkjøles før du tar den ut av formen og deler opp i biter.

Som sagt har jeg fri i dag, og det betyr goood tid til frokost! Derfor ble det omelett, for jeg hadde så mye godt fyll i kjøleskapet. Selve omeletten ble som vanlig lagd av 2 hele egg og en eggehvite (så da kan jeg jo lage en eggnog latte igjen), en god skje mager kesam og en liten skvett melk, samt salt og pepper. Fyllet i dag ble stekt sjampinjong, vårløk, paprika, spinat og litt revet ost. Litt salat og et glass juice ved siden gjør at «5 om dagen» er godt i gang allerede under frokosten.
Omelett

I natt fikk jeg sovet veldig godt! Jeg lot alt av klokker være utenfor soverommet, og bestemte meg bare for å sove så lenge jeg følte jeg hadde behov for, uten å ta hensyn til klokka i det hele tatt. Jeg føler meg uthvilt og i fin form, så jeg gleder meg til trening litt senere. Og så en hel kveld uten andre planer enn en hjemmelaget pizza. Kalenderen fram mot jul er smekkfull, så denne fredagskvelden er hellig!

I og med at tiden foran PC’en er litt begrenset om dagen prøver jeg å instagramme litt, brukernavnet mitt er missmowmow hvis du vil følge meg der. Men jeg håper jeg får til litt baking og førjulskos innimellom slagene, og det skal jeg gjøre mitt beste for å dele. Du kan jo også bla litt i arkivet, og se om du finner noe spennende fra desember i fjor? Og så kommer det jo ut en kalenderluke hver eneste morgen, så det er absolutt verdt å ta turen innom selv om jeg har det travelt:)