Woking around a christmastree ♥

God lørdag alle sammen:)

Tenkte bare jeg skulle komme med et lite tips til en litt sunnere julemiddag som fortsatt smaker av jul! Dette ble ettertreningsmåltidet mitt i går. Nå må dere ikke tro at jeg ikke spiser vanlg julemat og julesnop – for det gjør jeg til gangs – men jeg liker liksom at måltidet etter en treningsøkt har en viss standard når det kommer til næringsinnholdet;)

Strimlet svinebiff krydres med nellik, ingefær, salt og pepper. Av grønnsaker brukte jeg rødkål (det er jo jul!), rødløk, gulrot og brokkoli. Når alt er stekt tilsetter du litt rosiner, balsamicoeddik og funlight med bringebær (eller noe i den duren; eplejuice for eksempel) og lar det koke inn.

Jeg spiste det med kokte poteter, mager kesam og noen valnøtter.  Delicious:)
image

Et magert måltid som lett tilpasses en diett for dere som trenger det!

En sunn smak av julemiddag – what’s not to like?

Som jeg lovte – her kommer søndagens julemiddag! Nå skal det sies at jeg gjerne spiser mye bacon til lutefisken, litt ekstra svor til ribba og faktisk så synes jeg pølser er godt til også – men jeg tror ikke jeg hadde greid å spise det så veldig mange dager på rad… Jeg spiste lutefisk da jeg hadde bursdag, men det holder på en måte for meg. Jeg trenger ikke veldig mye julemat før jul. Siden jeg er veldig glad i jul – smakene, luktene, lyset, mørket – så synes jeg det er greit å «jule opp» hverdagen litt når jeg kan! Derfor hentet jeg litt inspirasjon både her og der, og endte opp med hovedrett og dessert som bragte fram store smil hos middagsgjestene mine (Mor, Far & lillebror).

Julekrydret flatbiff av svin med julete tilbehør


IMG_0603
KjøttIMG_0600 flatbiff av svin
– salt&pepper
– revet ingefær
– nellikspiker
– stjerneanis
– epler og svisker
– litt smør
Krydre kjøttet med salt og pepper, gni inn med revet ingefær og stikk nellikspiker inn litt her og der. Brun litt smør i en panne, og svi av porene i kjøttet. Sett kjøttet i ovnen med steketermometer i, sammen med stjerneanis, eple og svisker. Jeg hadde god tid, og stekte på svak varme. Da blir det mer saftig! Sett termometeret på 65°, da blir det helt perfekt!

IMG_0602Rødkål
rødkål (1/2 stor)
– rødløk (1 stk)
– eple (1 stk)
– 50/50 vann + funlight (3 dl) (jeg brukte bringebær, har brukt granateple tidligere – men bruk gjerne eplejuice om du har det)
– grønnsakbuljong (5 dl) (ville brukt kylling om jeg hadde det)
– balsamicoeddik (2 ss)
– steinfrie svisker (7-8 stk)
– kanelstang (1 stk)
– nellikspiker (sånn passe mange)
– karve (1 ts kanskje? eller 2?)
Finsnitt rødkål og rødløk, og riv eplet. Kokes i saftblandingen en liten stund, før du tilsetter resten. La det koke ganske lenge, til du ser at det ikke er så veldig mye væske igjen. Kjøttet skal uansett stå i ovnen en stund, så du har nok tid! Mulig du stusser litt på funlight, men det var noe jeg fant på i fjor, for da var jeg nemlig på diett! Du kan lese innlegget her.

Rosenkål&spekeskinke
rosenkål
– spekeskinke
– litt smør
Rens rosenkålen, og riv spekeskinke i litt mindre biter. Stekes i litt smør.

Hvit rotmos med parmesan
mandelpoteter
– kålrot
– sellerirot
(- jordskokk – jeg glemte at jeg hadde kjøpt det…)
– revet parmesan
hvitløk
– melk
– salt&pepper
Skjær grønnsakene i små biter, og kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet, tilsett litt melk, hvitløk, revet parmesan og salt&pepper og kjør det sammen med en stavmixer.
IMG_0606

Dessert ble det så klart også! Veldig enkelt, veldig godt – og smekkfull av proteiner!

Vaniljemousse
IMG_06103 eggehvitter
– 4-5 ss sukrinmelis
– 2 ts vaniljepulver 
– 6 plater gelatin
– ca 2 ss kokende vann
– 1 boks mager vaniljekesam
yaconsirup (eller annen topping; bær, frukt, sjokolade…)
Legg gelatinen i kaldt vann. Pisk eggehvittene, tilsett sukrinmelis og vaniljepulver når de begynner å bli stive. Løs opp gelatinen i kokende vann, og tilsett i en tynn stråle mens det fortsatt piskes. La vispen gå en liten stund. Vend raskt inn kesamen med en slikkepott, og fordel massen i serveringsskåler. Ha på toppingen, og sett kjølig. Den stivner ganske raskt!

IMG_0611Se så fin og luftig den ble! Yaconsirupen blir som en karamellsaus, jeg synes den er så god! At den ikke påvirker blodsukkeret er selvfølgelig også positivt. Et skikkelig tommelen-opp-fra-meg-produkt. Og det var faktisk så godt at Sondre satt med fingeren ned i skåla til slutt for å få med seg alt. Da vet jeg at det ble vellykket. Han er glad i sunn mat ja, og er ganske så dedikert i matveien, men han spiser ikke «proteinpulverkjøttdeig» som han kaller disse oversunnifiserte kakene som smaker plastikk. Og jeg er helt enig, da er det bedre å ta seg en gulrot som smaker gulrot, eller bare rett og slett la vær…

I morgen tidlig skal jeg bake lussekatter, før trening og jobb. Torsdag morgen har vi møte før åpning i butikken, og hva er vel bedre med litt lussekatter til frokost på selveste luciadagen? Hjemmelagede boller er så godt:)

Søndag, salmasang, suppe, svin og ‘slaw

Advarsel – veldig mye matprat:)

Etter at jeg startet på diett igjen, har jeg flyttet litt om på måltidene sånn at de følger tankegangen bak biorytmedietten. Da spiser mann de fettrike matvarene tidlig på dagen, og karbohydratene etter trening og på slutten av dagen. Jeg legger mesteparten av fettet i dagens første måltid, og det har stort sett bestått av laks. Som regel kjøper jeg porsjonstykker i aluminiumsform på Rema, eller frosne porsjonspakker. Relativt billig og veldig enkelt, og veldig praktisk i forhold til å lage klart for noen dager framover. For selv om ovnsbakt laks er noe av det beste jeg vet så har jeg ikke så veldig lyst på det til frokost, og lager heller en salat hvor laksen gjør seg best avkjølt uansett!

Noen ganger er det greit å unne seg litt ekstra luksus, spesielt når Salma-laksen er på tilbud. Den er så god den, at jeg egentlig kunne spist bare den og vært mer enn fornøyd… Så du kan tenke deg hvor fornøyd jeg er når jeg lagde appelsinsalsa i tillegg!

Appelsinsalsa
– appelsin
– tomat
– rødløk
– chili
– revet appelsinskall
– revet ingefær
– maldonsalt
– koriander

Hakkes og blandes, så veldig mye enklere enn det blir det vel ikke? Serverte med litt hjertesalat og noen sesamfrø.
 På den forrige dietten spiste jeg egentlig ikke noe særlig frukt før helt på slutten faktisk. Nå tenker jeg at så lenge jeg har fremgang, så trenger jeg ikke endre på noe. Fremgang har jeg hatt, så da tåler jeg tydeligvis litt frukt. Heldigvis, det er jo så godt og spesielt nå som det er (eller i alle fall skal være) sommer! Det går mest i Pink Lady (♥ ♥ ELSK ♥ ♥), melon og appelsin.  Banan spiser jeg også av og til, men den regner jeg som en del av karbohydratene. Prøver å ha kontroll på kaloriene, selv om jeg har holdt kjøkkenvekta langt unna grønnsakene foreløpig. Det har jo fungert for meg fram til nå, og som sagt, så lenge det fungerer kan jeg fortsette i samme spor!

Til lunsj i dag ble det blomkålsuppe. Jeg kokte blomkål i litt grønnsakbuljong før jeg slo av litt av vannet og moste med stavmixer. Til slutt tilsatte jeg litt revet muskat, salt og pepper, og pisket inn litt mager kesam. I tillegg tilsatte jeg litt svinekjøtt som jeg skar i småbiter og stekte med litt salt. Bacon var liksom ikke så aktuelt…

Den første middagen, som jeg spiste før jeg dro på trening ble fajitaskrydret indrefilet av svin med grønnsaker og kikertmos. Kikertmosen lagde jeg av kikerter, hvitløk, salt, pepper, lime og litt mager kesam. Kikerter kan godt byttes ut med hvite bønner, og blir litt våtere i konsistensen. Det er også veldig godt å bruke vanlig løk, men i dag holdt jeg meg til rødløk ved siden av.

Dagens økt hadde fokus på rygg og skuldre, og ble… Så der. Jeg startet med rumenske markløft, men den stanga jeg brukte ville ikke ligge i grepet mitt selv om jeg brukte drareimer, så den helt store effekten tror jeg uteble i dag. Deretter kjørte jeg enarms hantelroing. Den øvelsen er det lenge siden jeg har gjort nå, og selv om jeg var litt irritert etter den fatale markløftrunden så gikk det ganske greit. Fortsatte med upright rows, sittende skulderpress med hantler, fremoverlent sidehev og et supersett med lårcurl og bicepscurl, før jeg avsluttet med litt mage. Langt ifra noen høydare av en treningsøkt, så den skal jeg legge bak meg og gjøre bedre neste gang!

Men middagen derimot, den ble litt av en høydare! Indrefilet av svin med potetbåter og eplecoleslaw! Friskt tilbehør som også passer godt til grillmaten.

Eplecoleslaw
– revet eple
– tynne skiver stangselleri
– litt finhakket sylteagurk
– mager kesam
– litt dijonsennep
– sukrin
– salt&pepper
– lime

Bland sammen ingrediensene til «majonesen», før du rører inn eple, stangselleri og sylteagurk. Jeg la et kålblad i bunnen, coleslaw lages jo som dere kanskje vet tradisjonelt med kål. Sommerkål er også min absolutte favorittgrønnsak om dagen!
Kjenner at jeg er litt sliten etter denne uka, og ser egentlig litt mørkt på den som kommer. Det blir lange dager på jobb, og treninga må bare skvises inn der det passer. Jeg skal egentlig på TRX-kurs både fredag og lørdag, men vurderer å droppe fredagen og kun gå på lørdag, da fredag har fokus på gruppetrening og lørdag har fokus på PT. Jeg skal jo ikke ha gruppetimer med det uansett…

Nå er det tid for litt dessert/kveldsmat. Banan- og sjokoladeis, blåbærfluff, og mager kesam med litt frukt og bær. Og JA – jeg ligger i kaloriunderskudd! Diett betyr ikke nødvendigvis lite mat… Og godt er det, for en matelsker som meg:)


Svinaktig godt!

Dagens lunsj var perfekt. Jeg ville ikke trukket fra noe, og jeg ville ikke lagt til noe ekstra. Jeg synes det er ganske greit å holde seg til diettplanen, men noen ganger tenker jeg jo at «det hadde vært godt med litt revet ost på toppen» eller «det hadde sikkert vært digg å røre inn litt yoghurt». Men så er jeg flink da, og lar vær. Men lunsjen i dag? Veldig enkel, veldig plain, og veldigveldigveldig god!


strimlet svinekjøtt stekt med salt, pepper og estragon
– kokt søtpotet most med hvitløk, salt og pepper
– rosenkål

Nå skal jeg snart dra på jobb, og dagens matpakke er klar:

Tunfisksalat

tunfisk, kikerter, tomat, agurk, spinat, løk, chili (med frø!), presset lime og tacosaus.

Kan spises rett fra matboksen uten noe forberedelser i det hele tatt! Men jeg bruker alltid å legge maten over på et fat når jeg har muligheten jeg da…

Siden jeg jobber sent får laksen også bli med i sekken, sammen med en boks spinat. Har vært mye laks de siste dagene på grunn av lite styrketrening, så nå gleder jeg meg til neste gang jeg kan spise riskaker med «nugatti»!