Tips til 17. maifeiringen

God onsdags formiddag! Endelig er det sol igjen i Oslo:) Det lover godt for lørdagen og 17. maifeiringen. Jeg og Anette skal arrangere en liten frokost hjemme hos oss denne dagen, og jeg har handlet det meste av det som skal være mitt bidrag. Det blir ikke så veldig voldsomt, men jeg skal i alle fall lage noen matmuffins med masse godt inni i tillegg!

For to år siden hadde jeg frokost hjemme hos meg selv i Oslo, og her finner du oppskrift på scones, knekkebrød og en kake som også er fin til frokosten!

Skal du arrangere middag finner du en oppskrift på en sunn versjon av tilslørte bondepiker (som jeg valgte å kalle rippede fitnessfrøkner) her. Jeg lagde de til dessert i et utdrikkingslag i fjor, men det var faktisk så godt at den fint fungerer på 17. mai også. Har sett flere versjoner av denne, så vær kreativ og bruk det du har!

 

I fjor tok jeg med en sunnere variant av Verdens Beste til grillingen på kvelden. Den er laget med kakemiksen og sukkerfri marengs på toppen. Min kake ble veldig høy, men jeg mener at kaken absolutt bør være en høydare, så da er det liksom greit:)

Dette blir min første 17. mai i hovedstaden, men det blir nok langt unna Karl Johan og slottsplassen. At det er søndag dagen etter er virkelig ikke feil – men jeg har tatt på meg en gruppetime på formiddagen, så da går i alle fall ikke feiringa helt over styr for min del;)

Nå skal jeg komme meg av gårde til ELIXIA. Jeg skal prøve meg på en eller to tunge økter til, før det neste uke blir litt roligere. Nå er det ganske tungt, i alle fall i forhold til å løfte uten belte og støtte rundt andre ledd. Men, det er jo så gøy… 🙂

Ønsker dere alle en fin maionsdag!

Perfekt start på søndagen med en perfekt omelett!

En av veldig mange måter å spise egg på. Veldig lettvint og veldig godt! Og med veldig mange variasjonsmuligheter… Her er min variant i dag:

– 3 egg
– 1 stor ss mager kesam
– sjampinjong
– soltørket tomat
– hamburgerrygg og spekeskinke
– vårløk
– revet mozarella

Visp sammen egg og mager kesam. Stek sjampinjong i skiver i litt smør. Hell over eggeblandingen, strø over de andre ingrediensene, og legg på lokk. Hva du putter oppi spiller ikke så stor rolle, men velg noe som setter litt smak. Soltørkede tomater og spekeskinke smaker sommer lang vei, så det er en liten fare for at disse ingrediensene blir gjengangere framover… La omeletten sette seg, men ikke stek for lenge. Jeg synes i alle fall den er best når den er litt juicy (men ikke flytende) inni. Hvelv over på et fat, og ha gjerne litt salat sammen med den. Spis gjerne med brød til, do whatever you like! Jeg tror ikke det finnes noen regler for hvordan man spiser omelett… Men ha i alle fall en kopp kaffe ved siden av:)

God frokost! Jeg skal på ELIXIA og trene litt i mine freshe rosa tights!. Tenkte jeg skulle lure meg til et par styrkeøvelser før jeg har gruppetimer – for etterpå tror jeg bare det er å glemme det. Litt tidlig på morgen er det, så vi får se hvordan det går!

Nå har jeg jo fått meg så fint selfiespeil (og i mangel på smarttelefon kjører vi speilrefleks i ekte bloggestil)! Og så jeg venter egentlig bare på at Anette skal få hjem Sean (hunden), så det her blir en sånn ordentlig blogg. Den har jo manglet et dyr hvis jeg har forstått det riktig.. 😉 Så det her kommer jo bare til å ta heeelt av!! GOD SØNDAG!

Innlegget inneholder sponsede lenker

Edderkopp, hund, kobra, skilpadde og fisk

For å ta en «Nytt på nytt»: HVEM SKAL UT?

Riktig svar er edderkoppen. Det er jo Halloween i dag, og vi skal nå ha en 3-dagers på jobb. Startet ganske rolig i dag med en edderkopp i panna:) Gøy å gjøre litt annet enn bare beauty innimellom også! Hvis noen var innom Wayne’s Coffee på Trondheim Torg i dag så var det vi som hadde pyntet de;)

Men så lurer du kanskje på hva hund, kobra, skilpadde og fisk har til felles?

Jo da, alle disse dyrene er navn på ulike yoga-øvelser. For jeg har vært på yoga igjen! I dag var det en 70-minutters litt mer avansert time, og det er kjempegøy! Alle øvelser bare flyter over i hverandre, og du kjenner virkelig at du jobber. Hver eneste lille muskel i kroppen tror jeg er tøyd og bøyd i alle mulige retninger. På slutten av timen hadde jeg følelsen av at alle delene i ryggen min var plukket fra hverandre og satt sammen på nytt. Nesten litt ubehagelig, men på en god måte. Stølheten i ryggen var der, men satte ikke noen stopper for treningen. Jeg blir så god og gjennomvarm på en sånn time, og jeg merker hvor mye mer fleksibel kroppen min blir i løpet av økta. Den skilpaddeøvelsen var ny for meg. Jeg fikk litt hjelp av instruktøren og ble tøyd i en stilling jeg ikke trodde skulle være mulig for meg. En ting er i alle fall sikkert, og det er at det har skjedd mye siden den første yoga-økta for halvannen uke siden. Om jeg bare klarer å gå jevnlig, så blir det nok enda bedre! Jeg er ikke i tvil om at dette bare er positivt også for styrketreningen. Det er jo veldig i vinden med dynamisk tøyning og foamrolling, som jeg prøver å gjøre i forbindelse med de fleste treningsøktene mine, og yoga er et fantastisk supplement til dette. Synes jeg.

Det ble også en kveldstur rundt Nidelva sammen med Marianne. Høstlufta er ganske forfriskende, så jeg kommer nok til å sove godt i natt! Og gjør jeg det, blir det nok en fin treningsøkt i morgen tidlig også. Planen er en liten intervalløkt, pluss litt styrketrening på armer.

La meg avslutte med en aldri så liten STRAWBERRY MILKSHAKE – endelig klarte jeg å begrense mengden bær, og fikk det jeg vil kalle den perfekte jordbærmilkshaken.

30 g MyoProtein jordbær (det er konsistensen på denne som gjør milkshaken så superluftig) blandes med 2-3 dl vann og 6-8 frosne jordbær, 1 ss sukrin+ og 1/2 ts vaniljepulver.
Ønsker dere alle en god og trygg Halloween-natt!

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladecupcakes!

Inspired by… Verdens beste!

Jeg har tenkt på dette en stund… Og etter å ha lyktes med 17. mai-kaken sist uke, bestemte jeg meg for å lage disse cupcakesene til denne helgens konfirmasjon.

Hvem sier ikke ja takk til sjokoladecupcakes med hakket sjokolade og bringebær, litt ekstra sjokoladefyll og marengs på toppen? Mihihiiiiiii:) Søtt, sunt og GODT!

Til selve muffinsen trenger du:
– 1 pose sjokoladekakemix
– 3 egg
– 100 g mager kesam
– 3 dl vann
– hakket sjokolade, jeg brukte en halv plate mørk og en halv plate lys sjokolade
– (evt noen dråper stevia liquid raspberry chocolate)

Til marengsen brukte jeg 3 eggehviter + 1 ts eddik, 1 dl sukrin, 1 dl sukrinmelis,, 1/2 ts vaniljesukker, 1 ts maizenna. Pisk eggehvitene med eddik til de begynner å bli stive, og tilsett deretter litt og litt av det tørre som du blander sammen på forhånd. Sukrinmarengs oppfører seg litt annerledes enn en med sukker, men sukkerfritt er jo sukkerfritt da, så da er det verdt det:)

Jeg fylte store cupcakesformer halvveis med kakerøren, og dyttet et par friske bringebær nedi. En god ts sjokoladepålegg oppå, før jeg sprøytet på marengsmassen.

Inn i ovnen på 170° i 25 minutter. Avkjøl. Spiiiiis!

Jeg lagde rosa marengs, men som jeg trodde ble den gul i ovnen. Kaken må stekes på såpass høy temperatur, men hvis man bare skal lage marengs og kan steke på lavere temperatur tror jeg kanskje fargen vises bedre… Men rosa på innsiden er også rosa!

Ønsker dere en supersøt lørdag. Jeg skal i konfirmasjon, og jeg skal kose meg! Ikke mange «spisedager» igjen, det er vel ganske nøyaktig 3… (Burde sikkert vært 0, men man skal jo leve litt oppi denne diettåka også…).

Verdens beste (17. mai)

Først: KAKEN
Verdens beste laget på kakemix. Det vil si helt uten sukker, smør og hvetemel. Jeg har aldri lagd originalen før, og var derfor ekstra spent på hvordan det her kom til å gå. Det var i tillegg litt impulsivt, selv om jeg har tenkt litt på det en stund… Uansett! Kakemiksen er blandet med 100 g mager kesam, 1/2-1 ts vaniljepulver, 3 hele egg og en eggeplomme. Røra bredte jeg utover i en stor (trodde jeg…) langpanne, men jeg så jo etter at den var ferdig at jeg kunne brukt en som var enda større. Kaka ble høy! Over kakerøra hadde jeg marengs pisket av 5 eggehviter, og 4-5 ss sukrinmelis, samt hakkede mandler. Jeg pisket eggehvitene halvstive først, før jeg hadde i søtningen litt etter litt. Stekte den på 175 grader i en halv time. Det så først ikke ut som det gikk så bra, men etter at den fikk avkjølt seg ble det veldig bra. Da var det bare å dele den i to, og legge delene oppå hverandre med vaniljekrem i mellom. En kombinasjon av utålmodighet og ikke helt optimalt blandingsforhold gjorde at min sprakk litt, men du kan jo kjøpe sukkerfri vaniljekrem i butikken. Tror jeg i alle fall..?

Og verdens beste på verdens beste 17. mai passet veldig bra. Det ble en utrolig fin dag fra start til slutt. Vi startet med frokost hos Marianne, før turen gikk videre til byen for å først se barnetoget, spise is, og deretter se borgertoget. Det var utrolig bra vær, og den første ordentlige sommerdagen kom faktisk på selveste 17. mai i år. Bladene på

trærne poppet og det var bare kjempefint!

Hjemme var det bare baking og et lite skifteshow for å være klar for hageparty. Turen hjem fra byen i bunad krevde en dusj, det var så varmt! Og det kunne ikke vært bedre forutsetninger for en vellykket grillfest i går. God mat, nydelig vær, digg temperatur og fantastiske folk – det blir stemning av sånt. Etter at sola hadde gått ned og det ble litt kjøligere var det bare å fyre opp på bålplassen, så vi satt ute et godt stykke ut i natten. Ein skal ikke sova bort sumarnatta…

Jeg angret litt for at det ble så sent da klokka ringte i dag tidlig for at jeg skulle komme meg på jobb, men det ble en veldig bra dag på jobben også. Det var ikke så travelt, men det var veldig enkle kunder og tiden gikk kjempefort. Etter jobb skulle jeg levere bilen jeg kjørte hjem i går, og bestemte meg for å gå en liten omvei på tur hjem. Den omveien ble på 1 time og 45 minutter, da jeg bestemte meg for å gå Ladestien. Kjempegodt å kjenne sjølukta, og ikke minst lukta av grillmat fra alle som spiste pinsemiddagen sin langs ruta.

Så det ble grilling på meg også etter at jeg kom hjem. Jeg har en liten bordgrill som går på gassbrennere, som passer perfekt ute på min lille balkong. Der ble jeg i grunnen sittende noen timer, til sola forsvant bak en sky og det ble litt kjøligere. Å ha den der lille balkongen nå på sommeren, med sola hele ettermiddagen og kvelden… Det er jammen litt luksus!

Nå har jeg 3 dager fri, og de skal brukes til å sove nok, trene litt og kanskje gjøre noen små endringer på dietten. Men før jeg legger meg i kveld skal jeg ha med meg resultatene på MGP. Heia Norge!